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Establecimientos participantes en la Ruta 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33.

Café Avemay Café Elíptica Alkartetxe Café Bar Metz Taberna Entremuseos El Bistrot Las Cepas Bar Monty Cafetería Henao The Life Tavern Café Blue Moon Deluxe Restaurante Lasa Casilda Punto De Encuentro El Tropezón Attico 14 Bar Magor Ganeko Restaurante Zuretzat Geltoki Barria Kai Mojito Social Club Magic Restaurante Nicolás La Casa del Ibérico Taberna Maritxu A la Vôtre Santé Gosari Taberna Arana El Figón Restaurante Lekeitio Tasaiz

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Alameda Recalde 34 Alameda Recalde 33 Juan de Ajuriaguerra 28 Juan de Ajuriaguerra 29 Juan de Ajuriaguerra 23 Juan de Ajuriaguerra 13 (esq. Heros) Juan de Ajuriaguerra 22 Heros 16 (esq. J. de Ajuriaguerra) Henao 20 Henao 31 Henao 6 Henao 28 Diputación 3 Máximo Aguirre 1 Alameda de Mazarredo 20 Alameda de Mazarredo 37 Alameda de Mazarredo 14 Alameda de Mazarredo 65 Ibáñez de Bilbao 4 Iparraguirre 7 Iparraguirre 22 Colón de Larreategui 13 Colón de Larreategui 34 Colón de Larreategui 1 Ledesma 10 Navarra 12 Uribitarte 5 San Vicente 1 San Vicente 5 Ibáñez de Bilbao 14 Obispo Orueta 3 Diputación 1 Plz. de la Convivencia 10 (Isozaki)3

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BOLITA DE MORCILLA

INGREDIENTES. Bolita de morcilla con queso azul, huevo de codorniz, crema de piquillo y crujiente de puerro.

CafĂŠ Avemay

Alda. Recalde, 34 t. 94 402 47 75

1 VER MAPA: B3 4

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ENSALADILLA RUSA

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INGREDIENTES. Patata cocida, huevo cocido, zanahoria, bonito, aceituna, mahonesa, con decoración de pimiento rojo.

Café Elíptica

Alda. Recalde, 33 t. 94 424 41 93

2 VER MAPA: B3 5

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PIMIENTO ALKARTETXE

INGREDIENTES. Pimiento relleno de bacalao y gambas con emulsi贸n de vinagreta de M贸dena y miel. Decorado con crujiente de puerro. Todo sobre tosta de pan.

Alkartetxe

Juan de Ajuriaguerra, 28 t. 94 401 43 68

3 VER MAPA: A2 6

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HAMBURGUESA DE TERNERA

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INGREDIENTES. Lechuga, tomate, mahonesa, queso, cebolla confitada, pepinillo y carne de ternera.

CafĂŠ Bar Metz

Juan de Ajuriaguerra, 29 t. 648 95 16 18

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4 VER MAPA: A3 7

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QUESO DE CABRA EMPANADO

INGREDIENTES. Queso de cabra empanado y cebolla caramelizada, con rosado navarro y adornado con patata paja. Todo sobre tosta de pan.

Taberna Entremuseos Juan de Ajuriaguerra, 23 t. 94 423 75 18

5 VER MAPA: A3 8

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TRUFA DE QUESO SUIZO Y ROQUEFORT

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INGREDIENTES. Trufa de queso suizo y roquefort rebozada en crocante de almendra sobre dulce de membrillo.

El Bistrot

Juan de Ajuriaguerra, 13 (esq. Heros) t. 94 423 00 89

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6 VER MAPA: B2 9

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7

Timbal de brandada de bacalao

INGREDIENTES. Timbal de brandada de bacalao con compota de pimientos del piquillo.

Las Cepas

Juan de Ajuriaguerra, 22 t. 94 600 08 92

7 VER MAPA: A/B2 10

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MUSELINA DE JAMÓN DE JABUGO

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INGREDIENTES. Muselina de jamón de jabugo con tosta de pan de Abandoibarra.

Bar Monty

Heros, 16 (esq. J. de Ajuriaguerra) t. 94 423 63 36

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8 VER MAPA: B2 11

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TIERRA Y MAR

INGREDIENTES. Besamel de hongos, cama de patata crujiente, láminas de bacalao desalado y piperrada (cebolla, pimiento verde y pimiento rojo) con unas gotitas de pil-pil. Todo sobre tosta de pan.

Cafetería Henao Henao, 20 t. 94 424 26 01

9 VER MAPA: B2 12

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TXIPIRÓN RELLENO DE PULPO

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INGREDIENTES. Txipirón relleno de pulpo sobre cama de puerro en salsa de piquillo.

