Page 1

Speisekarte Ein industriegeschichtliches Areal im Wandel der Zeit Johannes Honegger, geboren 1832, baute zusammen mit seinem Bruder 1853 eine Baumwollweberei in der Hueb, einem kleinen Weiler oberhalb von Wald. Als diese 1860 abbrannte trennte er sich von seinem Bruder und baute die Fabrik auf eigene Rechnung wieder auf. Mit grossem Erfolg wie sich rasch zeigte. Es folgten 1873 unten im Dorf die Weberei «Bleiche» und bald darauf noch weitere Fabriken. «Der grösste Betrieb der Gemeinde Wald schliesst seine Fabriken», meldet der «Zürcher Oberländer» im Frühjahr 1988. Die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen hatten sich immer mehr verschlechtert und so entschloss sich Familie Honegger die Textilproduktion in der Bleiche einzustellen. Mit der Eröffnung der Bleichibeiz am 20. Oktober 1997 nahm die erfolgreiche Umnutzung des Fabrikareals zum Bleiche Resort ihren Anfang. Der Name «Bleiche» stammt aus der Zeit, als in der Nähe des Heutigen Fabrikstandortes Baumwolltücher an der Sonne gebleicht wurden.

Alle Preise inkl. 8.0 % Mehrwertsteuer


Im Rahmen der GENUSSWOCHE 2017, geniessen Sie unser spezielles „Wine and Dine“ Menu, kreiert und zubereitet mit nachhaltigen Produkten ausschliesslich aus unserer Region… Ein Gruss aus der Küche Faltigberger Schafskäse mit Rütner Honig gebacken, Walder Rauchspeck und Möckli von einjährigem Sunnelandchäs 1dl Cüpli Schaumwein AOC Uetikon, Weingut Erich Meier Vorspeise Blattsalatkomposition serviert im Knusperkörbli mit Hittenberger Bio-Ei und frittiertem Walder Mutschli Käse an unserer Kräuter Vinaigrette 1 dl Riesling AOC Uetikon, Weingut Erich Meier, 2016 Hauptgang Panierte Schweinsröllchen gefüllt mit heimischem Schinken, Sunnelandchäs und Bauernschüblig Bratkartoffeln gewürzt mit unseren Gartenkräutern Fägswiler Bio Gemüsepotpourri 1 dl Stäfner Pinot Noir AOC Zürichsee, Weingut Rütihof, 2013 Dessert Trilogie von Albert‘s Hittenberger Äpfeln Apfeltarte / Apfel-Rahmparfait / Süssmostcreme Menu inkl. Weine CHF 74.50 pro Person Menu ohne Weine CHF 55.50 pro Person


Herbstlich + Wild Suppen Kürbiscremesuppe 10.50 mit einem Hauch Curry, Ingwer und Zitronengras Abgerundet mit Honig, Rahmhäubchen und Croutons Salat Nüsslisalat mit Landrauchschinken, Kürbiskernen und Croutons, an Französischem Dressing

14.50

Hauptgänge Vegi-Herbsttraum Vegetarisches was der Herbst zu bieten hat... Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Wirsing, gebratene Pilze, Kürbis, Kräutersauce, Marroni und Früchtegarnitur

29.50

Zarte Rehschnitzel „Jäger Art“ 38.50 an Wildrahmsauce Spätzli oder Maisschnitten mit Kürbiskernen Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Marroni, Früchtegarnitur Zartes Wildgeschnetzeltes an Rotweinsauce verfeinert mit Dörrpflaumen Spätzli oder Maisschnitten mit Kürbiskernen Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Marroni und Früchtegarnitur

36.50

Hirschfiletmedaillons im Speckmantel 38.50 mit einer Kräuterkruste überbacken auf Wildrahmsauce Spätzli oder Maisschnitten mit Kürbiskernen Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Marroni, Früchtegarnitur


Suppen Kürbiscremesuppe 10.50 mit einem Hauch Curry, Ingwer und Zitronengras Abgerundet mit Honig, Rahmhäubchen und Croutons Cremige Steinpilzsuppe verfeinert mit Zürcher Riesling x Sylvaner

10.50

Tagessuppe Unsere Küche bereitet jeden Tag eine Suppe aus marktfrischen Zutaten für Sie zu ....es hät so lang‘s hät…

