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Tradiciones

Mitos y verdades

Costumbres

EL VATICANO, EPICENTRO DEL CATACLISMO MUNDIAL

AYUNO SANTO, SU HISTORIA

HUEVITOS DE CHOCOLATE Martes 12 de ABRIL de 2011

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SABORES DE SEMANA SANTA Pรกginas 2 y 3

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Gastronomía

SABORES PARA UNA APETITOSA SEMANA SANTA Llega Semana Santa y entre bombos, incienso, pasos, cirios y flores, nos esperan irresistibles recetas pero también especialidades más innovadoras

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unque el carácter religioso de Semana Santa se ha atenuado en las últimas décadas, la exquisita gastronomía no ha sucumbido al paso del tiempo. Las infinitas posibilidades que ofrece el arte de cocinar sorprenderán a sus degustadores en un ambiente de multitudes, cantos sacros, imágenes religiosas, cirios y coloridas flores, conmemorando los últimos días de la vida de Jesús de Nazaret. UN DÍA SIN CARNE La tradición católica dice que no se debe comer carne los viernes de la Cuaresma, es decir, los días posteriores al Miércoles de Ceniza, que conforman un período de cuarenta días y que concluye el Domingo de Ramos, el final de la Semana Santa. Por esta razón los fieles de este credo en el mundo optan por el consumo de pescado y mariscos en sus más variadas recetas. En Guatemala –por ejemplo- miles de turistas provenientes de EE.UU., Canadá y Centroamérica disfrutan del arte culinario “chapín”, cuya especialidad es el pescado a la vizcaína, que se sirve asado, frito, estofado, hervido o seco. Además, en este país es costumbre consumir las empanadas de leche y verduras, las frutas tropicales como la papaya, el melón, la sandía y el mango, y beber rosa de Jamaica con limón, o aguas carbonatadas servidas calientes o frías. En Ecuador es famoso el potaje de los Viernes Santos que denominan la “fanesca” y que está elaborado con doce ingredientes en recuerdo de los apóstoles buenos y de bacalao seco, que es la representación del gran alimento central, Jesús. Entre esos ingredientes se utilizan muchos granos andinos como la quínoa, el choclo o el fréjol, a los que se añade calabaza, leche, queso, huevos y plátano frito. Iván Aldaz, periodista de gastronomía, indica que antes de la colonización española y la instalación del catolicismo, “la fanesca era un preparado indígena que se hacía en agradecimiento a los dioses”. Hoy en día muchos ecuatorianos lo acompañan con el “molo”, un puré de papas adornado con empanadillas. Y, a veces, de postre, también arroz con leche. Los paraguayos tampoco se quedan con hambre. El Viernes Santo en la ciudad de Tañarandy se realiza una procesión nocturna de tres kilómetros en ayuno. Pero para preparar el estómago durante el día anterior, el Jueves Santo,

las familias se reúnen y celebran la llamada “Karú Guasú”, que en guaraní significa “última cena”. El menú se compone de carne asada y “chipá”, un popular pan de almidón de mandioca y queso. ¿A QUIÉN NO LE GUSTA EL DULCE? Pero el azúcar es el gran protagonista de estas festividades. Cada vez más, los productos que asociábamos a esta celebración religiosa se están convirtiendo en habituales durante el resto del año, según explica Ana Victoria de las Heras. Los pasteleros de España, con sus dulces, se llenan los bolsillos: las torrijas; la leche frita; los tocinillos de cielo; las “Monas de Pascua” de Cataluña -noreste de España-, que se identifican por los huevos duros que

las decoran y que los padrinos suelen regalar a sus ahijados; los buñuelos y pestiños manchegos; los roscos de hojaldre de Asturias; el “panquemado” valenciano, que es un tipo de bollo también llamado “pan dormido”, y los “panellets”, o pastas de almendras de Baleares. UNA RECETA… Pero para muestra un botón. Así de sencilla es la preparación de las “torrijas” y cuya receta se transmite por tradición oral de padres a hijos: corte una barra del día anterior en pequeñas rebanadas, empápelas bien en vino tinto o blanco según su gusto, rebócelas después en huevo batido y fríalas en abundante aceite caliente hasta que queden doradas. Para fi-