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The Life Tavern

Henao, 31 t. 645 68 15 94

10 VER MAPA: A3 13

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MINI-TOSTA DE PISTO

INGREDIENTES. Mini-tosta de pisto con crujiente de torreznos de Soria y jamón ibérico.

Café Blue Moon Henao, 6 t. 94 424 70 03

11 VER MAPA: C2 14

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HUEVOS CON JAMÓN Y TXISTORRA versión deluxe

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INGREDIENTES. Txistorra, pan tostado con mantequilla, patata panadera, huevo cocido o revuelto (dos versiones) relleno de jamón y hongo.

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Deluxe

Henao, 28 t. 94 402 90 27

12 VER MAPA: B3 15

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Pollo crujiente relleno

INGREDIENTES. Pollo crujiente relleno de queso Brie con kikos y salsa de mostaza.

Restaurante Lasa Diputaci贸n, 3 t. 94 424 01 03

13 VER MAPA: C3 16

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Boletus bajo yema de codorniz

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INGREDIENTES. Boletus bajo yema de codorniz, migas de ajos frescos y corona de chipir贸n.

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Casilda

M谩ximo Aguirre, 1 t. 94 423 70 99

14 VER MAPA: A3 17

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ROLLITO DE TXISTORRA

INGREDIENTES. Txistorra de Navarra envuelta en pasta brick al horno con cebolla caramelizada de melocot贸n y semillas de s茅samo.

Punto de Encuentro

Alameda Mazarredo, 20 t. 94 424 61 80

15 VER MAPA: B1 18

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PIRULÍ DE Brick

INGREDIENTES. Pirulí de brick relleno de hongos (reducidos en nata) y gambas con ensalada gourmet.

El Tropezón

Alameda Mazarredo, 37 t. 94 423 13 95

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16 VER MAPA: B1 19

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LASAĂ‘A DE MANZANA SOBRE TOSTADA DE PAN

INGREDIENTES. Manzana verde, tomate rebozado, pimiento verde asado, bonito con mahonesa y cebolleta echalota.

Attico 14

Alameda Mazarredo, 14 t. 94 607 21 37

17 VER MAPA: B1 20

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SALPICÓN DE GAMBA SOBRE REBANADA DE PAN

18

INGREDIENTES. Gamba, chaca, lechuga, cebolleta y salsa rosa.

Bar Magor

Alameda Mazarredo, 65 t. 94 424 90 52

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18 VER MAPA: A2 21

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LASAÑA DE FOIE Y MANZANA

INGREDIENTES. Masa de lasaña, compota de manzana y canela, mousse de pato y mermelada de tomate, adornado con galleta de manzana.

Ganeko

Ibañez de Bilbao, 4 t. 717 13 88 06

19 VER MAPA: D2 22

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BONITO MEZCLADO CON SALSA DE TOMATE

20

INGREDIENTES. Bonito mezclado con salsa de tomate con un toque de salsa brava y piparra sobre tosta de pan.

Restaurante Zuretzat

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Iparraguirre, 7 t. 94 424 85 05

20 VER MAPA: A2 23

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CUCURUCHO DE TOMATE

INGREDIENTES. Cucurucho de tomate con bacalao y pimientos.

Geltoki Barria Iparraguirre, 22 t. 674 76 01 98

21 VER MAPA: A3 24

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SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA ANTIGUA

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INGREDIENTES. Solomillo de cerdo a la mostaza antigua sobre una base de patata y cebolla pochada. Cubierto de queso caramelizado regado con mermelada de higos, coulis de mango y reducci贸n de cereza.

Kai

Col贸n de Larreategui, 13 t. 677 59 24 32

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22 VER MAPA: C2 25

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ARANCINI

INGREDIENTES. Bomb贸n crujiente de arroz.

Mojito Social Club

Col贸n de Larreategui, 34 t. 630 55 99 70

23 VER MAPA: B3 26

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WOK SOBRE PAN DE PITA

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INGREDIENTES. Cebolla, calabac铆n, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, champi帽贸n, pechuga de pollo y langostinos.

Magic

Col贸n de Larreategui, 1 t. 94 402 82 51

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24 VER MAPA: D2 27

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RISOTTO de arroz negro

INGREDIENTES. Risotto de arroz negro con calamar y brocheta de bac贸n y langostinos.

Restaurante Nicol谩s Ledesma, 10 t. 94 424 07 37

25 VER MAPA: D2 28

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CAMA IBÉRICA

INGREDIENTES. Pan tumaca de la casa, espárrago triguero cocido bañado en aceite de oliva, paleta ibérica de bellota, huevo de codorniz de granja y cebolla crujiente. Todo sobre tosta de pan de pueblo.

La Casa del Ibérico

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Navarra, 12 t. 94 424 94 15

26 VER MAPA: D2 29

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CROQUETA DE QUESO IDIAZABAL Y NUECES

INGREDIENTES. Croqueta de queso Idiazabal y nueces sobre cebolla caramelizada al vinagre de Módena. Besamel, queso Idiazábal, nueces, cebolla y azúcar.

