__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 13

DE GROENE VENEN

IN VOL BEDRIJF tekst piet van buul

18 oktober 2019

13

Funky Flamingo in Mijdrecht

Frietzaak met handgesneden verse friet

Al ruim een kwart eeuw is Martijn Kuen als zelfstandig ondernemer werkzaam in de reclame, maar hij had zich voorgenomen om op zijn vijftigste nog eens iets heel anders te gaan doen. Toen hij samen met een vriend in september 2018 langs de 50 jaar oude snackbar Dikke Mik in Mijdrecht liep, bedacht hij ‘als dat nog eens vrijkomt is dat wel iets voor mij’. Twee weken later was het al zover. Dikke Mik zou een nieuwe toekomst tegemoet gaan. Martijn en zijn partner Eva Scherphuis, die als Sales & Marketing Representative actief is in de reiswereld, hebben uitgesproken ideeën over hoe ze dit wilden aanpakken en ze besloten de stap te zetten. Na vele hobbels en verbouwingsinzet gingen ze in september van dit jaar start. De frietwereld is sterk aan het veranderen en klanten willen een ander en beter product. De basis ligt bij de friet en de kwaliteit zit hem in de aardappels in combinatie met de beste olie. Martijn en Eva zijn thuis begonnen met experimenteren om uit te zoeken wat voor hen de meest geschikte aardappels waren om er de meest smaakvolle friet van te maken. “Die hebben we uiteindelijk gevonden bij een boer, die zich helemaal heeft gespecialiseerd in frietaardappelen. Die verwerken we hier helemaal zelf, waarna we ze uiteindelijk heerlijk knapperig voor de klant vers afbakken.” Biologisch Bij Funky Flamingo speelt het milieu een belangrijke rol. Martijn en Eva dragen zoveel mogelijk zorg voor de volgende generatie en ze kijken waar producten biologisch kunnen of met wat minder vlees. Plastic is in de zaak nagenoeg uitgebannen. De frites en best geteste snacks wordt meegegeven in

papier en karton met houten vorkjes in een papieren tasje. Drankjes zijn er alleen in glas en blik en worden geserveerd in een glas. Voor degenen die in de zaak blijven eten wordt de friet met snacks opgediend op een dienblaadje met daarop vetvrij papier. Try-out Martijn en Eva zijn steeds op zoek naar de beste en smaakvolste producten op de markt. De kwaliteit en de smaak zijn daarbij voor hen leidend. Ze zijn er van overtuigd dat veel mensen voor een goed product ook best iets meer willen uitgeven. “We bouwen ons assortiment langzaam op en op onze zoektocht naar de beste producten spelen de klanten een belangrijke rol. Zo hebben we in de zaak een ‘try-out’ bord hangen. Daar kondigen we nieuwe producten aan, vaak van verschillende samenstelling, die we willen testen. Wanneer de klanten iets kiezen van het try-out bord, dan nodigen wij ze uit om commentaar te leveren. Pas wanneer de

Martijn Kuen met Eva Scherphuis voor de Funky Flamingo: “Ik heb weliswaar een ruime horeca-ervaring, maar die speelde zich tot nu toe af aan de bar en niet daarachter.” foto patrick hesse klanten bepaald hebben wat ze het lekkerst vinden komt zo’n product op de menukaart. Het gaat ons om kwaliteit en smaak, maar de klant moet het wel lekker vinden. We maken zoveel mogelijk gebruik van regionale producten en zoeken ook steeds de samenwerking met kleine plaatselijke bedrijven.”

9e Beursvloer in teken van kwaliteit Kwaliteit boven kwantiteit. Dat liet de handel zien tijdens deze negende editie van Beursvloer De Ronde Venen. Ondernemers sloten mooie, waardevolle matches met lokale maatschappelijke organisaties. Met gesloten beurzen werden kennis, diensten en materialen geruild tegen nuttige tegenprestaties. Niet alleen tussen bedrijven en verenigingen, maar ook tussen organisaties onderling. De waarde, ruim 38.000 euro, overtreft hiermee voorgaande edities. Er werden 60 matches gesloten, naast een aantal dat nog moet worden uitgewerkt. Een bijzonder voorbeeld is de match die Alize Engel van Cre-alize sloot met Karin Wateler van Techniek Driedaagse en Gerry Bras van Brabebo. Zij waren op zoek naar een creatief iemand die gedurende de Techniek Driedaagse een workshop duurzaam gebruik van oude auto/fietsbanden wilde geven. “Een schot in de roos” aldus Alize. ”Er was een perfecte vibe. Heel leuk en een mooie uitdaging voor

