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www.volkshaus-basel.ch


ESSKULTUR IM VOLKSHAUS BASEL – IM HÄRZE VO GLAIBASEL

OFFENE WEINE

offen

Flasche

1 dl

0.75l

9.50

63.00

Malanser Pinot Noir Village Georg Fromm Pinot Noir, Malans CH 2017

10.50

69.00

Das Volkshaus Basel legt grossen Wert auf die Auswahl und Verarbeitung der Lebensmittel. Wir achten auf regionale und saisonale Produkte, artgerechte Haltung der Tiere und naturgerechte Produktion.

Haut Faugeres Vignobles Silvio Denz Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon St-Emilion FR 2012

11.00

74.00

Benjamin Mohr, Küchenchef im Volkshaus, und sein Team verarbeiten Poulet-, Kalbs-, und Rindfleisch, welches von der regionalen Metzgerei Grauwiler kommt. Das Rindfleisch bezieht dieser aus Australien sowie der Schweiz. Dies kann mit Antibiotika/Hormonen und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Das Kalbsfleisch und das Wollschwein erwirbt er ebenfalls aus der Schweiz und das Mistkratzerli aus Frankreich. Frischer Fisch und Meeresfrüchte beziehen wir über unseren renommierten Händler, Polar und Fideco, welcher den Saibling und die Forelle aus der Schweiz und den Matjes sowie die Moules aus Holland importiert. Frisches Gemüse und Obst, welches täglich von Gastro Pfaff in Allschwil geliefert wird, kommt saisonal von inländischen Bauern.

Côtes-du-Rhône „Mon Coeur“ J.L. Chave Sélection Syrah, Grenache, Côtes-du-Rhône FR 2016

7.50

49.00

Papale Varvaglione Primitivo, Manduria IT 2017

8.50

57.00

15.00

96.00

ROT Die Brasserie im Volkshaus Basel wurde von Herzog & de Meuron gestaltet. Sie vereint klassische Brasserie-Elemente mit speziellen Design Akzenten und lässt dabei zu keiner Zeit die Gemütlichkeit und Grosszügigkeit im historischen Bestand vermissen. Die Verbindung von Tradition und Moderne definiert auch das Speiseangebot von Küchenchef Benjamin Mohr, der den Spagat zwischen bodenständig und ausgefallen wagt.

Merlot Saleggi Angelo Delea Merlot, Losone CH 2017

SÜSS Château Lafaurie-Peyraguey Vignobles Silvio Denz Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle, Sauternes FR 2014

Die gekennzeichneten Gerichte sind für unsere vegetarischen (v) Gäste geeignet. Gerne möchte Sie unser Küchenchef darauf hinweisen, dass auf ein schonendes Garverfahren geachtet wird und dies gewisse Zeit benötigt. Dafür bitten wir Sie um Verständnis. Wir hoffen, dass die Esskultur, die wir gerne mit Ihnen leben und pflegen, auch Ihren Vorstellungen entspricht und wünschen Ihnen einen guten Appetit. Gerne informiert Sie unser Servicepersonal über Allergene und Inhaltsstoffe der Speisen.

WEINEMPFEHLUNG

Flasche 0.75l

WEISSWEIN Meridio bianco Kopp von der Crone Merlot, Chardonnay, Tessin 2017

72.00

ROTWEIN Finca Vallobera Bodega Vallobera Tempranillo, Rioja 2015

73.00

Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen! Ihr Gastgeber Martin Yves Reinshagen Geschäftsführer Volkshaus Basel

www.volkshaus-basel.ch

Alle Preise in CHF inkl. 7.7 % MwSt.


VORSPEISEN Spätsommer-Salat aus der Schüssel zum Schöpfen (v) mit Mango-Maracuja-Dressing und Sonnenblumenkernen

SAISONALE SPECIALS UNSERES KÜCHENCHEFS BENJAMIN MOHR 13.00 p.P.

