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MENU VON MATTHIAS WIDMER & SEINEM TEAM

Wir freuen uns sehr, Sie und Ihre Gäste bei uns begrüssen und verwöhnen zu dürfen.

Unsere Speisekarte ist geprägt von regionalen und lokalen Produkten, hausgemachter Pasta und dem Rindfleisch von Dieter Meier aus seiner Estancia in Argentinien. Kombiniert wird das Ganze mit unseren Specials und saisonalen Gerichten, die Ihnen unsere Gastgeber gerne persönlich empfehlen.

En Guete! Ihre Gastgeber

Johannes, Matthias und Team

Geschichte Unsere „Brasserie Freilager“ befindet sich in den ehemaligen Lagerräumen des 1923 gegründeten Zollfreilagers Albisrieden. In den heutigen Räumlichkeiten wurden früher unverzollte Güter zwischengelagert. Das ganze Areal wurde 1926 zum Freilagergebiet erklärt. Mehrheitlich wurden die damaligen Lager zur Einlagerung von Automobilen genutzt – jedoch auch für Güter jeglicher Art. Die Zürcher Freilager AG realisiert zwischen 2013 bis 2016 die heutige Überbauung – mit einer totalen Mietfläche von 90‘800 m2, davon 800 Wohnungen in unterschiedlichen Preissegmenten. Bei der Realisierung von unserem Restaurant waren die Unternehmen: Architekturbüro Meili, Peter Architekten AG (Zürich), Alig Grossküchenbau AG (Chur) und AllReal Generalunternehmungen AG (Zürich) massgebend beteiligt.

Für Informationen betreffend Allergenen verlangen Sie bitte unsere Deklarationskarte.


VORSPEISEN 12

SAISONALER BLATTSALAT mit Microgreens von Umami dazu French- oder Balsamico Dressing

17

FREILAGER SALAT Burrata auf Tomaten-Rucola Salat mit Sternanis und Heidelbeeren

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GEBEIZTER TURICUM GIN LACHS mit Aprikosen, Wildkräutern, Ingwer und Wasabi

RINDSTATAR „OJO DE AGUA“

Vorspeise

frisch durchgelassene Rindshuft mit unserer würzigen Hausmischung

Hauptgang

27 37 29

MARKTGASSE GLAS pochiertes Eigelb auf lauwarmem Trüffelspinat mit Kartoffelschaum und schwarzem Trüffel

SUPPEN 13

TAGESSUPPE fragen Sie nach unserem Suppen-Special

16

GAZPACHO ANDALOUSE mit Zitrone und Honigkresse

VEGI, VEGAN & PASTA 28

DER VEG DER WOCHE fragen Sie nach unserem Vegi-Special

29

INDISCHES KICHERERBSENCURRY mit gebratenem Gemüse und Korianderreis

TAGLIOLINI BUFALA

Vorspeise

an einer Kirschtomatensauce mit Rucola und Büffelmozzarella

Hauptgang

SPINAT-RICOTTA TORTELLONI

Vorspeise

mit gerösteten Baumnüssen und Parmesan

Hauptgang

TORTELLONI VOM SCHWEIZER JUNGRIND

Vorspeise

an brauner Butter mit Salbei und Belper Knolle

Hauptgang

Alle Preise inkl. 7,7% MwSt. CHE-457.951.403 MWST.

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OJO DE AGUA - Rindfleisch Unser Rindfleisch wird exklusiv und direkt von Dieter Meiers Estancia „Ojo de Agua“ aus Argentinien in die Schweiz importiert. Dieses Premium Argentina Beef ist ausschliesslich in unseren Restaurants und ausgesuchten Bio Metzgereien erhältlich.

ESTANCIA „OJO DE AGUA“ ROASTBEEF – DIETER MEIER

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am Stück niedergegartes Entrecôte dazu Sauce Béarnaise und Chimichurri

CAFÉ DE PARIS – FREILAGER

160g

Entrecôte mit unserer Hausbutter überbacken

220g

RINDSFILET VOM GRILL

160g

dazu Sauce Béarnaise und Chimichurri

220g

64 75

RIB EYE – DIETER MEIER

300g

62

49 60

dazu Sauce Béarnaise und Chimichurri SERVIERT MIT SAISONALEM GEMÜSE UND EINER BEILAGE NACH WAHL: Pommes Allumettes Mascarpone-Risotto Tagliolini Blattspinat (Jede weitere Beilage 6.50.-)

MATTHIAS WIDMER EMPFIEHLT: FRANZÖSISCHE MAISPOULARDENBRUST

38

auf Avocadosalat, mit Koriander, Ananas-Salsa und jungen Bratkartoffeln

GEBRATENE WOLFSBARSCHFILETS

44

mit grünen Erbsen, Pistazien und Basilikum

NIERSTÜCK VOM IBERICO SCHWEIN

51

mit Eierschwämmli, Petersilien-Brioche, Mandeln und Mocca-Jus

HAXE VOM WEIDE-LAMM mit Passionsfrucht-Polenta, sautiertem Bimi und Sesam

Alle Preise inkl. 7,7% MwSt. CHE-457.951.403 MWST.

37


DESSERT 17

WARMER SCHOKOLADENKUCHEN (BACKZEIT CA. 10MIN) dazu Aprikosen, Thymian und Buttermilch

16

BASILIKUM PARFAIT mit Ananas, Kokos und Mais

15

MANGO TARTE dazu Salzkaramell, Grüntee und Shiso Kresse

16

KÄSE VON JUMI mit Früchtebrot und hausgemachtem Senf

GLACÉS (LIPP) UND SORBETS (HAUSGEMACHT)

pro Kugel

4.00

mit Rahm

2.50

Schokolade, Vanille, Espresso, Mango, Zitrone, Sauerrahm, Aprikose

HERKUNFT DER PRODUKTE Rindfleisch

Argentinien/Schweiz

Iberico Schwein

Spanien

Geflügel (Maispoularde)

Frankreich

Lamm

Schweiz

Lachs

Zucht / Schottland

Wolfsbarsch

Zucht / Griechenland

UNSERE PARTNER Rindfleisch

„Ojo de Agua“, Argentinien

Rindfleisch

Metzgerei Ziegler, Zürich

Lamm & Kalbfleisch

Metzgerei Köferli, Döttingen

Fisch & Meeresfrüchte

G.Bianchi AG, Zufikon

Geflügel

G.Bianchi AG, Zufikon

Fleischspezialitäten

Metzgerei Köferli, Döttingen

Käse

Jumi AG, Vechigen

Economat

Scana AG, Regensdorf

Microgreens

Umami, Zürich

Alle Preise inkl. 7,7% MwSt. CHE-457.951.403 MWST.

Profile for Lunchgate AG

Brasserie Freilager 8047 Zürich  

Brasserie Freilager 8047 Zürich