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WASSER Volkshaus Wasser mit Kohlensäure / still Karaffe Leitungswasser Perrier

5 dl 5 dl 3.3 dl

4.80 3.90 5.20

3.3 dl 2 dl 2.5 dl 3.3 dl 3.3 dl 2.5 dl 2 dl 2 dl 3.3 dl 2 dl 2 dl 10cl

5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 6.00 5.00 5.00 5.00 5.50 4.50 5.00

SOFTDRINKS FLASCHEN Coca Cola / Light / Zero Chinotto Orangina Sprite / Fusetea Lemon Rivella rot / blau Red Bull Fever-Tree Bitter Lemon / Tonic Fever-Tree Ginger Beer / Ginger Ale Apfelschorle / Apfelsaft Ananassaft / Tomatensaft Orangensaft San Pellegrino Sanbitter KAFFEE von Kolanda

Espresso Kaffee Espresso doppio Schale Cappuccino Latte Macchiato Corretto Caotina heiss oder kalt Ovomaltine heiss oder kalt Milch heiss oder kalt

4.80 4.80 6.50 5.50 5.50 6.50 7.00 5.50 5.50 4.00

TEE von Sirocco

diverse Sorten Tee Rum (2cl)

www.volkshaus-basel.ch

4.80 8.00


ESSKULTUR IM VOLKSHAUS BASEL – IM HÄRZE VO GLAIBASEL

Die Brasserie im Volkshaus Basel wurde von Herzog & de Meuron gestaltet. Sie vereint klassische Brasserie-Elemente mit speziellen Design Akzenten und lässt dabei zu keiner Zeit die Gemütlichkeit und Grosszügigkeit einer Bierhalle vermissen. Die Verbindung von Tradition und Moderne definiert auch das Speiseangebot von Küchenchef Benjamin Mohr, der den Spagat zwischen bodenständig und ausgefallen wagt. Das Volkshaus Basel legt grossen Wert auf die Auswahl und Verarbeitung der Lebensmittel. Wir achten auf regionale und saisonale Produkte, artgerechte Haltung der Tiere und naturgerechte Produktion. Benjamin Mohr, Küchenchef im Volkshaus und sein Team verarbeiten Poulet-, Kalbs-, und Rindfleisch, welches von der regionalen Metzgerei Grauwiler kommt. Das Rindfleisch beziehen wir aus Australien. Dies kann mit Antibiotika/Hormonen und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Das Kalbsfleisch beziehen wir aus der Schweiz, das Geflügel aus Frankreich. Frischer Fisch beziehen wir über unseren renommierten Händler, Polar und Fideco, welcher die Forelle aus Italien und den Lachs aus Schottland importiert. Der Calamar und der Thunfisch stammen aus dem Pazifischen Ozean. Frisches Gemüse und Obst, welches täglich von GastroPfaff in Allschwil geliefert wird, kommt saisonal von inländischen Bauern. Unser Spargel wird aus unserer Nachbarsregion Baden aus Deutschland eingeführt.

ROT OFFEN

offen

Flasche

1 dl

0.75l

Pinot Noir Sélection Cave Biber Pinot Noir, Salgesch, Wallis CH 2015

8.50

58.00

Genestrerio Merlot del Ticino DOC Agriloro S.A Merlot, Genestretio, Tessin CH 2015

9.00

63.00

TRE IGT Brancaia Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Castellina, Toscana IT 2014

8.00

56.00

Primitivo Salento IGT San Donaci Primitivo, Salento, Apulien IT 2016

6.50

46.00

Lealtanza Reserva Bodegas Altanza Tempranillo, Fuen Mayor, Rioja ESP 2011

9.50

66.00

Haut Faugères Grand Cru Château Faugères Merlot, St-Emilion, Bordeaux FR 2012

10.50

74.00

Zweigelt Riede Hedwighof Sepp Moser (Bio) Zweigelt, Rohrendorf, Burgenland AT 2015

9.00

64.00

8.50

56.00

14.00

98.00

Mit (v) gekennzeichnete Gerichte sind für unsere vegetarischen Gäste geeignet.

SCHAUMWEINE

Gerne möchte Sie unser Küchenchef darauf hinweisen, dass auf ein schonendes Garverfahren geachtet wird und dies gewisse Zeit benötigt. Dafür bitten wir Sie um Verständnis.

