Issuu on Google+

FEESTKRANT |

keurslagerdehaas.nl

1e editie

2016 / 2017

In dit nummer:

Goed voorbereid, goed gegeten.

EEN FEESTELIJK aaNBOD Kerstklassiekers die je niet mag missen

WINTER BARBECUE

Tijd om flink uit te pakken

Natuurlijk hebben we genoten van de lange zomeravonden, maar wat kijken we uit naar de decembermaand. Met het sinterklaasfeest, Kerstmis en Oud en Nieuw is het driedubbel feest. Tijd om flink uit te pakken met lekker eten. Wij zijn al volop bezig met de voorbereidingen voor de feestdagen en met deze krant willen we iedereen graag inspireren om van december een échte feestmaand te maken. Van tips om stress te voorkomen en om van gourmet een feestje te maken, tot fijne recepten en handigheidjes. Met deze feestkrant komt iedereen in de feeststemming!

Team Keurslager de Haas

© 2016 Keurslager de Haas | De foto’s zijn ter illustratie en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Actuele prijzen & meer informatie vindt u terug op onze website.

GOED VOORBEREID? GOED GEGETEN! Mag ik uw bestelling? Het klinkt voor de hand liggend, maar we benoemen het toch nog maar eens. Bestel vooraf het vlees voor de feestdagen. Zo kom je wat dat betreft sowieso niet in de problemen. We kunnen het vlees bijvoorbeeld vacumeren en ook invriezen kan prima bij de meeste vleessoorten. Specifieke vragen? Stel ze ons team gerust, we adviseren u graag!

TIP

Om verspilling te voorkomen hebben we een handig lijstje. Zo kun je vooraf veel preciezer berekenen wat je nodig hebt en voorkom je verspilling.

Soep Vis Vlees Sla Groente Pasta, aardappelen en rijst

200 200 125 25 150 100

ml gram gram gram gram gram

OEFENING BAART KUNST

Ga je deze kerst voor een mooi stuk groot vlees? Een geweldig excuus om het vooral een keer te oefenen en proeven natuurlijk. Het bereiden van een rollade, beef Wellington of een mooie kalkoen bijvoorbeeld, is een precies werkje. Gebruik een thermometer om de gaarheid te controleren en houd de tijd goed in de gaten. Oefening baart kunst en met kerst zet jij zelfverzekerd de oven aan!

TIP

Beenham

Licht gepekeld mager hammetje, welke zo de oven in kan! 500 gram keu r sl a ge r d e h a a s . n l

€ 7,50

Feest k rant 2016/ 2017 pag. (1


GOURMET Het sleutelwoord voor een gezellige avond

Gourmetten kan je natuurlijk zo uitgebreid maken als je zelf wilt. Met een supersimpele gourmet, vermaakt iedereen zich vast al uitstekend. Wij hebben wat tips om het gourmetten nog leuker, makkelijker en dus nóg gezelliger te maken! • Heb je kinderen? Laat ze dan voorafgaand aan de gourmetavond lege glazen potjes versieren. Met glitters, verf en lintjes wordt het al snel een vrolijke boel. Doe er een waxinelichtje in en de gourmettafel wordt een stuk gezelliger. • Bestel tijdig je gourmetschotel. Want niets is zo vervelend als op het laatste moment in de stress schieten omdat je nog vlees moet halen. • Check vooraf of het gourmetstel nog goed werkt en vooral ook of alle snoeren nog in orde zijn. Veiligheid boven alles. • Verdeel het vlees, de salades en sausjes in leuke bakjes over de tafel. Dat staat leuker en iedereen kan er goed bij. • Wil je nog extra sfeer op tafel, maar heb je weinig ruimte door het grote gourmetstel? Strooi wat glinsterende sterretjes op tafel. Het neemt geen plek in, maar geeft wel sfeer. • Denk je dat je iets te veel vlees hebt? Zet dan niet alles op tafel, maar laat een deel in de koelkast staan. Mocht het over zijn, dan kun je het invriezen voor een volgende keer. Weggooien is zonde! • De pannetjes bij een gourmetstel zijn heel leuk, maar je kunt vlees ook direct op de plaat bakken. Dat is nog makkelijker! De pannetjes kun je dan gebruiken voor vis, groenten of andere lekkere dingen. • En de allerbelangrijkste tip is natuurlijk dat je niet moet vergeten te genieten van de tijd met elkaar.

