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PROGRAMACIÓN DEL EVENTO


Un homenaje a los

fogones tradicionales

.

Casa de Cultura Pedregal Casa de Cultura Popular Casa de Cultura Los Colores Ingrediente invitado:


DIA 1 – JUEVES 31 DE MAYO HORA: 9AM - 6PM LUGAR: Casa de Cultura Pedregal Calle 103 # 74A - 03 Tel: 267 48 22

1:45 pm - 2:15 pm Concierto de músicas colombiana. Red de Escuelas de Música de Medellín.

9:00 am - 10:00 am Registro

2:20 pm - 2:50 pm Conversemos sobre Cocina Social con Emmanuel Taborda y Samir Chacón. Modera: Adela Ortega.

10:00 am Instalación 10:20 am - 11:00 am Ponencia inaugural. “La cocina como creación” Luz Marina Vélez. Antropóloga y Magíster en filosofía. 11:00 am - 11:30 am Ponencia académica. “De la mesa a la nostalgia: desplazamientos simbólicos en la cocina familiar” Daniel Gómez. Comunicador y gestor educativo, candidato a Magister en Educación y Desarrollo Humano. 11:30 am - 12:30 pm Activación: Imaginarios culinarios. Recrear Internacional ORG Degustar: Paleta de guarapo de caña con cidra y pepino de agua. 12:30 pm - 1:30 pm Almorcemos juntos. Degustar: Fiambre tradicional colombiano y arequipe de cidra Corporación una Vida Tranquila y “De la tierra a las cucharas” Taller de Gente Creativa Casa de Cultura Pedregal.

3:00 pm - 3:30 pm Ponencia académica. “Un recorrido por los fogones colombianos” Luis Vidal. Antropólogo e investigador. 3:30 pm - 4:00 pm Ponencia académica. “Nuevos cocineros: entre Zuckerberg y Maluma.” Lorenzo Villegas. Comunicador y periodista culinario. 4:00 pm - 5:30 pm Activación: Imaginarios culinarios. Recrear internacional ORG. 5:30 pm Socialización de experiencias. 6:00 pm - 8:00 pm ÉCHALE SALSA A LA EMPANADA. Festival “Empanada y fiesta”. Portador@s de tradición de la Comuna 6. Presentación sonora de “Pedregal es salsa”. Coleccionistas musicales de la Comuna 6. Degustar: Ají de guatila. Lugar: Cancha “La Paz” contigua a la Casa de Cultura de Pedregal.


DIA 2 – VIERNES 1 DE JUNIO

DIA 3 – SÁBADO 2 DE JUNIO

HORA: 10AM - 5PM LUGAR: Casa Cultura Popular. Carrera 43 # 108 - 32 Tel: 521 90 11

HORA: 8AM - 5PM LUGAR: Casa Cultura Los Colores Carrera 77B # 53 - 26 Tel: 264 19 69

10:00 am - 10:30 am Presentación colectivos y aliados.

8:00 am - 8:30 am Registro

10:30 am - 12:30 am “Cómo hacer del miedo una fiesta”Tender la mesa desde el tejido y la palabra. Semillero de investigación Colegiatura Colombiana.

8:30 am - 10:00 am Desayunemos juntos Preparación de arepas a mano y todos los acompañantes de nuestra cocina. Portador de tradición de la Comuna 5, Fernando Cortés y “Cocina Creativa” Taller de Gente Creativa Casa de Cultura Los Colores.

12:30 m - 1:40 pm Almorcemos juntos: Sopa de Hilos. Samir Chacón y “Cocina de los desarraigados” Taller de Gente Creativa Casa de Cultura Popular. 2:00 pm - 4:00 pm Taller Comiendo Cuento. “La olla de los recuerdos” Forum Gastronómico de Medellín y Cocina y Carreta del Sistema de Bibliotecas Públicas de Medellín 4:00 pm - 5:00 pm Serenata culinaria. Grupo Musical Los Tigrillo del Sur.

10:00 am Presentación de colectivos 10:30 am - 11:30 am Inauguración de la instalación experiencial “Un Viaje a Guasquilandia” Gastronomía y Territorio. 11:30 am - 12:30 am Siembra lo que comes. Los Perlas Gourmet 12:30 m Almorcemos juntos. Degustar: Tamal antioqueño 1:20 pm - 3:20 pm Creación de nuevos “Casao’s colombianos” con la técnica stop motion. El sabor de mi tierra. 3:30 pm - 4:30 pm Proyección de trabajos audiovisuales alrededor de la cocina y la alimentación. Lanzamiento oficial versión 2018 del Festival. Festival “Cine a la mesa”


Cortos LECTURAS 2013 Marlene Guibert / Brasil / Duración 10 Min. Tradición al interior de una fábrica de tabaco en la Habana.

