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Stage foie gras Le Clos des Cèdres Chambre d'hôtes de charme Gîtes de France 4 épis

Le canard ( foie gras, confit...) fait partie intrinsèque de l'histoire (comme l'épopée de d'Artagnan), de la culture et de l'économie du Gers. On y produit 2.300 tonnes de foie gras par an, pour 4.500.000 têtes élevées par 1.350 producteurs. A 20 minutes de la maison, une auberge de tradition propose un stage foie gras d'une demi-journée (matinée) qui vous permettra de découvrir en groupe les us et coutumes de la transformation du canard.Vous apprendrez, sous la conduite du chef de l'auberge, Yann Malaret, à découper le canard gras (6 kg) en différents quartiers, à en préparer les morceaux (cou farci,cuisse,manchon, magrets, rillettes, et bien sûr foie gras – 700 g à lui tout seul !) pour en faire des bocaux , que vous emmènerez avec vous, pour les déguster ensuite en famille ou avec des amis. Yann écrit sur son site : « Laissez-nous vous raconter.Il était une fois au pays du canard un lieu magique qui fait le lien entre le passé, son savoir-faire séculaire, et un présent plein de vie, où l'alliance entre la convivialité et la qualité produite nous approche un peu plus du bonheur ».Tout un programme !! Calendrier : de fin septembre à fin avril, de 9h45 à 12h30 (déjeuner ensuite sur place) 3 jours proposés ( s'y prendre assez tôt pour la réservation car le stage est très couru ) : - le samedi - le mardi - le mercredi.

Prix du forfait pour un couple : 240,00 € Comprenant :

- la nuitée de la veille du stage au Clos des Cèdres avec les petits déjeuners compris (si nuit supplémentaire : + 70 €) - la prestation-conseil du chef de l'auberge - un canard (si canard supplémentaire : + 70 €) - les bocaux (8) - le déjeuner à l'auberge après le stage (cou farci de canard/ cassoulet maison/dessert/ vin/café) A votre départ, nous vous offrirons le très beau livre écrit avec son fils par le célèbre chef étoilé gascon, André Daguin, «1 canard, 2 Daguin , Recettes et dialogue autour du canard ».

Stage Foie Gras  

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