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DiccionarioNaturista.com NATURALEZA Y VIDA

Guía completa y actualizada de productos, alimentación, alternativas de salud y forma de vida natural. Definiciones y aplicaciones prácticas de productos, alimentos, suplementos y nutrientes naturales, plantas medicinales, frutas, aceites esenciales, esencias florales, medicinas y terapias alternativas, términos afines y complementarios.

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www.diccionarionaturista.com diccionarionaturistanyv@gmail.com Calle 53A No 21-39 PBX 2481526 Bogotá – Colombia

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La información incluida en este libro no pretende sustituir la consulta profesional, esta debe ser dirigida por un profesional de la salud calificado. El editor no recomienda ningún producto, alimento, dieta, programa o terapia en particular, pero hace constar que la información aquí contenida está sustentada por abundante y completa bibliografía y por profesionales especialistas en las diversas materias. Por lo tanto, no se hace responsable por el uso indebido que se haga de ella. Reservados todos los derechos. No se permite la reproducción total o parcial y cualquiera que se realice con fines educativos deberá ser autorizada previamente por los autores. ©Grupo Empresarial Naturaleza y Vida S.A.S. 2015 ISBN 9958-1650-4 Primera edición, Marzo 1988 Segunda edición, Octubre 1995 Tercera edición, Febrero 2000 Cuarta edición, Febrero 2004 Quinta edición, Abril 2015 Editor: Grupo Empresarial Naturaleza y Vida S.A.S. Dirección: Calle 53A No. 21-39 PBX: (571) 2481526 Web: www.diccionarionaturista.com E-mail: diccionarionaturistanyv@gmail.com Dirección general y autoría: Lucy Hoyos Ocampo Investigación, compilación y redacción: Rita Hoyos Ocampo, Luis A. Buitrago C. Asesoría Científica: Lucy Hoyos O., Mario Chaves, Mario Avellaneda, Ricardo Barreto, Ricardo Sánchez, María Eugenia Escobar, Bernardo Ramírez, Diego Osorio, Rita Hoyos O., Miguel Darío Zapata, Luis Carlos Torres, Telmo Martínez, Juan Cuadros, Carmenza Ramírez, Oswaldo Ojeda y Camilo Alviar. Diseño, concepto gráfico y diagramación: Freddy Mauricio Vargas Rincón – Solentonado@yahoo.com Corrección de estilo y ortografía: Luis A. Buitrago C., Melba Buitrago y Rita Hoyos O. Diseño de Carátula: Freddy Mauricio Vargas Rincón – Solentonado@yahoo.com Impreso en Colombia Made in Colombia

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PRESENTACIÓN Damos gracias al Creador por permitirnos ser Su instrumento para desarrollar este trabajo editorial. Él permite que llegue a sus manos este ejemplar con la 4ª actualización del Diccionario Naturista -25 años- que le entrega en forma resumida, clara y sencilla la información más importante de los temas recientes de lo natural y alternativo que cada día van posicionándose entre la población como fuente de solución a muchas inquietudes de salud. Este manual sigue fiel a su propósito de convertirse en su consejero de cabecera, en herramienta básica, informativa y educativa en la toma de decisiones para mejorar su estado de salud y bienestar, en factor de apoyo e impulso del uso y consumo de lo natural, en un manual de consulta permanente sobre las bondades y aplicaciones de los recursos, sustancias, ingredientes y productos naturales como base de su alimentación diaria y para la práctica terapéutica preventiva o, aún, curativa, en muchas circunstancias. Mediante arduo trabajo, este grupo de trabajo se concentró en una revisión de todo lo anterior y en incorporar los términos nuevos que más aplicación tienen en el lenguaje y trabajo para los amantes de lo natural, correspondientes a terapias, prácticas de salud, productos, plantas aceptadas y muchísimos términos de lo medicinal, alternativo o tradicional. Agradecimientos Agradecemos a todos los profesionales asesores científicos en las diferentes áreas por los aportes y entrega juiciosa con los que han enriquecido enormemente esta obra; tanto a cada uno de los colaboradores de las ediciones anteriores hasta el año 2004, como a quienes generosamente apoyaron este trabajo de actualización, que nos llevó varios años, mención especial a los biólogos Mario Fernando Cháves y Mario Avellaneda, ingeniero agrónomo Ricardo Barreto, zootecnista y apicultor Telmo Martínez, químicos farmacéuticos María Eugenia Escobar, Bernardo Ramírez y Diego Osorio, médicos Juan Cuadros, Ricardo Sánchez, Luis Carlos Torres, Miguel Darío Zapata y Julio Ernesto Camacho, ingeniero químico Juan José Rivero, microbiólogo Carmenza Ramírez, abogado Bibiana Bueno, agrónomo orgánico Camilo Alviar, investigadores independientes y especialistas en aceites esenciales Oswaldo Ojeda y Carlos Eider Bejarano; astrólogo topocéntrico Humberto Gómez, sanadoras cósmicas Sandra Viviana Molina y Luz Melva Correa, doctora Gloria Revelo, señora Melba Buitrago C. y comunicadora y trabajadora social Rita Hoyos Ocampo. La lista sigue. Recomendación Invitamos a los lectores que, sin pensarlo más de una vez, se fascinan con la novedad de la información y la toman como ley inapelable, a que tengan en cuenta que aunque se trate de lo más sano, más bello y lo mejor, lo natural, como todo, tomado en exceso, resulta nocivo, perjudicial. Todo en la naturaleza está para el servicio del hombre, no para su perjuicio. Tampoco rechazar la información porque no es sustentable por resultados de laboratorio o sujeta al más riguroso método científico; toda ella está soportada en la más estricta y cuidadosa fuente directa o bibliográfica, como sustento y soporte de lo aquí transcrito. Nuestro deseo, que todo lector, investigador y usuario de los productos naturales encuentre en esta fuente de conocimiento las respuestas a todas sus inquietudes y ella se convierta en un referente en la toma consciente de decisiones para su alimentación y terapéutica y en la práctica de la mejor medicina preventiva que existe: la nutrición y alimentación 5


que brinda la naturaleza a través de sus recursos, de modo que se cumpla siempre, “antes que curar, educar”. Es vital recuperar la confianza en lo natural y evitar, en la medida de lo posible, el uso de sustancias, alimentos y medicamentos de origen sintético. Aquí se mencionan las múltiples aplicaciones que se conocen de los productos naturales para la salud, algo que en la actualidad no pueden transmitir públicamente los empresarios de laboratorios y fabricantes de productos naturales en razón a la estricta normatividad, que cada día se asemeja más a la de los productos farmacéuticos, normativa que reduce la venta de cada producto natural exclusivamente a una o dos aplicaciones para la salud. Son las leyes de la naturaleza las que sabiamente rigen el uso de lo natural por parte de los hombres. Debemos elegir ser autónomos, soberanos de nosotros mismos o permanecer dependientes y continuar esclavos de creencias dominantes, o seguir a nuestro verdadero Ser, volver al centro, al equilibrio, a la libertad, al estado saludable, impidiendo así que la enfermedad continúe y crezca. Siempre es nuestra elección soberana. Actualizaciones y sugerencias A partir de esta edición haremos llegar por correo electrónico, a quien lo solicite, las actualizaciones o ampliaciones de los temas ya tratados; si es de su interés recibirlas, envíenos un correo con sus datos básicos, se las enviaremos. Igual, si posee documentos, sustentados debidamente, relacionados con el tema de esta obra, que considere valioso proponer para su inclusión, atenderemos su inquietud, escríbanos a diccionarionaturistanyv@gmail.com o consulte diccionarionaturista.com. Abreviaturas Las abreviaturas que contienen la mayoría de términos buscan orientar el tema y el uso o usos del recurso, producto o ingrediente. Son las siguientes: (Alim) alimento, (Anc) ancestral, (Bioen) bioenergética, bioenergía, (Cienc) ciencia, científico, (Cosm) cosmético, (Disc) disciplina, (Ecol) ecología, (Enf) enfermedad, (Gen) genética, (Horm) hormona(al), (Med) medicina, medicinal, (Microb) microbiología, (Nutr) nutriente, (Proc) procedimiento, proceso, (Prod) producto, (Quim) química(o), (Tecn) técnica, tecnología, (Ter) terapia, (Trad) tradición, tradicional. Advertencia Con esta recopilación los editores advierten que esta obra en ningún momento pretende sustituir o reemplazar la consulta a los profesionales o especialistas en los temas de la salud, no busca reemplazar la medicina oficial, aunque reconocen que la nutrición y la prevención por métodos naturales son también medicina preventiva. Nuestro deseo es que obtenga los máximos beneficios posibles de esta compilación y que su aplicación, mediante la práctica, le permita obtener una excelente calidad de vida y bienestar duradero. Los editores


