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VUESTRO MENÚ CASA NOVO Amuse-bouche

 Ziegenkäse-Mille feuille mit Tomatenmarmelade, Himbeeren & Zitronen-Thymian-Öl 2018, Sancerre Viogne Blanche, Henri Bourgeois, Loire (CHF 9.50 pro Glas)

 Frittierte Kalbsmilken mit Kalamansi-Jus Fava-Bohnen & Petersilie 2016, Blanc dels Aspres DO, Vinyes dels Aspres, Katalonien (CHF 9.20 pro Glas)

 Gebratene Steinbuttfilets an Salbeibutter auf hausgemachtem Ratatouilleraviolo 2017, Jeninser Chardonnay Gässli AOC, Von Salis, Graubünden (CHF 11.50 pro Glas)

 Cava-Sabayon-Espuma mit hausgemachtem Cassissorbet 2012, Cava Josep Coca Gran Reserva DO, Sabaté I Coca, Katalonien (CHF 11.50 pro Glas)

 Variation von der Walliser Aprikose mit dunkler Valrhona Schokolade 2014, Riberas de Marco Fabio, Bodegas Ontañon, Rioja (CHF 12.00 pro Glas)

3-Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Käse oder Dessert) CHF 84.50 3-Gänge (2 Vorspeisen, Hauptgang) CHF 89.50 4-Gänge (2 Vorspeisen, Hauptgang, Käse oder Dessert) CHF 98.50 5-Gänge (2 Vorspeisen, Hauptgang, Käse, Dessert) CHF 109.50


CLÁSICOS ENTRADAS Bunter Blattsalat an Himbeer-Essig-Dressing mit mariniertem Melonen-Trio, Fetakäse, Pfefferminze und Keimlinge (G)

15.50

Feinster Jamon Ibérico “Guijuelo DO“ (G,L) mit spanischen Oliven

27.50

Duett von der Seeländer Tomate und Burrata di Andria, mit Basilikum und Olivenölkaviar

18.50

Grillierte Pfirsich und Schweizer Grand Cru Prosciutto mit Ricotta-Creme, Weinbergpfirsichgelée und Pinienkernen (G)

17.50

SOPA Virgen Piña Colada mit sautierten Jakobsmuscheln, grillierter Ananas, Calamansi-Perlen und Chili (G, L)

26.50

PESCADO Gebratenes Zanderfilet an Krustentierschaum auf Fenchel-Kefen-Bett mit Lotto-Himbeerrisotto (G)

46.50

CARNE Im Cornflakesmantel gebratene Pouletbrust (CH) an hausgemachtem Aprikosen-Ketchup mit Kräuter-Taboulé und Gurken (L)

39.50

Handgeschnittenes Rindsfilettatar «Casa Novo» mit Schalottenconfit, Gurkenrelish und Eigelb-Emulsion, serviert mit “Chnebubrot“ vom Hausbäcker (L)

42.50

Rosa gebratenes Filet vom Ibérico Schwein an Schokoladen-Jus mit Chili, Pimentón de la Vera Churros und grillierte Wassermelone (L)

49.50

Gebratenes Rindsfilet an Pfefferbutter, mit Kräuter-Crème fraîche gefüllte Ofenkartoffel und mediterranes Gemüse (G)

57.50

VEGETARIANO Sautierte Artischockenböden mit Parmesan und feiner Kräutervinaigrette

32.50

Tian provençal mit Pecorino, Hummus und Kräutersalat an Minzen-Öl (G)

29.50

Haugemachte Penne an leicht pikanter Gemüsebolognese mit frischem Basilikum (L,V)

27.50

Allergiker Info: Gluten-freies Gericht (G) / Laktose-freies Gericht (L) / Veganes Gericht (V) Nachhaltiges Trinkwasserkonzept Unser Wasser wird mit einem Veredler von Aqua Major aufbereitet. Das Wasser ist vergleichbar mit der Reichhaltigkeit eines Wassers aus einer unberührten Quelle. Somit leisten wir einen ökologischen Beitrag, indem der Aufwand für Herstellung, Verpackung und Transport minimiert wird. Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass wir für Leitungswasser CHF 2.50 p. P. berechnen.

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Casa Novo Restaurante & Vinoteca 3011 Bern  

Casa Novo Restaurante & Vinoteca 3011 Bern