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GRILL UND MEHR


VORSPEISEN BUNTER BLATTSALAT GEMISCHTER SAISONSALAT IN DER SCHÜSSEL

9.00

11.00

14.00

Blattsalate, Trauben, caramelisierte Nüsse und marinierter Kürbis an Traubendressing mit Wildschweinfiletspiess

+ 6.00

NÜSSLISALAT

15.50

mit sautierten Pilzen, Speck und gekochtem Wachtelei

GRILLIERTES REHFILET

22.00

auf Steinpilzcarpaccio an einer Vinaigrette mit schwarzen Baumnüssen und Belperknolle

FEIGEN-TARTE-TATIN

20.00

mit grillierter Crevette auf Portulaksalat

RINDSTATAR

19.00

31.00

mit grilliertem Brot mit Cognac oder Whisky

+ 2.00

SUPPEN KÜRBISCREMESUPPE

12.00

mit Kürbiskern-Schaum

WEISSWEIN-BIRNENCREMESUPPE mit pochierter Birne

Alle Preise in CHF inkl. MWST

13.00


FLEISCH UND FISCH VOM HOLZKOHLEGRILL HIRSCH

150g

200g

300g

400g

Entrecôte

44.00

49.00

59.00

69.00

Unser Hirschfleisch stammt ausschliesslich aus dem Bayrischen Gebiet in Deutschland. Hirschfleisch ist ein Genuss für ernährungsbewusste Menschen: Es enthält wenig Fett, wenig Cholesterin, dafür viel Zink und Eisen.

REH

150g

200g

300g

400g

Entrecôte

47.00

52.00

62.00

72.00

Unter Wildbret versteht man das essbare Fleisch von freilebenden Tieren, die dem Jagdrecht unterliegen, d.h. unserem Wild. Das Wild wächst in freier Natur auf und verhält sich seinen Instinkten entsprechend, indem es sich den ganzen Tag bewegt. Dadurch ist das Wildbret sehr mineralstoff- und vitaminreich und hat einen sehr geringen Fettanteil. Der besondere Wildgeschmack ist beim Rehfleisch am ausgeprägtesten.

FASAN

150g

200g

300g

Brust

29.00

34.00

44.00

Der Fasan ist eine Vogelart aus der Ordnung der Hühnervögel. Wie bei anderen Fasanenarten fällt der Hahn durch sein farbenprächtiges Gefieder und seine stark verlängerten Schwanzfedern auf. Hennen zeigen eine bräunliche Tarnfärbung. Der Fasan besiedelt halboffene Landschaften, lichte Wälder mit Unterwuchs oder schilfbestandene Feuchtgebiete, die ihm gute Deckung und offene Flächen zur Nahrungssuche bieten. In Europa findet man ihn häufig in der Kulturlandschaft.

WILDSCHWEIN

150g

200g

300g

400g

Filet

35.00

39.00

47.00

51.00

Unser Wildschwein stammt aus dem Bayrischen Gebiet in Deutschland. Besonders charakteristisch ist die dunkelbraune Farbe des Fleisches. Dieses Kennzeichen ist eine Folge der Bewegungsfreiheit der Tiere. Die Muskeln von Wildschweinen werden im Gegensatz zum Hausschwein besser durchblutet. Die fortwährende Aktivität der Tiere und die abwechslungsreiche Ernährung aus Gräsern und Kräutern sind für den aromatischen Geschmack verantwortlich.

SCHWEIN

150g

200g

300g

400g

Steak vom Nierstück

29.00

32.00

38.00

44.00

Schweinefleisch ist der erklärte Liebling der Nation. Es ist zart, feinfaserig und zeichnet sich durch einen würzigen und pikanten Geschmack aus. Entgegen der verbreiteten Meinung, besitzt Schweizer Schweinefleisch durchaus ein optimales Fleisch-Fett-Verhältnis. Unsere Schweine stammen direkt aus der Region Luzern. Damit garantieren wir höchste Qualität, artgerechte Tierhaltung und kurze Transportwege.