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A, VITAMINA: Ver VITAMINAS. ABSCESO: (Enf.) Inflamación del tejido del organismo caracterizado por hinchazón y acumulación de pus. Aparecen cuando se infecta un área de tejido y el cuerpo es capaz de “aislar” la infección y evitar que se extienda. Se forma en cualquier parte del cuerpo y son ocasionados por organismos infecciosos, parásitos y materiales extraños. ABDOMEN: (Med.) Vientre. ABEDUL O ÁLAMO BLANCO: (Betula alba) Planta útil como diurética, depurativa y estimulante digestivo. Se usa en caso de reumatismo, gota, hidropesía, arenillas y forúnculos. ABERRANTE: (Med.) Anormal. ABIÓTICO: (Ecol.) Relativo a lo no vivo. Son las condiciones ambientales que impiden la vida. ABOCAMIENTO: (Med.) Anastomosis. Unión de unos elementos anatómicos con otros de la misma planta o del mismo animal. Operación para unir dos partes del cuerpo. ABONO: (Ecol.) Es la materia que se suministra a la tierra para aumentar su fertilidad y optimizar su rendimiento. ABONO MINERAL: (Ecol.) Aquel obtenido directamente de fuentes minerales o que es sometido a procesos químicos. Los abonos de síntesis química son perjudiciales para el equilibrio biológico y químico del suelo. Las fuentes principales de minerales naturales son: el calfos, la dolomita, la cal, la roca fosfórica, los polvos de roca, las cenizas y otras.

DiccionarioNaturista.com NATURALEZA Y VIDA ABONO ORGÁNICO: (Ecol.) Es el producto de descomposición de la materia orgánica, que contribuye a aumentar el humus del suelo, fijando los nutrientes en la tierra y elevando la productividad de los cultivos. El secreto de las plantas sanas se encuentra en el suelo. El abono orgánico puede obtenerse de estiércol de animales, hojas, raíces, cortezas de frutas, vegetales, hortalizas, tubérculos, cascarilla de cereales, cáscaras de huevo, plumas, huesos y residuos animales, a través de preparados estilo compost, caldos microbianos. VER ACIDOS HUMICOS. ABORTIVO: (Proc.) Propiedad capaz de provocar un aborto. ABORTO: (Med.) Interrupción del embarazo. ABRASIÓN: (Med.)(Proc.) Erosión de origen físico-químico; raspado; si es dentaria equivale a desgaste. ABROJO: (Trapa nataus) Planta diurética y febrífuga. Se puede mezclar con cebada y trigo sarraceno en forma de té para el tratamiento del cáncer. Se conoce también como abrojo cadillo y abrojo aliso. Útil contra inflamaciones, afecciones gripales, paludismo y diarreas. ABRÓTANO: (Alnus glutinosa) Esta planta se usa contra flatulencias. Es tónico, digestivo, vermífugo y emenagogo. ABROTANO HEMBRA: (Santolina chamaecyparissus y Santolina romarinifolia) Son dos hierbas de flores amarillo intenso, que crecen en pastizales y bosques. Se conoce como cipresillo, boja, manzanillera, té de Aragón, manzanilla de Mahón. Se asemeja a la manzanilla en su aroma con similares propiedades. La esencia de la flor es la que tiene más usos terapéuticos. Es rica en gran variedad de aceites aromáticos, que le confieren su olor distintivo. Es antiséptico, descongestionante, desparasitante, vermífuga y expectorante. Es aperitivo, contrarresta problemas de anorexia. Para digestiones lentas, exceso de gases y dispepsia. Es cicatrizante y previene la infección de heridas. Ayuda a regular la menstruación por sus efectos sedantes y a corre-

gir problemas de amenorrea. Algunas preparaciones sirven para ayudar en afecciones de la vista como cansancio visual, conjuntivitis, blefaritis, u otros tipos de inflamaciones. Su consumo elevado puede provocar intoxicaciones. Posee sustancias que mantienen insectos y plagas alejadas. ABSORCIÓN: (Med.)(Nutr.) Es el proceso mediante el cual los nutrientes en forma de glucosa (de los carbohidratos), aminoácidos (proteínas) y ácidos grasos (grasas) pasan del intestino delgado al sistema circulatorio y luego al hígado. Este órgano realiza otros cambios de nutrientes y sustancias y los distribuye por la sangre para su metabolismo en las células. El hígado, en su función maestra, hace continuas variaciones, elimina tóxicos y almacena productos cuando el cuerpo lo requiere. Absorción es también la incorporación de una materia por otra mediante una acción química, molecular o física y el paso de sustancia a través de los tejidos. ABSTINENCIA: (Bioen.) Privación voluntaria de una acción en procura de un bien mayor. ABULIA: (Med.) Falta de voluntad o disminución notable de la energía de una persona. ACACIA: (Cassia sp) Se utiliza para lavar llagas y heridas y, en gargarismos, para irritaciones de la laringe. La acacia farnesiana o mimosa también es llamada en algunos lugares aromo, pelá, cují y uña de cabra. Se usa en decocción para afecciones de la vejiga, para reducir la fiebre y para lavados rectales o enemas. ACACIA DE LA INDIA: (Cassia acutifolia) Se le conoce también como cassia. Se utiliza para tratar problemas digestivos e intestinales, y unida con el boldo y el sen se usa contra el estreñimiento. ACACIA GUM: (Prod.) Se utiliza como fuente de fibra natural, como agente emulsionante para mejorar el sabor y la textura de los alimentos y como aglutinante del contenido de las tabletas. ACATICIA: (Enf.) Intranquilidad motora; incapacidad de permanecer sentado con tranquilidad. 7


ACEDERA: (Rumex acetosa) Algunos dietistas y nutricionistas no aconsejan su consumo por ser ácida, descalcificante y desmineralizante. Por su riqueza en oxalatos llega a ser peligrosa, en especial para los reumáticos, para los enfermos de los riñones y para quienes sufren cólicos hepáticos. Se le atribuyen propiedades bactericidas; es analgésica, depurativa, diurética, vermífuga y febrífuga. ACEITE: (Alim.)(Cosm.)(Med.) Los aceites son una fuente concentrada de energía y aportan las vitaminas liposolubles A, D, E y K. Cuando se extraen “por presión en frío”, retienen mejor sus vitaminas y calidad natural, lo que no sucede cuando son extraídos por calor y, mucho menos con disolventes derivados del petróleo. Prensados en frío, son empleados ampliamente como cosméticos. Los aceites son más digeribles que las grasas sólidas. Por otra parte, es más saludable consumir, en estado crudo, los aceites ricos en ácidos grasos no saturados, como el de soya, maíz, oliva, ajonjolí y girasol, mientras que para cocinar se deben utilizar preferiblemente los de palma africana, coco y maní. Ver ACIDOS GRASOS. ACEITE DE AGUACATE: (Cosm.) Es un suavizante de la piel y acondicionador que no deja capa grasosa. Ver AGUACATE. ACEITE DE AJONJOLÍ O SÉSAMO: (Alim.)(Cosm.)(Med.) Es un aceite de buen sabor y aroma, rico en ácidos grasos insaturados. Tiene alto valor dietético y nutricional y es la mejor fuente de vitamina E. Aumenta la energía, ayuda en la circulación, previene el envejecimiento, favorece la normalización del peso y regula la función intestinal por su gran contenido de mucílago. Reduce el colesterol y los triglicéridos y es útil en casos de ateroesclerosis. Se considera el mejor aceite relajante para masajes cutáneos y por sus propiedades nutritivas resulta benéfico para la piel, especialmente en eczemas, psoriasis y vitíligo. Ver AJONJOLÍ y SÉSAMO. ACEITE DE ALMENDRAS: (Cosm.)(Med.) En cosmética se aprecia por rejuvenecer y tonificar la piel. En uso externo se utiliza como emoliente, cicatrizante y antiinflamatorio. Es muy apreciado 8

