Issuu on Google+

Arròs amb peix

Ingredients • • • • • • •

80gr. D' arròs per persona 2 gambes per persona 100 gr. De sèpia o calamar per persona Sofregit (Ceba, pebrot vermell, pebrot verd, carbassó i tomata) 1 Carxofa per persona 1 Litre de brou de peix per 4 persona Alls, sal pebre i oli

Preparació 1. Saltejar en una cassola gran amb un bon raig d'oli les gambes amb sal i pebre volta i volta. 2. Amb el mateix oli fregir la sèpia o calamar a foc viu (6 o 7 minuts). 3. Fem el sofregit amb els ingredients tallats petits (Aproximadament 15 minuts) 4. Deixem les cloïsses en aigua i una mica de sal (canviem l'aigua si cal) i després les bullim al vapor per obrir-les amb sal oli i lleure uns 3-4 minuts 5. Rectifiquem de sal i pebre i afegim 2 grams d'alls tallats petits, deixem coure 2-3 minuts 6. Tirem l'arròs i remenem un parell de minuts 7. Afegim la carxofa i el brou de peix i deixem coure 14 minuts + 5 de repòs 8. Cinc minuts abans de retirar-lo afegim les cloïsses i les gambes


Arros amb peix