Issuu on Google+

news ARCOU: Ha nascut l’ou ferrat d’Arcon Pag. 22

Consells sobre la cadena del fred Pag. 21

Descobreix la fàbrica de Moritz Pag. 11

PRODUCTES

MARÇ

2013

www.artesaniacongelada.com Oferta vàlida de l’1 al 31 març de 2013 excepte error tipogràfic o fi d’existències.Els preus no inclouen IVA. Ofertes no aplicables a condicions especials.


OFERTA DE CAMPANYA

Bunyols

Consulta la nostra oferta de campanya als nostres comercials.


ÍNDEX

Pa blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Pa gourmet - rústiques i xapates. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Pa suprem - cereals i integrals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Pa pour levain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Pa especial hosteleria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Pa especial catering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,12 Muffins, magdalenes i plunk cakes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,13 Productes fermentats. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Donuts i berlines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,16 Especialitats pastisseria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,18 Arcon en nombres. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Pastissos al forn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Planxes especial hostaleria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,19 Coques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Pastissos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Pizzes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Maquinària - accessoris obrador. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Consell del mes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Suggeriment del mes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

3


“Som fabricants i distribuïdors de qualitat, artesania i tradició”

4


Estimats col·laboradors, Sempre és difícil començar a escriure quan s’ha de parlar d’alguna cosa que toca de prop. Malgrat això, em llenço a l’aventura perquè avui tinc un motiu molt especial per a fer-ho. I és que el que realment em mou ets tu, tots aquells que dedicareu uns minutets a fer-li una ullada a aquest text i a tota aquesta publicació que hem preparat, amb molta il·lusió, pels que formeu part del nostre somni, d’Arcon. Des de l’any 1992 fins al dia d’avui, han passat moltíssimes coses: junts hem pogut veure com ens fèiem, de mica en mica, grans; com la nostra gama de productes s’anava ampliant i com s’anaven forjant les nostres bases. Un seguit de fets primordials que han fet de nosaltres una empresa de referència en el sector. La nostra filosofia recau en oferir un servei únic, flexible i personalitzat. A tot això, cal sumar-li la puntualitat a l’hora de l’entrega de tots els nostres productes. Som fabricants i distribuïdors de qualitat, artesania i tradició. Ambaixadors de confiança i saber fer en el sector de la pastisseria i la restauració. Junts hem treballat per fer dels nostres productes una alimentació de primera. Fem artesania congelada amb personalitat, però res tindria sentit sense tots vosaltres, la nostra raó de ser. Gràcies per formar part d’aquest camí i per la peça clau de la nostra existència. En definitiva, gràcies per ser l’essència d’Arcon.

David Torrabadella Gerent d’Arcon

5


BLANC

PA

Baguette Plus Paris

Baguette La Cerdanya

01009B1

1101021

330 gr. / 28 ud.

260 gr. / 30 ud.

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,320 € 8,966 €

0,246 € 6,9000 €

unitat

0,352 € 10,558 €

0,296 € 8,8879 €

caixa

caixa

GOURMET - RÚSTIQUES I XAPATES

barra gallega

Barra DE L’HORTA

pa de vidre 45 cms

2843

2902

1572A

240 gr. / 20 ud.

240 gr. / 25 ud.

260 gr. / 20 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,620 € 12,390 €

0,539 € 10,7800 €

unitat

0,619 € 15,470 €

0,564 € 14,1000 €

unitat

1,563 € 31,251 €

1,250 € 25,0000 €

caixa

caixa

caixa

“El pa no només pot ser un plat per si mateix, sinó que pot ser ingredient d’una recepta o Pa de Coca Gegant

Bocata coca del Maresme

1583

1104023

200 gr. / 35 ud.

normal

oferta

normal

oferta

unitat

2,569 € 38,540 €

1,833 € 27,5000 €

unitat

1,027 € 35,939 €

0,418 € 14,6200 €

caixa

6

500 gr. / 15 ud.

caixa

l’acompanyament ideal”


SUPREM - CEREALS I INTEGRALS

Kornspitz d’Espelta

Barra Supreme Cereals

Baguette 6 Cereals

1115004

1101018

260809

200 gr. / 22 ud.

