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Speisekarte Ein industriegeschichtliches Areal im Wandel der Zeit Johannes Honegger, geboren 1832, baute zusammen mit seinem Bruder 1853 eine Baumwollweberei in der Hueb, einem kleinen Weiler oberhalb von Wald. Als diese 1860 abbrannte trennte er sich von seinem Bruder und baute die Fabrik auf eigene Rechnung wieder auf. Mit grossem Erfolg wie sich rasch zeigte. Es folgten 1873 unten im Dorf die Weberei «Bleiche» und bald darauf noch weitere Fabriken. «Der grösste Betrieb der Gemeinde Wald schliesst seine Fabriken», meldet der «Zürcher Oberländer» im Frühjahr 1988. Die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen hatten sich immer mehr verschlechtert und so entschloss sich Familie Honegger die Textilproduktion in der Bleiche einzustellen. Mit der Eröffnung der Bleichibeiz am 20. Oktober 1997 nahm die erfolgreiche Umnutzung des Fabrikareals zum Bleiche Resort ihren Anfang. Der Name «Bleiche» stammt aus der Zeit, als in der Nähe des Heutigen Fabrikstandortes Baumwolltücher an der Sonne gebleicht wurden. Alle Preise inkl. 7.7% Mehrwertsteuer


Natürli-Menu Geniessen Sie unser spezielles Menu, zubereitet aus *Natürli zertifizierten und Walder Produkten... Vorspeise Carpaccio vom geräucherten Mozzarella von der Käserei Thysenwaldsberg aus Bäretswil serviert mit einem Tatar aus frischen und getrockneten Tomaten begleitet von einem Salatsträusschen an italienischem Dressing Hauptgang Gebratene Schweinefleischröllchen gefüllt mit Bauernschinken und geräucherter Chili-Griller-Wurst von der Talegg Metzg in Wald, Sunnelandkäse von der Molkerei Neff in Wald auf einer kräftigen Rotweinsauce mit Butterrösti und einem saisonalen Gemüsearrangement Dessert Luftiges Quarkmousse aus Walder Rahmquark von der Molkerei Neff garniert mit Aprikosensauce und Früchten Menu komplett CHF 54.50 pro Person Die *natürli-Regionalprodukte werden von lokalen Betrieben aus regionalen Rohstoffen hergestellt und garantieren kurze Transportwege und höchsten Genuss


It`s Summer Time… Suppen und Vorspeisen Gazpacho eine Andalusische kalte Gemüsesuppe

11.50

Sommer Blattsalate an Mangodressing serviert mit Faltigberger Feta-Schafskäse, Aprikosen und Cashewnüssen

15.50

Carpaccio vom geräucherten Mozzarella mit einem Tatar aus frischen und getrockneten Tomaten Salatarrangement an italienischem Dressing

16.50

Hauptgänge Kalbs-Vitello Tatar Rosa gegartes Tatar aus der Kalbshüfte gewürzt mit Thunfisch, Kapern und Sauerrahm serviert mit Blattsalatbouquet und geröstetem Brot

29.50

Bleichi-Sommersalat-Evergreens Bunte Blattsalate mit Tomatenscheiben, gegrilltem Gemüse, Walder Sunnelandchäs Würfel und gehacktem Hittenberger Bio Ei an unserem Hausdressing mit... ♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Kalbscordonbleu Kräuter Garnelen Pouletspiesse Paniertes Schweinsschnitzel Felchenfilet

...mit Pommes frites oder Country fries

37.50 31.50 27.50 27.50 32.50 + 6.00

Caesar Salad in der Schüssel Streifen vom Eisberg- und Blattsalaten an Knoblauchdressing, mit Parmesanspänen und Croutons... ♦ ♦

mit Pouletstreifen und Speck mit gebratenen Garnelen

29.50 31.50


Salate Blattsalat Bouquet aus gemischten Blattsalaten

8.00

Gemischter Salat Arrangement aus knackigen Salaten

9.50

Salatschüssel ab 2 Personen pro Person 8.50 ...zum selber schöpfen... Blattsalate an unserem Haus-Dressing mit Champignons, Tomaten, Karotten und Gurken Kalte Vorspeisen Rindstatar verfeinert mit Brandy serviert mit Toast und Butter