Prosecco Veneto IT Moët & Chandon Impérial Champagne FR

Wir hoffen, dass die Esskultur, die wir gerne mit Ihnen leben und pflegen, auch Ihren Vorstellungen entspricht und wünschen Ihnen einen guten Appetit.

Gerne informiert Sie unser Servicepersonal über Allergene und Inhaltsstoffe der Speisen.

www.volkshaus-basel.ch

Ruinart R de Ruinart Champagne FR

120.00

Moët & Chandon Impérial Rosé Champagne FR

109.00

Moët & Chandon Vintage Champagne FR 2006

120.00

Ruinart Blanc de Blancs Champagne FR

135.00

Dom Pérignon Vintage Champagne FR 2006

199.00

Alle Preise in CHF inkl. 7.7 % MwSt.


WEISS OFFEN

VORSPEISEN

offen

Flasche

1 dl

0.75l

Yvorne «Chant des Resses» Association Viticole Yvorne Chasselas, Chablais, Waadt CH 2016

8.50

58.00

Seasonal leaf salad with peach and herbs (v)

Riesling Fritz Haag Riesling, Brauneberg, Mosel DE 2016

7.50

52.00

Karotten-Passionsfrucht Salat mit Pinienkernen und Zitronenverbene (v)

Small Hill weiss Leo Hillinger Riesling, Muscadet, Sauvignon Blanc, Jois, Burgenland AT 2016

6.50

Roero Arneis Matteo Correggia Arneis, Canale, Piemont IT 2016

7.50

52.00

Pinot Grigio Alto Adige DOC Kellerei Bozen Pinot Gris, Bozen, Südtirol, IT 2016

8.50

58.00

Chardonnay Kleinstein DOC Kellerei Bozen Chardonnay, Bozen, Südtirol IT 2015

8.00

56.00

Pouilly Fumé Calcite Francis Blanchet Sauvignon Blanc, Le Bouchot, Loire FR 2016

9.00

14.00

Saisonaler Blattsalat mit Pfirsich und Kräuter (v)

19.00

Carrott-passionfruit salad with pine nuts and lemon vervain (v)

46.00 Bunter Tomaten-Melonensalat mit Basilikum und San Daniele Schinken Tomato- melon salad with basil and San Daniele ham

24.00

Ziegenkäse mit Haselnusscrunch und Baselbieter Kirschen an mariniertem Frisee (v)

21.00

Goat cream cheese with hazelnut crunch and basel cherries on marinatet frisee (v)

Thunfisch-Tatar mit Avocado und Aioli 63.00

Tuna-tatar with avocado and aioli

Zweierlei Rande mit Himbeere, Schnittlauch, Saiblingskaviar und Brotchips

ROSÉ OFFEN

24.00

21.00

Two kinds of beetroot with raspberry, chives, samlet caviar and bread chips

Prestige de Minuty AOC Château Minuty Grenache, Cinsault, Tibouren, Syrah, Côtes de Provence FR 2016

9.00

64.00

SÜSS OFFEN SUPPEN Château Lafaurie-Peyraguey 1er Grand Cru Classé Château Lafaurie-Peyraguey Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Sauternes FR 2014

15.00

93.00

Spargelcrèmesuppe mit Knoblauch Croûtons (v)

14.00

Asparagus cream soup with garlic croûtons (v)

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Dill serviert mit geräuchterter Forellenpraline

15.00

Cold cucumber soup with yoghurt and dill served with smoked trout praliné

www.volkshaus-basel.ch

Alle Preise in CHF inkl. 7.7 % MwSt.


SAISONALE EMPFEHLUNGEN UNSERES KÜCHENCHEFS BENJAMIN MOHR Grüner Spargel (v) mit Kartoffel-Birnenvinaigrette und gebackenen Risottobällchen

VOLKSHAUS KLASSIKER

32.00

30.00

42.00

36.00

47.00

36.00

Hausgemachter Hackbraten mit Kartoffel-Gurkensalat an einer Pilzrahmsauce

32.00

Steak-Frites «Café de Paris» Gratiniertes Rindsentrecôte mit Pommes Allumettes

44.00

Sirloin steak «Café de Paris» with fries allumettes

72-hours Short Rib of beef with fried cauliflower and mango-zuchini vinaigrette

Zitronen-Schwarzfederhuhn mit grünem Pfeffer, Spinat und jungem Mais

Ossobucco auf cremiger Polenta, Röstgemüse und Gremolata

Homemade meat loaf on potato-cucumber salad and mushroom sauce

Calamar on pea risotto and fried asparagus at pepperoni foam

72-Stunden Short Rib vom Rind mit gebratenem Blumenkohl und Mango-Zuchetti Vinaigrette

