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Alle Preise inklusive 8% Mehrwertsteuer

Hauptgänge Spezialitäten Hirschpfeffer Jäger Art mit hausgemachten Spätzli, Apfel mit Preiselbeeren Rehschnitzel an Wildrahmsauce, Kastanien, Rosenkohl und Rotkraut, hausgemachte Spätzli, Apfel mit Preiselbeeren Siedfleisch à la mode, mit Markbein, Wurzelgemüse, Salzkartoffeln und Meerrettich Bernerteller mit Siedfleisch, Rippli, Speck, Markbein, Zungenwurst, Wädli, Sauerkraut und Salzkartoffeln Uccelli scappati (Kalbfleischvögelchen) gefüllt mit Mascarpone, Speck und Salbei, dazu Pilzrisotto Kalbsbäggli in Rotwein geschmort, Kartoffel- und Selleriepüree, glasierte Marroni und Rosenkohl Die „2“ Filets Aeschenplatz: Kalbsfilet mit Morcheln und Lammfilet in der Kräuterkruste, hausgemachte Nudeln und Kroquetten, Gemüsebouquet Die „3“ Filets Aeschenplatz: Kalbsfilet mit Morcheln, Rindsfilet mit Sauce Béarnaise, Lammfilet in der Kräuterkruste, Gemüsebouquet, Nudeln, Basmatireis, Kroquetten,

26.00 36.00 35.00 36.00 36.00 42.00 44.00 55.00

Rindfleisch Geschnetzeltes Rindfleisch Basler Art (gekocht in Dunkelbier), hausgemachte Spätzli „Suure Mogge“ mit Kartoffelpüree, grüne Bohnen mit Speck „Brasato di Manzo al Merlot“, Pilzrisotto Rindsfiletgulasch “Stroganow”, hausgemachte Nudeln Rindsfilet “Wellington”, Cabernetjus, Dûchesses Kartoffeln, Gemüsebouquet

26.00 29.00 29.00 40.50 48.00

Schweinefleisch Schweinsfilet-Medaillons an Cognacsauce, Eierschwämmli-Lasagne, Wintergemüse Schweinsfilet im Blätterteig, Lyonerkartoffeln, Gemüsebouquet Schweinskrone glasiert, Morchelrahmsauce, hausgemachte Kroquetten, Gemüsebouquet

35.00 35.00 47.00

Kalbfleisch Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art, mit Nierli und Champignons, Rösti Cordon-bleu garniert mit Kartoffelgratin und Gemüsebouquet Kalbskopfbäggli in Rotwein geschmort, dazu Risotto mit Steinpilzen Kalbsschnitzel an Limonensauce, Safranrisotto, Cherry-Tomaten Kalbsschnitzel an Morchelrahmsauce, hausgemachte Nudeln, Gemüsebouquet Ganzes Kalbsfilet pochiert, Rieslingsabayon, Eierschwämmli-Lasagne, Blattspinat Ganze Kalbskrone mit Morchelrahmsauce, hausgemachte Nudeln, Gemüsebouquet

34.00 32.00 36.00 36.00 42.00 54.00 58.00

Lamm/Kaninchen/Geflügel Lammrücken glasiert, Kräutersauce, Lyonerkartoffeln, Gemüsebouquet Kaninchenfilet mit Morchelrahmsauce, Griessgnocchi, Gemüsebouquet Stubenkükken oder Poulet de Bresse, Preise auf Anfrage

45.00 32.00

Fisch Lachsfilet mit Blattspinat im Blätterteig, Safrandillsauce St. Peterfischfilet auf chinesischem Gemüse, Citronen-Beurre blanc, Salzkartoffeln Eglifilets an Kapernsauce, neue Kartoffeln, Gemüsebouquet Grillierte Zanderfilets mit Kräutersalat, auf schwarzem Venere Risotto

28.00 28.00 36.00 29.50

Vegetarisch Steinpilzschnitzel „Piccata“ auf hausgemachten Nudeln, Cognacsauce Pilz-Pastetli garniert mit Gemüse

24.00 24.00

Aeschenplatz 4052 Basel  
Aeschenplatz 4052 Basel