LA PALOMA IMPOSIBLE 2010 Lucas Martel / ES.UU / Duración 6 Min. Parodia de animación a Misión Imposible desencadenada por una dona.

AL FILO DE LA NAVAJA 2013 André Chitas Guveia / Portugal / Duración 6 Min. Alucinante historia en una barbería con un café de por medio. DOBLE PIMIENTA 2011 Ian Harnarine / India / Duración 15 Min Ficción sobre la tradición y la herencia culinaria en la familia.

LOS SABORES OLVIDADOS 2007 Andrea Searle/ México / Duración 29 Min. Recetario tradicional de cocina Mazateca. Los fogones, las recetas y las cocineras rurales de Oaxaca México. LA VIDA COMO ES 2011 Luis Carlos Flórez / Cuba / Duración 6 Min. Ñungo es un jubilado que educo un familia a pesar de padecer la enfermedad del Ron y el Habano.


Ponentes Luz Marina Veléz Jímenez

Magíster en Filosofía y Especialista en Ética de la UPB. Antropóloga de la U de A. Docente y asesora en áreas de Gastronomía, Comunicación organizacional y Creatividad. Actualmente, Jefe de Posgrados en la Colegiatura Colombiana.

Emmanuel Taborda Blandón

Cocinero y profesional en gastronomía de la Colegiatura Colombiana, gestor social y comunitario. Director estratégico y creativo de la Corporación una Vida Tranquila. Propietario de la marca “EMM”. Formador y aliado en la Red de Casas de Cultura, Teatros y UVA de Medellín.

Luis Ramiréz Vidal

Magister en Ciencias Antropológicas y especialista en Ciencias Sociales y Humanas de la Universidad Autónoma de México. Antropólogo y docente de la U de A. Investigador de las cocinas tradicionales colombianas y de etnografía.

Samir Chacón Usquiano

Técnico en Gastronomía con 35 años de experiencia en el oficio y 22 años de experiencia como docente, especialista e investigador de las cocinas tradicionales buscando el reencuentro de la cocina colombiana como patrimonio cultural.

Lorenzo Villegas

Comunicador y periodista de la U de A, periodista culinario. Columnista de El Colombiano y de amplios medios de comunicación de turismo y cocina. Realizador del programa radial “Sobremesa” de Cámara FM (95.9 Medellín). Investigador de las cocinas tradicionales colombianas.

Daniel Gómez Gómez

Profesional en Comunicación y Lenguajes Audiovisuales candidato a magister en educación y desarrollo humano. Ha trabajado como promotor cultural, gestor de proyectos comunitarios y gestor educativo. Amante de la cocina tradicional, de las narrativas íntimas y personales y de la educación que se gesta por fuera de la escuela.


Conversando alrededor de los fogones La Corporación una Vida Tranquila ha dedicado el último año a fortalecer experiencias de cocina social en acción directa con el territorio, esta apuesta ha permitido ser visibilizada como un espacio para la exploración de metodologías que le permiten a la cocina ser una herramienta de comunicación entre personas. Para la Red de Casas de Cultura, Teatros y UVA de Medellín abrir espacio para este tipo de ejercicios ha significado la consolidación de procesos como Amasando Paz, Cocina de los Desarraigados y De la Tierra a las Cucharas, donde la experiencia culinaria es un puente de diálogo con la comunidad para la construcción de cultura y memoria. Emm Gastrónomo y Cocinero, se ha propuesto desarrollar creativamente maneras de abordar la cocina desde lo social y lo afectivo para generar espacios de encuentro alrededor de la mesa. El Foro Cocina como Acción Social, es una alianza para dar vida a un evento de ciudad que ponga en evidencia las reflexiones cotidianas sobre cocina y alimentación de los habitantes de Medellín a través de espacios académicos, vivenciales y artísticos que incentiven la participación; se busca democratizar la cocina y preservar el saber culinario entendido como una tradición.


Colectivos Aliados

Foro Cocina como Acción Social 2018  

Tradición y Memoria: Un homenaje a los fogones tradicionales. Ingrediente invitado: La Guatila Mayo 31: Casa de Cultura Pedregal Junio 1:...

Foro Cocina como Acción Social 2018  

Tradición y Memoria: Un homenaje a los fogones tradicionales. Ingrediente invitado: La Guatila Mayo 31: Casa de Cultura Pedregal Junio 1:...

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