44.00

Ossobucco on creamy polenta, roasted vegetables and Gremolata

Salmon «Label Rouge» marinated in Miso with wild broccoli and stewed orange-chicorée

Calamar auf Erbsenrisotto und gebratenen Spargel an Peperonischaum

Wienerschnitzel mit Mandeln paniert mit Kartoffel- oder Gurkensalat «Wienerschnitzel» breaded in almonds with potato or cucumber salad

Asparagus-wild garclic ravioli (v) with white tomato foam and Belper Knolle

Lachs «Label Rouge» in Miso mariniert mit wildem Brokkoli und geschmortem Orangen-Chicorée

39.00

Trout filet with spinach salad and rosemary potatoes

Green asparagus (v) with potato-pear vinaigrette and baked risotto balls

Spargel-Bärlauch Ravioli (v) mit weissem Tomatenschaum und Belper Knolle

Forellenfilet à la meunière mit Spinatsalat und Rosmarinkartoffeln

Handgeschnittenes Tatar vom Rindsfilet mit Pommes Allumettes oder Toast 38.00

39.00

Hand cut beef filet tartare with fries allumettes or toast

lemon-black feather chicken with green pepper, spinach and young corn

WEINEMPFEHLUNG Kalbssteak unter der Macadamianuss-Kruste mit Eierschwämmli und Safran Gnocchi Veal steak with macadamian nut crust with chanterelles and saffron gnocchi

www.volkshaus-basel.ch

55.00

Flasche 0.75l

ROSÉWEIN Rosé et Or AOC Château Minuty Grenache, Tibouren, Côtes de Provence FR 2016

74.00

ROTWEIN La Fleur de Rocheyron Grand Cru Château Rocheyron Merlot, St-Emilion, Bordeaux FR 2012

79.00

Alle Preise in CHF inkl. 7.7 % MwSt.


SAISONALE EMPFEHLUNGEN UNSERES KÜCHENCHEFS BENJAMIN MOHR Grüner Spargel (v) mit Kartoffel-Birnenvinaigrette und gebackenen Risottobällchen

VOLKSHAUS KLASSIKER

32.00

30.00

42.00

36.00

47.00

36.00

Hausgemachter Hackbraten mit Kartoffel-Gurkensalat an einer Pilzrahmsauce

32.00

Steak-Frites «Café de Paris» Gratiniertes Rindsentrecôte mit Pommes Allumettes

44.00

Sirloin steak «Café de Paris» with fries allumettes

72-hours Short Rib of beef with fried cauliflower and mango-zuchini vinaigrette

Zitronen-Schwarzfederhuhn mit grünem Pfeffer, Spinat und jungem Mais

Ossobucco auf cremiger Polenta, Röstgemüse und Gremolata

Homemade meat loaf on potato-cucumber salad and mushroom sauce

Calamar on pea risotto and fried asparagus at pepperoni foam

72-Stunden Short Rib vom Rind mit gebratenem Blumenkohl und Mango-Zuchetti Vinaigrette

44.00

Ossobucco on creamy polenta, roasted vegetables and Gremolata

Salmon «Label Rouge» marinated in Miso with wild broccoli and stewed orange-chicorée

Calamar auf Erbsenrisotto und gebratenen Spargel an Peperonischaum

Wienerschnitzel mit Mandeln paniert mit Kartoffel- oder Gurkensalat «Wienerschnitzel» breaded in almonds with potato or cucumber salad

Asparagus-wild garclic ravioli (v) with white tomato foam and Belper Knolle

Lachs «Label Rouge» in Miso mariniert mit wildem Brokkoli und geschmortem Orangen-Chicorée