Late-summer salad served in a bowl to share (v) with mango-passion fruit- dressing and sunflower seeds

Tagliatelle mit Herbst-Pilzen und Trüffel (v)

33.00

Tagliatelle with autumn-mushrooms and truffle (v)

Moules Frites

35.00

Moules frites

Burrata auf buntem Tomatensalat (v) mit Blutorange und Limetten-Basilikum-Vinaigrette

19.00 Wollschwein-Karree mit Serviettenknödel und Pastinaken

Burrata on colorful tomato salad (v) with blood orange and lime-basil vinaigrette

Hausgebeizter Saibling mit Avocado, Rande und Dillsenf

Mangalitza pork carree with dumplings and parsnips

22.00 Mistkratzerli (ausgelöst) mit Kartoffel-Petersilienpüree und bunten Rüebli

Marinated char with avocado, beetroot and dill mustard

Matjesfilet mit Crème fraîche Apfel, Zwiebeln und Pumpernickel

21.00 VOLKSHAUS KLASSIKER Forelle im Ganzen mit Mandelbutter und Tomaten-Kartoffelragout 23.00

Whole trout with almond butter and tomato-potato ragout

22.00

Wiener Schnitzel mit Kartoffel- und Gurkensalat

Vitello tonnato

Rinds-Carpaccio mit marinierten Eierschwämmli und Pecorino

39.00

46.00

Wiener Schnitzel with potato- and cucumber salad

Beef carpaccio with marinated chanterelles and pecorino

Volkshaus „Zürcher Geschnetzeltes“ / 100% vegan mit Rösti

40.00

Volkshaus „Zürcher Geschnetzeltes“ / 100% vegan with rösti

SUPPEN Gazpacho mit Aioli (v)

39.00

Mistkratzerli (boneless) with potato-parsley puree and colourful carrots

Matjes filet with crème fraîche apple, onions and pumpernickel

Vitello tonnato

46.00

14.00

Gazpacho with aioli (v)

Steak-Frites «Café de Paris» Gratiniertes Rindsentrecôte mit Pommes Allumettes

45.00

Sirloin steak «Café de Paris» with fries allumettes

Waldpilzcrèmesuppe mit Croûtons (v) Wild mushrooms soup with croutons (v)

15.00 Handgeschnittenes Tatar vom Rindsfilet mit Pommes Allumettes oder Toast

39.00

Hand cut beef filet tartare with fries allumettes or toast

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Alle Preise in CHF inkl. 7.7 % MwSt.


VORSPEISEN Spätsommer-Salat aus der Schüssel zum Schöpfen (v) mit Mango-Maracuja-Dressing und Sonnenblumenkernen

SAISONALE SPECIALS UNSERES KÜCHENCHEFS BENJAMIN MOHR 13.00 p.P.

Late-summer salad served in a bowl to share (v) with mango-passion fruit- dressing and sunflower seeds

Tagliatelle mit Herbst-Pilzen und Trüffel (v)

33.00

Tagliatelle with autumn-mushrooms and truffle (v)

Moules Frites

35.00

Moules frites

Burrata auf buntem Tomatensalat (v) mit Blutorange und Limetten-Basilikum-Vinaigrette

19.00 Wollschwein-Karree mit Serviettenknödel und Pastinaken

Burrata on colorful tomato salad (v) with blood orange and lime-basil vinaigrette

Hausgebeizter Saibling mit Avocado, Rande und Dillsenf

Mangalitza pork carree with dumplings and parsnips

22.00 Mistkratzerli (ausgelöst) mit Kartoffel-Petersilienpüree und bunten Rüebli

Marinated char with avocado, beetroot and dill mustard

Matjesfilet mit Crème fraîche Apfel, Zwiebeln und Pumpernickel

21.00 VOLKSHAUS KLASSIKER Forelle im Ganzen mit Mandelbutter und Tomaten-Kartoffelragout 23.00

Whole trout with almond butter and tomato-potato ragout

22.00

Wiener Schnitzel mit Kartoffel- und Gurkensalat

Vitello tonnato

Rinds-Carpaccio mit marinierten Eierschwämmli und Pecorino

39.00

46.00

Wiener Schnitzel with potato- and cucumber salad

Beef carpaccio with marinated chanterelles and pecorino

Volkshaus „Zürcher Geschnetzeltes“ / 100% vegan mit Rösti

40.00

Volkshaus „Zürcher Geschnetzeltes“ / 100% vegan with rösti

SUPPEN Gazpacho mit Aioli (v)

39.00

Mistkratzerli (boneless) with potato-parsley puree and colourful carrots

Matjes filet with crème fraîche apple, onions and pumpernickel

Vitello tonnato

46.00

14.00

Gazpacho with aioli (v)

Steak-Frites «Café de Paris» Gratiniertes Rindsentrecôte mit Pommes Allumettes

45.00

Sirloin steak «Café de Paris» with fries allumettes

Waldpilzcrèmesuppe mit Croûtons (v) Wild mushrooms soup with croutons (v)

15.00 Handgeschnittenes Tatar vom Rindsfilet mit Pommes Allumettes oder Toast

39.00

Hand cut beef filet tartare with fries allumettes or toast

www.volkshaus-basel.ch

Alle Preise in CHF inkl. 7.7 % MwSt.


