Ingredientes para la cubierta del pastel almendras Marcona laminadas azúcar cerezas confitadas Preparación En una sartén plana caliente, tostar las láminas de almendra, prestar mucha atención porque se tuestan muy rápido , por lo que recomiendo hacerlo a fuego suave, y reservar hasta que estén frías. Pasar las cerezas confitadas por el azúcar y reservar. Ahora sólo nos falta montar el pastel El primer paso será partir por la mitad el pastel horizontalmente, (procurar que las dos mitad sean iguales) untar la parte inferior con crema de mantequilla y cubrir con otra parte, a continuación untaremos también los laterales y la parte de arriba. Pondremos las almendras tostadas esparcidas encima de un papel vegetal y con precaución haremos rodar el pastel por encima, quedándonos las almendras pegadas, después también le pondremos por encima, si queda alguna zona que falten, las y ponemos y ya está. Con la ayuda de una manga pastelera y crema de mantequilla decorar el pastel a nuestro gusto, para acabar le pondremos las cerezas azucaradas.
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