39.00

Trout filet with spinach salad and rosemary potatoes

Green asparagus (v) with potato-pear vinaigrette and baked risotto balls

Spargel-Bärlauch Ravioli (v) mit weissem Tomatenschaum und Belper Knolle

Forellenfilet à la meunière mit Spinatsalat und Rosmarinkartoffeln

Handgeschnittenes Tatar vom Rindsfilet mit Pommes Allumettes oder Toast 38.00

39.00

Hand cut beef filet tartare with fries allumettes or toast

lemon-black feather chicken with green pepper, spinach and young corn

WEINEMPFEHLUNG Kalbssteak unter der Macadamianuss-Kruste mit Eierschwämmli und Safran Gnocchi Veal steak with macadamian nut crust with chanterelles and saffron gnocchi

www.volkshaus-basel.ch

55.00

Flasche 0.75l

ROSÉWEIN Rosé et Or AOC Château Minuty Grenache, Tibouren, Côtes de Provence FR 2016

74.00

ROTWEIN La Fleur de Rocheyron Grand Cru Château Rocheyron Merlot, St-Emilion, Bordeaux FR 2012

79.00

Alle Preise in CHF inkl. 7.7 % MwSt.


WEISS OFFEN

VORSPEISEN

offen

Flasche

1 dl

0.75l

Yvorne «Chant des Resses» Association Viticole Yvorne Chasselas, Chablais, Waadt CH 2016

8.50

58.00

Seasonal leaf salad with peach and herbs (v)

Riesling Fritz Haag Riesling, Brauneberg, Mosel DE 2016

7.50

52.00

Karotten-Passionsfrucht Salat mit Pinienkernen und Zitronenverbene (v)

Small Hill weiss Leo Hillinger Riesling, Muscadet, Sauvignon Blanc, Jois, Burgenland AT 2016

6.50

Roero Arneis Matteo Correggia Arneis, Canale, Piemont IT 2016

7.50

52.00

Pinot Grigio Alto Adige DOC Kellerei Bozen Pinot Gris, Bozen, Südtirol, IT 2016

8.50

58.00

Chardonnay Kleinstein DOC Kellerei Bozen Chardonnay, Bozen, Südtirol IT 2015

8.00

56.00

Pouilly Fumé Calcite Francis Blanchet Sauvignon Blanc, Le Bouchot, Loire FR 2016

9.00

14.00

Saisonaler Blattsalat mit Pfirsich und Kräuter (v)

19.00

Carrott-passionfruit salad with pine nuts and lemon vervain (v)

46.00 Bunter Tomaten-Melonensalat mit Basilikum und San Daniele Schinken Tomato- melon salad with basil and San Daniele ham

24.00

Ziegenkäse mit Haselnusscrunch und Baselbieter Kirschen an mariniertem Frisee (v)

21.00

Goat cream cheese with hazelnut crunch and basel cherries on marinatet frisee (v)

Thunfisch-Tatar mit Avocado und Aioli 63.00

Tuna-tatar with avocado and aioli

Zweierlei Rande mit Himbeere, Schnittlauch, Saiblingskaviar und Brotchips

ROSÉ OFFEN

24.00

21.00

Two kinds of beetroot with raspberry, chives, samlet caviar and bread chips

Prestige de Minuty AOC Château Minuty Grenache, Cinsault, Tibouren, Syrah, Côtes de Provence FR 2016

9.00

64.00

SÜSS OFFEN SUPPEN Château Lafaurie-Peyraguey 1er Grand Cru Classé Château Lafaurie-Peyraguey Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Sauternes FR 2014

15.00

93.00

Spargelcrèmesuppe mit Knoblauch Croûtons (v)

14.00

Asparagus cream soup with garlic croûtons (v)

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Dill serviert mit geräuchterter Forellenpraline

15.00

Cold cucumber soup with yoghurt and dill served with smoked trout praliné

www.volkshaus-basel.ch

Alle Preise in CHF inkl. 7.7 % MwSt.