para masajes terapéuticos, en inflamaciones, dolencias musculares y articulares, y para masajes relajantes. Ver ALMENDRAS. ACEITE DE CANNABIS: (Med.) (Prod.) Es una preparación a partir de las hojas frescas o secas de la planta marihuana, con aceite prensado en frío. Lo utilizan en Cuba y Estados Unidos para combatir varios tipos de cáncer. Existen pruebas de su eficacia desde años atrás (hacia 1950) y hay vestigios de las muchas formas de presentación del producto como tal que se expendía libremente en las farmacias para los tratamientos de cáncer y otras enfermedades. Hoy recobra validez su efectividad y aplicación en razón a los miles de testimonio de personas que usan el aceite para cáncer de piel, vejiga y otros con gran efectividad. Es muy útil para eliminar dolores de toda índole aplicada tópicamente y tomando de una a cinco gotas del aceite, mezcladas con agua aromática o agua de panela. El aceite es fácil de preparar y muy económico. Ver CANNABINOL. ACEITE DE CÁNOLA: (Proc.) (Tecn.) No existe una planta llamada “canola”, este aceite no es más que un aceite “creado por el hombre” hecho a base de semillas de colza modificadas genéticamente. Por su toxicidad la FDA lo prohibió en 1956 para consumo humano. En los 70, se creó una variedad nueva de semillas de colza con menor contenido del tóxico ácido erúcico y lo llamaron aceite L.E.A.R. por sus siglas en inglés (Low Erucic Acid Rapeseed), pero fue cambiado por “canola” por cuestiones de marketing. El término canola se formó usando “Canadian oil, low acid” mostrando que era nuevo, mejor y seguro para consumirlo. Este aceite fue prohibido para usarlo en alimentos, probablemente porque ataca el corazón y causa lesiones degenerativas permanentes. Sirve mejor como lubricante industrial, combustible, jabón y como una base sintética para el hule. Se considera que las semillas de colza son las más tóxicas de todas las plantas de las que se extrae aceite. Estudios sobre el aceite de canola hecho en ratas de laboratorio, indicó degeneración de corazón, riñones y glándulas tiroides en ellas. Cuando el aceite fue eliminado de las dietas de estas ratas, los depósitos de grasa desaparecieron, pero

las cicatrices causadas por esta degeneración se quedan en los tejidos de los órganos afectados. Es alto en glucósidos que causan problemas de salud porque bloquean el funcionamiento de las enzimas y sus efectos son acumulativos, tomando años para que sean detectables. Un posible efecto secundario del uso prolongado de este aceite es la destrucción de la capa protectora de los nervios llamada vaina de mielina. Cuando esta capa protectora se acaba, nuestros nervios se afectan por un cortocircuito causando movimientos erráticos e incontrolables. Otro problema aparte es que aún no se determina si toda la colza ha sido modificada genéticamente: es “trans fat”. La grasa trans fat, incluyendo la hidrogenada o parcialmente hidrogenada, causa daños a las paredes de nuestras células e inhibe la correcta oxigenación causando que las células se tornen cancerosas. Mayor beneficio para la salud es utilizar aceite de oliva y los extraídos en frío, como los de linaza, ajonjolí, maní, coco, maíz, girasol, Sacha inchi, y todo aquel que provenga de plantas conocidas y que no sean transgénicas o mejor aún, usar mantequilla ghee. Ver ACEITE, CADA PLANTA RECOMENDADA y GUEE. ACEITE DE CÁRTAMO: (Alim.) Las semillas producen una gran cantidad de aceite (un 30 - 35 %) del cual un 70% es ácido linoleico y un 20% es ácido oleico. El resto lo forma sobre todo ácido palmítico (5%). El aceite de cártamo es quizá el aceite con mayor cantidad en ácidos grasos esenciales. Se extrae de las semillas de la planta y debe ser extraído en frío y de primera presión (sin refinar) para que mantenga sus extraordinarias propiedades. ACEITE DE COCO: (Alim.)(Cosm.) Se conoce también como aceite de copra. Es muy agradable, pero se enrancia con facilidad. Tiene un 8% de ácidos grasos esenciales. Se utiliza para freír y elaborar margarinas naturales, muy populares en Europa. El aceite de coco es también conocido como mantequilla de coco pues se solidifica por debajo de los 23ºC. Este aceite forma parte de la formulación de productos cosméticos, sobre todo, para el cuidado del cabello, jabones, cremas para labios y cremas hidratantes. Ver COCO, ACIDOS GRASOS.


DiccionarioNaturista.com NATURALEZA Y VIDA ACEITE DE COCO EXTRAVIRGEN: (Alim.) Esta forma industrializada le da a este aceite una mayor pureza y calidad para garantizar su uso como alimento y aprovechar todas sus propiedades nutricionales, culinarias, cosméticas y terapéuticas. La grasa saturada que contiene es muy similar al grupo de grasas encontradas en la leche materna, que ayudan a mejorar la digestión, refuerzan el sistema inmune, aumenta la energía, protege contra infecciones virales, bacteriales y fúngicas (por hongos), ayudan a prevenir enfermedades del corazón, embolias y endurecimiento de las arterias, previene la osteoporosis, reduce el riesgo de cáncer y otras alteraciones degenerativas. Estas grasas, derivadas del aceite extra virgen de coco, se usan en fórmulas para bebé y en sueros. Su uso frecuente, (3 cucharadas al día), baja las tasas de enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad. El resultado se nota en un cutis más sano, con apariencia juvenil, más terso y limpio, contrarresta manchas y arrugas; y al cabello lo vitaliza, hace que sea más fuerte, sano y brillante. Se usa en culinaria para freír, (sustituir la margarina) y se agrega en los licuados (una cucharada). Se aplica en el cabello cada día y en toda la piel en las noches. Ver COCO, ACIDOS GRASOS.

miento. Reduce el colesterol y los triglicéridos, y para normalizar el peso. Se ha comprobado que incrementa la resistencia física y la lucidez mental. Ver GERMEN DE TRIGO y TRIGO GERMINADO.

ACEITE DE COPAIBA: (Med.) Se produce por destilación de la resina que origina su tronco. Actúa como antiinflamatorio de uso externo, emoliente y antiséptico; se recomienda para masajes quiroprácticos y de recuperación para la piel, que lo absorbe con facilidad. No presenta ninguna toxicidad. Ver COPAIBA.

Composición nutricional del Hígado de Bacalao (Por cada 100 g) Proteínas ...........................17,61 g Grasa total .......................... 0,73 g Vitamina B1 .................. 0,059 mg Vitamina B2 .................. 0,072 mg Vitamina B6 .................. 0,225 mg Vitamina B12 .............. 0,794 mcg Vitamina C..................... 1,986 mg Biotina..........,............... 0,201 mcg Ácido fólico .................. 0,001 mg Niacina .......................... 2,207 mg Ácido pantoténico.......... 0,120 mg Fósforo ........................ 194,26 mg Calcio............................... 9,93 mg Hierro...............................0,39 mg Calorías ............................... 78,15

ACEITE DE EUCALIPTO: (Med.) Aceite esencial empleado para uso tópico, para inhalaciones y como ambientador. Sus propiedades estimulantes, antisépticas, purificadoras y balsámicas, lo hacen apropiado para tratar inflamaciones, dolores, afecciones bronco respiratorias y para purificar los ambientes en caso de epidemias de gripes. Ver EUCALIPTO. ACEITE DE GERMEN DE TRIGO: (Alim.) Es la mejor fuente natural de vitamina E y se le reconoce la capacidad de aumentar la energía, ayuda a la circulación, previene las arrugas y el envejeci-

ACEITE DE GIRASOL: (Alim.) Es un aceite muy fino recomendado en problemas circulatorios, rico en ácidos grasos poliinsaturados. Se cree que su consumo habitual hace bajar el nivel de colesterol de la sangre. Ver GIRASOL. ACEITE DE HÍGADO DE BACALAO: (Alim.) Del hígado de este pez se extrae el aceite más rico en vitamina A. Contiene colesterol orgánico y es el suplemento específico para bajar triglicéridos. Se recomienda como fuente natural de vitaminas A, D y E. Se aplica en casos de retardo en el crecimiento (raquitismo), afecciones cutáneas, problemas del aparato respiratorio y en general, para todos los malestares asociados con la deficiencia de vitamina A. Aparte de la advertencia sobre metales pesados y otros tóxicos que han pasado a los peces provenientes de mares y ríos contaminados, la biomedicina moderna ha encontrado que las fuentes vegetales, precursores de vitamina A, como son los betacarotenos, son más eficientes los de origen animal.