Gastronomía

Opinión

¡BUENO YA, MEJOR NO…! ME ARREPENTÍ “Me compré un chaleco de $25 mil y tras llegar a casa

nalizar, escúrralas, espolvoréelas bien con azúcar o miel y canela, y déjelas enfriar. “La torrija es lo que más vendemos, con diferencia. Empezamos a comercializarlas dos o tres semanas antes de la Semana Santa”, declara Isabel Díaz, jefa de la muy frecuentada pastelería La Mallorquina, en el centro de la capital de España y famosa por haber elaborado la primera napolitana de esta capital. Según datos de web facilisimo.com, donde puede encontrar cantidad de recetas tentadoras para la Semana Santa, la Asociación de Empresarios de Pastelería de Madrid cree que este año los establecimientos re-

posteros de la ciudad venderán cerca de 3 millones y medio de torrijas, unos 450 mil kilos en total. La Semana Santa acaba aún con más dulces, pero esta vez para los más pequeños, en una fiesta igualmente llena de tradición y misterio. En Estados Unidos, Brasil, Suiza, Alemania y Canadá se celebra la Pascua escondiendo los “Huevos de Pascua”, elaborados en chocolate, en los jardines o en las casas para que los niños se diviertan encontrándolos y, sin duda, degustándolos. En definitiva, una semana en que, fiestas, celebraciones y tradición al margen, es muy frecuente que acabemos “chupándonos” los dedos.

Leonardo Canales Quijada Periodista

Bárbara Reyes Piraino

me arrepentí. Encontré que era mucho dinero y fui a devolverlo. No me gustaba otro, quería la devolución del dinero, lloré y no tuve solución”. “Para qué me habré cortado el pelo. No quería tan corto. La mujer de la peluquería me dejó horrible. Lloré toda la tarde y todavía tengo rabia”. “Por qué estudio ingeniería comercial en la Chile si quería derecho en la Católica. Que lata, me carga la carrera, me saqué un dos, los profesores saben nada, me tinca que voy a dar la prueba de nuevo”. “Hoy lo llamaré. No pienso llamarlo, o mejor sí? No sé”. “¿Vamos a la playa mañana? OK. ¡Aló!, sabes que no puedo ir mañana. Se me presentó un problema. Lo siento, llámame temprano, quizás pueda. No sé”. “No me gusta el colegio para mi hijo, voy a cambiarlo. Ya dio los exámenes… No lo cambié. Encontré que era el mal menor, quizás el próximo año”. Son las inseguridades que he escuchado habitualmente y que me acuso de haber actuado a veces igual ¿Son normales o existen problemas de personalidad? La indecisión, problema de los tiempos, compromete a todos, amigos, padres, niños, ancianos, trabajo. Va de la mano con la irresponsabilidad y entonces se transforma en un problema más grave de lo que parece. A veces los padres se encuentran eligiendo la carrera de sus hijos y ellos descansan porque no depende de ellos la decisión. Otra más frecuente es cuando los hijos mienten por los padres porque se arrepintieron de salir o de algún compromiso contraído. Cuando la decisión no pasa por propia voluntad y otros deciden, liberan al individuo de esa inseguridad que los hace vivir mal. De nada se está seguro, ni siquiera del vestir, de lo que quiero comer, de dónde quiero vacacionar y con quién. El sentido común nos dice que siempre existen pro y contra frente a decisiones sobre situaciones o personas. Siempre se pierde algo. Siempre se pone en la balanza lo atractivo de la decisión o lo desagradable de ella. Generalmente para estas personas en el instante de tomar la decisión siempre lo negativo recobra mucha importancia. Por esa razón viene el arrepentimiento. Sería bueno considerar que día a día una persona opta en un sinnúmero de situaciones y eso es “elegir, elegir es vivir o vivir es elegir”. Cada vez que uno elige, hasta casarse o no casarse y con quién, viajar o no viajar, comprar o no, una persona se enfrenta a un posible cierre de puertas, o por el contrario se abre un camino de mejores posibilidades. Cada persona resuelve diferente o debiera hacerlo a solas consigo misma, sin opiniones de segundos o terceros, sin el visto bueno del otro. A veces es tan desesperante el momento de tomar la decisión que se llega al punto de hablar con uno y con otro, con la amiga, con la madre, esposo, hijo y en el tiempo llegan a pedir la opinión sólo a quienes aprueben sus ideas y se alejan de aquellos que los hacen más inseguros. Una forma de salir de la duda en cada momento -me dice la experiencia- es volver a considerar, revisar y re-pasar todos los puntos que me llevaron a decir sí. O antes de decir sí o no, trabajar ese silencio interno para ver cuáles son los pro y contra o la causa específica que me motiva a ese sí o a ese no. Y si a pesar de ello sigo arrepintiéndome de la decisión, tomarlo siempre y solo como otra experiencia, pero tratando que los costos sean propios sin comprometer a otros. ¡Es tan humano parece! María Angélica Reyes Bravo manrebra@gmail.com


