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Vorspeise / Starter:

Fisch / Fish:

Euler Salat mit Dressing nach Wahl

Pochiertes Seezungenfilet mit Tomatensafransauce, hausgemachte Frischkäse-Cappelletti, gerösteter Topinambur und Cashewnüsse

Euler salad with dressing of your choice CHF 12.00

Nüsslisalat mit Kartoffel-Speckdressing und Landrauchschinken

Poached sole filet with tomato safran sauce, home made cream cheese cappelletti, roasted Jerusalem artichoke and cashew nuts CHF 41.00

Lamb’s lettuce with potato bacon dressing and smoked ham CHF 18.00

Caesar Salat mit sautierten Pouletstreifen und Croûtons

Sautierte Forellenfilets aus Westschweizer Seen mit BIO Quinoa und Speiserüben Süss-Sauer Sauteed trout filets from Swiss lakes with organic quinoa and sweet and sour turnips

Caesar salad with sauteed chicken strips and croûtons

CHF 38.00

CHF 18.50

Gebackene Steinbuttkroketten auf Beluga-Linsensalat und Kürbismousse Baked turbot croquettes on beluga lentils salad with pumpkin mousse CHF 18.00

Festival de la mer: Kammuschel mit Vanille, Gurke und Yuzo (eine asiatische Zitrusfrucht) Scallops with vanilla, cucumber and Yuzo (an Asiatic citrus fruit)

Suppe / Soup: Sellerie-Birnensuppe mit Apfelschaum Celery pear soup with apple foam

CHF 18.00

Eden Shrimps Ceviche mit Koriander und Kochbananen-Chips Eden shrimps ceviche with coriander and plaintain crisps

CHF 13.00 CHF 17.00

Vegetarisch / Vegetarian:

Hummerbisque mit Crostini

Acquerello Risotto mit Kürbis-Crackern und Gemüsepotpourri

CHF 14.00

Lobster bisque with crostini

Acquerello risotto with pumpkin crackers and vegetable potpourri

Bouillabaisse mit hausgemachtem Knoblauchbrot

CHF 24.00

CHF 39.00

Bouillabaisse with home made garlic bread

Fleisch / Meat: Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Champignonrahmsauce und Rösti

Pasta:

Zürich-style sliced veal with mushroom cream sauce and roesti CHF 42.00

Hausgemachte Steinpilzravioli mit Grana Padano Schaum Home made porcini ravioli and Grana Padano foam

Gratiniertes Berglammrack vom Berner Oberland mit Zitronenthymiankruste, Serviettenknödeln, gedämpftem Rosenkohl, Hokkaidokürbis und karamelisierten Apfelschnitzen

CHF 25.00 Als Vorspeise As a starter

Gratinated lamb rack from the “Berner Oberland” with lemon thyme crust, roasted dumplings, steamed brussels sprouts, Hokkaido pumpkin and caramelised apple slices

Dessert:

CHF 44.00

Gebratenes Natura-Rindsfilet aromatisiert mit einer exklusiven Pfeffermischung*, geräucherten Kartoffelwürfeln und zweierlei Pastinaken Grilled natura filet of beef, flavoured with an exclusive peppermix*, smoked potato cubes and two sorts of parsnips *Sawarak Pfeffer, Tasmanischer Pfeffer und Langer Pfeffer * Sawarak pepper, Tasmanian pepper and indian long pepper CHF 59.00

Duo von der Riebelmais-Pouletbrust aus dem St. Galler Rheintal mit Maggiapfefferjus, gebackene Maiskroketten, Zwergorangen und Karotten Variation

CHF 18.00 CHF 18.00

Vanille-Crème Brûlée mit Mango-Passionsfruchtsorbet Vanilla Crème brûlée with mango passionfruit sorbet CHF 12.00

Im Williamslikör pochierte Birne mit warmer Valrhona-Haselnuss-Gianduja, geröstete Haselnüsse und Ingwer In Williams likor poached pears with warm Valrhona hazelnut Gianduja, roasted hazelnuts and ginger CHF 12.00

Käseauswahl von der Käserei Jumi mit Früchtebrot Assortment of cheese from the local cheese dairy “Jumi” with fruit cake CHF 18.50

Two sorts of corn chicken breast from the St. Gallen Rhine Valley with maggia pepper gravy, baked corn croquettes, kumquats and carrot variations

Friandises

CHF 38.00

CHF 5.50

Wenn nicht anders vermerkt, verwenden wir Schweizer Fleisch in Naturaqualität von der Jenzer Metzgerei If not otherwise declared we use organic Swiss meat from the Jenzer butchery Alle Preise verstehen sich inkl. 8.00% MwSt. / All prices include 8.00% VAT

= Caspar‘s Special


Caspar's 4002 Basel