Issuu on Google+

BARRERAS

Gobierno garantiza buenas condiciones para un mercado transparente del maíz Página 3

SEMINARIO

ENTREVISTA

Competitividad y diversificación comprometen a industriales panaderos del Maule Página 7

Director nacional de Indap proyecta 2012: “Veremos el tema de los mini embalses” Página 8

MARTES 22 DE MAYO DE 2012

Las excelentes perspectivas del mercado olivícola en el Maule Páginas centrales


2

Breves

Martes 22 de mayo de 2012

Comunidad de Cauquenes se informa sobre programa de Lobesia Botrana

F Usuarios Indap renovaron directiva del Consejo Asesor Regional

1

5 organizaciones campesinas vigentes y debidamente inscritas en los registros de Indap, eligieron la futura directiva de su Consejo Asesor Regional (CAR). La nueva regencia quedó integrada por los dirigentes Luis Cifuentes Flores, representante de Viñedos Panguilemo S.A, Provincia de Talca; María Cecilia Ávila, de la Asociación de Mujeres Productoras de Cauquenes; Domingo Araya, de Vinos Lautaro, Provincia de Curicó; Pablo Navarrete de la Asociación de Vitivinicultores de Villa Alegre y Loncomilla, Provincia de Linares; y Teresa López, de la Cooperativa Esperanza

Campesina de Linares, quien fue electa como presidenta por los próximos dos años. El CAR es una instancia de participación y representación de los pequeños agricultores usuarios de Indap, que busca asesorar al director regional en todas las materias que estime pertinentes. Luis Verdejo, mandamás regional de Indap, agradeció la gestión del CAR saliente y de su ex presidente, Eduardo Vera, con quien desarrolló variadas iniciativas de capacitación para pequeños agricultores como alfabetización digital, capacitación en gestión y liderazgo, giras técnicas y campañas de ayuda solidaria, entre otras.

Retén “Agua Fría” efectúa patrullajes de soberanía en la precordillera

P

ersonal del retén de Carabineros “Agua Fría” (F), dependiente de la Cuarta Comisaría de Molina, efectuó un patrullaje de soberanía en el sector precordillerano denominado El Baúl, para fiscalizar y controlar la bajada de animales desde los campos de pastoreo y visitar a quienes habitan zonas alejadas de centros urbanos, verificando sus condiciones de vida, necesidades y dándoles a conocer el trabajo de Carabineros. Este servicio se realizó 55 kilómetros al oriente del destacamento e involucró un recorrido de tres horas en vehículo, estando a cargo del cabo 1º Carlos Armijo Yánez, el carabinero Jheison Saavedra Aguilera, y los motoristas cabo 2º Eduardo Pierrón Sepúlveda y el cabo 2º José Riquelme Claro.

uncionarios de la oficina sectorial SAG de esta comuna realizaron una jornada informativa en el sector Pilén Alto para detallar los alcances del programa de Lobesia Botrana que se desarrollará en esta provincia, junto con responder inquietudes respecto de la captura de dos ejemplares de polilla en un predio cercano a este lugar y que llevó al SAG a instalar un mayor número de trampas de vigilancia, junto con aumentar la prospección de los viñedos cercanos. SAG transmitió tranquilidad a la comunidad y aclaró las determinaciones adoptadas para aumentar la vigilancia agrícola y la necesidad de aplicar medidas de resguardo ante la aparición de la plaga. Asimismo, se solicitó la colaboración para contribuir con el trabajo en terreno que realizan sus funcionarios y que se verá acrecentado por esta nueva detección.

Funcionarios del SAG se capacitan en control biológico de Sirex

F

uncionarios forestales del SAG de las oficinas de Linares, Parral y Cauquenes, participaron en una capacitación intensiva realizada en la Unidad de Control Biológico del Laboratorio del SAG de Osorno, abordando materias de manejo y preparación de inóculos del nemátodo Deladenus siricidicola, para implementar este importante enemigo natural del Sirex noctilio en el Maule. Los funcionarios quedaron habilitados para cumplir con las labores de implementación del controlador biológico en bosques de pino de nuestra región, que actualmente tiene como meta inocular 400 puntos bajo cuarentena en la Provincia de Linares. La dispersión del nemátodo, una vez inoculados los árboles, se realiza a través de las hembras de Sirex, las que al oviponer en árboles infestados atrofian sus ovarios, quedando estériles e imposibilitadas para producir descendencia. No obstante, de esta manera contribuyen a propagar el controlador hacia otras áreas. Deladenus siricidicola es un nemátodo introducido por el SAG en Chile y que se utiliza con éxito como controlador en países que presentan la plaga de Sirex noctilio, como Australia, Brasil y Nueva Zelanda.