280 gr. / 18 ud.

250 gr. / 40 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

1,096 € 24,110 €

0,599 € 13,1767 €

unitat

1,438 € 25,876 €

0,749 € 0,496 €

unitat

0,669 € 26,771 €

0,496 € 19,8558 €

caixa

caixa

caixa

POUR LEVAIN

Pa de Nous

PA Seigle 100013

350 gr. / 20 ud.

100071

PA Campagne 350 gr. / 20 ud.

260088

440 gr. / 12 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

1,018 € 20,364 €

0,639 € 12,7742 €

unitat

1,054 € 21,079 €

0,935 € 18,7055 €

unitat

2,845 € 34,142 €

0,952 € 11,4200 €

caixa

PAVÉ Polka 260102

caixa

Boule 550 gr. / 18 ud.

260089

400 gr. / 12 ud.

normal

oferta

normal

oferta

unitat

1,018 € 18,327 €

0,851 € 15,3258 €

unitat

1,099 € 13,189 €

0,833 € 9,9900 €

caixa

caixa

caixa

7


Pavé multicereals pipes

PAVÉ Polka cuadrat ”Xapata”

Pavé Integral Llarg

260805

590

590

450 gr. / 15 ud.

450 gr. / 20 ud.

450 gr. / 24 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

1,174 € 17,609 €

1,049 € 15,7360 €

unitat

1,214 € 24,288 €

0,892 € 17,8429 €

unitat

1,048 € 25,144 €

0,836 € 20,0592 €

caixa

caixa

caixa

ESPECIAL HOSTELERIA

Focaccia 11 x 11 0101014

80 gr. / 40 ud.

vinyeta Minis

1010565

109518

1500 gr. / 4 ud.

60 gr. / 50 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,494 € 19,766 €

0,395 € 15,8100 €

unitat

5,091 € 20,365 €

3,850 € 15,4000 €

unitat

0,359 € 17,970 €

0,210 € 10,5000 €

caixa

entrepà 100 1102006

100 gr. / 45 ud.

caixa

caixa

Panet “Rombo” Antany Mini

Panet “Rombo” 6 Cereals

336

369

57gr. / 120 ud.

57 gr. / 120 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,467 € 21,024 €

0,286 € 12,8800 €

unitat

5,091 € 20,365 €

3,850 € 15,4000 €

unitat

0,177 € 21,268 €

0,149 € 17,9090 €

caixa

8

Pa Tall Horeca Cuit Quadrat

caixa

caixa


“Arcon realitza lliuraments en menys de 12 hores des de la comanda” bagels Neutre 2700-7900

Pa de Pita 90 gr. / 80 ud.

2900-4919

80 gr. / 72 ud.

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,545 € 43,626 €

0,420 € 33,6200 €

unitat

0,650 € 46,799 €

0,476 € 34,3000 €

caixa

caixa

ESPECIAL CATERING

Bocadito blat 0120

15 gr. / 224 ud.

Bocadito cereals

xapata Mini

0121

04061

15 gr. / 224 ud.

30 gr. / 130 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,232 € 52,032 €

0,122 € 27,3500 €

unitat

0,232 € 51,915 €

0,122 € 27,3400 €

unitat

0,302 € 39,195 €

0,134 € 17,3600 €

caixa

caixa

caixa

Polar Quadrat Sègol

Tortilla de Harina

Mini Pita

31934

5000438

42334

30 gr. / 150 ud.

70 gr. / 108 ud.

