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Vom Grill klein

Knochengereiftes Schweizer Rindsfilet (120g/160g) mit kanadischem Hummer (halbes Stück / ganzes Stück)

48.— 58.—

Knochengereiftes Schweizer Rindsfilet (250g)

59.— 79.— 79.—

Zentralschweizer Kalbskotelett (250g/350g)

49.—

Schweizer Pouletbrust (200g)

64.— 42.—

Zentralschweizer Kalbssteak (120g/160g)

44.—

US Rib-Eye-Steak (300g)

54.— 65.—

Irische Lammkoteletts (160g/240g)

44.—

54.—

Olma- Bratwurst (220g) Metzgerei Schmid St. Gallen

32.—

Balances-Burger (Kalbsfleisch 180g) mit Ciabatta Cocktail Sauce, Tomate, Gewürzgurke und Zwiebeln

38.—

Lachsfilet (120g/160g)

38.—

47.—

Zanderfilet (120g/160g)

38.—

47.—

Seezungenfilets (120g/160g)

48.—

59.—

Black-Tiger Riesencrevetten (120g/160g)

36.—

44.—

Dazu servieren wir Kartoffel-Gratin, Wedges, Tagliatelle, Basmati-Kräuterreis, Gemüse vom Markt Béarnaise Sauce, Chili-Sauerrahm Pfeffer-Kräuterbutter

Vorspeisen-Kreation Süsskartoffel-Ingwersuppe Bio Landrauchschinken mit mariniertem Gemüse Entenleber-Terrine auf Apfel-Chutney Lammfilet mit Ras el Hanout und Röstzwiebeln Marinierter Saibling mit Zitronengras und Ingwer Thunfischfilet mit Mango und Wasabi Randen-Salat mit Orange und Meerrettich Nüsslisalat mit Ei CHF 27.— Die Preise verstehen sich in CHF inkl. 7.7% MwSt.


Balances Grill Menu Grillierter kanadischer Hummer Wintersalat, Portwein-Reduktion, Birne und Kerne CHF 26.00 / CHF 45.00 Weinempfehlung Cuvée Madame Rosmarie Mathier 2018, CHF 10.00/dl Adrian Mathier / Salgesch (Schweiz)

*** Grilliertes schottisches Lachsfilet mit Randen-Chutney Champagner-Risotto und Kürbiskugeln CHF 38.00 / CHF 47.00 Weinempfehlung Sancerre La Mousiérre 2018, CHF 9.00/dl Alphonse Mellot / Sancerre (Frankreich)

*** Grilliertes Kalbssteak an Kräuter-Sauerrahm Süsskartoffel-Pommes, Marktgemüse und Rotwein-Schalotten CHF 44.00 / CHF 54.00 Weinempfehlung Torre Albéniz Reserva 2014, CHF 9.00/dl Peñalba Lopez / Ribera del Duero (Spanien)

*** Kaki-Glace mit Magenbrot und Tonkabohne CHF 16.00 Weinempfehlung Château Guiraud 2015, CHF 10.00/5cl Sauternes / Bordeaux (Frankreich)

4- Gang Menu CHF 98.—

Vegetarisches Menu Bunter Wintersalat mit Roquefort Käse, Birnen und gerösteten Nüssen CHF 17.00 Weinempfehlung Pinot Bianco Kristallberg 2017, CHF 10.00/dl Elena Walch / Südtirol (Italien)

*** Gorgonzola-Nuss-Ravioli mit Trauben und Nüssen CHF 21.00 Weinempfehlung Dona Maria Tinto 2015, CHF 9.00/dl Estremoz / Júlio Bastos (Portugal)

*** Polenta-Schnitte mit Steinpilzen und Marktgemüse Rotwein-Schalotten und Kräuterschaum CHF 23.00 / CHF 29.00 Weinempfehlung Torre Albéniz Reserva 2014, CHF 9.00/dl Peñalba Lopez / Ribera del Duero (Spanien)

*** Chai Latte Glace, karamellisierte Banane und Passionsfrucht CHF 16.00 Weinempfehlung Château Guiraud 2015, CHF 10.00/5cl Sauternes / Bordeaux (Frankreich)

4- Gang Menu CHF 69.—

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Balances 6004 Luzern  

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