Taberna Maritxu Uribitarte, 5 t. 94 423 99 44

27 VER MAPA: C2 30

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BOQUERÓN SOBRE PISTO EN TOSTA DE PAN FRITO

28

INGREDIENTES. Pisto (calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y tomate frito natural). Boquerón en vinagre y sirope de Módena.

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A la Vôtre Santé San Vicente, 1 t. 94 424 07 33

28 VER MAPA: C2 31

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29

MILHOJA DE CALABACÍN

INGREDIENTES. Milhoja de calabacín con queso y bacón sobre tosta de pan.

Gosari Taberna San Vicente, 5 t. 670 67 74 07

29 VER MAPA: C2 32

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Tosta de Jamón y queso de cabra

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INGREDIENTES. Jamón, queso de cabra, paté, láminas de calabacín y de tomate a la plancha, tortilla de patata, cebolla caramelizada, crujiente de jamón y pimiento del país. Todo sobre una base de pan.

Arana

Ibáñez de Bilbao, 14 t. 94 423 67 95

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30 VER MAPA: C2 33

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EUSKAL ZEBITXE

INGREDIENTES. Ajoarriero con cebiche de bacalao, pimiento rojo, pimiento verde, limón, fumet, emulsión de cilantro, cebolla en juliana y ajis. El cebiche se hace con el cítrico del limón.

El Figón

Obispo Orueta, 3 t. 94 607 06 51

31 VER MAPA: B2 34

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Pudding de hongos

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INGREDIENTES. Pudding de hongos con emulsi贸n al jerez.

Restaurante Lekeitio

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Diputaci贸n, 1 t. 94 423 92 40

32 VER MAPA: B/C3 35

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BALDOSA DE SALMÓN AHUMADO Y ESPINACAS

INGREDIENTES. Masa de verduras (espinacas, puerro, cebolla y zanahoria) y salmón. Salsa de soja cubierta de crujiente de soja y germinados.

Tasaiz

Plz. de la Convivencia, 10 (Torres Isozaki) t. 94 600 14 00

33 VER MAPA: C1 36

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La cerveza vasca de tradición centenaria... La cerveza Keler se viene elaborando según la receta original, con cereales de primera calidad que le dan más aroma, cremosidad y sabor. Con un color oro viejo, luminoso, con reflejos de roble nuevo. Brillante, de aspecto vivo, con burbujas sutiles y abundantes que rematan en una espuma blanca de larga duración. Elegante y tradicional, ligera aunque muy sabrosa, con recuerdos a cereales tostados.

...de excepcional calidad internacional Su calidad viene siendo reconocida internacionalmente con múltiples galardones, como la Medalla de Oro recientemente obtenida en la Chicago Tasting Room 2014.

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Localizacion de establecimientos participantes 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33.

Café Avemay Café Elíptica Alkartetxe Café Bar Metz Taberna Entremuseos El Bistrot Las Cepas Bar Monty Cafetería Henao The Life Tavern Café Blue Moon Deluxe Restaurante Lasa Casilda Punto De Encuentro El Tropezón Attico 14 Bar Magor Ganeko Restaurante Zuretzat Geltoki Barria Kai Mojito Social Club Magic Restaurante Nicolás La Casa del Ibérico Taberna Maritxu A la Vôtre Santé Gosari Taberna Arana El Figón Restaurante Lekeitio Tasaiz

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Alameda Recalde 34 Alameda Recalde 33 Juan de Ajuriaguerra 28 Juan de Ajuriaguerra 29 Juan de Ajuriaguerra 23 Juan de Ajuriaguerra 13 (esq. Heros) Juan de Ajuriaguerra 22 Heros 16 (esq. J. de Ajuriaguerra) Henao 20 Henao 31 Henao 6 Henao 28 Diputación 3 Máximo Aguirre 1 Alameda de Mazarredo 20 Alameda de Mazarredo 37 Alameda de Mazarredo 14 Alameda de Mazarredo 65 Ibáñez de Bilbao 4 Iparraguirre 7 Iparraguirre 22 Colón de Larreategui 13 Colón de Larreategui 34 Colón de Larreategui 1 Ledesma 10 Navarra 12 Uribitarte 5 San Vicente 1 San Vicente 5 Ibáñez de Bilbao 14 Obispo Orueta 3 Diputación 1 Plz. de la Convivencia 10 (Isozaki)

B3 B3 A2 A3 A3 B2 A/B2 B2 B2 A3 C2 B3 C3 A3 B1 B1 B1 A2 D2 A2 A3 C2 B3 D2 D2 D2 C2 C2 C2 C2 B2 B/C3 C1

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