Forestales participan en taller de cogeneración de energía Con la asistencia de 25 empresarios y profesionales vinculados al sector forestal, se realizó en Talca el taller organizado por Conaf y la Mesa Forestal del Maule, denominado “Cogeneración de Energía, una necesidad para el Sector Forestal”. El propósito fue difundir y promover el uso sustentable y eficiente de la biomasa forestal con fines energéticos, logrando la

Director Antonio Faundes Merino Edición Periodística Juan Carlos Thienel Periodista Bárbara Reyes Piraino

instalación de plantas para la generación de energía eléctrica y térmica a partir de biomasa forestal. La cogeneración es definida como un proceso que permite la obtención simultánea y secuenciada de energía térmica y eléctrica, a partir de una única fuente de energía, que para el caso de las industrias forestales corresponde a

Gerente General Hugo Saavedra Oteíza

Producción y Coordinación Comercial Arnaldo Gutiérrez Torres

Reportero Gráfico Eduardo Corvalán Muñoz

Diseño y Diagramación Leonardo Canales Quijada

los “residuos madereros” como astillas, corteza, aserrín o leña, entre otros. Con la cogeneración se aprovecha la energía térmica sobrante del proceso de la generación de energía eléctrica, ocasionando un mejor uso de los recursos energéticos y mejorando notablemente la eficiencia de los procesos productivos de la industria.

Ventas Talca: (71) 515365 - Ventas Linares (73) 214583 - Ventas Curicó (75) 323191


Barreras

Martes 22 de mayo de 2012 3

OPINIÓN

La institucionalidad forestal

Eduardo Vial Ruiz -Tagle Una realidad que impactó tanto a nivel nacional como internacional, fue el incendio forestal del Parque Nacional Torres del Paine, como también los registrados en las regiones del Biobío y La Araucanía. Frente a la sequía presente en nuestro país y los riesgos que implicaba para la ocurrencia de incendios forestales, el propio Presidente Piñera dispuso incrementar en 3 mil 600 millones de pesos la cobertura de Conaf para la prevención y combate, permitiendo aumentar brigadas, aeronaves y prolongar la mantención de recursos de combate hasta hoy. Conjuntamente, se envió al Parlamento un proyecto de ley que establece mayores sanciones a quienes provocan, en forma intencional o por descuido, estos siniestros, y hoy se encuentra en discusión en la Cámara de Diputados. En el caso de nuestros Parques Nacionales, Reservas Nacionales y Monumentos Naturales, pese al cierre que sufrió el Parque Nacional Torres del Paine, por algunos días, hubo un incremento este verano de 9,7% respecto a 2011. Cabe resaltar que se lograron recursos adicionales por 370 millones de pesos para este año, a fin de suplementar la presencia de guardaparques para asegurar una adecuada protección de estas unidades. Estas acciones pueden parecer medidas tomadas como reacción a lo acontecido en los días iniciales de este año. Sin embargo, lo más significativo es que durante estos dos años se han despachado varios proyectos de ley que buscan fortalecer la institucionalidad para abordar correctamente estas materias. En enero de 2011 fue despachado por el Ejecutivo el proyecto de ley que crea el Servicio Nacional Forestal, destinado a reemplazar a la actual institucionalidad de Conaf, ya que hoy es una corporación de derecho privado con dificultades para ejercer actividades públicas. Por tanto, la iniciativa es transformarla en un servicio público con capacidad para recibir atribuciones y gestionar políticas forestales, entre las que están la prevención y combate de incendios forestales, pero también para administrar con mayores atribuciones el fomento y la protección de nuestros recursos naturales renovables. Creemos firmemente que los lamentables sucesos del verano son una oportunidad para concretar a la brevedad lo que la ciudadanía reclama y considera como temas de suma preocupación. Director ejecutivo de Conaf

Medidas y multas para evitar la vulneración de la salvaguardia al maíz partido

E

l Ministerio de Agricultura implementó una serie de medidas tendientes a garantizar las condiciones para un mercado transparente del maíz, tras la solicitud hecha a la Comisión Nacional de Distorsiones para aplicar una salvaguardia al maíz partido. Tras la aplicación de la medida -el 27 de abril pasado- “hemos estado monitoreando todas las partidas arancelarias que puedan contener maíz y tras las inquietudes manifestadas por los productores en la zona, intensificamos la labor para detectar irregularidades que afecten su normal funcionamiento”, explicó la seremi de Agricultura, Anita Prizant. Ante el posible ingreso de maíz mezclado, la Comisión Nacional de Distorsiones resolvió solicitar al Servicio Nacional de Aduanas analizar el comportamiento de las compras de productos preparados para alimentación animal, buscando disponer de los antecedentes suficientes para evitar la vulneración a la salvaguardia recientemente establecida.

EN TERRENO “El pasado 10 de mayo junto a profesionales de esta Seremi en el Maule -dijo Prizantvisitamos el Paso Los Libertadores, puerto terrestre El Sauce y puerto de San Antonio en la Región de Valparaíso, para comprobar en terreno cómo los funcionarios de Aduana y del SAG ejecutan la aplicación de la medida y certificamos que el procedimiento está en plena operatividad, quedando a la espera de los resultados”. Respecto a lo informado por el laboratorio del Servicio Nacional de Aduanas, entre el 4 y 12 de mayo ingresaron 139 camiones, cuya carga correspondía a la glosa de alimentos preparados. A ese total se le tomaron mil 528 muestras y hasta la fecha se ha dado cumplimiento a la norma. Cabe indicar que en ninguna de las muestras aumentó el porcentaje maíz, es decir, no se ha perdido el carácter esencial del producto.