17.50 / 24.50 / 29.50

...bestellen Sie Ihr Tatar scharf, mittel-scharf oder mild Klein / Mittel / Gross Muulverrucktmacherteller 16.50 / 24.50 Eine Auswahl feiner Spezialitäten Bündnerfleisch und Rohschinken, mediterrane Bruschettas, Oliven, Parmesanstückli, Speckzwetschgen und hausgemachte Falafel mit Knoblauchsauce Suppen Gazpacho eine Andalusische kalte Gemüsesuppe

11.50

Ananassuppe mit Süsskartoffeln verfeinert mit Kokosmilch

10.50

Tagessuppe Unsere Küche bereitet jeden Tag eine Suppe aus marktfrischen Zutaten für Sie zu ...es hät so lang‘s hät…

8.50

Bouillon mit Ei, Sherry oder hausgemachten Flädli Sie entscheiden...

8.50


Hauptgänge „Pulled Pork“ Burger Gezupfter Schweinebraten serviert im knusprigen Ciabattabrötchen mit gebratenem Speck, Tomaten, Zwiebeln, Blattsalat, Gurken und süss-pikanter Barbecuesauce, Pommes frites oder Baked potato mit Sauerrahm Coleslaw Salat

29.50

Grillteller 39.50 Rindsmedaillon, kleine Würstli, Pouletspiess, Garnelen, Schweinsschnitzel, Grillgemüse und Kräuterbutter Baked potato mit Sauerrahm Zartes Rindsfiletsteak „Mediterrane“ 44.50 gebraten mit Knoblauch, Oliven und Kräutern Buntes Grillgemüse Beilage nach Wahl: Pommes frites / Baked potato / Reis / Butternudeln / Risotto Geschnetzelte Kalbsleberli in Butter sautiert mit Portwein-Zwiebeln und Kräutern Frische Butterrösti

35.50

Zürcher Kalbsgeschnetzeltes an sämiger Champignonrahmsauce Frische Butterrösti

35.50

Kalbscordonbleu gefüllt mit Rohschinken 37.50 und unserer speziellen Käsemischung Beilage nach Wahl: Pommes frites / Baked potato / Reis / Butternudeln / Risotto Buntes Gemüsebouquet Gebratene Schweinefleischröllchen 33.50 gefüllt mit Bauernschinken und geräucherter Chili-Griller-Wurst von der Talegg Metzg in Wald, Sunnelandkäse von der Molkerei Neff in Wald auf einer kräftigen Rotweinsauce mit Butterrösti und einem saisonalen Gemüsearrangement


Aus dem Wok Scharfe Currypfanne mit viel frischem Gemüse, an roter Currysauce verfeinert mit Kokosmilch Jasminreis ♦ ♦

mit Poulet mit Garnelen

32.50 35.50

Fleischlose Gerichte Pikantes rotes Gemüse Curry verfeinert mit Kokosmilch und Sesamöl Jasminreis

26.50

Offenes Ravioli mit mediterranem Gemüse gefüllt verfeinert mit Pesto und Parmesan-Olivenchips

27.50

Basilikumrisotto mit Gemüse und Parmesanspänen

27.50

Aus dem Wasser Sautierte Felchenfilets mit Kräuterbutter auf Basilikumrisotto garniert mit Gemüse

32.50


Hausgemachte Desserts Luftiges Quarkmousse aus Walder Rahmquark von der Molkerei Neff garniert mit Aprikosensauce und Früchten

10.50

Himbeer Panna Cotta garniert mit Joghurtsauce

10.50

Dunkles Schokoladenmousse garniert mit Früchten und Schlagrahm

10.50

Tiramisu Klassisch mit Espresso und Mascarponecreme

10.50

Bleichi Dessert Symphonie Eine Auswahl unserer hausgemachten Dessert-Spezialitäten

15.50

Frischer Fruchtsalat mit Schlagrahm

9.50

Frischer Fruchtsalat mit Vanilleglace und Schlagrahm

11.50

Käseteller Auswahl an verschiedenen lokalen Hart-und Weichkäsen garniert mit Baumnüssen und Dörrfrüchten

14.50

Dazu empfehlen wir unseren Dessertwein: Muscat de Beaumes de Venise 2012 Beaumalric Rhône, Frankreich

3.75dl Schöppli

31.00

Bleichibeiz 8636 Wald ZH  
Bleichibeiz 8636 Wald ZH