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À LA CARTE SOMMER 2010 2010

SCHLOSS SCHADAU * SEESTRASSE 45 * CH-3600 THUN * TELEFON 033 222 25 00 * FAX 033 222 15 80 info@schloss-schadau.ch * www.schloss-schadau.ch


 VORSPEISEN  APPETIZERS „Arts Salat“ Salatschüssel mit gehobeltem Grindel Alpkäse, Meiringer Trockenwurst und Hausdressing „ARTS“ salad bowl served with shavings of Alp cheese, air-dried sausage from Meiringen and house dressing

17.50

„Tartar“ vom Irischen Black Angus Rindsfilet mit jungem Salat und Hollandaise Espuma of Irish Black Angus beef with foamy Hollandaise espouma served with baby salad

21.- / 38.-

„Tomate“ Salat von konfierter Ofentomate und Büffelmozzarella, Parmaschinken und Rucola Salad of confited baked tomatoes, buffalo mozzarella, Parma ham and arugula „Ente“ Terrine von der Entenleber mit hausgemachtem Brioche und geräucherter Entenbrust mit getrüffeltem Selleriesalat Terrine of duck liver with homemade Brioche and smoked duck breast with truffled celery salad

19.-

24.-

 SUPPEN  SOUPS

„Bisque” Bisque vom Hummer mit seinem Ragout Lobster bisque garnished with lobster meat

„Agria Latte” Süppchen von der Agria Kartoffel mit Milchschaum, Meerforellenrogen und Pulpo Agria potato soup with milk froth, sea trout roe and pulpo „Merrettich“ Apfel Meerrettichsuppe mit kleinem Siedfleischsalat

21.-

15.-

14.-

Apple horseradish soup with boiling meat salad

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 FISCH  FISH „Zander“ Gebratenes Rückenmittelstück vom Zander auf Ricottaravioli mit Kirschtomaten-Spinatsauce Grilled perch fillet over ricotta ravioli with cherry tomatoes-spinach sauce „Bärenkrebs“ Gebratene Bärenkrebsschwänze an Curryschaum mit Kefen und Zitronengras Risotto Sautéed slipper lobster on curry espouma with sugar peas and lemon grass risotto „Saibling“ Temperiertes Filet vom Saibling an Estragonjus auf Erbsenpüree, Blumenkohl und Kartoffelchips Tempered fillet of char on a tarragon sauce, pea puree, cauliflower and potato chips

41.-

44.-

39.-

 FLEISCH  MEAT „Tournedos Rossini“ Tournedos vom Irischen Black Angus Rindsfilet mit Gänseleber und Trüffeljus auf kleinem Gemüse und Petersilienkartoffeln Tournedos of Irish Black Angus beef with goose liver and truffel sauce served with vegetables and parsley potatoes

54.-

“Lamm” Lammracks mit Kräuterkruste auf Chorizo Gemüse, Rucola und Kartoffelgnocchi Lamb chop with herb crackling on Chorizo vegetables, arugula and potato gnocchi

46.-

“Maispoulet” Brüstchen vom Maispoulet mit Kirschtomaten auf Radicchio Ravioli Chicken breast with cherry tomatoes on Radicchio ravioli

39.-

 VEGETARISCH  VEGETARIAN Bitte verlangen Sie unsere vegetarische à la Carte Karte Please ask for our vegetarian à la carte menu SCHLOSS SCHADAU * SEESTRASSE 45 * CH-3600 THUN * TELEFON 033 222 25 00 * FAX 033 222 15 80 info@schloss-schadau.ch * www.schloss-schadau.ch


 DESSERT  „Schokolade“ Lauwarmer Schokoladenkuchen auf Ananas Carpaccio mit Blutorangensorbet Warm chocolate cake on pineapple carpaccio and blood orange sorbet

16.50

15.50 “Champagner” Schaumgefrorenes und Süppchen vom Champagner mit geliertem Beerensalat Frozen espouma and soup of champagne with jellied berries salad

“ARTS Tasting” Äs Plättli mit 6 Versuecherli… Plate with six various little desserts

17.50

“44er” 14.50 Verdauungstrunk mit einem Hauch von Kaffee und Orange, dazu ein Espresso Digestif with a hint of coffee and orange, served with an espresso “Lust auf Eis?” Verschiedene Eissorten, pro Kugel (verlangen Sie unsere Eiskarte) Selection of ice cream (pleas ask for our ice cream card) “Käse” Ausgewählte Käsespezialitäten vom Wagen Selection of exquisite cheese from the trolley 4 Sorten (selction of 4) 7 Sorten (selection of 7)

3.70

15.50 19.50

Alle Preise in Schweizer Franken, inkl. 7.6% MwSt All rates are in Swiss Francs, incl. 7.6% TVA

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... und abends servieren wir Ihnen unser

…in the evening we are pleased to serve our

 DEGUSTATIONS-MENÜ  „Tartar“ Tartar“ vom Irischen Black Angus Rindsfilet mit jungem Salat und Hollandaise Espuma of Irish Black Angus beef with foamy Hollandaise espouma served with baby salad

*** „Agria Latte” Süppchen von der Agria Kartoffel mit Milchschaum, Meerforellenrogen und Pulpo Agria potato soup with milk froth, sea trout roe and pulpo

*** „Saibling Saibling“ ling “ Temperiertes Filet vom Saibling an Estragonjus auf Erbsenpüree, Blumenkohl und Kartoffelchips Tempered fillet of char on a tarragon sauce, pea puree, cauliflower and potato chips

*** „Maispoulet“ Brüstchen vom Maispoulet mit Kirschtomaten auf Radicchio Ravioli Chicken breast with cherry tomatoes on Radicchio ravioli

*** „Käse“ Exquisite Käseauswahl vom Wagen Selection of exquisite cheese from the trolley

*** „Champagner“ Champagner“ Schaumgefrorenes und Süppchen vom Champagner mit geliertem Beerensalat Frozen espouma and soup of champagne with jellied berries salad CHF 107.CHF 98.- ohne Käse CHF 98.- without cheese Unsere Weinempfehlungen zu diesem Menü: Our wine recommendation for this menu: La Contrada DOC Merlot Bianco 0.75l CHF 58.- / 37.5cl CHF 34.- / dl CHF 8.50

Shiraz Cabernet Merlot “Clancy” 0.75l CHF 54.- / dl CHF 8.-

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Schloss Schadau 3600 Thun  

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