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Bouillon steht für elementare Küche.... Ihnen, liebe Gäste, wollen wir das Beste bieten. Daher legen wir viel Wert auf selbstgebrühte Fonds & echte Handarbeit. Von unserem Brot bis hin zum Kaffeegebäck wird alles hausgemacht. Unsere Produkte werden nur gerade eben so gewürzt, dass der Eigengeschmack bestmöglich umschmeichelt wird. Die Kombinationen der ausgewählten Lebensmittel bilden den Mittelpunkt unserer Küche & werden so zusammengestellt, wie sie unserer Meinung nach am besten passen. Die Gerichte werden jeden Tag mit viel Freude & Liebe zubereitet. Völlig frisch, versteht sich!

Haben Sie Zeit & Lust? Dann stellen wir Ihnen gerne ein Degustationsmenü zusammen. Immer anders, immer neu, genau nach Ihren Wünschen. 4-Gang Degustationsmenü inkl. Dessert 5-Gang Degustationsmenü inkl. Dessert 6-Gang Degustationsmenü inkl. Dessert

79.00 99.00 ab 109.00

Tostaditas Getoastete Sesambrötchen...

2 Stk.

4 Stk.

...con escalivada y salsa romesco vegan ...mit Gemüse & Salsa Romesco

6.50

12.00

...de jamón serrano ...mit Serrano Schinken

7.50

14.00

...de esqueixada ...mit Stockfisch & Salsa Romesco

8.50

16.00

...de salmón* ...mit Lachstartar

9.50

18.00

...de chorizo ibérico ...mit iberischem Chorizo

9.50

18.00

...de jamón ibérico ...mit 25 Monate gereiftem iberischem Schinken 1. Qualität

10.50

20.00

...de sardinillas ...mit Sardinen in Olivenöl

11.50

22.00

...de lomo ibérico admiracion ...mit Nierstück vom iberischem Schwein

12.00

23.00

...de foi de pato con trufa ...mit Entenleber, Trüffel & Apfelsauce

12.50

24.00


Tapas y Entrantes Empfehlung als Vorspeise zum teilen „para picar“: Piementos de padrón vegan Gebratene Paprikaschoten abgeschmeckt mit Sal gris

13.50

Albondigas con salsa de tomate Rindfleischbällchen in pikanter Tomatensauce

14.00

Dátiles envueltos en tocino Datteln im knusprigen Speckmantel

14.00

Gambas a la plancha con ajo Gebratene Krevetten mit Knoblauch

24.50

Plato ibérico Jamón ibérico, lomo ibérico, chorizo ibérico, jamón serrano & manchego auf dem Holzbrett mit pan con tomate

39.50

½ Ensalada del Bouillon vegan Blattsalat mit saisonalen Gemüsestreifen & Balsamico Dressing

HG

9.50

17.50

Sopa de patata con trufa Getrüffelte Kartoffelcrèmesuppe mit oder ohne Rauchlachs

12.50

20.50

Carpaccio de remolacha con gratin de queso chevre y manzana Randencarpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse, gerösteten Baumnüssen, Apfel & Kräutersalat

14.50

22.50

Esqueixada a la café de l’acadèmia Gezupfter & marinierter Stockfisch mit Tomaten Salsa Romesco & zweierlei Pesto

16.50

24.50

Tartar de salmón Lachstartar von der Familie Kuratli & Salat

17.50

25.50

Ensalada de pulpo * Lauwarmer Poulposalat mit Peperoni auf konfierten Kartoffeln

18.50

26.50

Vegetarianos ½ Arroz caldoso vegan Spanisches Reisgericht mit Steinpilzen, weissen Bohnen & Tomaten serviert mit einem gebratenem Auberginen-Peperoni-Spiess

HG 23.50

Ravioli de peras y queso con salsa de gorgonzola Ravioli gefüllt mit Birnen & Käse serviert an einer Gorgonzola-Rahmsauce

16.50

24.50

Gnocchi de la Iaia Hausgemachte Kartoffelgnocchi

19.50

27.50

Alle Preise in CHF inklusive 7,7% MwSt.


an leichter Tomaten & Basilikum-Rahmsauce zusätzlich mit Jamon ibérico

+ 5.00

Carnes

½

HG

Cannelons de la Iaia Cannelloni gefüllt mit Rindfleisch, Foie gras & Trüffel gratiniert mit Sauce Béchamel & grana Padano nach dem Rezept von Timons Grossmutter