ACEITE DE HIGUERILLA: Ver ACEITE DE RICINO, HIGUERILLA y RICINO. ACEITE DE LINAZA: (Alim.) El aceite de semillas de lino es el único aceite vegetal que contiene una cantidad sustancialmente mayor de Omega 3, que de Omega 6, siendo de gran calidad alimenticia.

Es fuente de proteínas y antioxidantes, y es un digestivo extraordinario. Ver LINAZA. ACEITE DE MAÍZ: (Alim.) Es el aceite más versátil desde el punto de vista nutricional. Contiene vitaminas A, D, E, K y trazas de otras vitaminas. Ver MAÍZ. ACEITE DE MANÍ: (Alim.) Posee una alta proporción de grasas insaturadas. Es favorable para bajar los niveles de colesterol en la sangre. Contiene grasa mono insaturada (6,3 g), grasa poliinsaturada (4,3 g), grasa saturada (2,3 g), vitamina E y minerales. Ver CACAHUETE, MANÍ, ACIDOS GRASOS. ACEITE DE MANZANILLA: (Cosm.) Se usa para la piel reseca y envejecida; para limpiarla y retirar el maquillaje. Ver MANZANILLA. ACEITE DE OLIVA: (Alim.) (Med.) Se utiliza para descargar la bilis y el hígado, y para expulsar los cálculos; purifica y restaura la vía digestiva y bronco respiratoria, regula las grasas en la sangre y alivia las inflamaciones del estómago y la vejiga. Combate la fiebre y disminuye la tensión arterial. Protege las arterias de la adhesión de plaquetas. Reduce el colesterol sanguíneo total y las DLD (colesterol malo). Esto hace que se prevenga infartos de miocardio y arteriosclerosis. Disminuye la acidez estomacal, regula ácidos biliares. Activa la función hepática y biliar. Es útil en la nutrición, para el crecimiento de los tejidos, y la producción de calor y movimiento. Previene formación de úlceras. Buen auxiliar de la belleza, aporta a la piel elasticidad y tersura. El aceite es de agradable sabor. Ver ACEITUNA. ACIDOS GRASOS INSATURADOS. ACEITE DE ONAGRA: Ver ONAGRA. ACEITE DE PALMA AFRICANA: (Alim.) A pesar de ser de origen vegetal, es un aceite saturado, lo que lo hace inconveniente para la salud. Ver ÁCIDOS GRASOS. ACEITE DE PESCADO: (Alim.) Los ácidos grasos que contiene el pescado suprimen y bloquean la diseminación del cáncer y retardan el crecimiento de tumores. Impiden la formación de trombos en la sangre y regulan su flujo, así como 9


la coagulación y la circulación. Se recomienda el aceite extraído del salmón, el arenque, las sardinas, el atún y la caballa, por su contenido de Omega 3. ACEITE DE PRÍMULA: (Alim.) Es un suplemento dietético. El aceite de vellorita de oro o prímula ayuda a bajar el colesterol, la presión arterial y el exceso de peso. Alivia el dolor premenstrual, combate el eczema, ayuda en el tratamiento de casos moderados de artritis reumatoide, retarda el progreso de la arterioesclerosis múltiple, calma los niños hiperactivos y alivia el acné junto, con el zinc. Ver PRÍMULA. ACEITE DE RICINO: (Cosm.) (Med.) Es el mismo aceite de castor, palma Cristi o de higuerilla. Tiene un amplio uso medicinal y cosmético. Se usa generalmente como laxante y purgante. Es eficaz contra las infecciones agudas o crónicas del canal gastrointestinal. Remedia las diarreas de los niños. Sirve para eliminar verrugas, manchas y lunares y cicatriza heridas aplicándolo durante el día. Es ideal para mejorar úlceras de la piel. Se aplica tópicamente para aliviar los catarros y la bronquitis. Suaviza las hemorroides. Ver HIGUERILLA. ACEITE DE SEMILLAS DE CALABAZA: (Med.) Es un aceite con alto contenido en clorofila para uso culinario y medicinal. Sus propiedades se potencian si proviene de primera presión en frío, no refinado. Además del delicado sabor anuezado, contiene una gran cantidad de propiedades terapéuticas, debido a su riqueza en componentes biológicamente activos, ácidos grasos poliinsaturados (ácido linoleico, ácido oleico, ácido esteárico, ácido palmítico), zinc, potasio, hierro, vitaminas A, E, fosfolípidos y flavonoides. Si las semillas son tostadas antes, su contenido en beta carotenos y vitamina E, aumenta significativamente otorgándole mayor poder antioxidante. Como la calabaza, igualmente, el aceite se usa en trastornos de las vías urinarias, cálculos renales, agrandamiento prostático (reduce el dolor de la inflamación), cáncer de próstata, de seno y metástasis (mejora la supervivencia de los enfermos de cáncer). También en inflamaciones intestinales, estomacales y úlceras del duodeno. Útil en enfermedades 10

del corazón, endurecimiento de las arterias, colesterol y presión arterial. En trastornos inflamatorios de las articulaciones en caso de artritis, espondilitis y edemas). Por su alto contenido en zinc es muy necesario para prevenir la osteoporosis, problemas hepáticos (hepatitis, cirrosis, hígado graso, vesícula y ductos biliares); y, para protección de la vista, sobre todo la córnea. Ver CALABAZA, ACIDOS GRASOS. ACEITE DE SEMILLAS DE SACHA INCHI: (Med.) Proviene de la semilla de Sacha inchi. Se extrae en frío, es cero colesterol tiene alta digestibilidad, (más del 96%), contiene antioxidantes. Posee las mayores cantidades de ácidos grasos esenciales, 48% de omega 3; 34% de omega 6 y 8% de omega 9, un 50% de vitamina D y 33% de proteínas. Se le cataloga como el más fino aceite vegetal del mundo. Se debe usar como aderezo de las comidas, no se debe usar para freír. Combate el colesterol alto, regula la presión arterial, estimula el tránsito intestinal, ayuda a bajar de peso, tiene propiedades antiinflamatorias, se puede aplicar en la piel para suavizarla, y en el cabello para evitar la caída. Ver SACHA INCHI, ACIDOS GRASOS. ACEITE DE SEJE: (Alim.)(Med) Es el aceite extraído de la palma de seje. También es llamado de mil pesos. Su leche se toma en crudo. Se utiliza en cocina y en tratamientos medicinales tradicionalmente utilizado para afecciones bronco respiratorias en los Llanos y la Amazonía Ver SEJE. ACEITE DE SOYA: (Alim.) En el Extremo Oriente se usa sin refinación alguna para bajar el colesterol. En la actualidad se están haciendo manipulaciones genéticas a la soya; por ello, es importante certificar la calidad y pureza tanto del grano que se consume, como de los productos derivados del mismo. Ver SOYA. ACEITE DE TIBURÓN: (Alim.) (Med) Se obtiene del hígado de tiburón, es fuente de vitaminas A y D, Omega 3 y contiene un alto nivel de escualeno, por esta razón se utiliza en la elaboración de complementos alimenticios y productos cosméticos. Es eficaz en el tratamiento de lesiones en la piel e,

incluso, genera mejoras en casos de psoriasis, alivia la irritación de los aparatos respiratorio y digestivo, mejora la oxigenación de la sangre, ayuda a regular el nivel de los triglicéridos, reduce el envejecimiento de los tejidos, es antiinflamatorio, fortalece el sistema inmunológico y cuenta con propiedades antioxidantes. Sin embargo, su pesca masiva está poniendo en peligro esta especie, lo cual se puede evitar si se sustituye este aceite por otro de origen vegetal que sea lo más natural posible. Ver ESCUALENO. ACEITE ESENCIAL DE LIMÓN: (Cosm.)(Med.) Este aceite, de uso externo, contiene principalmente ácido cítrico, ácido málico, nitratos de calcio y de potasio, oligoelementos, vitaminas del complejo B, vitamina C, terpenos, aldehídos y alcanfor. Es bactericida, antiséptico, antirreumático, antiescorbútico, antianémico, remineralizante, vermífugo y cicatrizante. Ver LIMÓN. ACEITE MANO DE RES: (Cosm.) Es el aceite extraído del tejido óseo de las manos de la res. Contiene proteínas y vitaminas A y E. Favorece el crecimiento del cabello, su salud, abundancia y lozanía. También es muy útil para suavizar callos y piel endurecida, áspera y reseca en codos, rodillas, manos y pies. ACEITE MINERAL: (Cosm.) (Quím.) Es una mezcla líquida de hidrocarburos extraídos de la refinación del petróleo. Tiene partículas muy grandes que taponan los poros, por lo cual no se recomienda aplicarlo en la piel y menos en la de los bebés. Su uso interno es peligroso a pesar de formar parte de algunos laxantes comunes. Se recomienda leer siempre los componentes de todos los fármacos y productos que se usan para consumo o aplicación externa y evitar el uso de productos artificiales, no naturales. ACEITES ESENCIALES: (Med.) Son las sustancias olorosas y volátiles que contienen las plantas llamadas aromáticas; sueltan un aroma y fragancia volátil, son muy utilizados para usos medicinales, en cosmética y para perfumería. En ellos se han encontrado sustancias activas como fenoles, terpenos, alcoholes, mentol, alcanfor, metil salicilato y aldehídos. Los aceites esenciales de grado