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MILANÉS EN TALCA 5

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7 1: Pedro Morales y María Eugenia Stumpfoll. 2: Cristián Torrealba y Ángela Aspillaga. 3: Edith Muñoz y César Torrealba. 4: María Isabel Rojas y Teresa Polanco. 5: John Gamonal y Ana María Fuster.

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6: Pietro Barattini y Carla Eyzaguirre. 7: Isidora y Fernando Pacheco. 8: Karla Salinas y Felipe Riveros. 9: Gabriel Mendiboure y Silvia Espinoza. 10: Patricia Labarca, Paula Ossa y Carolina Farias.


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Tradiciones

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Los huevitos de chocolate

ste domingo se celebrará la Resurrección de Jesús, una fecha importante para los cristianos, los que celebran con misas, simbolismos y tradiciones, pero que además es motivo de reunión familiar. Dentro de las tradiciones de Pascua de Resurrección se encuentra la más esperada por los más pequeños del hogar, la llegada del conejito de pascua en compañía de sus huevitos de chocolates. Huevitos rellenos, con maní y un sin fin de decorados es lo que hoy se puede encontrar en el mercado. Pero ¿de dónde viene la tradición?, ¿por qué un conejo? Y ¿por qué huevitos de chocolates?, aquí están las respuestas. Huevitos de Chocolate La tradición se remonta a la Edad Media, cuando Semana Santa era tiempo de pagar censos, y este pago se realizaba el domingo de Pascua y con huevos de gallina o de pato. Otra historia cuenta que en el siglo XVII y XVIII en Francia, al monarca se le ofrecía durante la Pascua de Resurrección huevos decorados con pintura, los que simbolizaban el nacimiento de una nueva vida, que representaba la resurrección de Jesús. Si bien esta tradición es de antaño, el huevo siempre ha sido sinónimo de fertilidad, esperanza y renacimiento. Los huevos de chocolate se obsequiaban durante Se-

mana Santa a principios del siglo XIX en Alemania, Italia y Francia, lugar donde aparecieron los primeros huevos hechos de chocolate, los que tenían regalos en su interior. En ese tiempo, los huevos eran hechos uno a uno con moldes, lo que no permitía hacer producciones masivas. Fue durante los años 20 y 30, fueron apareciendo huevitos con colores más llamativos y producciones más masivas de estos productos. El conejito Desde siempre hemos sabido que los huevitos son dejados en el jardín de la casa por el conejito. Esta historia surgió hace varios años, pero se ha masificado de tal forma que a principios del mes de marzo, los supermercados y tiendas especializadas en chocolate, tienen sus vitrinas colmadas con huevitos de chocolates de todos los tipos que se les pueda imaginar y ocurrir.

El conejo, un animal fértil, era el símbolo terrenal de la diosa Eastre, a quien se le dedicaba el mes de abril. Este animal fue introducido en Estados Unidos por los emigrantes alemanes que llegaron al Pennsylvania Dutch Country durante el siglo XVIII. Si bien hay muchas historias que envuelven esta tradición de Pascua de Resurrección, los huevitos en todos los países han representado el nacimiento, la alegría y el renacer, temas importantes para los cristianos.