Multas Si se verifica que la importación corresponde a maíz partido tras análisis de laboratorio, el importador se expone a: * El pago total de todos los derechos que correspondiere, incluyendo la salvaguardia de 10,8%. * Si de acuerdo a la Ordenanza de Aduanas se configurase el delito de contrabando, se castigará con multa de una a cinco veces el valor de la mercancía objeto del delito y/o con presidio menor en su grado mínimo a medio. * El agente de aduanas que tramite una de estas declaraciones también puede ser sancionado administrativamente, lo que puede ir desde multa hasta cancelación de su licencia en casos graves y reiterados.

Las medidas de Aduanas * La Subdirección de Fiscalización implementará un filtro adicional al código arancelario 2309.9090, implicando un 100% de aforo físico para toma de muestra de camiones. Este filtro -ya operativo- se implementará fundamentalmente en los pasos fronterizos con Argentina, especialmente Los Andes, Liucura y Samoré. * La Subdirección de Fiscalización hará un monitoreo exhaustivo de las distintas partidas consideradas riesgosas y que podrían ser usadas para evadir la salvaguardia, basándose en los antecedentes históricos de importación. * Se agilizará el proceso de toma de muestras y envío de resultados, pasando de hasta cinco a un máximo de dos días, para muestras que ingresan por Los Andes, paso fronterizo más importante para este producto. * Notificación de resultados y formulación de cargos y denuncia. Una vez conocido el resultado y si corresponde, se informará inmediatamente para que Aduanas proceda a formular cargos. * Aduanas emitirá una resolución que establezca la obligación de acompañar en las importaciones de las partidas riesgosas, un certificado de análisis de composición del producto. * Aduanas emitirá una resolución que establezca la obligación de informar en la Declaración de Ingreso (DIN) el contenido de maíz en la mezcla.


4

Reportaje

Martes 22 de mayo de 2012

El promisorio futuro del sector olivícola en el Maule

N

uestra región posee poco más del 20% de la superficie nacional de olivos y concentra el mayor número de empresas del rubro, contando con ocho almazaras y unos 20 predios que confieren potencia y proyección tremenda al sector. Históricamente la producción olivícola se ligaba a La Serena o Huasco, pero la zona centro sur también tiene condiciones dada su climatología y así fue como empezaron a proliferar los primeros huertos entre Valparaíso y Biobío. De hecho, la ola productiva creció en esta parte en los últimos diez años, aprovechando el clima y suelos. VENTAJAS PARA CHILE Lo positivo es que la mayor concentración “en cuanto a superficie se está obteniendo en el Maule, que a nivel de producción frutícola en general tiene buenos desarrollos. Hay muy buen conocimiento tecnológico y especialistas de apoyo y por eso no es raro que los huertos de producción súper intensiva estén acá, donde un huerto de olivos parece una viña con sus plantas una al lado de otra y que se cosechan con máquinas, a diferencia del norte donde hay huertos tradicionales, cosechados manualmente o con máquinas que agitan el árbol”, detallan en el Centro de Estudios de Alimentos Procesados (CEAP). En cuanto a calidad, en ambas zonas se producen las mismas variedades como arbequina o picual, que generan aceites de valiosa calidad. En Chile la industria sólo produce aceite extra virgen, posicionándose con muy buenos precios en oposición a la realidad internacional y su devaluación del valor, ya que como otrora el cultivo era muy rentable, se plantó gran cantidad de hectáreas de olivos y ahora la oferta es mucho mayor que la demanda. Entonces, si apuntamos a una mayor diferenciación del producto, ese panorama se transforma en oportunidad para nuestro país. PARTICULARIDAD Esta industria se caracteriza porque tras la instalación, un huertos duplica su producción, ya que las plantas van dando cada año el doble de frutos, por ende el sector crece rápidamente y las producciones de aceite en volumen son impresionantes. “A nivel nacional estamos en alrededor de ocho mil 500 toneladas de aceite al año, pero las proyecciones son duplicarlas hacia 2020. La superficie también tiende a llegar a niveles muy grandes. Hoy tenemos 23 mil hectáreas y probablemente lleguemos a 40 mil al 2020. Por tanto, ChileOliva proyecta muy buenos números para el sector a nivel nacional y, especialmente el Maule, que con la potencia que está adquiriendo será protagonista en ese escenario”, agregan en el CEAP. Mejor aún, por lo pronto el crecimiento es galopante y se espera que en los próximos tres años Chile exporte el triple de lo que hoy envía, tanto embotellado como a granel, considerando que el peak de ventas va de junio a diciembre, mientras el resto del año sirve para cerrar nuevos negocios. SEMINARIO En su meta permanente de atender con transferencia y actualizaciones tecnológicas a los productores maulinos, el CEAP organizó hace poco el seminario internacional “Taller de actualización en olivicultura y elaiotecnia”, para mejorar el manejo del huerto y la producción de aceite, con énfasis en cultivo súper intensivo, gestión de almazaras y regulaciones. Su expositor fue el investigador español, Agustín Romero. No en vano la Madre Patria es la principal productora mundial de olivos.