DiccionarioNaturista.com NATURALEZA Y VIDA terapéutico se obtienen por arrastre de vapor, sin el uso de solventes. Las esencias se dividen en tres clases, hidrocarburadas, oxigenadas y sulfatadas. Estas, a su vez, se diluyen en diversos solventes. Según la cantidad de los metabolitos activos que tenga la planta, se clasifican como aromatizantes, purificadoras, revitalizantes, estimulantes, sedantes (para el estrés e insomnio), antisépticas, antibióticas, antitóxicas y balsámicas, para quemaduras y dolores. Se usan en compresas, inhalaciones y ungüentos. Ver APÉNDICE de AROMATERAPIA. ACEITUNA: (Olea europaea oleaceae) Las aceitunas son muy apreciadas como aperitivo y pasabocas, y para aliñar ensaladas, tortas, arroces, etc. Las olivas, verdes o negras, suelen consumirse en conserva. Esta diferencia de color corresponde a la madurez y no a la especie. Tiene vitaminas C, E, P. Se destaca en vitamina A. Contiene en minerales: calcio, hierro, fósforo, azufre, silicio, magnesio, cloro, sodio y potasio. Posee componentes clasificados dentro de los ácidos grasos esenciales que el cuerpo necesita, para contrarrestar la acción de las grasas saturadas. Es antiespasmódico. Se recomienda en afecciones bronquiales, insuficiencia hepática, litiasis biliar, anti espasmódico, estreñimiento y en la diabetes. A los tísicos les conviene consumirla en abundancia. VER ACIDOS GRASOS. ACELGA: (Beta vulgaris) Hortaliza con propiedades nutricionales y terapéuticas como alcalinizante, remineralizante, depurativa, diurética, refrescante y emoliente; muy rica en carotenoides de la vitamina A, que disminuye significativamente el riesgo de degeneración macular (causante de ceguera), con apreciables cantidades de B1, B2, B3 y C, ácido fólico y minerales: Hierro, Potasio, Calcio, Fósforo, Sodio y fibra. Regulariza las funciones del tracto gastrointestinal, úlceras, alivia el estreñimiento y las hemorroides, y ayuda en dolencias del hígado y del aparato urinario. Tiene efectos curativos en artritis y en inflamaciones internas y externas. Útil en las enfermedades de la piel, llagas, quemaduras aplicando las hojas en cataplasma. Para abscesos e hinchazones, se usan calientes. La raíz, en inhalaciones, hace expul-

sar las mucosidades. Posee propiedades anticancerígenas. ACERO QUIRÚRGICO: (Prod.) Es hierro combinado con carbono y cromo que sirve para fabricar recipientes de gran dureza, temple y elasticidad; es inoxidable gracias al cromo. Tiene múltiples aplicaciones en usos industriales y para la salud, en equipos médicos e instrumental quirúrgico y odontológico, no crea reacciones alérgicas y reúne mayores condiciones de asepsia en medios hospitalarios. ACEROLA: (Crataegus azarolus) Es un arbusto rosáceo originario de Europa. Sus frutos son extraordinariamente ricos en vitamina C y bioflavonoides, importantes para la correcta estructura y fisiología de los vasos sanguíneos. ACESULFAME OACELSUFAMO: (Prod.) Es un edulcorante artificial conocido como acesulfame-K y ACE. La administración de comida y drogas de Estados Unidos aprobó el acesulfame de potasio como aditivo alimentario para múltiples propósitos en 1988. Hoy se usa en más de 4.000 productos en todo el mundo. La aprobación de la FDA (por sus siglas en inglés) sugiere que el acesulfame de potasio es seguro, sin embargo, el Centro para la Ciencia en el Interés Público, o CSPI (por sus siglas en inglés) y algunos investigadores creen que el aditivo requiere de investigación más a fondo para asegurarse de que no es un edulcorante perjudicial. El CSPI lo clasifica como un aditivo alimentario que se debe evitar. Es muy similar a la sacarina, otro edulcorante artificial aprobado por la FDA, sin embargo, éste permanece estable cuando se expone al calor, lo que permite usarlo en productos horneados. Consulte a su médico antes de usarlo. ACHAPO: (Cedrelinga catenaeformis) Planta amazónica para aplicar en afecciones de la piel, especialmente en granos. Se tritura la cáscara, se deja en agua hasta que se convierta en tintura, luego se aplica localmente varias veces al día, lavando el área afectada. ACHICORIA: (Cichorium intybus - Cichorium endivia) Es llamada también escarola. Contiene vitamina A, C, B1, sodio, potasio, fósforo, hierro, calcio, silicio,

magnesio y cloro. Actúa contra el reumatismo. Las hojas y la raíz son tónicas, aperitivas, laxantes, refrescantes, depurativas, febrífugas y expulsa parásitos. Ayuda en trastornos digestivos, de hígado, de bilis; azúcar en la sangre, afecciones de la piel, inflamaciones. Se consigue en tabletas y en compuestos de jarabes hepáticos. Con la raíz se puede elaborar un sustituto saludable del café. ACHIOTE: (Bixa orellana) Su fruto es una rica fuente de sustancias tónicas, se emplea como colorante natural. En infusión es benéfico para la bronquitis; para quemaduras se utiliza mezclado con aceite de ajonjolí. El cocimiento de sus semillas se emplea en gargarismos, infecciones de garganta y boca. Mezclado con sulfato de magnesia, es tratamiento para la lepra. El cocimiento del fruto con corteza, regula el aparato digestivo, el estreñimiento y cura la diarrea. Útil en hemorragias y hemorroides. ACHIRA: (Canna edulis) De la familia de las cannáceas de cuya raíz se saca una harina, materia prima de los famosos bizcochitos elaborados a base de sagú, de bastante aceptación en otros países, son muy digestivos. Ver SAGÚ. ACIANOPSIA: (Enf.) Es una variedad de acromatopsia que consiste en la imposibilidad de distinguir el color azul. ACIDEZ: (Enf.) Es el contenido o concentración de iones de hidrógeno en una determinada solución. Su valor se expresa en valores de pH. La condición ácida o alcalina en extremo de un organismo, lo predispone a la enfermedad. Se recomienda equilibrar el consumo de alimentos alcalinos y ácidos, o que produzcan esta acción química en el organismo, de modo que se pueda mantener el equilibrio del pH. Cada fluido orgánico (sangre, jugos digestivos, linfa, saliva, orina, sudor, etc.) tiene su propio valor de pH. Para contrarrestar la acidez se puede utilizar, ácido málico, el Aminoácido: l-histidina, sales minerales, bicarbonato de sodio, el aloe o sábila, arcilla o caolín coloidal, apio, coliflor, limón, manzana, cerezas, coco, papaya y zanahoria, diente de león, jengibre. Los frutos, verduras y granos integrales son alimentos que dan alcalinidad. 11