ESSKULTUR IM VOLKSHAUS BASEL – IM HÄRZE VO GLAIBASEL

Die Brasserie im Volkshaus Basel wurde von Herzog & de Meuron gestaltet. Sie vereint klassische Brasserie-Elemente mit speziellen Design Akzenten und lässt dabei zu keiner Zeit die Gemütlichkeit und Grosszügigkeit einer Bierhalle vermissen. Die Verbindung von Tradition und Moderne definiert auch das Speiseangebot von Küchenchef Benjamin Mohr, der den Spagat zwischen bodenständig und ausgefallen wagt. Das Volkshaus Basel legt grossen Wert auf die Auswahl und Verarbeitung der Lebensmittel. Wir achten auf regionale und saisonale Produkte, artgerechte Haltung der Tiere und naturgerechte Produktion. Benjamin Mohr, Küchenchef im Volkshaus und sein Team verarbeiten Poulet-, Kalbs-, und Rindfleisch, welches von der regionalen Metzgerei Grauwiler kommt. Das Rindfleisch beziehen wir aus Australien. Dies kann mit Antibiotika/Hormonen und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Das Kalbsfleisch beziehen wir aus der Schweiz, das Geflügel aus Frankreich. Frischer Fisch beziehen wir über unseren renommierten Händler, Polar und Fideco, welcher die Forelle aus Italien und den Lachs aus Schottland importiert. Der Calamar und der Thunfisch stammen aus dem Pazifischen Ozean. Frisches Gemüse und Obst, welches täglich von GastroPfaff in Allschwil geliefert wird, kommt saisonal von inländischen Bauern. Unser Spargel wird aus unserer Nachbarsregion Baden aus Deutschland eingeführt.

ROT OFFEN

offen

Flasche

1 dl

0.75l

Pinot Noir Sélection Cave Biber Pinot Noir, Salgesch, Wallis CH 2015

8.50

58.00

Genestrerio Merlot del Ticino DOC Agriloro S.A Merlot, Genestretio, Tessin CH 2015

9.00

63.00

TRE IGT Brancaia Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Castellina, Toscana IT 2014

8.00

56.00

Primitivo Salento IGT San Donaci Primitivo, Salento, Apulien IT 2016

6.50

46.00

Lealtanza Reserva Bodegas Altanza Tempranillo, Fuen Mayor, Rioja ESP 2011

9.50

66.00

Haut Faugères Grand Cru Château Faugères Merlot, St-Emilion, Bordeaux FR 2012

10.50

74.00

Zweigelt Riede Hedwighof Sepp Moser (Bio) Zweigelt, Rohrendorf, Burgenland AT 2015

9.00

64.00

8.50

56.00

14.00

98.00

Mit (v) gekennzeichnete Gerichte sind für unsere vegetarischen Gäste geeignet.

SCHAUMWEINE

Gerne möchte Sie unser Küchenchef darauf hinweisen, dass auf ein schonendes Garverfahren geachtet wird und dies gewisse Zeit benötigt. Dafür bitten wir Sie um Verständnis.

Prosecco Veneto IT Moët & Chandon Impérial Champagne FR

Wir hoffen, dass die Esskultur, die wir gerne mit Ihnen leben und pflegen, auch Ihren Vorstellungen entspricht und wünschen Ihnen einen guten Appetit.

Gerne informiert Sie unser Servicepersonal über Allergene und Inhaltsstoffe der Speisen.

www.volkshaus-basel.ch

Ruinart R de Ruinart Champagne FR

120.00

Moët & Chandon Impérial Rosé Champagne FR

109.00

Moët & Chandon Vintage Champagne FR 2006

120.00

Ruinart Blanc de Blancs Champagne FR

135.00

Dom Pérignon Vintage Champagne FR 2006

199.00

Alle Preise in CHF inkl. 7.7 % MwSt.


WASSER Volkshaus Wasser mit Kohlensäure / still Karaffe Leitungswasser Perrier

5 dl 5 dl 3.3 dl

4.80 3.90 5.20

3.3 dl 2 dl 2.5 dl 3.3 dl 3.3 dl 2.5 dl 2 dl 2 dl 3.3 dl 2 dl 2 dl 10cl

5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 6.00 5.00 5.00 5.00 5.50 4.50 5.00

SOFTDRINKS FLASCHEN Coca Cola / Light / Zero Chinotto Orangina Sprite / Fusetea Lemon Rivella rot / blau Red Bull Fever-Tree Bitter Lemon / Tonic Fever-Tree Ginger Beer / Ginger Ale Apfelschorle / Apfelsaft Ananassaft / Tomatensaft Orangensaft San Pellegrino Sanbitter KAFFEE von Kolanda

Espresso Kaffee Espresso doppio Schale Cappuccino Latte Macchiato Corretto Caotina heiss oder kalt Ovomaltine heiss oder kalt Milch heiss oder kalt

4.80 4.80 6.50 5.50 5.50 6.50 7.00 5.50 5.50 4.00

TEE von Sirocco

diverse Sorten Tee Rum (2cl)

www.volkshaus-basel.ch

4.80 8.00

Brasserie Volkshaus 4058 Basel  
Brasserie Volkshaus 4058 Basel