OFFENE WEINE

offen

Flasche

1 dl

0.75l

WEISS Chiar di Luna Angelo Delea Merlot, Tessin CH 2018

9.00

60.00

10.00

65.00

WASSER Volkshaus Wasser mit / ohne Kohlensäure Karaffe Leitungswasser Perrier

5 dl 5 dl 3.3 dl

4.80 3.90 5.20

3.3 dl 2 dl 3dl 3.3 dl 2.5 dl 3.3 dl 2.5 dl 2 dl 2 dl 3.3 dl 2 dl 2 dl 10cl 2dl

5.00 5.00 5.00 5.00 4.00 5.00 6.00 5.00 5.00 5.00 5.50 4.50 5.00 5.00

SOFTDRINKS FLASCHEN Maienfelder Riesling-Sylvaner Markus Stäger Riesling-Sylvaner, Maienfeld CH 2018 Sancerre Domaine de Sarry Sauvignon blanc, Sancerre FR 2017

9.50

62.00

Roero Arneis Serra Lupini Negro Angelo & Figli Arneis, Roero IT 2017

9.00

58.00

Laus blanco Bodega Laus Chardonnay, Somontano ESP 2018

7.00

46.00

10.00

65.00

ROSÉ Rose et Or Château Minuty Grenache, Tibouren, Gassin FR 2018

KAFFEE Stoll Napoli

SCHAUMWEIN Prosecco Jeio Extra Dry Bisol Glera, Prosecco, IT

Coca Cola / Light / Zero Chinotto Sinalco Sprite / Fusetea Lemon Volkshaus Eistee Pfirsich-Cranberry Rivella rot / blau Red Bull Fever-Tree Bitter Lemon / Tonic Fever-Tree Ginger Beer / Ginger Ale Apfelschorle / Apfelsaft Ananassaft / Tomatensaft Orangensaft San Pellegrino Sanbitter Lemonata / Mandarinata

8.50

56.00

Moët & Chandon Rosé Impérial Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Champagne FR

14.00

93.00

Moët & Chandon Grand Vintage Brut Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Champagne FR

15.00

99.00

Espresso Kaffee Espresso doppio Milchkaffee Cappuccino Latte Macchiato Corretto Caotina heiss oder kalt Ovomaltine heiss oder kalt Milch heiss oder kalt PORTION TEE L‘art du thé diverse Sorten Tee Rum (2cl)

www.volkshaus-basel.ch

4.80 4.80 6.50 5.50 5.50 6.50 7.00 5.50 5.50 4.00

7.00 8.00

Alle Preise in CHF inkl. 7.7 % MwSt.


ESSKULTUR IM VOLKSHAUS BASEL – IM HÄRZE VO GLAIBASEL

OFFENE WEINE

offen

Flasche

1 dl

0.75l

9.50

63.00

Malanser Pinot Noir Village Georg Fromm Pinot Noir, Malans CH 2017

10.50

69.00

Das Volkshaus Basel legt grossen Wert auf die Auswahl und Verarbeitung der Lebensmittel. Wir achten auf regionale und saisonale Produkte, artgerechte Haltung der Tiere und naturgerechte Produktion.

Haut Faugeres Vignobles Silvio Denz Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon St-Emilion FR 2012

11.00

74.00

Benjamin Mohr, Küchenchef im Volkshaus, und sein Team verarbeiten Poulet-, Kalbs-, und Rindfleisch, welches von der regionalen Metzgerei Grauwiler kommt. Das Rindfleisch bezieht dieser aus Australien sowie der Schweiz. Dies kann mit Antibiotika/Hormonen und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Das Kalbsfleisch und das Wollschwein erwirbt er ebenfalls aus der Schweiz und das Mistkratzerli aus Frankreich. Frischer Fisch und Meeresfrüchte beziehen wir über unseren renommierten Händler, Polar und Fideco, welcher den Saibling und die Forelle aus der Schweiz und den Matjes sowie die Moules aus Holland importiert. Frisches Gemüse und Obst, welches täglich von Gastro Pfaff in Allschwil geliefert wird, kommt saisonal von inländischen Bauern.