Gourmetschotels Gourmetschotel ‘De Luxe’

Biefstukjes, Schnitzeltjes, Kipfiletlapjes, Vinkjes, Hamburgertjes, Worstjes en heerlijk Roerbakvlees. 300 gram

€ 6,10

per persoon

Gourmetschotel ‘Extra de Luxe’ Biefstukjes, Schnitzeltjes, Kipfiletlapjes, Kipspiesjes, Hamburgertjes, Worstjes en Biefstukreepjes. 300 gram

€ 7,10

per persoon

Gourmetschotel ‘All-in one’

Gourmetschote ‘De Luxe’ met extra Rundvleessalade, 2 soorten Rauwkostsalade, 3 soorten Saus, Stokbrood en Kruidenboter. 300 gram

€ 10,90 per persoon

Gourmetschotel ‘Gemarineerd’

Gem. biefstukjes, Gem. schnitzeltjes, Gem. kipfiletlapjes, Kipspiesjes, Hamburgertjes, Worstjes en Biefstukreepjes. 300 gram

€ 7,25

per persoon

Gourmetschotel ‘Duo’

Biefstukjes, Kalkoen, Hertenbiefstukjes, Hazerugfilet, Schnitzeltjes, Lamsvlees, Kwartel-eitjes en Eendenborstfilet. 300 gram

Runderrollade

Rollades en kerst, een gouden combinatie. Wij verkopen veel verschillende soorten rollades, van naturel tot royaal gevuld. Maar zelf een rollade vullen, rollen en knopen is ook leuk om eens te proberen.

Runderrollade met sinaasappel Malse rollade gevuld met pruimen en sinaasappelrasp. 800 gram

€ 15,90

G e b r u ik vo or e e n b ra a d th g ro otv le es a lt ij d e r m o m e te r , d a n we e t je wa t e r in d e o ve n g e b e u r t.

Runderrollade met zontomaatjes Malse rollade gevuld met zontomaatjes, rozemarijn en zwarte peper. 800 gram

€ 15,90

Runderrollade met cranberry Malse rollade met rozemarijn en gedroogde cranberries. 800 gram

€ 15,90

Traditionele varkensfiletrollade Een klassieker onder de rollades. 800 gram

€ 14,30

Varkensfiletrollade met notenvulling

Gevuld met pecannoten en Parmezaanse kaas, abrikozen en pruimen 800 gram

€ 15,10

W il je we te n ho e je ee n roll ad e rolt?

ke urs lag erd eh aa s.n l/v

ide os

Traditionele half om half rollade Een perfecte combinatie van mals rundvlees en varkenshaas.

800 gram

€ 15,90

€ 10,95 per persoon

Fe e st kra n t 2 0 1 6 /2 0 1 7 p a g . ( 2

keu rsl agerdeh aas.n l


SALADE

SCHOTELS Heeft u geen zin om lang in de keuken te staan, maar wilt u wel iets lekkers en smaakvol op tafel zetten…. dan zijn onze saladeschotels de oplossing. Maak het af met lekker knapperig stokbrood of vers afgebakken broodjes.

Saladeschotel ‘Parade’

Kerstklassiekers die je niet mag missen

€ 7,95 per persoon Rollade van kalkoendij gevuld met walnotenpesto pagina 35 uit ons magazine ‘Proef ’

Saladeschotel ‘Fruit de la Mer’

• 45 minuten • 4 personen • hoofdgerecht

€ 9,95 per persoon

Carpaccio van ossenworst met honing en groene mosterd

Be ki jk ook he t be re id in gs fil m pj e

ke urs lag erd eh aa s.n l/v

ide os

pagina 8 uit ons magazine ‘Proef ’

Saladeschotel ‘Extra de Luxe’

• 45 minuten • 4 personen • hoofdgerecht

€ 8,95 per persoon

Ribeye met pompoen en bospaddenstoelen pagina 17 uit ons magazine ‘Proef ’ • 45 minuten • 4 personen • hoofdgerecht

Rundvleessalade

Kalkoen 2,5 kg of 3,5 kg

€ 4,95 per 500 gram

• 180 minuten • 5 personen • hoofdgerecht

Varkensrack van de barbecue met Madeira-jus pagina 37 uit ons magazine ‘Proef ’ • 45 minuten • 4 personen • hoofdgerecht

ZIT JE KRAP MET OVENRUIMTE?

Heb je nog meer gerechten die in de oven moeten? Haal het vlees er dan een half uurtje eerder uit dan nodig, om plaats te maken voor de rest. Wikkel het vervolgens in aluminiumfolie en vouw er nog een handdoek omheen. Zo blijft het warm en gaart het nog even door. Serveer het vervolgens tegelijk met de rest van de gerechten.

TIP

Wild van de haas Wildpeper

3 soorten wild in een heerlijke saus. Combineer dit gerecht met bijvoorbeeld spruitjes, stoofpeertjes, tutti frutti, aardappelpuree en/of rijst. Succes! 100 gr......

€ 1,49

Konijnenbouten 100 gr......

€ 1,95

Eendenborstfilet CADEAUBON

250 gr......

€ 9,22

Fazant per stuk...

CADEAUBON

TIP

Hertenbiefstuk 100 gr......

€ 3,30

Hazebout 500 gr......

500 gr......

100 gr......

€ 1,59

Kwartel

€ 10,75

Hazerug

€ 15,50

Herten poulet

per stuk...

€ 3,95

Wild poulet

€ 19,45

500 gr......

€ 9,95

E W IL D EN GE VO GE LT da t je ee n

Een origineel kerstcadeau: de Keurslager cadeaukaart.