Ver pH, ÁCIDO MÁLICO, ALCALINO, ACIDOSIS y los demás términos en su respectivo orden. ACIDEZESTOMACAL:(Enf.)Según el botánico Eugenio Arias Alzate, se trata de “hiperclorhidria, dispepsia ácida, acedia”. Es la acidificación de los alimentos por fermentaciones malsanas, derivadas del excesivo calor del tubo digestivo, debido a irritación y congestión de sus paredes. El reflujo del estómago también ocasiona acidez y dolor en el esófago. Este exceso altera el equilibrio del pH. Son útiles para aliviar la acidez estomacal las sustancias nombradas en “acidez” y también el coco, guanábana, nopal y su fruto el higo chumbo, el regaliz, rejuvelac, tilo, vitamina U y yogur. Ver ALCALINIDAD, PEPINO COHOMBRO, COL, GOMASIO, GRANADILLA, REJUVELAC, VITAMINA U y YOGUR. ÁCIDO ACÉTICO: (Proc.)(Prod.) Es denominado ácido etanóico o ácido metilencarboxílico, ácido orgánico de dos átomos de carbono, que se puede encontrar en forma de Ion acetato; el grupo carboxilo es el que le confiere las propiedades ácidas a la molécula. Este ácido se encuentra en el vinagre, siendo el promotor de su sabor y olor agrios y de todas las propiedades nutritivas y terapéuticas del vinagre de manzana. Ver VINAGRE DE MANZANA. ÁCIDO ALFALIPÓICO: (Prod.) Es conocido como el antioxidante universal, aumenta la protección de las células, previene el daño y oxidación, estimula la producción de insulina, reduce los niveles altos de glucosa en sangre, útil en el tratamiento de las neuropatías del diabético, protege los ojos, evita la formación de cataratas y el glaucoma, en el cerebro incrementa los niveles de glutatión, protegiéndolo de los radicales libres que predisponen a la demencia, Parkinson y Alzheimer. Además, protege el hígado, las arterias capilares y venas y optimiza la eficiencia de la función cardiaca. Se encuentra en el hígado y la levadura. Otras fuentes naturales son la papa, el tomate, espinacas Ver cada elemento.

C): Ver VITAMINA C. ÁCIDO ASPÁRTICO: Ver L-ÁCIDO ASPÁRTICO y AMINOÁCIDOS. ÁCIDO BISÍLICO: (Med.) Es la sustancia extraída de la corteza de la naranja, con una vasta acción bactericida y fungicida. Tiene gran valor para el tratamiento de infecciones cutáneas, sin ocasionar irritaciones ni reacciones. Junto con el aloe vera constituye un tratamiento completo para el acné. ÁCIDO BUTÍRICO: (Med.) Su ausencia en el organismo es uno de los factores causantes de altos niveles de colesterol. Se le ha dado el nombre de eritadenina, es el causante del fuerte sabor de algunos vinos adulterados. El hongo shiitake lo proporciona en forma natural. En el Japón han efectuado estudios sobre esta fuente orgánica. Ver HONGO SHIITAKE. ÁCIDO CÍTRICO: (Med.) Es el oxácido acíclico que abunda en la naturaleza en estado libre y combinado con el potasio y calcio en el jugo de muchos frutos, especialmente el de limón, cidra y bergamota. Es antiséptico, diurético, refrescante, bactericida y antibacterial, y ayuda a superar los problemas estomacales. Se usa para acondicionar el cabello y como desodorante. ÁCIDO CLORHÍDRICO: (Med.) También se le llama ácido hidroclórico. Lo produce el estómago para crear un medio favorable para la digestión de las proteínas, fundamentalmente. En el mercado se consigue el Betaine Hydrochloric Acid, obtenido de la remolacha, muy útil en todas las deficiencias y desórdenes digestivos, lo mismo que para la gota, la artritis y los problemas renales y hepáticos.

ÁCIDO ELÁGICO: (Med.) Fue descubierto en 1990 en EE.UU., en el instituto que investiga la vitamina B9 contra el cáncer, este ácido lo previene, y neutraliza otras sustancias tóxicas; cuando los elagitaninos de plantas son comidos por mamíferos y humanos, activan sus propiedades protectoras en el cuerpo, combatiendo inflamaciones crónicas (reuma, artritis), colesterol, ÁCIDO ASCÓRBICO (ÁCI- radicales libres de oxígeno (peróxiDO CEVITÁMICO, ÁCIDO dos, superóxidos) y ciertos tipos HEXURÓNICO, ANTIES- de cáncer. Este ácido se encuentra CORBÚTICA O VITAMINA en fresas, frambuesas, marañones,

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nueces de nogal y del Brasil y en arándanos; también, en menor cantidad, en naranjas, uvas y cerezas. ÁCIDO FÓLICO (VITAMINA B9): Ver VITAMINA B9. ÁCIDO FÓRMICO: (Med.) Es el ácido que se encuentra en las hormigas rojas, en la esencia de trementina, en el sudor y la orina de los seres humanos, en la ortiga y en otras plantas. Produce gran irritación cuando se pone en contacto con la piel. Es el más disociable y, por tanto, el más fuerte de los ácidos orgánicos, y entre los inorgánicos de uso corriente sólo lo supera en fuerza el sulfúrico. Se dice que al friccionar la piel con ortiga, el ácido fórmico entra en contacto con la epidermis irritándola, abriendo sus poros y extrayendo toda clase de toxinas. ÁCIDO FÓSFORICO: (Prod.) Es un líquido de consistencia de jarabe, sin color, ni olor. Se usa como agente acidificador para darle a las bebidas gaseosas un sabor más fuerte; estas son más ácidas que el limón o el vinagre, por el uso de ácido fosfórico. La gran cantidad de azúcar que se les agrega es para esconder y balancear esta acidez. El ácido fosfórico para alimentos es un químico producido en cantidades masivas, disponible a muy bajo valor. Se usa comúnmente para remover el óxido de los metales que se corroen. De manera natural (0.1%0.5%) hay sustancias que contienen fósforo como la leche, carne, pollo, pescado, nueces y yemas de huevo, necesarios en la nutrición. Estudios epidemiológicos han encontrado la relación entre el ácido fosfórico y la baja densidad de los huesos, según una discusión publicada en el Jornal de Nutrición Clínica (USA). Aparte del riesgo de osteoporosis, el consumo de estas bebidas está relacionado con las enfermedades y cálculos del riñón. La razón para consumir Coca-Cola por ejemplo, implica ser consciente del gran contenido de azúcar y colores artificiales, y no sólo el ácido fosfórico. No es secreto que elevados niveles de azúcar crean desbalances en el organismo, bien a corto, mediano o largo plazo. ÁCIDO GÁLICO: (Med.) Es el oxácido monobásico derivado del benceno. Es un ácido que se encuentra en la nuez de agallas, en


DiccionarioNaturista.com NATURALEZA Y VIDA la corteza de la raíz del granado, en las hojas de la gayuba y en muchos otros vegetales. Tiene propiedades antivirales y antifúngicas, además de ser antioxidante. ÁCIDO GAMMA-AMINOBUTÍRICO (GABA): (Med.) La GABA funciona en el sistema nervioso central como un neurotransmisor. Es un neurotransmisor inhibitorio secretado por algunas neuronas y medula espinal que ha sido utilizado entre otras cosas para tratar desórdenes maniático-depresivos, bipolares, convulsiones y ansiedad; ayuda a la recuperación muscular en deportistas y junto con la ornitina, mejora el sueño. Es un tranquilizante no adictivo, útil alternativa al valium o al librium. Con este aminoácido, que se puede obtener en las tiendas de alimentación sana, se puede reducir enormemente la necesidad de tranquilizantes químicos. Ver AMINOÁCIDOS, L ORNITINA y VALERIANA. ÁCIDO GAMMA-LINOLEICO Y GAMMA-LINOLÉNICO (AGL Ó GLA): (Nutr.)(Prod.) El AGL es un ácido graso esencial. No lo produce el organismo; por tanto, es necesario suministrárselo por medio de la dieta. Se sabe que este ácido graso ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias, las enfermedades coronarias, el síndrome premenstrual, la esclerosis múltiple y la presión sanguínea alta. Tiene un efecto positivo en la respuesta de las hormonas sexuales, incluidas las de los estrógenos y la de la testosterona. Ayuda a rebajar los niveles de colesterol y es importante en el tratamiento de la cirrosis hepática. La carencia de AGL puede producir mal funcionamiento de las prostaglandinas indispensables para regular funciones. Ver ÁCIDOS GRASOS, ANTIOXIDANTES y PROSTAGLANDINAS. ÁCIDO GLICÓLICO: (Med.) (Prod.) Es un alfa hidroxi ácido extraído de la caña de azúcar; evita el envejecimiento prematuro, nutre, hidrata, vigoriza, suaviza y regula la piel seca y grasa, aumenta su elasticidad, elimina arrugas y mejora problemas de acné y manchas. ÁCIDO GLUTÁMICO: (Med.) Es un aminoácido importante para el metabolismo de azúcares y grasas y nutriente primordial del cerebro. Tiene la propiedad de re-