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n pleno corazón de Talca se ubica “PintArte Decoración”, una boutique-tienda que te invita a viajar a la magia de la exclusividad con bellos productos para esa ocasión tan especial, hechos completamente a mano y únicos. La tienda ofrece entre sus exclusividades bellos regalos infantiles como cuadros tridimensionados, pinturas, pañaleras, bandejas, lámparas con aplicaciones en cerámica, muebles infantiles, organizadores y otros, para decorar el ambiente de tu hijo con un sello único. Y para esa ocasión tan especial de tu vida, como matrimonios y aniversarios, entre otros ofrece muebles antiguos, bandejas, esculturas, cuadros, joyeros, bombone-

ras, tocadores y muebles eco-cuero, entre mucho más. PintArte te invita a ser parte de ese regalo tan especial, ofreciendo el servicio de elegir color, diseño en muebles y esculturas, además de encintados en cerámica en frío con figuras personalizadas. Te invitamos a conocernos en Galería Bavaria, local 21A, donde te sorprenderás. PintArte tiene un taller de manualidades con la más amplia gama de productos de la región, ubicados en la misma galería, local 7. La exclusividad y 5 años de prestigio nos avalan.

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Galería Bavaria, locales 7 y 21 A - Fono: (71) 28 74 41 Web: www.pintarte.cl - Mail: paula@pintarte.cl


Apuesta de lleno a tu crecimiento personal y alcanzarás las metas que te has propuesto; no sólo te favorecerá en lo propio, sino que además mejorará tu vida afectiva. Movimientos astrales disonantes sugieren la posibilidad de dificultades por el mal manejo de dinero, actúa con prudencia frente a los imprevistos. El buen estado físico te permitirá practicar deportes exigentes.

La Luna en cuadratura fomenta disgustos y roces por falta de buena comunicación, especialmente con personas mayores; evita agotar tu energía inútilmente y no te involucres en temas que pueden llevar a disgustos. La intuición para los negocios y las finanzas estarán en un punto alto; surgirán perspectivas nada desdeñables para lograr metas económicas. Buena salud.

SAGITARIO

En el amor: habrá reconciliaciones para quienes estaban distanciados y nuevas posibilidades para los solteros del signo. Una irritante influencia astral podría entorpecer tus actividades, especialmente en lo referido a la economía; no será un buen momento para invertir, firmar papeles o acuerdos y arriesgar dinero. Ayuda a tus riñones, bebe más agua para evitar la retención de líquidos.

CAPRICORNIO

La tendencia al aislamiento sólo confundirá más tus sentimientos: en vez de encerrarte en tus cavilaciones o compadecerte de ti mismo, sal de paseo, o comparte tu tiempo con tus amigos. La posibilidad de concretar buenas inversiones no sólo aportará buenas ganancias sino que también traerá un ansiado equilibrio al presupuesto familiar. Si te cuesta dormir, bebe una tisana de tilo antes de acostarte.

Gran intensidad en el amor y la sexualidad; la atracción física de la pareja crece y permite renovar la vida sentimental. Auspiciosas conjunciones astrales favorecen el despliegue de iniciativas creativas que te permitirán destacarte en el área profesional; contarás con un sexto sentido para descubrir el momento favorable para desarrollar tus ideas. Salud y vitalidad, en orden. Te sentirás incomprendido y desamparado, como si todos te dieran la espalda; trata de tomarlo con calma, sólo se trata de una influencia astral pasajera. Con respecto a las ocupaciones, prevalecerán las ideas y los proyectos más originales: es un momento excelente para ganar dinero y recibir respaldo a los planes bien concebidos. Posibles alteraciones en la presión arterial.

ACUARIO

LEO

La Luna en Leo favorece espléndidamente a los Leones: será un momento para hacer proyectos matrimoniales o planes trascendentes para la vida amorosa. También se favorece todo lo relativo a las finanzas, inversiones y proyectos, comprar una propiedad o mejorar la vivienda. La buena suerte te ayudará a proyectar y disfrutar de pensamientos positivos. Tu salud, muy buena.

Etapa de reconciliaciones y acuerdos amorosos; no dejes de comunicarte con tu ex si buscas un acercamiento sentimental. Agradables conjunciones astrales respaldan tácticas pro-activas en el empleo y las actividades comerciales; será también un día propicio para los actos de compraventa o alquileres, así como para la adquisición de compras para el hogar. Los hábitos ordenados favorecen la salud.