Alle Preise in CHF inkl. MWST


RIND

150g

Filet

49.00

Entrecôte

200g

300g

400g

59.00

70.00

81.00

44.00

54.00

64.00

Das irische Rindsfilet von John Stone bedeutet Spitzenqualität vom Lieferanten der britischen Queen: Seit mehr als zwei Jahrzehnten versorgt John Stone internationale Spitzenköche und den britischen Hof mit exzellentem Fleisch, das sich durch seinen unübertroffenen Geschmack und seine exquisite Zartheit auszeichnet. Das Entrecôte wird zehn Tage am Knochen gereift und stammt aus der Zentralschweiz.

RIESENCREVETTEN

150g

200g

300g

Spiess

29.00

32.00

38.00

FOS - Friend of the Sea - Umweltsiegel

SPECIALS HIRSCHPFEFFER

34.00

mit Spätzli und herbstlichem Gemüse

GEBRATENE BALCHENFILETS AUS DEM SEMPACHERSEE

39.00

auf Sellerie-Apfelpüree an Preiselbeerrahmsauce

BAULÜÜT-GRILLSCHNECKE

22.00

200g Kalb-und Schweinefleisch an einer Zwiebelsauce Die Grillschnecke beziehen wir von der Metzgerei Galliker, Beromünster

BAULÜÜT-REHRÜCKEN VOM GRILL mit Steinpilzrahmsauce ab zwei Personen in zwei Gängen serviert

pro Person

72.00

BEILAGEN: Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Marroni, Kürbis und Mirza-Apfel mit Preiselbeeren

BEILAGEN ZUR AUSWAHL Weisswein-Risotto, Spätzli, Kartoffelgratin, Wildreis, Pommes frites, Salat oder Gemüse Zu diesen Gerichten servieren wir buntes Gemüse, Preiselbeer-Butter, Portweinjus und BAULÜÜT-Salz.


BAULÜÜT-BURGER XL

24.00

200g CH-Rindfleisch im Brötchen mit Cocktailsauce, Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Salat und Pommes frites

XXL

31.00

400g CH-Rindfleisch im Brötchen mit Cocktailsauce, Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Salat und Pommes frites

KÜRBIS-BURGER

22.00

im Kürbis-Brötchen mit Sauerrahm, Blaukabissalat, Selleriechips und Pommes frites

mit Speck

+ 2.00

mit Spiegelei

+ 2.00

mit Käse

+ 2.00

mit gerösteten Zwiebeln

+ 2.00

VEGI, RAVIOLI UND MEHR KÜRBISRAVIOLI

26.00

an Champagnerschaum

HERBST-GEMÜSE-BOUQUET

28.00

mit Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Marroni, Kürbis und Mirza-Apfel mit Preiselbeeren

GRILLIERTER TOMME-KÄSE auf Pilzrisotto

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

28.00


EVENTS 2019 / 2020 IM BAULÜÜT WINE & DINE TICINO 28. September: Kulinarische Reise in den Sonnenkanton mit Fischer Weine Sursee und Tamborini Vini.

TRÜFFEL-EVENT 9. November: Edles 5-Gang-Menü, das alle Facetten des Trüffels zeigt.

HAMBURGERFESTIVAL Februar 2020: Burger-Spezialitäten in leckeren Variationen.

Jeweils am zweiten Freitag im Monat sorgt ab 22 Uhr ein spezieller Music-Act für ungezwungene Unterhaltung in intimster Atmosphäre. Jedes Mal einzigartig und kostenlos. 11.10.

Dominic Schoemaker

08.11.

Sonic Delusion

13.12.

John Doe Band

Eventsponsor: Red Bull


DEKLARATION SCHWEIN RIND RINDS-HAMBURGER

Schweiz Schweiz / Irland Schweiz Metzgerei Geiser AG, Schlieren

KALB

Schweiz

RIESENCREVETTEN

Vietnam

LACHS BALCHEN CREVETTEN

Schottland/Loch Fyne Sempachersee Vietnam

WILDSCHWEIN

Deutschland

REH

Deutschland

HIRSCH

Deutschland

FASAN POULET*

Frankreich Schweiz / Frankreich

*Kann mit hormonellen Leistungsfรถrderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.

รœber Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslรถsen kรถnnen, informieren Sie unsere Mitarbeitenden gerne persรถnlich.

Profile for Lunchgate AG

Grill-Restaurant BAULÜÜT 6208 Oberkirch  

Grill-Restaurant BAULÜÜT 6208 Oberkirch