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Weinkultur im Bären Buchsi 031 869 02 99

www.baerenbuchsi.ch

Unsere Weine Alle folgenden Weine verkaufen wir auch einzeln über die Gasse. Falls ein Jahrgang ausverkauft ist, servieren wir Ihnen immer den Folgejahrgang.

Weisswein Schweiz Johanniter, Johanniterkeller Twann, 2009, 75 cl Bielersee, Chasselas

Restaurant

CHF 41

Ein schöner, spritziger Apérowein vom Bielersee. Schön rund mit einer leichten fruchtigen Note. Wenn in der Presse von Bielerseeweinen die Rede ist, wird Martin Hubacher immer erwähnt.

Vully Vieille Vigne, Domaine Chervet, 2009, 75 cl Vully, Chasselas

CHF 42

Ein wunderbar spritziger Traditionswein. In der Nase hat er eine leichte Hefenote und im Gaumen erinnert er an Lindenblüten, Ananas und Zitrusfrüchte. Ein Apérowein, der auch zu Käsespeisen und gebratenem Fisch passt.

Vully Freibourg, Domaine Chervet, 2010, 75 cl Vully, Freisamer (Sylvaner + Pinot Gris)

CHF 48

Wunderbarer, spezieller Apérowein. Mehr gibt’s hierzu einfach nicht anfügen. Man wähnt sich auf der Terasse am Murtensee.

Epesses Roche D’OR, Bujard, 2010, 75 cl Waadt, Chasselas

CHF 46

Der Wirt gibt’s zu. Er ist nicht ein Riesen Fan der Weine aus der Waadt. Aber an diesem Epesses kam er nicht vorbei. Vielleicht liegt’s daran, dass er ihn in Epesses selber schon getrunken hat. Schöne Frucht, weich im Geschmack. Optimal zum Apèro, zu Pasta oder Fisch.

Chateau Vufflens, Vufflens-le-Chateau, 2009, 75cl Waadt, Chasselas

CHF 41

Mit diesem Wein hat der Chef so manchen Chasselasverachter zurück gebracht. Feine Note, leicht und dennoch ein farbiges Bouquet gelingt nicht jedem. Sehr gut zu Käse oder zum Apéro.

Italien Roero Arneis, Alasia, 2008, 75 cl Piemont, Arneis

CHF 46

Ein fruchtiger Apérowein mit angenehmer Säure aus der Gegend um Asti. Aromen von reifen Birnen und Nuancen von Vanille im Gaumen. Im Hause Alasia wird seit Jahren beste Qualität produziert.

Soave, San Rustico, DOP; 2010, 75 cl Italien, Garganega, Trebbiano di Soave

CHF 44

Leicht, spritzig und weich kommt dieser schöne Soave daher. Produziert in der Gegend zwischen Verona und Vicenza. Ideal um in einen schönen Abend zu Beginnen. Dazu ein Weinplättli aus Claudia’s Küche. Passt.


Spanien Basa, Bio, Telmo Rodriguez, 2010, 75 cl Rueda, Verdejo, Sauvignon blanc, Viura

CHF 43

Das fruchtige Bouquet harmoniert perfekt mit dem aromatischen Zitrus-Geschmack. Telmo Rodriguez beweist immer wieder, dass biologisch produzierte Weine nicht teuer sein müssen und trotzdem von guter Qualität sind.

Portugal Chardonnay, Casa Santos Lima, 2009, 75 cl Estremadura, Chardonnay

CHF 44

Ein sehr feiner sortentypischer Chardonnay ohne Barriqueausbau. Das Haus Casa Santos Lima produziert qualitativ hochstehende Weine mit einem sehr guten Preis-Leistungsverhältnis.

Frankreich Les Tuileries, Chateau Les Tuileries, 2010, 75 cl Bordeaux, Sauvignon Blanc, Semillon

CHF 44

Unsere neuste Entdeckung im Weissweinbereich. Eignet sich wunderbar zum Apéro oder zu unserem Flammkuchen und ist auch im Offenausschank erhältlich. Schöne, harmonische, leichte Fruchtigkeit.