PISCIS

Momentos de pasión y romance: ¡sólo deberás preocuparte por disfrutar! Para los solos del signo, la posibilidad de iniciar nuevas relaciones amorosas. Buen período en las relaciones familiares; un encuentro con padres y hermanos sería una excelente propuesta para la jornada. Un múltiple apoyo planetario aumenta la capacidad para mejorar las finanzas y el estándar de vida. Dificultades para dormir.

VIRGO

La posibilidad de vivir una relación clandestina con una persona del ámbito laboral puede complicar además de tu vida amorosa, tus obligaciones y tu rendimiento profesional; usa tu sentido común. La Luna en cuadratura podría incidir en un aluvión de pequeñas contrariedades. Cualquier objeto que produzca un sonido agradable, como una campanilla, es excelente para atraer buena energía.

LIBRA

Tu tendencia a mostrarte “yo primero”, puede ponerte frente a algunas dificultades en el plano afectivo, aprende a compartir. Una múltiple armonía astral alienta el brillo profesional y el éxito monetario, sólo deberás cuidar las relaciones con tu entorno, por momentos puedes mostrarte muy soberbio. La práctica de actividad física regular te permitirá descargar tensiones acumuladas.

ESCORPIÓN

CÁNCER

GÉMINIS

TAURO

ARIES

Tendencias

Aumenta la estabilidad emocional y con ello se solucionan algunos desajustes de la pareja, no solo en el plano afectivo sino también en la vida sexual. Los solos del signo aumentarán notablemente el magnetismo personal, con lo que disfrutarán de mayores posibilidades de romance. Soplan buenos vientos favorables a la economía; muchos nativos de Piscis se beneficiarán con oportunas inversiones. Fertilidad en alza.


Costumbres

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Ayuno Santo Según las tradiciones el Miércoles de Ceniza, que da inicio a Cuaresma y da paso a Semana Santa, comenzaba a regir un riguroso ayuno y abstinencia de alimentos cada miércoles y viernes de cuaresma. Ese sacrificio debía ser hasta el Viernes Santo donde la abstinencia era común, pero que en la actualidad es sólo de alimentos preparados con carnes rojas

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omo cuenta la historia este ayuno comenzó cuando sólo se celebraban eucaristías los días domingo, donde las personas que participaban de esta celebración debían ayunar todos los miércoles y viernes del año, exceptuando el tiempo de Pascua que se debía ayunar durante los 40 días previos a Semana Santa, y donde no podían consumir alimentos de ningún tipo, sólo líquidos una vez al día. Con el paso de los años, esta tradición de celebrar cuaresma y Semana Santa comenzó a tener ciertas variaciones, sólo comenzaron a quedar prohibidas las carnes y los lácteos en el periodo de ayuno, y donde sólo se podía realizar una comida al día y la que no podía realizarse antes de llegar el anochecer. Esta tradición tan extrema comenzó a romperse y la iglesia permitió que el ayuno finalizara a las 15.00 durante Semana Santa. Luego se permitió una colación, durante el siglo IX, cuando el Concilio de Aix la Chapelle permitió la concesión no sólo para los católicos, sino que también para los monasterios. En esta colación se permitía un trago de agua o bebida en la tarde, sobretodo para quienes estuvieran fatigados por el trabajo manual del día, además de un pequeño plato de comida. A lo largo del tiempo, se reconoció una cantidad de comida sólida permitida menor a 150 gramos, la cual podía ser ingerida tras la bebida del mediodía. En la actualidad el ayuno durante Semana Santa lo realizan por lo general personas mayores, muy creyentes, las que parten el día con algún líquido y así se mantienen durante toda la semana, aunque algunos han pasado esta tradición sólo al día de Viernes Santo. Ese día están permitidas las carnes blancas, como las de pescado, con pequeñas porciones de verduras ó legumbres. Este ayuno al cual estamos invitados, es un medio para recuperar la amistad con Dios, que debería ser cumplido por todos los creyentes entre 18 y 59 años.

¿Qué es Semana Santa?

