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Unser franzö französischer Chefkoch JeanJean-Marc Koh Kohler… ler… ... erwartet Sie und Ihre Gäste im Restaurant SCHOREN St. Gallen mit täglich marktfrischen Tagesempfehlungen. Unser Gourmetkoch stimmt mit Ihnen auf Wunsch das Menü ab und kreiert speziell für Sie und Ihre Gäste nuancenreiche und anspruchsvolle Gerichte und Degustationen. Kosten Sie eine der mehrgängige kulinarische Kompositionen des Chef de Cuisine und erleben Sie seinen Sinn für aussergewöhnliche Nuancen. Es erwartet Sie, erstklassige Qualitätsprodukte und raffinierter Gaumenkitzel.

Öffnungszeiten: Montag bis Freitag Samstag Sonntag

ab 10 Uhr durchgehend ab 18 Uhr geschlossen

Rôtisserie Schoren AG - Dufourstrasse 150 – CH-9000 St. Gallen / Telefon +41(0)71 277 08 51 – Fax +41 (0)71 277 58 60 www.restaurant-schoren.ch - Email: schoren.ba@bluewin.ch


Täglich zahlreiche marktfrische Tagesempfehlungen

Rôtisserie Schoren AG - Dufourstrasse 150 – CH-9000 St. Gallen / Telefon +41(0)71 277 08 51 – Fax +41 (0)71 277 58 60 www.restaurant-schoren.ch - Email: schoren.ba@bluewin.ch


La saison gourmande de l’hiver Die genussvollen Jahreszeiten / Unsere Winterboten

Entrées - Vorspeisen Salade melée / Blattsalat

Fr. 11.-

Salade mixte / gemischter Salat

Fr. 12.-

Terrine de foie gras de canard à la façon du Chef Fr. 22./ Frische Entenleberterrine nach Art des Hauses au chutney d’oignons rouges et airelles / roter Zwiebelchutney und Preiselbeeren Trilogie de foie gras / Entenleber Trilogie Terrine / Carpaccio / foie poêle et julienne de poireaux frits Terrine / Carpaccio / Gebraten und frittierten Lauch-Julienne

Fr. 24.-

Caviar ZWYER en provenance d’Uruguay / ZWYER Caviar aus Uruguay 10gr Caviar ZWYER / 10g ZWYER Caviar

Fr. 30.-

Caviar ZWYER (10 gr.) sur un écrasé de pommes de terre / ZWYER Caviar (10 gr.) auf Kartoffelpuree confit de crème double / reduzierter Doppelrahm

Fr. 40.-

Poissons / Fisch Poissons frais selon arrivage. Demandez nous nos suggestions ! Frische Fische je nach Tagesangebot. Bitte fragen Sie unseren Service nach der Empfehlung !

Uniquement sur commande / Nur auf Vorbestellung Poisson entier en croûte de sel de Guérande (à partir de 2 personnes) / Ganzer Fisch in der Salzkruste (ab 2 Personen) émulsion au jus de citrons et huile d’olive (poissons frais selon arrivage – Bar ouTurbot) / dazu reichen wir eine Limetten- und Oliven-Öl-Emulsion (Frische Fische je nach Tagesangebot – Wolfsbarsch oder Steinbut)

Fr. 60.-/Pers.

Rôtisserie Schoren AG - Dufourstrasse 150 – CH-9000 St. Gallen / Telefon +41(0)71 277 08 51 – Fax +41 (0)71 277 58 60 www.restaurant-schoren.ch - Email: schoren.ba@bluewin.ch


Tartare de boeuf / Rindstatar Tartare “CLASSIQUE” / Tatar “KLASSIK” Tartare “SCHOREN”façon Aller-Retour / Tatar “SCHOREN” beidseitig kurz angebraten assaisoné aux herbes et huile d’olive et poêlé rapidement Gewürzt mit Estragon und Maggikraut Tartare “PROVENCAL” façon Aller-Retour / Tatar “PROVENCAL” beidseitig kurz angebraten assaisoné au thym, sariette, ail et parmesan Gewürzt mit Thymian, Bohnenkraut, Knoblauch und Parmesan Entrée / Vorspeise Plat principale /Hauptgang Tartare “MAX” façon Aller-Retour / Tatar “MAX” beidseitig kurz angebraten assaisoné aux herbes et huile d’olive , poêlé rapidement farci au foie gras de canard pôelle, servi sur des pommes Anna / gewürzt mit Estragon und Maggikraut , eine Füllung gebratener Entenleber, auf Anna-Kartoffeln

Fr. 24.Fr. 38.-

Fr. 44.-

Tous nos tartares sont coupés au couteau ! Unser Tatar wird von Hand geschnitten !

