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Kalte Vorspeisen Gänseleberterrine mit Schokoladenbrioche

34.--

und marinierter Portweinfeige

Nüsslisalat mit sautierten Pfifferlingen

18.--

und pochiertem Ei, Himbeervinaigrette

Lauwarmer Kürbissalat

24.--

mit Honig glasiertem Frischkäse

Dreierlei vom Lachs

28.--

Ravioli, Tartar und Graved Lachs

Warme Vorspeisen Gebratene Gänseleber im Wirsingmantel

32.--

mit warmem Cassis-Zimtapfel

Langustenschwänze sautiert

34.--

mit einer Austernemulsion

Hausgemachte Ravioli

25.--

gefüllt mit geschmortem Kalbsbäggli, garniert mit gehobeltem Sbrinz

Suppen Kürbiscrèmesuppe

14.--

mit Marronischaum

Wildgeflügel-Consommé

16.--

mit Wachtelgalantine

Safran-Muschelsuppe mit Gemüse und Blätterteigfleuron

15.--


Vegetarische Gerichte Hausgemachte Kartoffelgnocchi

27.--

mit Salbeibutter

Gefüllter Wirsing

31.--

mit Steinpilzen

Süsswasserfische aus unseren Seen Eglifilet gebraten mit Mandeln und Butter

44.--

Salzkartoffeln und Blattspinat

Eglifilet im Weinteig gebacken mit Sauce Tartar

44.--

Salzkartoffeln und Blattspinat

Felchenfilet vom Zürichsee pochiert an Kräutersauce

39.--

Pilawreis

Saiblingfilets auf Kürbisrisotto

42.--

und sautierte Rosenkohlblätter mit Speck

Meeresfische und Krustentiere Wolfsbarschfilet auf Fenchel-Feigenragoût

54.--

Ricottagnocchi

Hummer gebraten

61.--

im Lardo di Colonnata, gebratener Wirsing, Riso di Venere, Safransauce

Fleischgerichte Tafelspitz «Schwanen» mit Apfelkren Petersilienkartoffeln und Rahmspinat

49.--


Duett vom Lamm

54.--

Lammkarrée und Lammsattel, Gnocchi romaine und mediterranes Gemüse

Rindsfilet Rossini

59.--

auf Brioche, mit Gänseleber, glasierte Schwarzwurzeln, Portweinjus

Kalbsmilken im Ofen glasiert

56.--

auf Kartoffel-Trüffelmousseline, Herbstgemüse

Ganze Ente à l'Orange (ab 2 Personen)

pro Person

in zwei Gängen serviert Pommes Mont d'Or, Herbstgemüse

Fleischdeklaration Kalbfleisch:

CH

Süsswasserfische:

CH

Rindfleisch: Geflügel:

CH, USA F/CH

Meerfische und Krustentiere:

Atlantik, Pazifik

Jeden Freitag- und Samstagabend servieren wir Ihnen:

Roastbeef vom Wagen

56.--

62.--


Wildkarte Suppen & Vorspeisen Kürbissuppe

14.--

mit Marronischaum

Steinpilzsuppe

15.--

Tartar vom geräucherten Hirschrücken

24.--

Nüsslisalat, sautierte Pfifferlinge, Himbeervinaigrette

Taubenbrust gebraten

26.--

auf Cannelloni-Bohnen-Ragout, Bresaola und Tomaten

Hauptgerichte Rehschnitzel

54.--

mit sautierten Trauben, Wildrahmsauce

Hirsch-Reh-Geschnetzeltes

49.--

mit frischen Pilzen und Birnen

Hirschfilet

52.--

rosa gebraten, mit Holunderjus

Rehrücken «Schwanen»

(pro Person)

64.--

ab 2 Personen

Wildmenü 4-Gang Überraschungs-Menü

90.--


Zu allen Hauptg채ngen servieren wir Ihnen: Hausgemachte Sp채tzli Rotkraut Rosenkohl und glasierte Marroni

Fleischdeklaration: Schweiz


Le Jardin 8640 Rapperswil  

Lauwarmer Kürbissalat 24.-- Wildgeflügel-Consommé 16.-- Langustenschwänze sautiert 34.-- Gebratene Gänseleber im Wirsingmantel 32.-- Gänsele...

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