TIP

n Om er ze ke r va n te zij rv er en m et se n ka ld lek ke r stu kje wi en wi j om er vis ad , de fe es td ag en g do or te llin ste be tij di g bi j on s de ge ve n.

Plaats uw bestelling snel & makkelijk online! keurslagerdehaas.nl


Ons feestelijke aanbo d

Gebraden vleeswaren • Fricandeau • Kalfs rib-eye • Runder rib-eye • Rosbief Feestelijke patés • Wildzwijn • Eend • Fazant • Peer-Roquefort Salades uit eigen keuken • Beenham • Tonijn • Ei • Cranberry-kip

Menutips uit ons magazine Proef Voorgerecht • Gerookte kipfilet met bieslookroom (kijk op pagina 13 van ons magazine ‘Proef’ voor het hele recept)

• Vitello Tonato • Kalfstartaar (kijk op pagina 13 van ons magazine ‘Proef’ voor het hele recept)

• Carpaccio van de Ossenhaas Hoofdgerecht • Varkenshaas met brie • Kalfshaas omwikkelt met Serranoham • Rib-eye met bospaddestoelen (kijk op pagina 17 van ons magazine ‘Proef’ voor het hele recept)

• Lamsbout met asperges en rozemarijn jus (kijk op pagina 21

Vleesspecialiteiten Soepen Altijd vers uit eigen keuken • • • • •

Bospaddestoelensoep Mosterdsoep Ossenstaartsoep Rijk gevulde groentesoep Tomatensoep

Wildpeper Door onze koks bereidt Huisgemaakte wildpeper 3 soorten wild in een heerlijke saus. Combineer dit gerecht bijvoorbeeld met spruitjes, stoofpeertjes, tutti frutti, aardappelpuree of rijst.

van ons magazine ‘Proef’ voor het hele recept)

• Kalfsoester met pastinaakcrème

We willen natuurlijk allemaal een origineel en lekker kerstdiner serveren aan onze gasten. Maar toch zien we ieder jaar een aantal gerechten terugkomen. Volkomen terecht, want deze klassiekers zijn niet voor niets topfavoriet!

www.youtube.com/ keurslagerdehaas

Met stip op 1, de rollade! Gevuld, gekruid, naturel, met of zonder een sausje. Het kan allemaal! En een rollade is gegarandeerd het stralende middelpunt van de kersttafel.

2. GOURMET Natuurlijk staat de gourmet hoog in de lijst van kerstfavorieten. Iedereen kan zelf aan de slag met een keur aan vleessoorten, salades en brood op tafel.

3. WILDPEPER 3 soorten wild in een heerlijke saus. Recept idee: Combineer met tutti frutti, stoofperen en rijst.

4. BEENHAM Licht gepekeld mager hammetje, welke zo in de oven kan.

5. HERTENBIEFSTUK Uiteraard hoort de hertenbiefstuk ook thuis in het rijtje van kerstklassiekers. Lekker luxe en bijzonder aangenaam van smaak.

TIP

Lamsvlees • Lamsfilet • Lamskotelet • Lamsbout • Lamsrack Varkensvlees • Varkensrack • Fricandeau • Varkenshaas

Wil je no g meer inspiratie vo or de Kerst? Check ons YouTube kanaal

1. ROLLADE

Kalfsvlees • Kalfsoester • Kalfsentrecote • Kalfsschnitzel • Kalfsschenkel

Wild en gevogelte Om er zeker van te zijn dat je een lekker stukje wild kan serveren met de feestdagen, adviseren wij om tijdig bij ons de bestelling door te geven.

(kijk op pagina 10 van ons magazine ‘Proef’ voor het hele recept)

Kerstdiner top 5

Rundvlees • Tournedos • Entrecote • Rosbief van de lende • Picanha • Rib-eye

Of www.keurslagerdehaas.nl voor meer kerstrecepten.

WINTERBARBECUE Heb je de barbecue al netjes opgeborgen tot het weer zomer is? Haal hem snel uit de schuur en ga voor een winterbarbecue. Het is iets bewerkelijker dan barbecueën met 30 graden, maar het kan echt. Hier wat tips: 1. Zorg ervoor dat de barbecue uit de wind staat. Een winterbarbecue kost meer tijd omdat de buitentemperatuur lager is, de wind zorgt voor extra vertraging. 2. Je wilt natuurlijk wel weten of je vlees gaar is, daarom is extra licht tijdens donkere winteravonden geen overbodige luxe. 3. Kleed je warm aan! Deze tip is natuurlijk alleen van belang als het echt koud is buiten. En dat weet je in Nederland nooit van tevoren. 4. Kijk op www.keurslagerdehaas.nl voor lekkere recepten voor op de winterbarbecue.

Plaats uw bestelling snel & makkelijk online! keurslagerdehaas.nl

© 2016 Keurslager de Haas | De foto’s zijn ter illustratie en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Vleeswaren specialiteiten • Truffelsalami • Notencervelaat • Pancetta • Spinata Romana • Gandaham • Spaanse Serranoham


Feestkrant 2016 De Haas