“Al ser un país nuevo en olivicultura, Chile ha aprovechado los errores que hemos cometido en el resto del mundo. Además tiene buena climatología, buenos suelos y buenos ingenieros para desarrollar el rubro a partir de otras experiencias, por ende es más fácil empezar bien y te da buena base para afrontar antes otros problemas, como diferenciación o posicionamiento de productos”, sostiene el experto. POTENCIALIDADES Las principales fortalezas criollas radican en el desarrollo de diferentes tecnologías, hacer más eficiente el proceso productivo, capacitar a los equipos profesionales y contratar a asesores extranjeros especializados. “Hoy las potencialidades de Chile son estar en el Hemisferio Sur. Ustedes van en cosecha cambiada, por tanto pueden entrar en el mercado mundial con aceites frescos mientras la producción europea ya lleva algunos meses en bodega. Esto permite un mercado más dinámico y tener un producto de alta calidad. El único aceite que ha subido en consumo en el mercado global es el extra virgen. El resto ha tendido a disminuir dado el incremento de producción que tenemos hoy, con proyectos tan tecnificados que superan la capacidad de crecimiento comer-

cial y colapsan los mercados, por ende caen los precios. Por eso interesa mucho salir de esa espiral y colocar productos de especiales características en mercados que puedan pagarlos. Acá interesa información, conocimiento, calma y buenas decisiones porque el mercado está ahí y sólo hay que encontrarlo y posicionarse”, sugiere el ibérico. CONSEJO Y PROYECCIÓN Lo básico, prosigue Romero, es dar “soporte a centros de investigación que aborden y solucionen problemas objetivamente, sin estar interesados en el producto en sí. Lo mejor es tener a quien pedir consejos cuando aparecen problemas, ya que este aceite seguirá teniendo buena demanda porque es la única grasa que nos aporta antioxidantes naturales. Los polifenoles sólo están en el aceite virgen extra y no en el resto. Hoy parte del mercado se mueve por salud y parte de esos beneficios depende de los antioxidantes, por tanto, la vinculación es clara. Culinariamente, la resistencia térmica del virgen extra es muy superior a otros aceites, siempre que no le añadamos aditivos antioxidantes que a veces llevan ciertas mezclas de grasas para cocinar. El tema del sabor final del alimento, la velocidad de cocción, el hecho que quede menos grasoso y más, va asociado


Reportaje

Martes 22 de mayo de 2012 5

6

mil 700 toneladas de aceite de oliva exportó nuestro país en 2011, por un monto de US$24 millones

que “el olivo se asocia a zonas mediterráneas, semiáridas, con baja precipitación, suelos de mediana a baja calidad y constituidos en alternativa comercial para productores del secano interior. Los huertos que acá se han instalado son de sistema súper intensivo que, en España por ejemplo, representan un 2% de la superficie. Sin embargo acá, cuando se decidió instalar el negocio olivícola, se pensó de inmediato en este sistema que da mayor volumen y en forma más rápida”, aseguran en el CEAP.

Agustín Romero es ingeniero agrónomo y trabaja en el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Cataluña. Desde 1985 está ligado al aceite, manejo de plantaciones y controles de calidad de olivos y frutos secos. al virgen extra y mientras los chef o catering aprendan a manejar mejor este producto, tendrá mejor demanda”. EL MAULE Se concentran huertos camino a Pencahue, Molina, Sagrada Familia y Cauquenes, donde hay pequeños, pero numerosos por-

68

premios en diversos concursos internacionales ganaron en 2010 los distintos aceites de oliva extra vírgenes chilenos, refrendando su gran calidad

Rol olivícola del CEAP “Estamos tratando de apoyar a nivel de huertos y almazaras, que es donde se produce el aceite, básicamente con un proceso muy simple de triturado, centrifugado y para separar el aceite del resto de la pulpa y el cuesco. Ahí hay una serie de aspectos técnicos mejorables y que tienen que ver con el proceso de batido, aumento de la temperatura de la pasta, uso de aditivos para mejorar la extracción y luego la estabilización del aceite y su conservación en el embase. Eso asociado a temas de comercialización y desarrollo de marca”, explican.