Al término de Cuaresma, los católicos celebran Semana Santa como una manera de recordar la pasión, muerte y resurrección de Jesús. Semana Santa comienza con el Domingo de Ramos, día que se recuerda la entrada de Jesús a Jerusalén, lugar donde fue alabado como Rey. Durante este día, los católicos llevan palmeras a las iglesias para ser bendecidos. Posteriormente, durante el Jueves Santo se recuerda la Última Cena, día en que Jesús cenó con los 12 Apóstoles. En esta cena Jesús, sabía que iba a morir, y quiso quedarse para siempre con los hombres dejando la Eucaristía. El Viernes Santo, Jesús se dirigió a rezar al monte de los Olivos, lugar donde fue apresado. Tras ser capturado, lo azotaron, le pusieron una corana de espinas y finalmente fue crucificado. El Domingo de Resurrección Jesús resucitó, por lo que es el día más importante de Semana Santa.


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LAS CLAVES PARA COCINAR UN POLLO * Para deshuesarlo se necesita un cuchillo bien afilado. * El pollo debe ir al horno un poco más fuerte que moderado así se dora bien. No a horno cuide que no quede crudo porque resultará incomible. Cuando lo sirva frío, quítele la piel, ya sea pollo o gallina porque no tiene buen sabor y resulta un tanto pesado. Hay muchas recetas que indican carne de pollo cocida; se puede cocinar un pollo expresamente para ello o usar los restos como en el salpicón. * El pollo debe ir atado si se cocina entero, para que conserve su forma. Se le cruzan las patitas y se las ata con un piolín. Si quiere, también puede poner un palito de brocheta para sostener las patas y que el pollo adquiera una presentación mejor, con las patas más altas. Siel pollo se sirve caliente y si sabe trinchar muy bien puede hacerlo, inmediatamente después de cocido, en la mesa. El pollo no debe desmembrarse, desollarse o deshuesarse mucho antes de servirlo.

INGREDIENTES - 2 Trutros cortos de pollo Ariztía, sin piel y picados en cubos - 4 Cebollines en rodajas finas - 200 Gramos de champiñones - 2 Cucharadas de harina - 4 Hojas de masa de hoja o masa filo congelada - 2/3 de taza de aceite - 2 Yemas de huevo PREPARACIÓN DEL RELLENO En una sartén con aceite, cocinar el cebollín por 2 minutos. Agregar el pollo en cubos y cocinar por 3 minutos, agregar los champiñones y terminar la cocción por 4 minutos. Añadir finalmente la harina, revolver suavemente. Cocinar por 2 minutos hasta espesar y retirar del fuego. Colócar en un bol, cubrir y dejarlo enfriar. Precalentar el horno a 200°C. PREPARACIÓN DE LA MASA Engrasar con aceite 8 moldes individuales del tipo soufflé. Cortar en círculos 4 capas de masa de hoja, éstas deben ser del diámetro de los moldes engrasados. Hidratar cada capa de hoja de masa con un poco de aceite vegetal. Rellenar los moldes con la masa y luego con la mezcla de pollo, cubrir con el círculo de masa. Pincelar la masa con yema de huevo y hornear los pasteles por 20 minutos a fuego medio o hasta dorar la masa. Retirar del horno y servir de inmediato, con o sin acompañamiento.

Champiñones, un gusto que se adquiere con el tiempo

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os champiñones son productos que no son consumidos de forma masiva porque no son del gusto de todas las personas, ya sea por su textura o sabor. Pero debido a su alto valor nutricional debería ser parte de nuestra minuta diaria ya sean introducidos en preparaciones calientes o en las ensaladas. Este alimento contiene un 88% de agua, 0,3% de grasas y además posee una gran cantidad de minerales como el selenio que ayuda a disminuir el crecimiento de cáncer prostático, fósforo, magnesio y potasio. También contiene pequeñas cantidades de vitamina A, C, B1 y D. En cuanto a su contenido calórico, esta es baja, por lo que es adecuado en dietas para perder peso o depurativas, y además su aporte en fibra no soluble favorece el efecto de saciedad. Por otra parte, aporta un contenido en grasas muy bajo siendo éstas muy saludables porque no contienen colesterol. Otro beneficio del champiñón es gracias a su vitamina B5 o ácido pantoténico, el cual es útil para combatir los dolores de cabeza y el estrés.

sb 19-04-2011  

sb 19-abril-2011

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