Cibo Di Vita
Sandwiches di triglia con carciofi e cipollotti per 1 persona
4 filetti di triglia (circa 150 g totali) 1 fondo di carciofo 1 cipollotto 1 ciuffetto di prezzemolo 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva Una macinata di pepe nero Un pizzico di sale marino integrale 1. Taglia il fondo di carciofo a julienne sottili. Trita finemente il cipollotto e il prezzemolo. Cuoci per qualche minuto a fiamma bassa con l’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungi poca acqua al bisogno. 2. Una volta cotti i carciofi, lasciali intiepidire e sminuzzali al coltello. 3. Priva i filetti di triglia delle spine con l’apposita pinza; farcisci il filetto più grande con l’imbottitura di carciofi e richiudi con l’altro filetto. Pressa bene per chiudere al meglio il sandwich. 4. Cuoci in forno preriscaldato a 140 °C per 15 minuti.
Triglia al vapore in insalata di fragole e basilico per 1 persona
150 g di triglie sfilettate 80 g di valeriana 50 g di fragole Ingredienti per il dressing al basilico: 12 foglie di basilico Il succo di mezzo limone 50 ml di olio extra vergine d’oliva Una macinata di pepe nero Un pizzico di gomasio alle erbe 1. Sciacqua bene i filetti di triglia, privali delle spine con l’apposita pinzetta, asciugali dall’acqua in eccesso e cuocili a vapore per 10 minuti. 2. Lava le fragole e la valeriana, elimina l’acqua in eccesso. Priva le fragole del picciolo e tagliale in quattro. Aggiungile alla valeriana. 3. Lava le foglie di basilico, asciugale delicatamente, trasferiscile in un mixer con il succo di limone, il gomasio, il pepe nero e metà quantità d’olio. Frulla per qualche secondo, aggiungi quindi l’altra parte di olio e continua a frullare fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Adagia i filetti di triglia sopra l’insalata di valeriana e fragole, condisci a piacere con il dressing al basilico.
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