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DÉLICIEUX EN BALANCES HORS-D‘ŒUVRES Tomatensuppe mit Basilikum-Espuma

9.—

Bunter Blattsalat mit Hummus und Avocado

9.—

Bio Rindstatar vom Ulihof mit Brioche

17.—

POISSON Tagesfisch auf Empfehlung

39.—

VIANDES Gebratenes Kalbssteak an Morchel-Rahmsauce Tagliatelle und gebratenes Gemüse

47.—

Hausgemachter Hackbraten an Rotweinsauce Kartoffelstock und Gemüse vom Markt

33.—

CRUSTACÉS Black-Tiger Riesenkrevetten «Provenzalische Art» Bunter Reis und Romanesco

35.—

VÉGÉTARIEN Chäs-Spätzle mit Apfelmus

21.—

SALADE LÉGÈRE Roastbeef an Schalotten-Vinaigrette und thailändische Spargeln Wintersalat mit Radieschen und Sprossen

33.—

DESSERT Dessert-Variation von unserer Patissière

9.—

QUICK- LUNCH Für Eilige – ein 3-Gang-Menü nach Wahl – alle Gänge gleichzeitig auf einem Tablett serviert. Vorspeise, Hauptgang und eine Dessert-Überraschung Für Auskunft bezüglich Allergene und Unverträglichkeiten, wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeitenden. Herkunft unser Produkte: Schweiz: Kalb, Schwein, Poulet, Rind, Mistkratzerli, Rindsfilet, Ochsenschwanz, Hackfleisch Frankreich: Maispoularde, Wachtel, Perlhuhn, Entenleber, Ente Irland: Lammfilets, Lammkoteletts Schweiz: Felchen / Wild / Binnengewässer : Saibling, Egli, Stör / Zucht USA: Jakobsmuscheln / Wild / Handpiking Norwegen: Lachs / Zucht / FOS Estland: Zander / Wild / Binnengewässer Philippinen: Thunfisch / Makrele / Wild Frankreich: Meerbarsch / Wild, Seezunge / Wild Thailand: Riesenkrevetten / Zucht Kanada: Hummer / Wildfang

Diese Preise verstehen sich in CHF inkl. 7,7% MwSt. und Service

43.—


DES BALANCES INSPIRATIONEN Variation von Thunfisch-Carpaccio und Sous-vide mi-cuit Gelbschwanzmakrele Weinempfehlung Chardonnay »S« 2017, CHF 9.50/dl Weingut Spiess / Rheinhessen (Deutschland)

*** Cremige Selleriesuppe mit gebratener Entenleber und karamellisiertem Apfel Weinempfehlung Cuvée Madame Rosmarie AOC 2018, CHF 10.00/dl Adrian Mathier / Salgesch (Schweiz)

*** Kalbsfleisch-Pilzravioli an Trüffelschaum Lauchbeet mit Thymian Weinempfehlung Pinot Bianco Kristallberg 2017, CHF 10.00/dl Elena Walch / Südtirol (Italien)

*** Gebratenes Steinbutt-Filet an Portweinbutter Karottenpüree und Romanesco Weinempfehlung AIX 2018, CHF 8.00/dl Maison Saint Aix / Coteaux d'Aix-en-Provence (Frankreich)

*** Kanadisches Bisonfilet an Barbecuejus Kartoffelpüree und Gemüse vom Markt Weinempfehlung Pozzo di San Donato IGT 2008, CHF 14.50/dl Tenuta di Arceno / Toskana (Italien)

*** Europäische Käseauswahl von Maître Fromager Rolf Beeler Hausgemachtes Früchtebrot Weinempfehlung Grahams Port 10 years, CHF 12.00/4cl (Portugal)

*** Variation von Hibiskus, Litchi und Zitrone Weinempfehlung Rosenauer Süsswein 2014, CHF 14.50/5cl Toni Ottiger / Kastanienbaum, Luzern (Schweiz)

*** Friandises

7- Gang Menu 145.— 5- Gang Menu 105.—

Februar 2020


Vom Grill

klein

Knochengereiftes Schweizer Rindsfilet (120g/160g) mit kanadischem Hummer (halbes Stück / ganzes Stück)

48.— 58.—

Knochengereiftes Schweizer Rindsfilet (250g) Zentralschweizer Kalbskotelett (250g/350g)

59.— 79.— 79.—

49.—

Schweizer Pouletbrust (200g)

64.— 42.—

Zentralschweizer Kalbssteak (120g/160g)

44.—

US Rib-Eye-Steak (300g)

54.— 65.—

Kanadisches Bisonfilet (120g/160g)

55.—

69.—

Irische Lammkoteletts (160g/240g)

44.—

54.—

Olma- Bratwurst (220g) Metzgerei Schmid St. Gallen

32.—

Balances-Burger (Kalbsfleisch 180g) mit Ciabatta Cocktail Sauce, Tomate, Gewürzgurke und Zwiebeln

38.—

Lachsfilet (120g/160g)

38.—

47.—

Zanderfilet (120g/160g)

38.—

47.—

Seezungenfilets (120g/160g)

48.—

59.—

Black-Tiger Riesencrevetten (120g/160g)

36.—

44.—

Dazu servieren wir Kartoffel-Gratin, Champagner-Risotto, Tagliatelle, Wildreis-Mix Gemüse vom Markt Béarnaise Sauce, Chili-Sauerrahm Pfeffer-Kräuterbutter

Vorspeisen-Kreation Kokosnusssuppe mit Zitronengrass Lamm-Entrecôte mit Birnen-Kugeln Geräucherter Stör mit Limetten und Ingwer Kanadischer Hummer mit Wakame Algen Sous-vide gegartes Lachsfilet Bio Heu- und Landrauchschinken vom Uelihof Bohnensalat mit Hummus CHF 27.— Die Preise verstehen sich in CHF inkl. 7.7% MwSt

Profile for Lunchgate AG

Balances 6004 Luzern  

Balances 6004 Luzern