mij”! Als tegenprestatie zorgt Brabebo ervoor dat Alize haar ‘tiny atelier on wheels’ kan realiseren, waarmee ze in staat is overal workshops te geven. Een echte win-win situatie. Ook andere mooie matches werden gesloten. Zo wilde Amerpoort Vinkenoord graag een overkapping en zocht iemand die dat zou kunnen realiseren. Het werden er twee. Met zowel Walraven B.V. werd een match gesloten

foto jan van veen

voor de stalen constructie, als met Aannemingsmij. H.M. van Scheppingen B.V. voor de ombouw van het geheel. Vrijwilligerszorg Thuis Sterven ging traditiegetrouw op zoek naar een mooie activiteit voor hun vrijwilligers en vond die dit keer in een mooie golfclinic aangeboden door Golfpark Wilnis. Dit in ruil voor het opknappen van de tuin van basisschool Kids College in Wilnis. Sinds kort zit Inloophuis ’t Anker in hun nieuwe onderkomen in De Trekvogel. De binnentuin is verzakt en hun wens om deze op te hogen en te voorzien van grind en split, werd vervuld door John Reurings van ReVe Bestrating en Tuinaanleg. Hij gaat er voor zorgen dat zij straks veilig in de binnentuin in het zonnetje kunnen zitten. Ook ondernemer Paul den Ouden van Den Ouden Vloer Wand en Raamdecoratie deed een duit in het zakje door er voor te zorgen dat een gezin van Gezinsbuddy een laminaatvloer krijgt. Allemaal stuk voor stuk mooie waardevolle matches. Nieuwsgierig naar de overige matches? Kijk op www.rondeveenseuitdaging.nl

Vegetarisch Steeds meer mensen passen hun eetgewoonten aan. Dat is voor Martijn en Eva onder meer aanleiding om daar in de samenstelling van het aanbod rekening mee te houden. Eva is zelf vegetariër en begrijpt die behoefte als geen ander. “Daarom zijn we ook steeds op zoek naar vegetarische en vegan producten om aan die vraag te kunnen voldoen. Er komen tegenwoordig gelukkig steeds meer producten op de markt, die hierop inspelen maar we zullen deze ook zelf maken. Wij stellen daarbij wel onze kwaliteitseisen en ook hier geldt dat de klanten kunnen meepraten en laten weten wat ze het lekkerst vinden. Feitelijk blijven we altijd zoeken, uitproberen en experimenteren met nieuwe ideeën en producten. In de korte periode dat we nu bezig zijn blijkt al wel dat klanten dat op prijs stellen. En we zijn er ook achter dat de kansen voor je bedrijf toenemen, wanneer je de klanten betrekt bij de ontwikkeling door steeds in te spelen op de vraag.” Funky Flamingo Over de naam van de nieuwe zaak is ook nagedacht. “We wilden een naam die bij de mensen een lach op het ge-

zicht tovert en goed te onthouden is. De flamingo is een sociaal dier dat in groepen leeft. Dat willen we ook in onze zaak; een gevoel van gezelligheid en samenzijn. En roze is ook nog eens de kleur die associaties oproept van liefde en vriendschap. We zitten hier op een mooi herkenbaar punt op de splitsing van de Anselmusstraat en de Proosdijstraat, vlak bij de rotonde bij de Rabobank in Mijdrecht. Ook een ideale plek voor de vele fietsers die De Ronde Venen bezoeken, om even aan te leggen. We hopen dat Funky Flamingo een plek wordt waar men zelfs even voor om rijdt. Bijzonder is ook dat wij een officiële horeca vergunning hebben. Dat betekent dat we naast een heerlijk frietje en bourgondische snacken ook alcoholische dranken kunnen serveren. Maar voor ons is de alcoholhoudende drank echt een bijproduct. We zijn geen kroeg, maar een frietzaak.” Funky Flamingo is gevestigd aan de Anselmusstraat 40 in Mijdrecht. Telefoon 06-33413413. Mailen kan ook: info@funky-flamingo.nl. De zaak is open van donderdag tot en met zondag van 11.30 – 20.00 uur.

Profile for De Groene Venen

De Groene Venen 18-10-2019  

De Groene Venen 18-10-2019

De Groene Venen 18-10-2019  

De Groene Venen 18-10-2019

Advertisement