18 gr. / 300 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,234 € 35,158 €

0,166 € 24,8800 €

unitat

0,373 € 40,241 €

0,266 € 28,6900 €

unitat

0,257 € 77,237 €

0,183 € 54,7500 €

caixa

caixa

caixa

9


10


Moritz & Arcon: Camins amb paral·lelismes

Ens trobem a un espai amb encant, al cor de la ciutat de Barcelona. Un lloc peculiar, únic i màgic: la Fàbrica de Moritz. Un punt de trobada amb molts anys d’història al bell mig del barri del Sant Antoni. Un districte amb color, alegria i vitalitat on s’uneixen l’Eixample i el Raval. Una barreja explosiva que fan d’aquest indret un espai multicultural amb molt d’encant. L’artífex d’aquest lloc i d’altres tan impressionants com la Torre Agbar és l’arquitecte francès Jean Nouvel. Un artista de renom que ha aconseguit dotar de personalitat aquest espai. Un lloc on es conserva l’essència d’una marca catalana amb més de 100 anys de vida. Per tots els atributs que compartim ambdos i, per moltíssimes raons que poc a poc anireu descobrint, som tots aquí avui, un 19 de febrer. Un dia molt especial per tots nosaltres.

TRADICIÓ I MODERNITAT Tot i que poden semblar dos conceptes molt diferents, inclús antònims, contradictoris, no és pas així. El punt de convergència entre Moritz i Arcón recau en la insistència de conservar els elements tradicionals, adaptant-los sempre al present i sense deixar mai de mirar cap al futur. Son productes amb un ampli recorregut que conserven la qualitat i la història que els caracteritza però que, a més a més, tenen un lligam molt fort amb la tecnologia i la vanguardia. És a dir, s’han anat adaptant a tots els requeriments que han anat apareixen durant l’evolució de la nostra societat. Mortiz i Arcón. O Arcón i Moritz. Dues marques que comparteixen atributs referents a la filosofia mediterrània: on el que mana és la qualitat, la cultura, el saber fer i el gaudir dels moments pausats d’una vida amb molt de frenesí. Ens uneixen l’historia i els valors del poble català. El ser, l’estar i el lluitar per tots vosaltres.

EL DEMÀ, EL FUTUR Parlar de direccions es referir-se al demà, al que vindrà després d’avui. No tindria sentit parlar de futur sense referirnos a la innovació, un dels motius que ens mouen. Arcón cerca la millora dels productes tradicionals adaptats a un present on tot va molt depressa. Gracies a tots per formar part del petit ecosistema Arcon. Gràcies per ser la peça indispensable del passat, ser els protagonistes d’avui i ser el nostre motiu per seguir creixent demà. Perquè Artesania Congelada és sinònim d’èxit assegurat i per això, avui, volem brindar tots junts. Per tots nosaltres.

11


ESPECIAL CATERING

Tramezzino Pomodoro

Tramezzino espinacs

Tramezzino blanco (Pa d’Avió)

5000480

5000482

5000484DTB

1400 gr. / 9 ud.

1400 gr. / 9 ud.

1500 gr. / 8 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

9,164 € 82,478 €

6,866 € 61,7900 €

unitat

9,164 € 82,478 €

6,704 € 60,3400 €

unitat

10,151 € 81,211 €

7,409 € 59,2725 €

caixa

caixa

caixa

Tramezzino Centeno

Mini briox Navette Cuit

Mini Hamburguesa artesana

5000779

601

602

1400 gr. / 9 ud.

10 gr. / 420 ud.

35 gr. / 60 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

9,142 € 82,282 €

6,865 € 61,7875 €

unitat

0,203 € 85,360 €

0,130 € 54,4520 €

unitat

0,550 € 32,971 €

0,300 € 18,0000 €

caixa

caixa

caixa

“Delícia en un sol mos” Mini briox Navette Sèsam

Mini Hamburguesa

603

80303032

23 gr. / 190 ud.

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,203 € 85,360 €

0,142 € 59,6424 €

unitat

0,337 € 64,042 €

0,246 € 46,7400 €

caixa

12

10 gr. / 420 ud.

caixa


MUFFINS, MAGDALENES I PLUNK CAKES

Tulipa de l’àvia

Tulipa Integral multicereals

Tulipa Crema

Passa i Nous

112080310

1208032

1208033

100 gr. / 10 ud.