coger el exceso de amoníaco, el cual puede inhabilitar gravemente la función del cerebro. Mejora la capacidad intelectual, ofrece protección contra ciertos tumores al combinarse con colina y ácido fólico. Se ha demostrado que la glutamina ayuda al control del alcoholismo. Ver AMINOÁCIDOS y GLUTAMINA. ÁCIDO L-GLUTÁMICO O GLUTAMATO: (Med.) Es un nutriente primordial del cerebro, utilizado por el cuerpo como combustible, luego de la conversión a glutámico a partir de la glutamina. Este aminoácido metaboliza los azúcares y las grasas y desintoxica el cuerpo de amoníaco, el cual puede inhabilitar la función del cerebro. Actúa como un regulador en la actividad de las células cerebrales y aumenta la excitación de las neuronas en el sistema nervioso, mejorando el rendimiento intelectual. Se encuentra en el polen y en buena proporción en el extracto de mejillones verdes. ÁCIDO HIALURÓNICO: (Med.) (Prod.) Este ácido, también llamado hialuronato sódico se encuentra naturalmente en el cuerpo humano, hace parte del colágeno de la piel, es el hidratante por excelencia. Es un tipo de carbohidrato llamado polisacárido muco, formado por cadenas de moléculas de azúcar unidas entre sí, formando una especie de gelatina. Se encuentra en muchos tejidos del cuerpo, en el líquido de los ojos y las articulaciones, huesos, cartílagos y la piel. Este compuesto se utiliza frecuentemente como medicamento producido en laboratorios a partir de determinadas bacterias, también por extracción, por ejemplo a partir de crestas de gallo. Es remedio muy eficaz en el tratamiento de la artritis reumatoide u osteoartritis, por su efecto lubricante. Se usa en productos cosméticos para rehidratar la piel, para la curación de heridas, ulceraciones en piel y boca y para eliminar líneas de expresión (arrugas). Cuando se inyecta, debajo de la piel, crea una pequeña estructura que produce retención de agua y así aumenta el volumen en la zona donde se aplica, pero con el paso del tiempo se va reabsorbiendo, sin generar efectos secundarios, de este modo permanece esta molécula entre ocho meses y año y medio, como máximo. Se usa básicamente

para la cara cuando hay pérdidas de volumen leves a moderadas en los surcos nasogenianos (entre la nariz y las comisuras de los labios), en el surco que se forma en él y en zonas donde las arrugas se han profundizado. Se usa de manera más profunda para aumentar el volumen del mentón y los pómulos. Existen estudios donde se ha considerado el uso de este ácido para disminuir dolores articulares producidos por desgaste en las rodillas. ÁCIDO KIÓLICO: (Med.) Contiene el ingrediente activo del ajo y se recomienda especialmente en presión arterial (alta o baja), diabetes e hipoglicemia; várices, úlceras, artritis y problemas circulatorios. Se utiliza tópicamente en el tratamiento de várices y úlceras de la piel; además, ayuda en la cicatrización. Ver AJO. ÁCIDO LÁCTICO: (Med.) El ácido láctico es un compuesto orgánico que se produce naturalmente en el cuerpo, en las células musculares, en los glóbulos rojos y en varios órganos. Se forma cuando el cuerpo descompone carbohidratos para utilizarlos como energía cuando hay niveles bajos de oxígeno, durante el ejercicio intenso o si se tiene una infección o enfermedad. En realidad es un combustible, no un producto de desecho. Los músculos lo producen deliberadamente, a partir de la glucosa, y lo quema para obtener energía. La razón que los atletas sostengan un esfuerzo vigoroso y prolongado, se debe a la práctica continua que hace que sus músculos absorban más eficientemente el ácido láctico. Las células musculares convierten la glucosa en glicógeno o ácido láctico. Este es absorbido y utilizado como combustible por las mitocondrias, las fábricas de energía de las células. Las mitocondrias mediante una proteína especial lo transportan a su interior. Cuando el glucógeno se descompone, se convierte en piruvato y durante esta actividad genera energía. Cuando el piruvato se descompone aún más, produce más energía. Esta energía es aeróbica porque este proceso sí utiliza oxígeno. Si el piruvato no se descompone, generalmente se convierte en lactato. El lactato está presente en nuestro sistema mientras descansamos y realizamos labores cotidianas, aunque solo a niveles muy bajos. 13


Sin embargo, cuando incrementamos la intensidad del ejercicio o actividades de trabajo, se producen grandes cantidades de piruvato más rápidamente, produciéndose más energía. Al ácido láctico se le atribuye también la facultad de destruir bacterias intestinales nocivas, mejorar el trabajo digestivo e intestinal, la asimilación de los nutrientes, y, la regulación de la acidez estomacal. ÁCIDO MÁLICO: (Med.) Es la sustancia obtenida de las manzanas verdes y otros frutos con contenido ácido. El ácido málico de la manzana es un gran desinfectante y neutralizador de la acidez de la sangre. Además, tiene acción laxante, se usa para realizar limpiezas hepáticas. Ver MANZANA. ÁCIDO MALÓNICO: (Nutr.) Es el ácido orgánico compuesto por dos grupos: ácidos (diácido) y un radical metilo. Es un inhibidor (veneno) de la respiración celular que las células toman confundiéndolo con el ácido succínico por el gran parecido a su fórmula molecular, alterando así el ciclo de Krebs. Está presente en algunos alimentos como ácido malónico o maloriatos, producido por la oxidación de los mismos y el uso de agroquímicos en los cultivos agrícolas que pasan a las hortalizas, verduras al ser fumigadas. Forma parte de la contaminación debida al procesamiento de los alimentos; está presente en productos lácteos, el chocolate, salsas industriales y en alimentos fritos con grasas saturadas. ÁCIDO NICOTÍNICO: También se denomina vitamina PP, ayuda a algunas enzimas a funcionar correctamente y a que la piel, los nervios y el aparato digestivo se mantengan saludables. Ver VITAMINA B3. ÁCIDO ORÓTICO (VITAMINA B13): Ver VITAMINA B13. ÁCIDO OXÁLICO: (Med.) Es el ácido dibásico, cristalino, tóxico, que afecta los riñones y agrava la artritis, presente principalmente en las espinacas, en las hojas de ruibarbo y chocolates. Ver estos términos en el lugar alfabético. ÁCIDO PANGÁMICO (VITAMINA B15): Ver VITAMINA B15. 14

ÁCIDO PANTOTÉNICO (VI-

TAMINA B5): Ver VITAMINA B5. ÁCIDO PARAMINOBENZOICO (VITAMINA B10 O H2): Ver VITAMINA B10. ÁCIDO SÓRBICO: (Med.)(Prod.) Es un conservante natural que se extrae de los frutos del serval (Sorbus aucuparia), pero también se hace artificialmente. Se disuelve en agua (hidrosoluble) y en grasa (liposoluble), es ligeramente acidificante del medio en que esté, sensible a la temperatura, y no bactericida. Se usa en la conservación de margarinas, lácteos, verduras fermentadas, zumos, vinos, pan, frutos secos, mermeladas, gelatinas, pescados, mariscos, etc., pierde su efecto en ebullición u horneado. ÁCIDO SUCCÍNICO: (Med.) Es el ácido dibásico que se encuentra en el succino o ámbar amarillo, en la trementina de algunos vegetales como el ajenjo y, aún, en ciertos órganos y secreciones animales, como producto de la oxidación de compuestos carbonados (ciclo de Krebs). Tanto este ácido como sus sales tienen aplicación en la medicina como diuréticos, antiespasmódicos y estimulantes. ÁCIDO TARTÁRICO: (Prod.) Se extrae de los residuos de la producción del vino y se usa en el procesamiento industrial de limonadas refrescantes, en panadería, repostería, curtidos y otros usos similares.

de carnes, pescado, queso, huevos, chocolate, bebidas alcohólicas, té y café, conduce a la acumulación de ácido úrico, por lo cual se debe disminuir su consumo. Se neutraliza con la ingestión de frutas frescas, alfalfa, alcachofa, clorofila, hongo shiitake, col, berenjena, coliflor, apio, zanahoria, rábano, diente de león, cola de caballo, parietaria, tomate, ortiga, hojas de fresno (en infusión), flores de tilo y salvia. Se recomienda evitar el consumo de carnes rojas, alcohol, café y productos irritantes. Ver CIRCULACIÓN y DESINTOXICACIÓN. ACIDÓFILOS: (Lactobacilus acidophilus)(Micr.)(Nutr.) Son los microorganismos que producen reacciones ácidas. En la leche actúan con el nombre genérico de lactobacilos y permiten la producción de leches ácidas con propiedades nutritivas y profilácticas especiales, entre las que se destaca el yogur. Se recomienda tomar acidófilos para restituir la flora bacteriana aniquilada por el prolongado uso de antibióticos. Ayudan a desintoxicar el organismo de sustancias bacterianas perjudiciales. Ver LACTOBACILOS y PROBIÓTICOS.