Côtes-du-Rhône „Mon Coeur“ J.L. Chave Sélection Syrah, Grenache, Côtes-du-Rhône FR 2016

7.50

49.00

Papale Varvaglione Primitivo, Manduria IT 2017

8.50

57.00

15.00

96.00

ROT Die Brasserie im Volkshaus Basel wurde von Herzog & de Meuron gestaltet. Sie vereint klassische Brasserie-Elemente mit speziellen Design Akzenten und lässt dabei zu keiner Zeit die Gemütlichkeit und Grosszügigkeit im historischen Bestand vermissen. Die Verbindung von Tradition und Moderne definiert auch das Speiseangebot von Küchenchef Benjamin Mohr, der den Spagat zwischen bodenständig und ausgefallen wagt.

Merlot Saleggi Angelo Delea Merlot, Losone CH 2017

SÜSS Château Lafaurie-Peyraguey Vignobles Silvio Denz Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle, Sauternes FR 2014

Die gekennzeichneten Gerichte sind für unsere vegetarischen (v) Gäste geeignet. Gerne möchte Sie unser Küchenchef darauf hinweisen, dass auf ein schonendes Garverfahren geachtet wird und dies gewisse Zeit benötigt. Dafür bitten wir Sie um Verständnis. Wir hoffen, dass die Esskultur, die wir gerne mit Ihnen leben und pflegen, auch Ihren Vorstellungen entspricht und wünschen Ihnen einen guten Appetit. Gerne informiert Sie unser Servicepersonal über Allergene und Inhaltsstoffe der Speisen.

WEINEMPFEHLUNG

Flasche 0.75l

WEISSWEIN Meridio bianco Kopp von der Crone Merlot, Chardonnay, Tessin 2017

72.00

ROTWEIN Finca Vallobera Bodega Vallobera Tempranillo, Rioja 2015

73.00

Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen! Ihr Gastgeber Martin Yves Reinshagen Geschäftsführer Volkshaus Basel

www.volkshaus-basel.ch

Alle Preise in CHF inkl. 7.7 % MwSt.


OFFENE WEINE

offen

Flasche

1 dl

0.75l

WEISS Chiar di Luna Angelo Delea Merlot, Tessin CH 2018

9.00

60.00

10.00

65.00

WASSER Volkshaus Wasser mit / ohne Kohlensäure Karaffe Leitungswasser Perrier

5 dl 5 dl 3.3 dl

4.80 3.90 5.20

3.3 dl 2 dl 3dl 3.3 dl 2.5 dl 3.3 dl 2.5 dl 2 dl 2 dl 3.3 dl 2 dl 2 dl 10cl 2dl

5.00 5.00 5.00 5.00 4.00 5.00 6.00 5.00 5.00 5.00 5.50 4.50 5.00 5.00

SOFTDRINKS FLASCHEN Maienfelder Riesling-Sylvaner Markus Stäger Riesling-Sylvaner, Maienfeld CH 2018 Sancerre Domaine de Sarry Sauvignon blanc, Sancerre FR 2017

9.50

62.00

Roero Arneis Serra Lupini Negro Angelo & Figli Arneis, Roero IT 2017

9.00

58.00

Laus blanco Bodega Laus Chardonnay, Somontano ESP 2018

7.00

46.00

10.00

65.00

ROSÉ Rose et Or Château Minuty Grenache, Tibouren, Gassin FR 2018

KAFFEE Stoll Napoli

SCHAUMWEIN Prosecco Jeio Extra Dry Bisol Glera, Prosecco, IT

Coca Cola / Light / Zero Chinotto Sinalco Sprite / Fusetea Lemon Volkshaus Eistee Pfirsich-Cranberry Rivella rot / blau Red Bull Fever-Tree Bitter Lemon / Tonic Fever-Tree Ginger Beer / Ginger Ale Apfelschorle / Apfelsaft Ananassaft / Tomatensaft Orangensaft San Pellegrino Sanbitter Lemonata / Mandarinata

8.50

56.00

Moët & Chandon Rosé Impérial Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Champagne FR

14.00

93.00

Moët & Chandon Grand Vintage Brut Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Champagne FR

15.00

99.00

Espresso Kaffee Espresso doppio Milchkaffee Cappuccino Latte Macchiato Corretto Caotina heiss oder kalt Ovomaltine heiss oder kalt Milch heiss oder kalt PORTION TEE L‘art du thé diverse Sorten Tee Rum (2cl)

www.volkshaus-basel.ch

4.80 4.80 6.50 5.50 5.50 6.50 7.00 5.50 5.50 4.00

7.00 8.00

Alle Preise in CHF inkl. 7.7 % MwSt.

Profile for Lunchgate AG

Brasserie Volkshaus 4058 Basel  

Brasserie Volkshaus 4058 Basel