Viandes / Fleisch Émincé de veau à la crème / Kalbsrahmgeschnetzeltes

Fr. 36.-

Escalope Viennoise / Wienerschnitzel

Fr. 36.-

Cordon Bleu de veau / Cordon Bleu vom Kalb farci au fromage d’Appenzell et jambon / gefüllt mit Appenzellerkäse und Schinken

Fr. 40.-

Suprême de Poularde, sauce aux girolles / Maispoularde mit Eierschwämmlisauce

Fr. 44.-

Entrecôte US sur le grill / US-Ribeye-Entrecôte vom Grill

Fr. 46.-

Filet de boeuf sauce au poivre / Rindsfilet an einer Pfeffersauce

Fr. 46.-

Côte de veau double / Doppeltes Kalbskotelett (250g) préparée sur le grill, aux herbes, / auf dem Grill zubereitet mit Kräuterjus

Fr. 48.-

Beilagen nach Wahl: Hausgemachte frische Nudeln, Reis, Kartoffelpüree, Rösti, Bratkartoffeln oder Gemüse-Mosaik Fleischherkunft: Schweiz / Frankreich / USA Rôtisserie Schoren AG - Dufourstrasse 150 – CH-9000 St. Gallen / Telefon +41(0)71 277 08 51 – Fax +41 (0)71 277 58 60 www.restaurant-schoren.ch - Email: schoren.ba@bluewin.ch


Les Fromages / Käse Soupçon de fromages d’ici et d’ailleurs Suggestion de Fromages Käseauswahl von hier und anderswo Käse nach Angebot

Les Desserts / Dessert Crème Brûlée

Fr. 10.-

Tiramisu à la façon du Chef / Tiramisu nach Art des Hauses

Fr. 12.-

Moelleux au chocolat et glace au blanc café / Lauwarmer Schoggikuche, mit hausgemachtem weissem Kaffeeglacé

Fr. 12.

Tarte Tatin mit Vanille Glace /Lauwarme Apfeltorte mit Vanilleglace

Fr. 12.-

Torche aux marrons sur lit de meringue et crème fouettée / Vermicelle mit Meringue und Schlagrahm

Fr. 14.-

La palette de sorbets et glaces du Chef ./.Eine Variation von hausgemachten Sorbet’s und Glacé fait à la minute / „à la minute“ zubereitet

Fr. 14.-

Gâteau au Chocolat coulant / warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Fr. 16.-

Rôtisserie Schoren AG - Dufourstrasse 150 – CH-9000 St. Gallen / Telefon +41(0)71 277 08 51 – Fax +41 (0)71 277 58 60 www.restaurant-schoren.ch - Email: schoren.ba@bluewin.ch


FischFisch-Menü auf Vorbestellung - Winter 2011 Unser französischer Chefkoch Jean-Marc Kohler empfehlt je nach Tagesangebot Vorspeisen Fischsuppe „Bouillabaisse Art“

Fr.12.-

Soupe de Moules de Bouchot `de la Baie de St.Michel´ an Safran

Fr.16.-

Nüsslisalat mit gebratenen Jakobsmuscheln

Fr.22.-

Nüsslisalat mit gebratenen Scampi

Fr.22.-

Balik Lachs Tartar

Fr.22.-

10g Kaviar aus dem Hause ZWYER-Caviar / Uruguay

Fr.30.-

Balik Lachs, Doppelrahm und Blinis

Fr.32.-

Hauptgänge Gebratener Winterkabeljau, Rotweinsauce und Kartoffelpüree

Fr.42.-

Seezungefilet an Flusskrebssauce, Gemüse und Salzkartoffeln

Fr.44.-

Hummerfrikassée mit frischen Eierschwämmli, hausgemachte Nudeln

Fr.46.-

Wolfbarschfilet gebraten, dazu reichen wir Limettensauce, hausgemachte Nudeln

Fr.50.-

Steinbuttfilet an Champagnersauce, Pilzrisotto

Fr. 54.-

Nur auf Vorbestellung Ganzer Fisch in der Salzkruste (ab 2 Personen) dazu reichen wir eine Limetten- und Oliven-Öl-Emulsion (Frische Fische je nach Tagesangebot – Wolfsbarsch oder Steinbut)

Fr. 60.-/Pers.

Dessert Crème Brûlée

Fr.10.-

Tarte Tatin nach Art des Chefs, mit hausgemachter Vanille Glace

Fr.12.-

Vermicelle mit Meringue und Schlagrahm

Fr.14.-

Eine Variation von hausgemachten Sorbet’s und Glacé , `à la minute´ zubereitet Fr.14.-

Rôtisserie Schoren AG - Dufourstrasse 150 – CH-9000 St. Gallen / Telefon +41(0)71 277 08 51 – Fax +41 (0)71 277 58 60 www.restaurant-schoren.ch - Email: schoren.ba@bluewin.ch

Schoren 9000 St. Gallen  

... erwartet Sie und Ihre Gäste im Restaurant SCHOREN St. Gallen mit täglich marktfrischen Tagesempfehlungen. Kosten Sie eine der mehrgängig...