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G R U P O S


Thierry Blouet Cocina de Autor

la más Fina

Expresión de Arte Culinario

U

en México.

bicado en el corazón de Puerto Vallarta, Thierry Blouet Cocina de Autor, con la firma e ingenio de su Chef propietario; nos transporta a una dimensión gourmet desconocida, donde florecen ambientes mágicos y diversificados, detallados intencionalmente para revolucionar la experiencia gourmet de México.


El restaurante ofrece al comensal una experiencia inigualable con un servicio cálido y personalizado, con sus tres mágicos espacios:

Salón dePuros. lugar ideal para disfrutar de un buen puro o cigarro con el licor o vino de su preferencia; también se puede utilizar para tener una cena privada para 10 o máximo 12 personas.

Interior.

elegante lugar donde los comensales podrán ver mediante una ventana, al Chef creando los exquisitos platillos que deleitarán su paladar. También podrá disfrutar una atmósfera natural, a través de un ventanal, con un hermoso jardín con plantas exóticas y una cascada sobre toda la pared, con la comodidad del aire acondicionado.

La Terraza

ubicada en el tercer nivel, al aire libre, hará que su cena sea inolvidable, ideal para una cena romántica, una cena en privado para 20 personas o un exclusivo coctel de bienvenida.


m e n ú s

Menú 4 tiempos: Sin maridaje de vinos: $650 pesos Con maridaje de vinos: $999 pesos

Menú 5 tiempos: Sin maridaje de vinos: $730 pesos Con maridaje de vinos: $1,100 pesos

Menú 6 tiempos: Sin maridaje de vinos: $820 pesos Con maridaje de vinos: $1,200 pesos En caso de requerir un menú de 7, 8 o hasta 12 tiempos, por favor contáctanos, te ofreceremos beneficios extras, tales como: · El uso de nuestro Martini & Piano Bar para un cóctel de bienvenida, sin costo adicional. · Menu personalizado diseñado por el Chef Thierry Blouet. También recomiendo que disfrute la tapa de cortesía “El Amuse” con un original Martini o margarita, una copa de vino blanco o rosado, un kir royale, etc.

Diseñe su propio menú…

Por favor seleccione de la lista de platillos anexa, siguiendo el presente esquema: Menú 4 tiempos

El amuse *** Entrada fría *** Pescado/Marisco *** Carne *** Tabla de degustación de quesos (Cortesía del Chef) *** Postre *** Petit Fours (Cortesía del Chef) Café ó Te (Cortesía del Chef)


Menú 5 tiempos:

El amuse *** Entrada fría *** Entrada tibia *** Pescado/Marisco *** Carne *** Tabla de degustación de quesos (Cortesía del Chef) *** Postre *** Petit Fours (Cortesía del Chef) Café ó Te (Cortesía del Chef)

Menú 6 tiempos:

El amuse *** Entrada fría *** Entrada tibia *** Pescado/Marisco *** Pescado/Marisco *** Carne *** Tabla de degustación de quesos (Cortesía del Chef) *** Ante postre (Cortesía del Chef) *** Postre *** Petit Fours (Cortesía del Chef) Café ó Te (Cortesía del Chef)


Entradas Frías Ensalada de jamón serrano de pato, melón, foie gras; vinagreta al oporto Block de foie gras con manzanas y pistaches, teja de pan brioche. Sorpresa de salmón marinado en casa; relleno de camarón con vinagreta de caviar Carpaccio de rib-eye, relleno de ostión frito y arúgula, esencia de trufa, helado de mostaza y miel Terrina de foie gras y membrillo; pan de especies, ensaladita de arúgulas con vinagreta de balsámico blanco. “Tiradito” de atún, marinado con aceite de trufas y chiles, aguacate, echalote, limón Ensalada de langosta con guacamole ultra ligero; vinagreta de caviar y coco Carpaccio de pez espada ahumado; vinagreta de pistache, sandía, mango y aguacate Gazpacho blanco a la esencia de almendras con sorbete de jitomate

Entradas Tibias Fantasía de verduras, sobre ligero pudínde vainilla y queso Ravioli relleno de mariscos con salsa de azafrán; guiso de jitomate provençal Risotto ai funghi; teja de parmesano trufa / aire de parmesano Ravioli transparente de langosta, poro confit, salsa ligera poblana Huevo poché trufado, sobre escargots al cardamomo. Pasta capellini al pesto con guiso de escargots a la bourguignone; espuma de queso parmesano Escalopa de foie gras, flameada al calvados, manzanas y pasitas caramelizadas, pan brioche tostado Callo garra de león sellado con maíz, elote tierno y emulsión de chile Anaheim con cardamomo verde. Callo garra de león sellado con escalopa de foie gras a la Rossini Mejillones rellenos con mousse de callo de almeja en salsa champagne con champiñones; fino puré de chicharos Crema de salmón ahumado con verduritas glaseadas y flan de coliflor Cappuccino de langosta con hinojo y azafrán Crema de pimiento morrón “sorpresa” a las 5 especies Crema de langostino y calabaza. Callo garra de león al jerez, ensalada de algas marinas y espuma de mar Tarta tibia de jitomate y cebolla confit, queso de cabra con ensalada de temporada; vinagreta al estragón; aceite de aceitunas negras