100 gr. / 10 ud.

100 gr. / 10 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,629 € 6,292 €

0,512 € 5,1200 €

unitat

0,629 € 6,292 €

0,556 € 5,5600 €

unitat

0,629 € 6,292 €

0,595 € 5,9500 €

caixa

caixa

caixa

Tulipa Triple Xocolata

Muffin Farciment Triple Xoco

Plum Cake Xocolata

1208034

41587

13645

100 gr. / 10 ud.

112 gr. / 36 ud.

3000 gr. / 1 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,629 € 6,292 €

0,578 € 5,7800 €

unitat

0,977 € 35,186 €

30,1163 € 0,837 €

unitat

32,625 € -

28,9700 € -

caixa

caixa

caixa

Plum Cake Yogurth

Plum Cake Manzana

Plum Cake Toffe

13646

13647

13649

3000 gr. / 1 ud.

3000 gr. / 1 ud.

3000 gr. / 1 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

32,625 € -

28,9700 € -

unitat

32,625 € -

28,9700 € -

unitat

32,625 € 32,625 €

28,9700 € 28,9700 €

caixa

caixa

caixa

13


productes fermentats

Ensaimada Gran

Napolitana Pernil I Formatge

Croissant xocolata

6280

7046

S205

100 gr. / 30 ud.

110 gr. / 40 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,758 € 22,751 €

12,0400 € 0,401 €

unitat

1,044 € 41,764 €

0,367 € 14,6650 €

unitat

0,917 € 36,664 €

0,350 € 14,0000 €

caixa

Croissant S73

85 gr. / 30 ud.

caixa

caixa

Napolitana Crema avellanes

Croissant mantega

41742

635

90 gr. / 45 ud.

65 gr. / 50 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,524 € 15,716 €

0,322 € 9,6500 €

unitat

0,642 € 28,881 €

0,523 € 23,5500 €

unitat

0,359 € 17,933 €

12,3881 € 0,248 €

caixa

caixa

caixa

Mini Croissant mantega

Mini Napolitana Xocolata

Pain de Xocolat

774

895

644

30 gr. / 150 ud.

30 gr. / 150 ud.

70 gr. / 50 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,164 € 24,540 €

0,123 € 18,3800 €

unitat

0,164 € 24,540 €

0,123 € 18,3800 €

unitat

0,491 € 24,538 €

0,343 € 17,1500 €

caixa

14

120 gr. / 40 ud.

caixa

caixa


DONUTS I BERLINES

Pop Glace R003906

Pop Sucre 58 gr. / 48 ud.

R003907

Pop Xoco PEPITES 53 gr. / 48 ud.

R005767

58 gr. / 48 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,569 € 27,319 €

11,0200 € 0,230 €

unitat

0,569 € 27,319 €

0,230 € 11,0200 €

unitat

2,845 € 34,142 €

0,952 € 11,4200 €

caixa

Pop Total xoc R010845

caixa

Pop Mini sucre 70 gr. / 48 ud.

R005700

caixa

Pop Mini Confeti 24 gr. / 80 ud.

R005704

28 gr. / 80 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,627 € 30,098 €

0,307 € 14,7500 €

unitat

0,476 € 38,047 €

0,158 € 12,6500 €

unitat

0,518 € 41,403 €

0,179 € 14,2800 €

caixa

caixa

caixa

Pop Mini Xoco PEPITES R006617

31 gr. / 80 ud.

normal

oferta

unitat

0,518 € 24,110 €

0,179 € 14,2800 €

caixa

15


ESPECIALITATS PASTISSERIA

Lyonesas Nata

Lyonesas Tòfona

Pastes de Té

06032

06034

06094

1000 gr. / 63 ud.