24.50

32.50

Cordero Irisches Lamm Rack auf Birnen-Steinpilz-Kompott konfierte Kartoffel & Rotweinreduktion Zubereitungszeit min. 25 min ab Bestellung

29.50

39.50

Solomillo de buey a la plancha con parmentier Irisches knochengereiftes Rindsfilet vom Grill mit Trüffelpaste an Rotweinjus serviert mit Kartoffelgratin & saisonalem Gemüse

39.50

49.50

zusätzlich mit Riesenkrevetten „mar y montaña“ zusätzlich mit gebratener Entenleber „Rossini“

46.50 49.50

56.50 59.50

Pescado

½

Dorada a la plancha con puré de manzana * Gebratenes Doradenfilet an karamellisierter Apfelsauce auf saisonalem Gemüse serviert mit konfierten Kartoffeln à part

HG 36.50

Arroz cremoso* Cremiges spanisches Reisgericht mit Steinpilzen & Tomaten serviert mit gebratenen Krevetten & Calamari

26.50

34.50

Almejas a la marinera* Venusmuscheln in Weisswein gegart mit Gemüsestreifen serviert mit Aioli & pan con tomate

26.50

36.50

Paellas

HG

Paella a la valenciana (Preis pro Person) Reisgericht mit Safran, Schweinswurst, Poulet, Rosmarin, Cocobohnen & Fischfond Serviert ab 2 Personen, Zubereitungszeit min. 40 min ab Bestellung

45.00

Paella a la marinera (Preis pro Person) * Reis, Safran, Krevetten, Poulet, Muscheln, Kalamares & Chorizo Serviert ab 2 Personen, Zubereitungszeit min. 40 min ab Bestellung

48.00

Arroz negro (Preis pro Person) * Reis, Tintenfischtinte, Dorade, Kalamares, Muscheln & Krevetten Serviert ab 2 Personen, Zubereitungszeit min. 40 min ab Bestellung

50.00

*

Es werden täglich nur kleine Mengen Fisch bestellt um die Frische zu gewährleisten, deshalb bitten wir Sie um Verständnis, falls diese Gerichte ausverkauft sind. Alle Preise in CHF inklusive 7,7% MwSt.


Postres Helado de vainilla con zumo de naranja Vanille-Eis mit frisch gepresstem Orangensaft

6.50

Postre del dia Tagesdessert frisch oder aus

9.50

Crema Catalana Flambierte Vanillecrème parfümiert mit Thymian serviert mit Granatapfel-Apfel-Kompott & Mandeltuille

9.50

Sorbete con cava vegan Saisonales Sorbet mit Cava

9.50

Tarta de queso Katalanischer cheesecake mit Brombeeren

9.50

Pastel de chocolate Warmes Schokoladenküchlein serviert mit Vanille-Eis Zubereitungszeit min. 15 min ab Bestellung

14.50

Deklaration Herkunft Liebe Gäste Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie gerne unsere Mitarbeitenden auf Anfrage. Geflügel Poulet Entenleber

Schweiz Frankreich

Fleisch Rindsfilet John Stone Lammkoteletten Rindfleisch Schweinswurst Chorizo ibérico Jamón serrano Jamon ibérico Lomo ibérico admiracion

Irland Irland Schweiz Schweiz Spanien Spanien Spanien Spanien

Fisch Dorade Eden Krevetten aus nachhaltiger Zucht in den Mangrovenwälder (BIO) Sea tiger (Wildfang) Krevetten Krevetten Stockfisch

Griechenland Vietnam Indischer Pazifik Portugal Nord Atlantik

Alle Preise in CHF inklusive 7,7% MwSt.


Pulpo Sardinen Vongole veraci Moules Kalamares Geräucherter Lachs wird geräuchert und gebeizt von Fam. Kuratli in Nussbaumen

Es ist uns wichtig, was Sie essen!

Alle Preise in CHF inklusive 7,7% MwSt.

Nordost Atlantik Galizien/Spanien Italien Neuseeland Südwest Atlantik Irland

Profile for Lunchgate AG

Bouillon 5400 Baden  

Bouillon 5400 Baden