Rosé Schweiz Oeil – de – Perdrix, Chateau Vufflens, 2009, 75 cl Vaud, Pinot Noir

Restaurant

CHF 44

Die helle, lachsfarbene Ausstrahlung ist wunderbar ausgeprägt bei diesem Wein aus dem Waadtland. Seine frische, runde und fruchtintensive Note im Gaumen lassen jeden schönen Abend zu einem Erlebnis werden.

Rotwein Schweiz Vully Pinot Noir, Domaine Chervet, 2009, 75 cl Vully, Pinot Noir

Restaurant

CHF 43

Ein wunderbarer an frische Himbeeren erinnernder regionaler Tischwein. Ideal zu Grilladen und leicht gekühlt ein perfekter leichter Sommerwein.

Cornalin, Cave St.Pierre,2010, 50 cl Wallis, Cornalin

CHF 38

Die autochtone Traubensorte Cornalin bringt fruchtige Weine mit feinem Bukett und kräftigem Purpurrot hervor, die wegen ihres leicht rustikalen Charakters ideale Begleiter zu einem schönen Fleischgericht sind.

Humagne Rouge, Cave St. Pierre, 2010, 75 cl Wallis, Humagne Rouge

CHF 52

Die herbe und mittlerweile sehr bekannte Walliser Rotweintraube mit eigenem Charakter ist eine Spezialität vom Familienunternehmen Cave St. Pierre in Chamoson.

Malanser Blauburgunder, Küng, Clavadetscher, Bio, 2009, 75 cl Graubünden, Blauburgunder

CHF 48

Ein hervorragender Blauburgunder der beiden jungen Biowein-Pioniere Adi und Roman Clavadetscher aus Malans.

Malanser Pinot Noir, Küng, Clavadetscher, Bio, 2008, 75 cl Graubünden, Pinot Noir

CHF 58

Die kraftvolle Steigerung seines kleinen Bruders… Ein Spitzenwein mit harmonisch eingebeteten Eichenfassnoten!

Merlot del Ticino, La Trosa, 2007, 75 cl Schweiz, Tessin, Merlot

CHF 48

Die Cantina Sociale Mendrisio produziert diesen Wein aus den besten Trauben der alten Weinberge des Mendrisiotto.


Merlot del Ticino, Tenuta Montalbano Riserva, 2008, 75 cl Tessin, Merlot

CHF 64

Ein Spitzenmerlot mit hohen Qualitätsanforderungen und strengen Mengenbegrenzungen. Ein Merlot der Spitzenklasse

Noir Plaisir, , 2010, 75 cl Genf, Camaret, Caranoir

CHF 51

Genf musste Gas geben. Initiative Winzer haben die alten Traubensorten Camaret und Caranoir wiederentdeckt. Herausgekommen ist eine schöne Assemblage mit tiefdunkler Farbe und schönem Bouquet. Passt phantastisch zu Fleisch.

Frankreich Le Puech VdP, Domaine Bourdic, 2006, 75 cl Languedoc, Syrah, Grenache, Tempranillo

CHF 48

Hans Hürlimann, ein Schweizer Musiklehrer, produziert seit einigen Jahren wunderschöne Weine in Südfrankreich. Diese Kreation ist im Eichenfass ausgebaut und absolut gut gelungen. Ein Spitzenwein zu einem sehr fairen Preis.

Palagret VdP, Domaine Clovallon, 2007, 75 cl Languedoc, Syrah, Pinot Noir

CHF 47

Catherine Roque, die vielleicht talentierteste Önologin aus dem Languedoc, macht aus diesem Wein pure FrauenPower. 70 % Syrah und 30 % Pinot Noir im Barrique ausgebaut. Eine languedoc-untypische Entdeckung!