1500 gr. / 110 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,262 € 16,517 €

0,171 € 10,750 €

unitat

0,299 € 18,862 €

0,177 € 11,1292 €

unitat

0,434 € 47,713 €

0,214 € 23,550 €

caixa

caixa

caixa

Encenalls de Xocolata

Rebosteria Fina 10 Varietats

bracets Nata

06125

601802

06017L

25 gr. / 2,5 kg.

76 ud/ 20 gr. / 1,5 kg.

120 gr. / 12 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

33,557 € 83,893 €

15,900 € 39,750 €

unitat

32,130 € 48,196 €

17,009 € 25,5133 €

unitat

1,397 € 16,758 €

1,342 € 16,10 €

caixa

caixa

bracets “trufa”

braç Nata

06036E

01628

120 gr. / 12 ud.

caixa

braç “trufa” 500 gr. / 4 ud.

06018

500 gr. / 4 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

1,397 € 16,758 €

1,552 € 18,62 €

unitat

8,767 € 35,069 €

5,988 € 23,95 €

unitat

8,767 € 35,069 €

5,988 € 23,95 €

caixa

16

1000 gr. / 63 ud.

caixa

caixa


ARCON EN DADES

17


PASTISSOS AL FORN

Crumble Poma i Caramel

Cake Xocolata

Bizcocho Doble Xocolata

27866 12 racions / 1800 gr. / 1 ud.

27869 20 racions / 1800 gr. 1 ud.

28196 12 racions / 1400 gr. 1 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

15,813 € -

14,4908 € -

unitat

16,712 € -

12,24 € -

unitat

14,264 € -

11,8200 € -

caixa

caixa

caixa

planxes ESPECIAL HOSTALERIA

tres Xocolates

Maduixes amb Nata

Profiterols

16306 21 racions / 1,8 kg / 1 ud.

16330 21 racions / 2,2 kg. / 1 ud.

16335

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

14,000 € -

12,5771 € -

unitat

15,594 € -

14,2191 € -

unitat

14,965 € -

13,3579 € -

caixa

Carrot Cake 37902

1,8 kg. / 2 ud.

caixa

caixa

Pastís d’Ametlla

Yogurt i Fruits del Bosc

37900

37900

1,2 kg. / 2 ud.

2,0 kg. / 1 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

15,717 € 31,435 €

27,6458 € 13,1767 €

unitat

13,858 € 27,715 €

11,731 € 23,4621 €

unitat

15,982 € -

14,0100 € -

caixa

18

21 racions / 1,8 kg / 1 ud.

caixa

caixa


COQUES

Coca de Recapte C104 / C103

€ unitat caixa

30x13 / 60x20

300 gr. / 12 ud.

normal oferta 4,193 € / 8,334 € 3,367 € / 6,420 € 50,314 € / 83,340 € 40,40 € / 62,20 €

Coca de Verdures

Coca tres Formatges

660

6888

350 gr. / 10 ud.

470 gr. / 10 ud.

normal

oferta

normal

oferta

unitat

4,750 € 47,500 €

3,955 € 39,55 €

unitat

6,110 € 61,100 €

5,433 € 54,33 €

caixa

caixa

pastissos

Sant Marcos 17300

Selva Negra 380 gr. / 4 ud.

17304

Nata i Maduixes 405 gr. / 4 ud.

17330

485 gr. / 4 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

4,193 € 16,77 €

3,907 € 15,6282 €

unitat

4,419 € 17,677 €

4,080 € 16,32 €

unitat

4,774 € 19,095 €

4,416 € 17,6641 €

caixa

caixa

caixa

Sabies que ... “El dolç és un dels cinc sabors bàsics i dels únics que és acceptat de manera global per totes les cultures”

19


pizzes

Diavola 30x40 6443

Prosciutto & Funghi 30x40

pizza VARIADA

1050 gr. / 6 ud.

6444

1050 gr. / 6 ud.

6442

1050 gr. / 6 ud.

