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Notre recommandation en vin de la semaine: Clos de l’Oratoire des Papes Châteauneuf-du-Pape AOC** 2015, Côtes du Rhône, France, 75 cl

95 POINTS BETTANE & DESSEAUVE

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Evaluation client:

Viande rouge, grillades, potée, fromage épicé et mûr Grenache, syrah, cinsault, mourvèdre

On a longtemps cru que la syrah venait de Perse ou des Romains. Mais les analyses ADN ont montré qu’elle résulte du croisement naturel de la dureza et de la mondeuse blanche.

La syrah aime le soleil et la chaleur La syrah aime les environnements secs et chauds. C’est pourquoi elle se sent aussi bien en Australie, en Afrique du Sud ou en Amérique du Sud qu’en Italie ou dans le sud de la France d’où elle tire ses origines. La syrah est considérée comme un cépage noble. La syrah, ou shiraz comme on l’appelle dans le Nouveau Monde, vient du sud de la France. Là, elle est souvent assemblée avec d’autres cépages afin d’améliorer la qualité des vins et de leur donner plus de caractère. Dans le Midi, elle est l’un des 13 cépages autorisés pour la production d’un Châteauneuf-du-Pape tel que le Clos de l’Oratoire Châteauneuf-du-Pape AOC. Les raisins, qui donnent un vin rouge intense et fruité, sont vendangés

Sovereign Creek Shiraz

2016, South Eastern Australia, Australie, 75 cl

2–7 ans

Evaluation client:

et triés à la main. Le vin vieillit dix mois dans de gros fûts de chêne. La syrah est un croisement de deux cépages qui ne sont presque plus cultivés. Alors qu’elle avait presque disparu il y a 60 ans, elle est l’un des cépages les plus cultivés au monde aujourd’hui. Elle pousse bien dans les régions très chaudes et ensoleillées. Alors qu’en Europe elle est souvent assemblée, comme pour le Sentimento Rosso Toscana IGT italien, dans le Nouveau Monde, elle est vinifiée en monocépage comme pour le Sovereign Creek Shiraz australien. Les vins de syrah, ou shiraz, ont un point commun: ils sont riches en tanins, de bonne garde et exhalent des arômes intenses de baies mûres.

Sentimento Rosso Toscana IGT

2014, Barricato, Toscane, Italie, 75 cl

Evaluation client: Viande rouge, fromage épicé et mûr, légumes Shiraz 2–3 ans

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Evaluation client:

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Viande rouge, fromage épicé et mûr

Apéritif, charcuterie, fondue, raclette

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