Italien Barolo, Crissante Alessandria, 2005, 75 cl Piemont, Nebbiolo

CHF 61

Ein klassischer Barolo mit Holznuancen und einem langen Abgang. Perfekt zu kräftigen Speisen, rotem Fleisch und Schmorbraten.

Rugé, Crissante Alessandria, 2004, 75 cl Piemont, Barbera Monferrato IGT

CHF 56

Wunderschöner und traditionell produzierter Barbera aus Alba. Ausgebaut in grossen Holzfässern aus slowenischer Eiche, im Geschmack typisch und ehrlich. Perfekt zu einem Braten in Rotwein!

Nebbiolo, Giuseppe Cortese, 2008, 75 cl Piemont, Nebbiolo

CHF 57

Dieser 12 Monate im Eichenfass gereifte Wein überzeugt mit seinen feinen Holztönen genauso wie mit der schön eingebetteten Frucht.

Amarone Giuseppe Campagnola, Consorzio, 2007, 75 cl Veneto, Corvina Veronese, Molinara, Rondinella

CHF 66

Ein toller und lagerfähiger Spitzenwein. Gut zu kräftigen Speisen und rotem Fleisch.

Bacca Rossa, Maurigi, 2010, 75 cl Sizilien, Nero d’ Avola, Syrah, Cabernet Sauvignon

CHF 43

Wunderschön fruchtiger Tischwein aus Sizilien. Harmonisch und kräftig. Perfekt zu Pasta und Grilladen.

Il Pacchia Tenuta Moraia IGT, 2009, 75 cl Maremma Toscana, Sangiovese e Merlot

CHF 44

Ein einfacher, aber gehaltvoller Tischwein mit feinem Fruchtbouquet von Johannisbeeren und Brombeeren, etwas Vanille. Schön zu Fleisch, reifem Weichkäse oder wie bei uns: einfach zum Glasweise trinken.

Morellino di Scansano, Simone Castelli, 2009, 75 cl Maremma Toscana, Morellino

CHF 49

Podere 414, ein komplett mediterraner Morellino, harmonisches und komplexes Bouquet, Noten von reifen Kirschen und zarten Holztönen, am Gaumen anhaltend und dicht, mit weichen Tanninen und viel Finesse, gut eingebundenes Holz.

Nero, Cannonau di Sardegna, 2009, 75 cl Sardinien, Cannonau Ein gehaltvoller, fruchtiger Wein mit einem sehr guten Preis – Leistungsverhältnis.

CHF 43


Nieddera Rosso, Attilio Contini, 2007, 75 cl Sardinien, Nieddera

CHF 50

Eine unserer grossen Entdeckungen. Die weitgehend unbekannte und nur auf Sardinien heimische Nieddera-Traube bringt einen harmonischen und kräftigen Rotwein hervor.

Primitivo di Puglia, Rocca dei Mori, 2006, 75 cl Apulien, Primitivo

CHF 42

Kräftiger und intensiver Wein. Der Primitivo ist die Originaltraube des Kalifornischen Zinfandel. Er ist Teil der Italianità, der italienischen Lebensart, die unaufhaltsam auf Nordeuropa übergreift.

Salice Salentino, Cellino San Marco, 2007, 75 cl Apulien, Negro Amaro, Malvasia Negra

CHF 47

Dieser feinwürzige, liebliche Wein überzeugt durch seine Ausdruckskraft und Tiefe. Eine beeindruckende Provenienz zu einem überaus günstigen Preis. Der ideale Begleiter zu Pasta und Gnocchi

Chianti , Gineprone, DOCG, 2008, 75 cl Toskana, Sangiovese

CHF 46

Weich, mit einer schönen Fruchtigkeit kommt dieser Chianti daher. Im Gaumen verliert er nichts an Körper und die Tannine sind schön eingebunden. Claudia Purtschert, unsere Küchenchefin hat ein einfacheres Urteil gefällt: „Lecker, Lecker“

Ca ‘Marcanda Magari IGT , Angelo Gaja, 2008, 75 cl Maremma Toscana, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

CHF 71

Dieser klassische Bordeaux – Verschnitt aus der Maremma ist Angelo Gaja – einem der Spitzenwinzer aus Italien – einmal mehr wunderbar gelungen. Ausgezeichnet mit hoher Punktzahl 92 im Weinführer von Parker und mit 2 Gläser im Gambero Rosso.

