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Pablo

San Román Sabores de Donostia España

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de

acio nomin


CROQUETAS DE HONGOS Y CAMARÓN ENCHIPOTLADOS. MUSHROOM & SHRIMP CROQUETTE WITH CHIPOTLE.

$ 35

$ 140

ENSALADA DE JAMON IBÉRICO E HIGOS. IBERIAN HAM AND FIGS SALAD .

$ 48

$ 195

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO. BELLPEPPER STUFFED WITH COD.

$ 37

$ 145

PINTXO DE VIEIRA. SCALLOP PINTXO.

$ 45

$ 180

MORCILLA FRITA. FRIED BLACK PUDDING.

$ 25

$

Sabores de Donostia| Flavors from Donostia

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Entradas y Ensaladas| Appetizers & Salads

Pieza Piece

Pintxos

JAMON IBÉRICO. IBERIAN HAM.

$ 395

EMBUTIDOS IBÉRICOS. IBERIAN ASSORTED.

$ 275

CARPACCIO DE RES | con arúgula y viruta de parmesano. BEEF CARPACCIO | with tender arugula and parmesan cheese splinter.

$ 125

FRESCA TARTARA DE ATÚN | al wasabi con aguacate. FRESH TUNA TARTARE | with wasabi and avocado.

$ 120

ARUGULAS TIERNAS | con queso de cabra y parmesano. TENDER ARUGULAS | with goat and parmesan cheese.

$ 95

90

ENSALADA DE HONGO PORTOBELLO ASADO | con queso de cabra y arugulas tiernas. $ 95 GRILLED PORTOBELLO SALAD | with cream goat cheese and tender arugulas. CAZUELA DE CUBOS DE PRIME RIB | asados con champiñones, ajo y chile guajillo. (para compartir) PAN PRIME RIBS CUBE | roasted with garlic, mushrooms and chile guajillo. (suggested to share)

$ 198

Paella | Paella

QUESO PANELA HORNEADO | con finas hierbas, chile piquín, aceite de oliva y pan árabe tostado. BAKED PANELA CHEESE | with fine herbs, chili piquin and olive oil served with toasted pita bread. Queso entero $ 180 Whole cheese Medio queso $ 95 Half cheese GAZPACHO DE MELÓN. CANTALOUPE GAZPACHO.

$ 65

SOPA DE PESCADO. FISH SOUP.

$ 120

ARROZ CIEGO (VERDURA, CARNE Y MARISCOS). PAELLA BLIND RICE (VEGETABLES, MEAT AND SEAFOOD) .

$ 235

ARROZ CALDOSO CON MARISCOS. JUICY RICE WITH SEAFOOD.

$ 250

denominacion de origen

WINES OF ARGENTINA


Platos Fuertes | Main Courses

COCHINILLO AL HORNO BAKED SUCKLING PIG

$ 350

MENUDO (CALLOS) A LA VASCA TRIPE “VASCA” STYLE

$ 180

ESTOFADO DE CARRILLERA (CACHETE) LAMB STEW (CHEEK)

$ 195

PRIME RIB HORNEADO LENTAMENTE DURANTE SEIS HORAS EN SU JUGO SLOWLY ROASTED DURING SIX HOURS, SERVED TENDER AND JUICY LADIES (M) 280g. THIERRY´S (L) 380g. DIAMANTE (XL) 550g.

$ 325 $ 355 $ 465

SHORT RIB COSTILLA DE RES HORNEADA LENTAMENTE DURANTE OCHO HORAS EN SU JUGO SHORT RIB SLOWLY BAKED DURING EIGHT HOURS AU JUS, SERVED W ITH MUSHROOMS & ONIONS MEDIANA 250g. | 9 oz . GRANDE 500g. | 18 oz.

$ 265 $ 395

RIB EYE STEAK 400 gr. | sazonado con finas hierbas y ajo. RIB EYE STEAK 14 oz. | seasoned with fine herbs and garlic.

$ 379

COWBOY STEAK 500 gr. | un Rib Eye Steak con costilla. COWBOY STEAK 17oz. | a bone-in Rib-eye.

$ 499

FILETE MIGNON PETIT 230g. | el más suave de todos. PETIT MIGNON FILET 9 oz. | the most soft of all.