CARENCIA Pero no todo es color de rosas… Al visitar empresas “vemos sus problemáticas y requerimientos tecnológicos adicionales que generan complicaciones en el manejo de huertos, eventualmente en la maduración y sobre todo en determinar el punto donde uno debe cosechar la oliva para maximizar su concentración de aceite y el equilibrio de otros indicadores de calidad, como polifenoles y ácidos grasos necesarios para tener un producto de calidad. Existen problemas a nivel de almazaras o bodega donde se produce el aceite, donde hay diversas preocupaciones para tratar de mejorar el rendimiento y la eficiencia del proceso. Falta también crear un panel sensorial que evalúe organolépticamente la calidad del aceite. Hay uno desarrollado en La Serena, donde el especialista Agustín Romero fue el precursor y probablemente el Maule pronto tenga colaboración de ese panel o el desarrollo de uno propio, de modo de agregarle valor y calidad a nuestro aceite”, subraya el CEAP.

“Seguirá siendo muy atractivo el negocio” Nuestros principales envíos van a Estados Unidos, Italia y ahora promete mucho Brasil, que experimentó un aumento en el volumen de exportaciones de 116% respecto a 2010, cuando se anotaron 146 mil kilos. ChileOliva -asociación gremial que reúne a productores de aceite y oliva- proyecta una venta de imagen país para posicionar nuestro aceite básicamente en Europa y Estados Unidos, modelo similar al de la industria del vino para asociar a Chile con aceite de oliva de excelente calidad. El mercado del aceite tiene fuerte participación en venta de graneles por mayor. Parte de eso va a Europa, pero también tenemos mercado en Brasil, que es enorme para Chile y “podría ser uno de nuestro principales compradores. Es un gigante regional que además permite obtener transportes más cortos que acceder a un mercado asiático que requiere un valor de embarque de semanas, con problemas de costos y vida útil de productos, entre otros”, apunta el CEAP. MERCADO INTERNO Chile no compite por volúmenes, contrario a España. Acá la estrategia apunta a mejorar la calidad, “siguiendo quizás el modelo del sector vitivinícola. No podríamos competir con países productores de vino por volumen, pero sí por calidad. Nuestro vino es de excelente calidad y bajo precio, siendo la misma situación del aceite de oliva, que también está entrando a mercados gourmet con buenos precios. El aceite de oliva está abriéndose a un mercado nacional donde el consumo per cápita sube de manera importante. 15 años atrás en las casas el aceite de oliva era muy extraño y se cocinaba siempre con aceite de maravilla, pero hoy es normal encontrar una botella de aceite de oliva y la gente está prefiriéndolo y familiarizándose con él, y eso hace que el consumo interno esté manteniendo muy bien a esta industria”, afirma el CEAP. RENTABILIDAD Consultados si este es un negocio rentable, los profesionales del CEAP responden que “sin duda. El huerto ya es un negocio rentable. Todavía tiene muy buen precio en Chile. En su momento, cuando fue el boom, fue un excelentísimo negocio y hoy está tendiendo a estabilizarse, de hecho hay predios pequeños que están vendiendo sus huertos a empresas más grandes porque ahora el negocio para que mantenga sus niveles de rentabilidad, requiere mayores superficies o volumen. Entonces, para las empresas más grandes sigue siendo un muy buen negocio y probablemente los más pequeños, que tienen costos más altos y no poseen almazaras, finalmente tomarán la decisión de vender a los más grandes y para ellos obviamente que por volumen será un negocio muy interesante. Mientras mantengamos los precios actuales, que han sido bastante estables, seguirá siendo muy atractivo el negocio y la diferencia en precio con España es muy alta, así que tenemos un margen importante”.


6

Exportaciones

Martes 22 de mayo de 2012

OPINIÓN El valor de rescatar el patrimonio alimentario de Chile

Nueva variedad

Uva de mesa busca conquistar el mercado asiático Se trata de la Chimenti Globe, que validará el registro internacional, la identificación genética y su modelo de negocios

D

ebido a una mutación espontánea, una nueva variedad de uva de mesa se pondrá a disposición de la industria frutícola nacional e internacional. Se trata de la Chimenti Globe, que por sus particulares características se espera tenga alta demanda, especialmente en el Lejano Oriente. A través de un proyecto cofinanciado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), se validará -entre otros temas- el registro internacional, la identificación genética, el modelo de negocios para su comercialización y la limpieza de virus. ORIGEN La Chimenti Globe fue descubierta hace algunos años en el predio del agricultor Alfredo Chimenti Agri, en Talagante, quien la propagó y realizó el seguimiento de la variedad por más de cinco temporadas. Tras cuatro años de trabajo con un equipo multidisciplinario y el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), en marzo de 2011 la Chimenti Globe logró su inscripción en el registro de variedades protegidas. Esta nueva variedad se caracteriza por su color rosado, distinto al violeta propio de la variedad Red Globe (variedad madre), gran calibre y pulpa blanca. Otras de sus características son su mayor dulzor y poseer semillas no astringentes, evitando dejar la sensación de sequedad al momento de comer. CARACTERÍSTICAS El coordinador del proyecto, Alfredo Chimenti