Spanien Murviedro, Crianza, 2008, 75 cl Valencia, Monastrell, Tempranillo, Bobal

CHF 41

Ein elegant gewürzter und an reife Früchte erinnernder Wein aus Valencia. Der Lieblingswein meines Vaters.

Cigales 105, Telmo Rodriguez, Bio, 2009, 75 cl Cigales, Tempranillo

CHF 42

Ein feiner und harmonischer Wein aus der kleinen und noch unbedeutenden spanischen Weinregion Cigales. Das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis macht ihn zu einem der interessantesten Weine in unserem Angebot.

Gago, Telmo Rodriguez, Bio, 2008, 75 cl Toro, Tinta de Toro (Tempranillo)

CHF 57

Kräftiger und gut strukturierter biologischer Rotwein, welcher in der Nase würzige und fruchtige Noten kombiniert. Im Gaumen sind schöne Vanillearomen vom Eichenfass (18 Monate im Barrique) erkennbar. Lang anhaltender Abgang.

Laurona, René Barbier, 2006, 75 cl Monsant (Priorat), Grenache, Carignan, Syrah, Merlot, u.a.

CHF 59

Für Spanien eine sehr ungewöhnliche Traubenzusammensetzung macht diesen mittelkräftigen Rotwein zu einem sehr speziellen Wein. René Barbier hat übrigens mit seinem Clos Mogador einer der besten Weine der Welt kreiert...

Rioja Herdad Ugarte, Crianza, 2008, 75 cl Rioja, Tempranillo, Garnacha

CHF 44

Moderner Rioja mit Frucht und schönem Holzfass und feinen Vanillearomen im Hintergrund. Ein unkomplizierter und sauber vinifizierter Wein, der sehr beliebt ist.

Portugal Espiga, Casa Santos Lima, 2010, 75 cl Estremadura, Castelão, Touriga Nacional, Tinta Roriz, u.a.

CHF 43

Ein feiner Tischwein mit eigenständigem Charakter. Passt zu den verschiedensten Gerichten, eignet sich aber auch einfach zum Trinken ohne Speisebegleitung.

Plansel, Adego Plansel, 2009, 75 cl Alentejo, Touriga Nacional

CHF 60

Ein Spitzenwein aus der Nationalsorte Portugals, ausgebaut in französischen Barriques. Die sympathische Önologin Dorina Lindemann besuchte uns schon im Bären Buchsi. Einer unserer besten Weine!


Libanon Château Musar, 2003, 75 cl Bekaa Valley, Syrah, Cinsault, Grenache, Cabernet

CHF 66

Endlich haben wir ihn, den legendären Château Musar. Einer der es mit den besten Weinen der Welt aufnehmen kann. Er hat ein Lagerpotential von mindestens noch 15 Jahren.

Schaumwein Italien Prosecco di Valdobbiadene, Giuseppe Gampagnola, 75 cl Veneto, Prosecco

CHF 52

Ein sehr trockener und fruchtig-frischer Prosecco aus der Gemeinde Valdobbiadene, die unbestrittenermassen die Besten ihrer Art erzeugt.

Italien Moscato d’ Asti, Alasia, 2008, 75 cl, Piemont, Moscato

CHF 44

Ein süsser und prickelnder Wein mit wenig Alkohol. Ideal zu verschiedenen Desserts. Kann aber auch gut zum Apéro oder einfach so nach Lust und Laune getrunken werden. Frauen lieben ihn und moderne Männer dürfen nicht nein sagen!

Bären Buchsi 3053 Münchenbuchsee