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Highlights aus der Küche Gebratene Foie Gras auf Kirschenclafoutis, Pfefferschaum und Kumquats *** Marronisuppe mit einer Schoggi-Chilipraline *** Carpaccio von der Kalbszunge mit gebratenen Crevetten, Graupen und Kartoffelsticks *** Duett vom Kalb (Filet und Bäggli) auf Petersilienwurzelcrème, Rüebli Variation und Portweinsauce *** Mandarinensorbet auf Nuss-Savarin mit einem Aufguss von Rotweinfrüchten und Caramelnüsse Menü 5 Gänge 114.00 inkl. Weinbegleitung 164.00

Drei Stuben in drei Gängen Herbstlicher Gemüsegarten *** Marronisuppe mit einer Schoggi-Chilipraline *** Knusprig gebratener Adlerfisch auf einem leichten Rotweinrisotto mit Salicorn, mini Mais und Zitrusfrüchten Menü 3 Gänge 65.00

Falls möglich bevorzugen wir die Bezahlung in bar oder mit EC Karte.


A la Carte Vorspeisen ...... Carpaccio von der Kalbszunge mit gebratenen Crevetten, Graupen und Kartoffelsticks .................................

Fr. 26.00

Marronisuppe mit einer Schoggi-Chilipraline ..........................................

Fr.

Gebratene Foie Gras auf Kirschenclafoutis, Pfefferschaum und Kumquats ...................................................................

Fr. 28.00

Herbstlicher Gemüsegarten .......................................................................

Fr.

15.50

19.50

Hauptgänge ...... Tomahawk Steak vom kanadischen Heritage Rind mit Sauce Béarnaise auf grilliertem Gemüse und Countrycuts für 2 Personen ............................................................................................

Fr. 165.00

Knusprig gebratener Adlerfisch auf einem leichten Rotweinrisotto mit Salicorn, mini Mais und Zitrusfrüchten .............................................

Fr. 49.00

Tagliatelle an einer leichten Trüffel-Rahmsauce, Blattspinat schwarzem Herbsttrüffel und Eigelb .........................................................

Fr. 36.00

Duett vom Kalb (Filet und Bäggli) auf Petersilienwurzelcrème, Rüeblivariation und Portweinsauce ..........................................................

Fr. 59.00

Falls möglich bevorzugen wir die Bezahlung in bar oder mit EC Karte.


Klassiker Vorspeisen ...... Bunte Salatvariation in der Schüssel serviert, mit grilliertem Gemüse Piemonteser Haselnüssen, Croûtons und Parmesan ................................

Fr.

15.50

Blattsalat mit sautierten Steinpilzen Trauben, Pinienkernen und Pecorino .......................................................

Fr.

24.50

Offener Raviolo mit geschmortem Brasato und Feigen ............................

Fr. 23.00

Rindstatar im Glas serviert mit pochiertem Landei Kartoffelschaum und schwarzem Trüffel ..................................................

Fr. 25.00

Hauptgänge ...... Simmentaler Kalbskotelett (350g) mit Trüffelkartoffelstock, Rahmwirsing und schwarzem Trüffel .............

Fr. 59.00

Kalbs Cordon bleu mit Bratkartoffeln und mediterranem Gemüse ........................................

Fr. 56.00

Zürcher Kalbsgeschnetzeltes vom Kalbsfilet geschnitten mit oder ohne Nierli an einer Butterrösti ..................................................

Fr. 43.00

Kalbshackbraten „Drei Stuben“ mit Kartoffelstock und Buttergemüse .......................................................

Fr. 35.00

Falls möglich bevorzugen wir die Bezahlung in bar oder mit EC Karte.


Dessert ...... Zartschmelzendes Schoggichüechli „Drei Stuben“ mit Sauerrahmglacé und Amarettokirschen .............................................

Fr.

16.50

Mandarinensorbet auf Nuss-Savarin mit einem Aufguss von Rotweinfrüchten und Caramelnüsse ...................

Fr.

13.50

Cheesecake mit einem Vanille-Rumglacé und Zwetschgen ......................

Fr.

14.50

Käseauswahl „Selection Hugo Dubno“ ......................................................

Fr. 24.00

Unsere hausgemachten Sorbet und Glacé ................................. pro Kugel Fr.

5.50

mit Rahm

1.50

+Fr.

Sorbet: Mandarine, Cassis, Zitrone, Kokos Glacé: Vanille, Schoggi, Tonkabohne, Sauerrahm, Vanille-Rum

Fleischdeklaration Rindfleisch: Rinderfilet: Kalbfleisch: Schwein: Kaninchen: Lamm: Wild: Fisch: Süsswasserfische:

Schweiz (Angst, Zanetti, Widmer) Kanadisches (Angst) Schweiz (Angst, Widmer, Zanetti) Schweiz (Angst, Widmer) Ungarn (Olivia Kft / nach Schweizer Haltungsnorm) Schweiz (Angst, Zanetti) Schweiz (Angst, Zanetti) Meeresfische (Bianchi Sea Wealth Standard) Bianchi

Unser exklusiver Fischlieferant die G. Bianchi AG ist Mitglied der WWF Seafood Group und nimmt gemeinsam mit uns unsere Interessen im Sinne eines nachhaltigen Fischangebotes wahr. Wir verzichten auf Fische, die akut vom Aussterben bedroht sind. Auch andere gefährdete Arten werden Sie in Zukunft – falls erforderlich – nicht mehr auf unserer Speisekarte finden. Alle unsere Produkte entsprechen dem Bianchi Sea Wealth Standart. Alle Preise in CHF und inkl. 8% MwSt.

Falls möglich bevorzugen wir die Bezahlung in bar oder mit EC Karte.


Drei Stuben 8006 Zürich