Silva, agrega que la acidez y azúcar presentes en la Chimenti Globe permiten que la variedad sea una extraordinaria viajera y que posea gran vida de post cosecha, llegando sin problemas de calidad y condición a los mercados más lejanos como China. En comparación a la Red Globe, posee una piel más suave y presenta en promedio 3 a 4 grados brix más de azúcar, cosechándose cuando alcanza prácticamente los 20 grados. En cuanto a rendimiento, destaca que la producción por hectárea debiera estar en torno a las cuatro mil cajas de 8,2 kilos cada una, con porcentaje de fruta exportable al mercado chino superior al 90%. Chile exporta aproximadamente 28 millones de cajas de Red Globe al año, de las cuales ocho millones van a los mercados de Asia. Para la Chimenti Globe esperan lograr un 20% del mercado, algo así como seis millones de cajas. Añade que una de las grandes ventajas de esta

nueva variedad es el manejo productivo. “No hay que inventar o practicar nada nuevo, ya que es el mismo manejo que se viene haciendo hace décadas con la Red Globe. Si un productor produce una muy buena uva Red Globe producirá una muy buena Chimenti Globe”. PRECIO AL ALZA Para el ejecutivo de innovación a cargo de la iniciativa, Alfonso Yévenes, este proyecto cobra importancia pues es un claro ejemplo de aprovechamiento de una oportunidad de mejora del negocio de exportación de uva de mesa. “Actualmente la disponibilidad de nuevas variedades de frutales es cada vez más restrictiva desde el punto de vista de oferta, de manera de asegurar los mejores precios (al alza) en los mercados de destino. De allí la relevancia de esta iniciativa porque nos permite contar con una variedad de origen nacional”, apunta.

Plan de negocios Actualmente se evalúa la variedad en distintos huertos entre Copiapó y Teno, con 12 productores que suman un total aproximado de 25 hectáreas entre injertos y parras nuevas. A éstas se agregan las 14 hectáreas ya existentes en Talagante. Chimenti Silva agrega que el fuerte de la producción será durante la temporada 2013 2014, sin embargo, igual habrá uva durante la venidera temporada 2012 - 2013, teniendo un volumen considerable para exportar. En cuanto al modelo de negocios que se quiere implementar para lograr abastecer los exigentes mercados, todo indica que se limitará la superficie de plantación y se buscará reunir a un grupo de productores. “Estamos evaluando la posibilidad de ofrecer a la industria en una primera etapa mil hectáreas a través de diez cupos a producto-

res-exportadores o empresas exportadoras interesadas en participar, que tendrán cuatro años para plantar cien hectáreas cada uno, sin perjuicio que el modelo cambie o se ajusten sus números de acuerdo a las decisiones estratégicas que se vayan implementando”, indica. Si el modelo anterior se impone frente a otras alternativas de comercialización de la variedad, éste contempla el cobro de un royalty por planta y producción, dejando la comercialización libre al productor. En paralelo, se trabaja en el registro de la variedad en otros países productores y comercializadores de uva de mesa, que puedan ser importantes dentro del modelo de negocio. Entre ellos están Perú, Estados Unidos, Egipto, Sudáfrica, Europa, Australia y Nueva Zelanda.

La alimentación es una de las expresiones culturales que distinguen e identifican a un pueblo. Cada producto proveniente del campo y del mar y cada preparación revela, de manera singular, la esencia de los distintos territorios de un país. A través de los aromas, colores y sabores, los productos se transforman en importantes símbolos de identidad. Por ello rescatar el patrimonio alimentario y valorizar la tradición de uso de los productos y preparaciones de los diversos territorios de un país, es fundamental. ¿Cuál es el patrimonio alimentario de Chile? ¿Qué productos y preparaciones forman parte del patrimonio de los diferentes territorios del país? Para responder, Fundación para la Innovación Agraria (FIA) consideró oportuno convocar a diversos actores claves provenientes de las áreas agrícola, gastronómica y socio cultural, que en conjunto constituyeron una instancia de análisis y discusión denominada “Mesa de Patrimonio Culinario”, validando la necesidad de rescatar, valorizar y documentar el patrimonio alimentario del país, a través de una investigación en cada una de las regiones de Chile. Así, con la convicción de que esta es una tarea necesaria y valiosa -cuyo resultado permitirá contar con un acervo de información base en los territorios- comenzamos a trabajar en conjunto con la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad de Chile y la Fundación de Desarrollo Sustentable, en una metodología para rescatar y valorizar el patrimonio alimentario, investigando y documentando este patrimonio para todas las regiones del país. Hoy, después de un arduo trabajo estamos ad portas de entregar al país la publicación Patrimonio Alimentario de Chile, que contiene el rescate de dicho patrimonio para las regiones de Arica Parinacota y Valparaíso, esperando poder sumar recursos y capacidades para completar este trabajo en todas las demás regiones. Estamos seguros que este esfuerzo contribuirá a potenciar el proceso de desarrollo de los sectores agroalimentario, gastronómico y turístico de los territorios, así como también será un aporte para fortalecer la identidad cultural y la imagen del país proyectada al extranjero. Este inédito trabajo es la expresión de nuestro compromiso para ayudar a re-mirarnos, re-descubrirnos, recuperar nuestras tradiciones y nuestra identidad y esperamos que aporte de manera importante a promover la protección, conservación y puesta en valor del acervo cultural que encierran los productos y preparaciones distintivas de nuestros diversos territorios. María Soledad Hidalgo Guerra Coordinadora de Programas Unidad de Desarrollo Estratégico de FIA


