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DÉLICIEUX EN BALANCES HORS-D‘ŒUVRES Früchte- Kaltschale mit Beeren und Pfefferminze

9.—

Kopfsalat mit Zitrusfrüchten Filets und Joghurt Dressing

9.—

Trio von geräuchertem, mariniertem und Mi-cuit gegartem Saiblingsfilet mit Gurke

17.—

POISSON Fisch- Variation mit Olivenöl, Eierschwämmchen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch Salzkartoffeln und Gemüse vom Markt

41.—

VIANDES Kalbsgeschnetzeltes «Mediterrane Art» Weisswein- Risotto, gefüllte Zucchetti

37.—

Sous- vide gegarte gerollte Kalbsbrust an Kräuter- Vinaigrette mit Kartoffelsalat, Radieschen und Sprossen

33.—

CRUSTACÉS Grillierter kanadischer Hummer an Limettenbutter Tagliatelle mit Basilikum, bunte Cherry- Tomaten, geröstete Pinienkerne

45.—

VÉGÉTARIEN Tortilla mit Kartoffeln, Gemüse, Kräutern, Sauerrahm und Rucola

25.—

SALADE LÉGÈRE Pulled Beef Burger an Barbecue Sauce mit buntem Sommersalat

25.—

DESSERT Dessert- Variation von unserem Patissier

9.—

QUICK- LUNCH Für Eilige – ein 3-Gang-Menü nach Wahl – alle Gänge gleichzeitig auf einem Tablett serviert. Vorspeise, Hauptgang und eine Dessert-Überraschung Herkunft unser Produkte: Schweiz: Kalb, Schwein, Poulet, Rind, Mistkratzerli, Rindsfilet, Ochsenschwanz, Hackfleisch Frankreich: Maispoularde, Wachtel, Perlhuhn, Entenleber, Ente, Seezunge / Wild Australien: Lammfilets, Lammkoteletts Schweiz: Egli, Felchen / Wild / Binnengewässer : Saibling, Forelle, Stör / Zucht USA: Jakobsmuscheln / Wild / Handpiking Norwegen: Lachs / Zucht / FOS Estland: Zander / Wild / Binnengewässer Philippinen: Thunfisch / Makrele / Wild Griechenland: Dorade / Zucht Thailand: Riesenkrevetten / Zucht

Diese Preise verstehen sich in CHF inkl. 7,7% MwSt. und Service

43.—

Balances 6004 Luzern  
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