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

8,620 € 51,722 €

7,983 € 47,90 €

unitat

8,620 € 51,722 €

7,983 € 47,90 €

unitat

8,620 € 51,722 €

7,983 € 47,90 €

caixa

caixa

caixa

MAQUINÀRIA - ACCESSORIS OBRADOR

Paper siliconat 60x40

Bossa Baguette Kraft doble

Guants amb Malla

0021

11201003

XF031

500 ud.

1 par

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

0,048 € 24,015 €

0,038 € 18,950 €

unitat

0,028 € 27,68 €

0,018 € 18,105 €

unitat

44,264 € -

33,80 € -

caixa

Forn RX-304

caixa

Forn RXL-424

30x40

RX-304

30x40

RXL-424

caixa

Forn 604 Plus 60x40 RX-604

normal

oferta

normal

oferta

normal

oferta

unitat

660 € -

475 € -

unitat

850 € -

575 € -

unitat

1.650 € -

1.175 € -

caixa

20

1000 ud.

caixa

caixa


CONSELL DEL MES

LA CADENA DE FRED Element clau en seguretat alimentària

Mantenir la cadena de fred és fonamental a l’hora de garantir la seguretat alimentària dels aliments, de manera que tots els implicats, des de productors fins distribuïdors han de posar especial atenció a preservar. De res serviria aquesta tasca conjunta sense la col · laboració del consumidor final, últim però no menys important element de la cadena, que també esmerçar a protegir-la. La cadena de fred és el sistema format per cadascun dels passos que constitueixen el procés de refrigeració o congelació necessari perquè els aliments peribles o congelats arribin de forma segura al consumidor. Inclou tot un conjunt d’elements i activitats necessàries per a garantir la qualitat i seguretat d’un aliment, des del seu origen fins al seu consum.

“La pèrdua de la temperatura òptima de refrigeració o congelació en qualsevol de les etapes perjudica la seguretat i la qualitat de l’aliment”

L’aplicació del fred és un dels mètodes més antics i estesos per a la conservació dels aliments. El fred actua inhibint totalment o parcialment els processos alterants com la degradació metabòlica de les proteïnes dels aliments i altres reaccions enzimàtiques, amb el consegüent retard en la degradació del propi aliment i de les seves propietats sensorials (olor, sabor, gust). Hi ha dos tipus de conservació a través del fred: la refrigeració (curt o mitjà termini des de dies fins a setmanes) i la congelació a llarg termini).

Una cadena de fred que es manté intacta durant la producció, transport, emmagatzematge i venda garanteix al consumidor que el producte que rep s’ha mantingut en un rang de temperatura de seguretat en què els microorganismes, especialment els més perjudicials per a la salut si és que existissin, han detingut la seva activitat. A més, una temperatura de conservació adequada preservarà les característiques de l’aliment tant organolèptiques com nutricionals.

21


SUGGERIMENT DEL MES

ARCOU

Ha nascut l’ou ferrat d’Arcon

El que intentem és adaptar-nos al ritme de vida d’una societat que viu de pressa i corrents, sense límits. Per això, i després d’analitzar les mancances i necessitats de tots nosaltres, ha nascut l’ou ferrat d’Arcon: el nostre producte estrella d’aquest mes de febrer. Un plat de sempre, que combina la qualitat i sabor amb comoditat, un plaer pel paladar molt fàcil de cuinar i de consumir. I es que... qui va dir que per portar alimentació variada i saludable era necessari tenir molt de temps? Amb Arcon, no cal. De la varietat, la qualitat i la comoditat ens encarreguem nosaltres. Vosaltres només cal que invertiu un minut. Sí, només un, és així de fàcil: es desenvasa, es posa al microones i... llest per menjar. No cal que et posis el davantal, ni que tampoc embrutis cap paella. Tu només cal que posis les ganes de menjar i les de gaudir d’un dels plats de tota la vida. Que aprofiti!

22



Artesania Congelada Març 2013