Seminario

Martes 22 de mayo de 2012 7

Sello, calidad y diferenciación forman parte de los tópicos abordados en un encuentro de industriales panaderos en el marco de un PDT que pretende “caracterizar a la panadería tradicional, diferenciarse de la competencia y ser aún más competitivos”

Claves y desafíos para el futuro de la industria del pan

Panadería Tradicional Maulina, el sello de la diferenciación”, se denominó el seminario realizado recientemente en Talca con la participación especial de la Asociación de Industriales Panaderos (Indupan), y que reunió a unos 50 industriales maulinos del sector. La jornada buscó chequear las principales implicancias del Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT) en curso: Panadería Tradicional Maulina: Difusión y Transferencia Tecnológica para la Mejora de Procesos y Diversificación de Productos, ejecutado por Copeval Desarrolla tras aportes de InnovaChile de Corfo. Asimismo, se revelaron los avances y logros de Indupan en voz de sus socios y gerente, José Luis Argagnon. “En diciembre pasado iniciamos este proyecto de 18 meses y que contempla varias etapas y objetivos. Apuntamos a contribuir al desarrollo competitivo en base a la diversificación y trabajar paralelamente con el tema de la eficiencia. La idea es caracterizar a la panadería tradicional, diferenciarse de la competencia y ser aún más competitivos”, explicó Argagnon. INNOVAR ES CLAVE El seminario contó también con la presencia de autoridades y expertos. Uno de ellos fue el seremi de Economía, Ricardo Alcérreca, quien compartió algunas ideas en torno a la aplica-

ción de innovación en los proyectos. “Es sumamente trascendente para que los negocios funcionen, que exista productividad y competitividad. Y para esto último la innovación es clave”, señaló, agregando que “la competencia es para potenciar en conjunto las acciones de desarrollo”. El ingeniero forestal de la Universidad de Talca, Iván Urzúa Peregrín, expuso sobre la influencia de la eficiencia energética en la rentabilidad. Indicó que ésta consiste en aprovechar bien los recursos y llegar hasta su optimización. “Al hacerlo, reducimos costos de producción y por tanto logramos mayor productividad. Debemos considerar el sistema productivo completo con sus diversos factores, en el caso del proceso de panificación, la luz, ambientación y publicidad, entre otros”, dijo. Luego recalcó que el consumo energético -en términos generales- ha ido aumentando producto

Valiosas experiencias Uno de los momentos más enriquecedores del seminario estuvo a cargo de los industriales Ángel Bravo -de Indupan Talca- y Pedro Morales -de Indupan Curicó-, quienes acompañados por José Luis Argagnon, revisaron parte importante de las experiencias vividas al interior de la asociación. Morales se refirió especialmente a la diferenciación: “Los procesos, la higiene, la seguridad, entre otros aspectos, son los que van diferenciando a un panadero con otro. La manera de trabajar con clientes, usar productos de buena calidad y el buen trato con los productores, hacen esta diferencia”. Bravo agregó que “se debe ir adquiriendo una identidad propia; que nuestros clientes lleguen a las panaderías y puedan ver cómo son sus procesos. No tenemos que temer mostrar el uso de los productos porque esto dará confianza respecto al trabajo que cada uno realiza”.

de la mejor calidad de vida, pero que gran parte del costo dentro de una Pyme tiene relación con la energía, ya que “del orden de un 25 a un 30% de los costos son energéticos”, aseguró. ROL EMPRESARIAL Destacó la participación de Pablo Luis Canepa Balsassare, ingeniero comercial de la Universidad de Chile y MBA de la Universidad Adolfo Ibáñez, especializado en marketing, quien se refirió al industrial panadero y su rol empresarial, indicando la importancia de trabajar sobre el sello, la calidad y la diferenciación de cada

uno de los que participan en el negocio. Al finalizar, los participantes se trasladaron a una muestra de panadería tradicional que fue valorada por el presidente de Indupan Talca, Pedro Gómez Zaror, como una forma de llegar a nuevos públicos y dar a conocer el trabajo de la asociación. “Nuestro objetivo es mostrar que lo que hacemos en Talca es algo serio y responsable con cada asociado. Estamos muy satisfechos con este proyecto e iniciativa porque hemos logrado que asista gran cantidad de panaderos y eso demuestra que hay interés”, sostuvo.


8

Entrevista

Martes 22 de mayo de 2012

Luis Verdejo, director regional de Indap, junto al jefe nacional del organismo, Ricardo Ariztía.

Ariztía también compartió con el productor y coordinador comercial de Agro Centro, Arnaldo Gutiérrez.

