9 концепт предлагает не более пяти. А доставка производится лишь раз в неделю. Другой вариант реализации этой концепции — немецкий Kochhаus. Данный проект представлен в виде офлайновых магазинов (100–200 кв.м.) бутикового формата, в которых можно купить продукты «под рецепт». В этих магазинах оборудованы специальные зоны (витрины), где представлены ярко оформленные рецепты и продукты, подобранные под них. Покупатель выбирает в торговом зале специально организованную зону того или иного рецепта и здесь же собирает нужный комплект ингредиентов, не тратя время на их поиски по всему торговому пространству. Первооткрыватели на российском рынке Кулинарный интернет-магазин «Шефмаркет» был создан в 2012 году в Москве. Специфика бизнеса — доставка на дом наборов продуктов, собранных «под рецепт» на заданное покупателем количество порций. Это новый формат продуктового ритейла, некий симбиоз ресторана и магазина, пользуясь которым, потребитель получает возможность самостоятельно готовить на ресторанном уровне, экономя время и деньги. В целом,
процесс приготовления еды с «Шефмаркетом» аналогичен процессу сборки мебели IKEA, только вместо досок клиент получает продукты, а вместо инструкции — понятный пошаговый фото-рецепт, следуя которому, легко добиться желаемого результата, тем более что все ингредиенты отмерены с точностью до грамма. Чем «Шефмаркет» отличается от других аналогичных компаний? В первую очередь, большим выбором рецептов. При этом продукты продаются не пачками и упаковками, а порциями, что очень важно с точки зрения экономии. В большинстве случаев все ингредиенты проходят первоначальную обработку (например, очистка рыбы или креветок, зачистка мяса), что в значительной степени облегчает дальнейшую работу с ними. И еще один немаловажный нюанс — быстрая доставка (3–4 часа с момента размещения заказа). — Когда мы начинали в 2012 году, в нашем ассортименте было всего 20 блюд, один повар и несколько менеджеров, — рассказывает Сергей Ашин, управляющий директор кулинарного интернет-магазина «Шефмаркет».— Сегодня мы предлагаем меню из 250 блюд. При этом мы очень тщательно продумываем структуру ассортимента, новый ингредиент вводится только при условии, что он
Основные кейсы концепции продуктов «под рецепт» Case: HelloFresh
Case: Kochhаus «Шефмаркет»
Online
Offline
Online
Выбор из трех вариантов корзин на три или пять блюд
Выбор из 18 блюд
Широкий выбор блюд (качественных точных рецептов) из редких ингредиентов, уникальных полуфабрикатов
Доставка раз в неделю (заказ за 7 дней)
Мини-кафе
Доставка в течение 3–4 часов
Система подписки
Вино и сопутствующие товары
Точный вес продуктов
Потребитель выбирает блюдо на сайте и заказывает уже сформированный под рецепт набор ингредиентов
Через несколько часов клиент получает набор необходимых ингредиентов ровно на заказанное количество порций с точностью до грамма. Из полученных ингредиентов с помощью прилагаемого пошагового фото-рецепта заказчик в домашних условиях готовит интересные и вкусные блюда
Электронная версия журнала: www.retailmagazine.ru
TO_02_2014.indd 9
11.04.2014 15:00:32