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DÉLICIEUX EN BALANCES HORS-D‘ŒUVRES Cremige Süsskartoffel-Apfelsuppe

9.—

Eisbergsalat an Cocktail Sauce mit Crevetten-Würfeln und Avocado

9.—

Entenleber-Terrine mit Apfel und Brioche

17.—

POISSON Tagesfisch auf Empfehlung

39.—

VIANDES Saurer Rindsschmorbraten an Rotweinsauce Kartoffelpüree, gratinierte Lauch-Stengel und geschmorte Karotte

33.—

Gebratenes Kalbssteak an Morchel-Rahmsauce Tagliatelle und Gemüse vom Markt

49.—

CRUSTACÉS Grillierter kanadischer Hummer mit Limetten-Butter Champagner-Risotto mit Herbst-Trüffel und Marktgemüse

45.—

VÉGÉTARIEN Polenta-Bergkäse-Ravioli im Buchweizenteig an Salbeibutter

25.—

SALADE LÉGÈRE Gebratenes Zanderfilet an Schalotten-Vinaigrette Herbstsalat mit Hummus und Gurke

33.—

DESSERT Dessert-Variation von unserer Patissière

9.—

QUICK- LUNCH Für Eilige – ein 3-Gang-Menü nach Wahl – alle Gänge gleichzeitig auf einem Tablett serviert. Vorspeise, Hauptgang und eine Dessert-Überraschung Für Auskunft bezüglich Allergene und Unverträglichkeiten, wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeitenden. Herkunft unser Produkte: Schweiz: Kalb, Schwein, Poulet, Rind, Mistkratzerli, Rindsfilet, Ochsenschwanz, Hackfleisch Frankreich: Maispoularde, Wachtel, Perlhuhn, Entenleber, Ente Irland: Lammfilets, Lammkoteletts Schweiz: Felchen / Wild / Binnengewässer : Saibling, Egli, Stör / Zucht USA: Jakobsmuscheln / Wild / Handpiking Norwegen: Lachs / Zucht / FOS Estland: Zander / Wild / Binnengewässer Philippinen: Thunfisch / Makrele / Wild Frankreich: Meerbarsch / Wild, Seezunge / Wild Thailand: Riesenkrevetten / Zucht Kanada: Hummer / Wildfang

Diese Preise verstehen sich in CHF inkl. 7,7% MwSt. und Service

43.—


DES BALANCES INSPIRATIONEN Tatar vom Schweizer Rind Waldpilzen, Röstzwiebeln, Kartoffelschaum und Trüffel Weinempfehlung Chardonnay »S« 2017, CHF 9.50/dl Spiess / Rheinhessen (Deutschland)

*** Cremige Kalbsfleischsuppe mit gebratenen Kalbs-Milken, Estragon-Schaum und Croutons Weinempfehlung Massiv 2015, CHF 12.50/dl Keringer / Burgenland (Österreich)

*** Fregola Sarda Kürbis, Schalotten, Cranberrys, Petersilie und Speck Weinempfehlung Pinot Bianco Kristallberg 2017, CHF 10.00/dl Elena Walch / Südtirol (Italien)

*** Gebratenes Zanderfilet an Petersilien-Espuma Selleriepüree, Schwarzwurzel und Chorizo Weinempfehlung AIX 2018, CHF 8.00/dl Maison Saint Aix / Coteaux d'Aix-en-Provence (Frankreich)

*** Geschmortes Kalbsbäckchen und kanadischer Hummer an Trüffeljus Kartoffel-Kürbispüree, Marktgemüse und frischer Apfel Weinempfehlung Pozzo di San Donato IGT 2008, CHF 14.50/dl Tenuta di Arceno / Toskana (Italien)

*** Europäische Käseauswahl von Maître Fromager Rolf Beeler Hausgemachtes Früchtebrot Weinempfehlung Grahams Port 10 years, CHF 12.00/4cl (Portugal)

*** Variation von Birne, Zimt und Hafer Weinempfehlung Château Guiraud 2015, CHF 10.00/5cl Château Guiraud / Sauternes, Bordeaux (Frankreich)

*** Friandises

7- Gang Menu 145.— 5- Gang Menu 105.—

November 2019 klein


Knochengereiftes Schweizer Rindsfilet (100g/150g) mit kanadischem Hummer (halbes Stück / ganzes Stück)

48.— 58.—

59.— 79.—

Zentralschweizer Kalbskotelett (250g/350g)

49.—

64.—

Schweizer Pouletbrust (200g)

42.—

Zentralschweizer Kalbssteak (100g/150g)

44.—

US Rib-Eye-Steak (240g)

54.— 59.—

Lammkoteletts (150g/220g)

44.—

54.—

Rehrücken (100g/150g)

52.—

64.—

Hirsch-Entrecôte (100g/150g)

44.—

54.—

Olma- Bratwurst (220g) Metzgerei Schmid St. Gallen

32.—

Balances-Burger (Kalbsfleisch 180g) mit Ciabatta Cocktail Sauce, Tomate, Gewürzgurke und Zwiebeln

38.—

Lachsfilet (100g/150g)

36.—

44.—

Zanderfilet (100g/150g)

36.—

44.—

Seezungenfilets (100g/150g)

48.—

59.—

Black-Tiger Riesencrevetten (100g/150g)

36.—

44.—

Dazu servieren wir Kartoffel-Gratin, Wedges, Tagliatelle, Basmati-Kräuterreis Gemüse vom Markt Béarnaise Sauce, Chili-Sauerrahm Pfeffer-Kräuterbutter, Wildrahmsauce

Kürbissuppe mit Kernöl Wildschweinschinken mit Preiselbeeren Wachtelbrust auf Balsamico- Linsen Lammfilet mit Cous Cous und Datteln Rauchlachs mit Gurke und Dill Crevette mit Passionsfrucht und Wasabi Sellerie-Apfelsalat mit Baumnuss Nüsslisalat mit Ei CHF 27.— Die Preise verstehen sich in CHF inkl. 7.7% MwSt

Profile for Lunchgate AG

Balances 6004 Luzern  

Balances 6004 Luzern