Director nacional dialogó con Agro Centro

C

Definidos los lineamientos para este año al interior de Indap

apacitación y asistencia técnica, principalmente, estarán en la mira del Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap) y de su labor en el Maule para lo que resta de la presente temporada, según ahondó su director nacional, Ricardo Ariztía, en conversación con Agro Centro tras reunirse y explicar a los funcionarios de la región cada una de las metas trazadas para este año. ¿Cuáles son los ejes fundamentales? “Capacitación y asistencia técnica bajo diferentes conceptos porque hemos dividido a la pequeña agricultura en distintos segmentos: Prodesales y Programas de Asistencia Técnica o Alianzas Productivas. De acuerdo a los segmentos son los énfasis, pero en todos donde tenemos la mayor debilidad es en productividad y en el tema tecnológico, por tanto, queremos acercar a los pequeños agricultores a la tecnología de punta. Otro plan al cual daremos importancia es al mejoramiento de riego y las dificultades como consecuencia de la sequía. Uno pensaría que el Maule no está dentro de la lista de sequía, pero sí lo está, entonces tenemos dos aspectos centrales en este ítem para trabajarlos acá: el mejoramiento del riego tecnificado y ver el tema de los mini embalses, especialmente en la zona del secano costero”. En cuanto a programas, ¿cuáles son las novedades para nuestra región? “Uno, y que ya está funcionando, es un plan de capacitación móvil que recorre distintas regiones. Es un container con salas de clases para 30 alumnos que se traslada a comunas donde hay mayor necesidad de aprendizaje (publicado en la pasada edición de Agro Centro). Otro elemento importante para el país, está relacionado con bombas de energía fotovoltaicas y se instalarán cuatro en el Maule. Un tercer plan está asociado a tarjetas de débito. Entregaremos 200 mil tarjetas y así terminaremos con las venidas a nuestras oficinas, ya que bastará un sistema electrónico de solicitud vía correo. Si el agricultor tiene sus cuentas al día, en forma automática se le depositará en su tarjeta el monto que solicite. Esto ahorra tiempo no sólo al agricultor sino que también al funcionario

Ricardo Ariztía visitó Talca y comandó una reunión cerrada junto a los 144 funcionarios de este servicio en el Maule, detallando las áreas de trabajo que durante los próximos meses recibirán mayor énfasis para continuar apoyando y fortaleciendo a nuestra pequeña y mediana agricultura Ariztía empoderó a los funcionarios de Indap Maule con las metas para 2012.

de Indap. Además, los intereses que se le apliquen a la tarjeta de crédito serán por los dineros retirados, por tanto, los intereses correrán desde el minuto en que el agricultor necesite el dinero y si necesita cien mil pesos, sólo pagará intereses por ese monto”. ¿Qué montos se destinarán este año al Maule? “Nuestro presupuesto completo, incluidas las remuneraciones de los funcionarios, los Prodesal, PDTI y SAT, entre otros ítemes, es de 21 mil millones de pesos y tendremos que saber invertirlo donde realmente se necesite”. ¿Aumentarán los cupos de los Prodesales? “Los Prodesales están disponibles para la municipalidad que los necesite. Hoy atendemos a las 286 municipalidades rurales que tiene el país y hasta este momento no tengo ninguna solicitud retenida o pendiente para aumentar su número. Por tanto, si el Maule es la región

que tiene más Prodesales, quizás sea porque es la región que más los necesita”. ¿Cómo evalúa los aportes que ha hecho Indap en el Maule? “El balance principal es haber soportado esta sequía y esta situación compleja con la pequeña agricultura en frambuesa. Me concentraría ahí, en la dedicación y esfuerzo con el que hemos tratado de ayudar a quienes tienen una situación compleja y de la cual no es fácil salir. Muchos frambueseros quedarán en el camino porque hay una tecnología sumamente atrasada y porque se plantaron muchos huertos con plantas que tenían virus, por tanto, eso no se levantó nunca más, y es peor porque en la tierra donde se plantaron uno no puede plantar nada más, así que tenemos un tema no menor, y ya veremos cómo lo solucionaremos. También hay un exceso de producción. Basta con ver los precios, entonces cuando se juntan precios malos, plantas malas y tecnología inade-

cuada, no tenemos salida, así que este es uno de los temas más importantes en el que nos debemos abocar. En otros planes quiero destacar positivamente al arroz, cuyos productores han tenido una temporada exitosa e Indap ha contribuido a hacer un acuerdo con las plantas negociadoras de arroz, donde si nosotros llegábamos a una meta ambiciosa, íbamos a tener un adicional de un 8,5 % en el precio y pasamos esa ambición, y eso es producto del mejoramiento de la tecnología”. ¿Qué opina del maíz partido argentino que está ingresando a Chile? “Todo será competencia para los chilenos. Es parte de un país abierto y globalizado y por ello estamos trabajando para que nuestra agricultura sea de alta tecnología y compita con quien viene de afuera, gastando flete y otros costos adicionales que nosotros no tenemos. Si mejoramos ese aspecto, nos defenderemos de las caídas de precios externos”.


agrocentro 22-05-2012