ÁCIDOS GRASOS: (Alim.)(Nutr.) Los ácidos grasos se distinguen, por razón de sus propiedades en dos clases: los saturados y los insaturados. El hidrógeno crea la saturación en los átomos de carbono en un momento dado. Las grasas tienen tres funciones: una ÁCIDO URACIL-6-CARBOXÍ- función primaria de producir enerLICO: Ver VITAMINA B13. Y gía; una secundaria, mecánica o ACIDO OROTICO. estructural, de proteger los órganos vitales (este papel lo realizan ÁCIDO ÚRICO: (Med.) Es un las insaturadas) y, en tercer orden, ácido compuesto de carbono, ni- la de facilitar el transporte de las trógeno y oxígeno; está conteni- vitaminas liposolubles A, E, D y do en la orina y suele acumularse K. Las grasas poseen una concenen el organismo. Normalmente, tración de combustible dos veces el ácido úrico es eliminado por el mayor que la que contienen los organismo al metabolizar las pro- carbohidratos o las proteínas. En teínas. El molibdeno cataliza la climas fríos, la grasa desempeña formación del ácido úrico a par- el papel primordial de darle calor tir de productos de la digestión y protección a los órganos vitales que se excretan por vía renal. Los y al cuerpo. El organismo tiende a valores normales de ácido úrico convertir las proteínas y los carboen el suero sanguíneo son de 3 a hidratos en grasa y a almacenarla 7,5 mg/100 ml. Su exceso produ- en los tejidos adiposos. ce trastornos tales como gota, en- Todos los ácidos grasos saturafermedades de riñones, hígado y dos son de procedencia animal, vejiga, arteriosclerosis, apoplejía, excepto los de la nuez de palma angina de pecho, reumatismo y ar- y los del coco. Generalmente son tritis. Eugenio Arias Alzate en su sólidos, forman grasas duras, estalibro Curación de las enfermeda- bles, poco reactivas. Estas grasas des, dice que el consumo excesivo saturadas tienen un alto grado de


DiccionarioNaturista.com NATURALEZA Y VIDA fusión. El consumo abundante de ácidos grasos saturados aumenta el nivel de colesterol en la sangre y la mortalidad, por enfermedades cardiovasculares. Además, crean un proceso de digestión lenta, pesada para el aparato digestivo provocan la sensación de saciedad por tiempo prolongado; sobrecargan la función de las dos principales glándulas digestivas: el hígado y el páncreas. Se debe disminuir o eliminar su consumo, puesto que aumentan los dos tipos de colesterol presentes en el organismo: LDL y HDL. Los ácidos grasos insaturados son de origen vegetal y, por lo general, no se solidifican a temperaturas bajas (como el aceite de oliva que cumple con la función de disolver las grasas saturadas y de limpiar los vasos sanguíneos). Estos ácidos grasos pueden ser esenciales y no esenciales. Los esenciales se denominan así, porque su ausencia en el cuerpo, provoca enfermedades como eczemas, dermatitis, sequedad de la piel, retraso en el crecimiento, alteraciones nerviosas y genitales. Este ácido también es esencial porque el cuerpo no lo puede elaborar y debe obtenerlo del alimento. Las fuentes más importantes de ácidos grasos insaturados son los vegetales, especialmente las nueces, almendras, ajonjolí, linaza y otros frutos secos oleaginosos, el germen de los cereales, el aguacate, los aceites prensados en frío de oliva, maní, maíz, soya, de las semillas de girasol y de las pepitas de la uva, y pescados como salmón y atún. Estos aceites se clasifican como mono y poliinsaturados, y son los más saludables. Los ácidos grasos monoinsaturados se distinguen por tener una ligadura doble de carbono, mientras que los poliinsaturados poseen dos, tres y cuatro dobles ligaduras de carbonos. Estas grasas conservan una mayor capacidad para reaccionar con otras sustancias, y para ser metabolizadas. Tienen la propiedad de reducir la producción de colesterol en el cuerpo. Los aceites mono y poliinsaturados son esenciales para el organismo, necesita para distintas funciones y para formar tejidos de los órganos: son constituyentes del colesterol e importantes para la sangre. En los vasos capilares, ayudan a evitar la permeabilidad de estos tejidos; intervienen en el transporte (unidas a las lipoproteínas). Mantienen la

temperatura corporal, colaboran en la absorción de las vitaminas liposolubles, mejoran la elasticidad de los músculos, función del tejido nervioso, conectivo, tendones. Intervienen en la textura, renovación de la piel, uñas y pelo. Son vitales para el metabolismo y la estructura de las células. Tienen un papel esencial en la vida de los linfocitos y en la membrana celular. Los ácidos grasos palmitoleico, oleico y linoleico conforman los llamados aceites esenciales, clasificados en aceites mono y poliinsaturadas. El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado que se encuentra, sobre todo, en el aceite de oliva, el aguacate y en otros aceites de semillas. Participa además, en la síntesis de las prostaglandinas y prevención del endurecimiento de las arterias, entre otras. Los ácidos linoleico y oleico, conforman la vitamina F. De otra parte, los ácidos grasos poliinsaturados son también aceites esenciales, ricos en distintos ácidos grasos insaturados. En general, evitan la acumulación de colesterol y triglicéridos. Su fuente natural son todos los aceites vegetales prensados en frío, los de pescado y el de coco, que posee saturado e insaturado. Ver PROSTAGLANDINAS, ACIDO GAMMA-LINOLEICO Y GAMMA LINOLENICO. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES O POLIETILÉNICOS, VITAMINA F: Ver VITAMINA F. ÁCIDOS HÚMICOS: (Agric.)(Ecol.) Los ácidos húmicos son moléculas orgánicas complejas, formadas por la descomposición de la materia orgánica. El ácido húmico influye en la fertilidad del suelo por su efecto en el aumento de su capacidad de retener agua, contribuye significativamente en la estabilidad y fertilidad, facilitando vitalidad, crecimiento excepcional de la planta y en el incremento en la absorción de nutrientes. La utilización de las substancias húmicas ofrece muchos beneficios en el suelo, incluyendo aumento de la absorción de nutrientes, el metabolismo, la respiración, el crecimiento de la raíz, del contenido vitamínico, de la formación de flores y de su tamaño, la resistencia a la sequía, capacidades de amortiguación tanto del pH como del alto contenido de sal, (y la lista puede extenderse). Las sustancias

húmicas promueven la conversión de cierto número de elementos en formas asimilables para las plantas (quelación). La creciente disponibilidad del fósforo cuando hay presencia de ácidos húmicos, ha sido bien documentada en diversas investigaciones. También se ha demostrado el efecto de los ácidos húmicos en la conversión del hierro en formas asimilables que protejan las plantas de la clorosis, aún en presencia de altos niveles de fósforo. En el suministro de oligoelementos y elementos trazas a las plantas, los compuestos relacionados con los ácidos húmicos en forma de quelatos juegan un papel importante. Se ha establecido claramente que las substancias húmicas aumentan la tasa de germinación de las semillas y el contenido vitamínico de muchas plantas. Los ácidos húmicos y sus derivados aumentan la permeabilidad de las membranas de la planta, permitiendo así un mejor flujo de los nutrientes en la raíz y suministro a tallo, follaje, flores y frutos. Respecto al trabajo del ácido húmico en el organismo, al hacer parte de los alimentos, se ha considerado que tiene la capacidad de unirse fuertemente a las toxinas en el cuerpo humano. Estas no entran en la circulación debido a que no se absorben, las toxinas se eliminan y se fijan con las heces antes de ejercer un efecto perjudicial. Otra propiedad del ácido húmico es prolongar el tránsito de los alimentos por el tracto digestivo sin causar estreñimiento, lo que mejora su absorción. La proporción de alimentos no digeridos se reduce, lo que impide el proceso de putrefacción y la fermentación intestinal y alivia la flatulencia. Ver ABONO ORGANICO.

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