$ 325

ARRACHERA 250 g. ** gratinado con queso y champiñones. ARRACHERA 7 oz. ** gratin with cheese and mushrooms.

$ 225 $ 245

T-BONE DE CORDERO 360 gr. | destacando por su sabor y textura suave, es una delicia al paladar. LAMB T-BONE 13 oz. | known for its robust flavor and smooth texture, it is absolutely delicious.

$ 399

HAMBURGUESAS | hAMBURGUERS

HAMBURGUESA PREMIUM | con filete de res 250 gr. PREMIUM BURGER | juicy beef filet 8 oz.

$ 150

HAMBURGUESA KOBE | con res calidad kobe de Oregon USA 250 gr. KOBE BURGER | Oregon high choice beef 8 oz.

$ 180

ESTILOS | sTYLES

AL GRILL | con champiñones mixtos asados al grill y gratinada con queso gruyère. GRILLED | with grilled mixed mushrooms, with gratined gruyère cheese. AL OPORTO | gratinada con queso azul y perfumada al oporto. AU PORT | with blue cheese, perfumed with port.

RODABALLO PARRILLA (GUETARIA) GRILLED TURBOT “GUTARIA”

$ 325

TXIPIRONES ASADOS GRILLED SQUIDS

$ 175

STEAK DE SALMÓN FRESCO | con pimienta rosa, salsa de toronja y albahaca. FRESH CHILEAN SALMON STEAK | pink pepper, grapefruit sauce and basil.

$ 255

STEAK DE ATUN DE ALETA AMARILLA | recomendamos acompañar con salsa bernesa y papa Pont Neuf. YELLOW FIN TUNA STEAK |we recommend Béarnaise sauce and Pont Neuf Potato.

$ 255

Chef Pablo San Román de Denominación de Origen

Thierry´s Prime Steak house


Postres | Desserts

CHEESE CAKE AMERICANO | servido con chantilly y coctel de frutas. AMERICAN CHEESE CAKE | with chantilly and fruits cocktail.

$ 95

CAPRICHO VASCO BASQUE CAPRICE

$ 95

TARTA EXTRAFINA DE MANZANA | servida con helado de avellana. WARM APPLE TARTE | with hazelnut ice cream.

$ 95

FRAMBUESAS GRATINADAS SOBRE MOUSSE DE QUESO DE CABRA GRATIN RASPBERRIES OVER GOAT CHEESE MOUSSE

$ 95

CRÈME BRÛLÉE DE CALABAZA DE CASTILLA | servido con galleta mil hojas y helado de elote. PUMPKIN CRÈME BRÛLÉE | served with puff pastry cookie and corn ice cream.

$ 95

POSTRE DE CHOCOLATE SORPRESA CHOCOLATE SURPRISE

$ 95

án m o R an S o l b Pa

denominacion de origen

Oriundo de San Sebastián "Donostia“ España. Acunado por los maestros

Blvd. Fco. Medina Ascencio # 2485 Local Ancla Sub “A” Plaza Peninsula Zona Hotelera Nte. Puerto Vallarta, Jalisco

denominacion de origen

Luis Iriza y Juan Mª Arzart, Pablo San Román fue un trabajador infalible del Hotel María Cristina. Ya como propietario de su propio restaurante, voló a México para fundar la Sociedad Sukalde (Cocineros Vascos en México). El Chef Pablo es un activo promotor de la gastronomía; participa en jornadas, imparte clases y con experiencia en múltiples restaurantes; actualmente es Chef Ejecutivo del Restaurante D.O. y participa en el canal 11 TV "Sabores de México".

Native from San Sebastian “Donostia”, Spain. Pablo San Roman was suppor-

ted by teachers Luis Iriza and Juan Mª Arzart, he was an infallible hard worker for Maria Cristina Hotel. As an owner of his own restaurant, he flew to México and founded the Sukalde Society (Spanish Cookers at Mexico). Chef Pablo is an active promoter of gastronomy; he participates in forums, teaches at gastronomy schools and with a lot of experience at different restaurants, nowadays, he is Executive Chef of D.O. Restaurant and participates at channel 11 “Flavors of Mexico”.


Pablo San Roman-Thierrys Prime Steak House-XVII Festival Gourmet  

Sabores de Donostia, España Flavors from Donostia, Spain

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