Pescados & Mariscos Huachinango sellado en costra de pimiento y chorizo; polenta a la parmesana, salsa de vino tinto Salmón ligeramente ahumado a la plancha; terrina de papa y tocino; vinagreta virgen con habanero y menta Salmón rostizado en salsa verde de mejillones, mousseline de colinabo a la vainilla Atún al grill en guiso mediterráneo de jitomate, alubias, alcaparras, nuez y chicharos

Carnes & Aves Chuleta de cordero en pasta brick con flan de ajo, ejotes franceses y salsa al balsámico

Steak de atún al grill con tortita de cangrejo; salsa de tomate y chiles ahumados, flan de aguacate

Chuleta de cadera al grill y espaldilla de cadera confitada; polenta blanca a la esencia de trufas, jugo de ajo al romero, aceite de aceitunas negras

Bacalao negro confitado; con arenas y espuma de mar, champiñones salteados

Codorniz

Robalo chileno marinado en miso, sobre “barigoule” de alcachofas, jamón serrano y ñoqui de requesón Lenguado “bonne femme” relleno de champiñones, gratinado en salsa champagne

Pato laqueado con membrillo y aceitunas negras; papa Ana rellena con champiñones Filete de res cocinado lentamente a 55, servido con caldo de shitakes y verduritas Filete mignon y ravioli de cola de res al chile ancho; pequeños espárragos, sobre mousseline de coliflor. Prime rib al grill con guiso de cola de res y papa, carpaccio de calabacitas, salsa de chiles secos de Oaxaca. Short rib en dos cocimientos, uno horneado y laqueado a la ciruela / otro marinado al curry asado al carbón, puré de papa a la esencia de trufa y fritata de acelgas con calabacitas. Filete mignon de lechón, sobre pimientos y papa confit, salchichón de ajos y salsa de jerez con perlas de manzana. Filete de venado en costra de mora azul y crema de maní, ejotes fritos, salsa de merlot. Pechuga de pato a la plancha; salsa de miel maple y tomillo; puré de cebolla, flan de berros. Pato rostizado en salsa de limón y jengibre. Duo de lengua y cangrejo suave frito; en mantequilla de lentejas al cilantro. Pollito orgánico con quiché de rajas poblanas; mousseline de elote tierno, chocolate frito y espuma de queso parmesano.


Postres Soufflé de mora; con shot de almond freeze, granos de café y chocolate. Soufflé de queso stilton al oporto; sorbete de frutos rojos. Fondant de chocolate; sorbete de maracuyá y coulis de frambuesa. Crème brulée de naranja y litchis. Tarta de chocolate /coco / plátano/ siglo XXI. “Tarte tatín” crema fresca y emulsión de manzana verde. Crujiente de chocolate y aceitunas verdes con helado de vainilla al olivo. Kumquats confitados, servidos con ganache de chocolate y sorbete de albahaca. Higos rostizados al oporto con helado al albahaca. Helado de aceite de olivo extra virgen y galleta al queso parmesano. “Pancho Villa” mousse de chocolate con avellana; helado de plátano y coulis de tuna roja.

Obsequio del Chef: Amuse (A little hors d’ouvre as a snack). Cheese fantasy Petit fours (Served after dessert) Coffee or tea Bottled water: Thierry Blouet or Perrier


Jardín Baño

Baño

Terraza

Sala de Champagne

Cocina

Sillas y mesas Interior Cocina de Autor Terraza Escalones Pared Desnivel Escalera Ruta de Acceso

Salón de Puros

Entrada


Politicas de Grupo Todo grupo requiere del 50% de anticipo sobre la garantía de los alimentos y bebidas. En caso de que el número de comensales garantizados sea menor al efectivo, se aplicará el cargo de garantía y no se aplicaran reembolsos. La cuenta deberá ser liquidada al finalizar el evento Agregar el 15% de servicio sobre la cuenta del consumo total La garantía para tener en privado el interior de Thierry Blouet Cocina de Autor en privado es el equivalente a 35 personas, en consumo mínimo. La garantía para tener una cena en privado en el salón de puros Thierry Blouet Cocina de Autor es el equivalente a 8 personas, en consumo. La garantía para tener una cena en privado en la terraza al aire libre de Thierry Blouet Cocina de Autor es el equivalente a 16 personas, en consumo. La garantía para tener todo el restaurante Thierry Blouet Cocina de Autor, totalmente en privado es el equivalente a 50 personas, en consumo.


Thierry Blouet Cocina de Autor la más Fina Expresión de Arte Culinario en México. Todos los días 6:00 p.m. to11:30 p.m. Casual Formal Musica en Vivo Valet Parking

Maîtres Cuisiniers de France

Académie Culinaire de France

Star Diamond Award

Chaine des Rôtisseurs

Guadalupe Sánchez | # 740, Colonia Centro Puerto Vallarta, Jalisco Reserve: (322) 222 3228 Reserve on line: www.thierryblouet.com marketing@grupocafedesartistes.com

Reader´s Choice Virtual Vallarta Best Gourmet Restaurant


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