8.50

Bouillon mit Eigelb, Sherry oder hausgemachten Flädli Sie entscheiden, wie Sie diese klassische Suppe geniessen möchten

8.50

Dazu empfehlen wir unser Chnoblibrot Knoblauch-Kräuter-Butter auf getoastetem Hausbrot

7.00


Salate Blattsalat Bouquet aus gemischten Blattsalaten

8.00

Gemischter Salat Arrangement aus knackigen Salaten

9.00

Salatschüssel ab 2 Personen pro Person 8.50 ...zum selber schöpfen... Blattsalate an unserem Haus-Dressing mit Champignons, Tomaten, Karotten und Gurken Nüsslisalat mit Landrauchschinken, Kürbiskernen und Croutons, an Französischem Dressing

14.50

Blattsalatkomposition serviert im Knusperkörbli mit Hittenberger Bio-Ei und frittiertem Walder Mutschli Käse an unserer Kräuter Vinaigrette

15.50

Kalte Vorspeisen Rindstatar verfeinert mit Brandy 17.50 / 24.50 / 29.50 serviert mit Toast und Butter ...bestellen Sie Ihr Tatar scharf, mittel-scharf oder mild Klein / Mittel / Gross Muulverrucktmacherteller 16.50 / 24.50 eine Auswahl unserer feinen Spezialitäten Bündnerfleisch und Rohschinken, mediterrane Bruschettas, Oliven, Parmesan, Speckzwetschgen und hausgemachte Falafel mit Knoblauchsauce

Dazu empfehlen wir unser Chnoblibrot Knoblauch-Kräuter-Butter auf getoastetem Hausbrot

7.00


Hauptgerichte Rindsfiletsteak mit Kräuterkruste Beilage nach Wahl Reichhaltiges Gemüsearrangement

41.50

Kalbsleberli mit Zwiebeln in Butter sautiert Butterrösti

34.50

Zürcher Kalbsgeschnetzeltes an sämiger Champignonrahmsauce Butterrösti

35.50

Panierte Schweinsröllchen gefüllt mit heimischem Schinken, Sunnelandchäs und Buureschüblig Bratkartoffeln gewürzt mit unseren Gartenkräutern Fägswiler Bio Gemüsepotpourri

37.50

Hausgemachter Hackbraten an Champignonsauce Butternudeln Gemüsebouquet

29.50


Hauptgerichte Aus dem Wok Scharfe Currypfanne mit viel frischem Gemüse, an roter Currysauce verfeinert mit Kokosmilch Jasminreis ♦ ♦

mit Poulet mit Garnelen

32.50 35.50

Fleischlose Gerichte Pikantes rotes Gemüse Curry verfeinert mit Kokosmilch Jasminreis

25.50

Vegi-Herbsttraum Vegetarisches was der Herbst zu bieten hat... Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Wirsing, gebratene Pilze, Kürbis, Kräutersauce, Marroni und Früchtegarnitur

29.50

Tagliatelle an Kräuterrahmsauce mit Pilzen, Tomatenwürfel und Parmesanspänen

25.50

Aus dem Wasser Felchenfilets aus dem Zürichsee in Mandelbutter sautiert Reis und Gemüsebouquet

29.50


Hausgemachte Desserts Marroni-Mascarpone Creme mit Kaffeelikör und Schokolade

10.50

Panna Cotta mit Waldbeersauce

10.50

Schokoladenmousse garniert mit Früchten und Rahm

10.50

Trilogie von Albert‘s Hittenberger Äpfeln ♦ Apfeltarte ♦ Apfel-Rahmparfait ♦ Süssmostcreme

10.50

Bleiche Dessert-Symphonie Eine Auswahl unserer hausgemachten Dessert-Spezialitäten

15.50

Vermicelles mit Meringues, Rahm und Früchten

10.00

Coupe „Nesselrode“ Vermicelles mit Vanilleglace, Meringues und Rahm

11.50

Käseteller Auswahl an verschiedenen Hart-und Weichkäsen garniert mit Baumnüssen und Dörrfrüchten

12.50

Dazu empfehlen wir unseren Dessertwein: Muscat de Beaumes de Venise 2012 Beaumalric Rhône, Frankreich 3.75dl Schöppli

31.00

Bleichibeiz 8636 Wald ZH  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you