Issuu on Google+

Escapades Thématiques

Stage foie gras Le Clos des Cèdres Chambre d'hôtes de charme Gîtes de France 4 épis

Le canard ( foie gras, confit...) fait partie intrinsèque de l'histoire (comme l'épopée de d'Artagnan), de la culture et de l'économie du Gers. On y produit 2.300 tonnes de foie gras par an, pour 4.500.000 têtes élevées par 1.350 producteurs. A 20 minutes de la maison, une auberge de tradition, avec laquelle nous avons noué un partenariat sympathique, propose un stage foie gras d'une demi-journée (matinée) qui vous permettra de découvrir en groupe les us et coutumes de la transformation du canard.Vous apprendrez, sous la conduite du chef de l'auberge, à découper le canard gras (6 kg environ) en différents quartiers, à en préparer les morceaux (cou farci,cuisse,manchon, magrets, rillettes, et bien sûr foie gras – 700 g à lui tout seul !) pour en faire des bocaux , que vous emmènerez avec vous, pour les déguster ensuite en famille ou avec des amis. Après le stage, un déjeuner pris sur place vous permettra d'échanger avec les autres participants sur cette matinée canard/foie gras et d'apprécier la cuisine de la maison. A propos de son auberge, le chef dit : « Laissez-nous vous raconter.Il était une fois au pays des confits, rillettes, foie gras et magrets, un lieu magique qui fait le lien entre le passé, son savoir-faire séculaire, et un présent plein de vie, où l'alliance entre la convivialité et la qualité produite nous approche un peu plus du bonheur ». Tout un programme !! Calendrier : de fin septembre à fin avril, de 8h45 à 12h30 (déjeuner ensuite sur place) 2 jours proposés : le samedi et le mardi ( s'y prendre assez tôt auprès de nous pour la réservation car le stage est très couru ).

Prix du forfait pour un couple : 210,00 € Comprenant : - la nuitée de la veille du stage au Clos des Cèdres avec les petits déjeuners compris, (la nuit supplémentaire + 70 €) - la prestation-conseil du chef de l'auberge - un canard pour deux (si canard supplémentaire : + 74 €) - les bocaux (8 - si 2ème série de bocaux avec second canard :+ 14€) - le déjeuner pour deux à l'auberge après le stage (cou farci de canard/ cassoulet maison/dessert/vin/café)


Stagefois