De Groene Venen 17 11 2017

Page 17

DE GROENE VENEN

17 november 2017

17

Rotisserie Achter De Eendracht in Abcoude presenteert ook kaart voor afhalen en bezorgen

“Naast heerlijke kip, serveren we nu verse pizza’s uit eigen steenoven” Rotisserie Achter De Eendracht in Abcoude serveert voortaan, naast de bijzonder smakelijke gegrilde ‘Poulet Noir’, ook knapperige pizza’s uit de eigen steenoven, vol met versbereide ingrediënten. tekst anja verbiest

In het stoere restaurant aan het pleintje achter café-restaurant De Eendracht aan de Hoogstraat, dat eind mei de deuren opende, is het niet alleen goed toeven voor liefhebbers van gegrilde kip. Ook wie graag een pizza eet, kan er vanaf nu prima terecht. In de nieuwe steenoven worden door de speciaal opgeleide chefs binnen enkele minuten knapperige pizzabodems gebakken, die worden belegd met talrijke versbereide ingrediënten. Op de menukaart staan diverse bekende pizza’s, zoals Margherita en Verdure, naast onder meer de pittige pizza Rotisserie en de bijzonder belegde Tartufo. Voor kinderen kan een ‘pizzetta’ gebakken worden en voor wie rekening moet houden met een allergie of dieet is het mogelijk om de ingrediënten aan te passen. Jos Kraan: “De afgelopen maanden heeft Rotisserie Achter De Eendracht een trouwe schare fans opgebouwd, die met veel genoegen regelmatig terugkomen. Toch vonden we dat het concept ietwat

aangepast moest worden. Voordat we de rotisserie openden, stond het ambachtelijk bakken van pizza’s al op ons wensenlijstje. Om allerlei redenen was dat echter geen goed idee, dus we kozen toen voor gamba’s naast de kip. Gamba’s staan niet langer op de menukaart, de rotisserie gaat nu volledig voor kip en pizza.” Ook voor families Rotisserie Achter De Eendracht staat al vanaf de opening garant voor een kwalitatief goede ‘snelle hap’. Jos: “Dat verandert niet. Wie enige haast heeft, of gauw iets wil eten voor het begin van een theaterof muziekvoorstelling in het dorp, blijft bij de rotisserie aan het juiste adres. Maar dat geldt net zo goed voor iedereen die gezellig wat langer wil tafelen. Mede daarom staan er op de menukaart diverse nieuwe starters plus nagerechten en is het aantal hoofdgerechten, zowel voor volwassenen als voor kinderen, uitgebreid. Want ook voor families is Rotisserie Achter De Eendracht

natuurlijk een prima restaurant om gezellig samen met de kinderen uit eten te gaan.” Vol smaak Bij Rotisserie Achter De Eendracht gaat niet zomaar een kip op de grill. De ‘Poulet Noir’ is een vrije uitloopkip met zwarte poten, die met een plantaardig menu minimaal 70 dagen oud wordt. Het kippenvlees op de poot en dij blijft lichtroze en heeft een nootachtige smaak. Jos: “De kip wordt gemarineerd in een pekelbad. Het zout zorgt ervoor dat het kippenvlees extra smaak krijgt. Vervolgens wordt de kip in een speciaal ‘jasje’ op lage temperatuur ‘sous vide’, vacuüm, gegaard. Zo blijft het vlees sappig en vol smaak. Op de ‘rotissoir’ wordt de gare kip ten slotte afgegrild met houtskool.” Ambachtelijk De pizza’s van Rotisserie Achter De Eendracht komen ook niet zomaar op tafel. Jos: “Vorige week is de steenoven opgebouwd aan de rechtse kant van de bar. De rotissoir

staat aan de andere kant. Naast de speciale ovenvloer zijn stenen van vuurvast beton gebruikt, plus de nodige isolatie en fraai stucwerk om de mooie bolle vorm te krijgen die bij deze pizzaoven hoort. De chefs hebben we zelf opgeleid in onze zaken Forno en Bar Spek in Amsterdam en Tijn Akersloot in Zandvoort, waar soortgelijke ovens staan. Daar hebben zij ook geleerd om zelf het deeg te maken dat de basis is van de ambachtelijk gebakken, knapperige pizzabodems. Voor de versbereide ingrediënten gaat ook Rotisserie Achter De Eendracht natuurlijk voor de beste kwaliteit en pure smaken. Alle producten komen bij voorkeur uit de eigen regio, onder anderen van de Lindenhoff en Teo Pace.”

Bezorgen en afhalen Genieten van gerechten van Rotisserie Achter De Eendracht kan ook thuis, maar net zo goed op het werk of in het clubhuis van uw sportvereniging. Er wordt bezorgd in postcodegebied 1391. Bestellen is eenvoudig via de website, via de thuisbezorgdapp of door te bellen naar tel. 0294287212. Natuurlijk kunt u ook uw bestelling afhalen in het restaurant. Rotisserie Achter De Eendracht, Hoogstraat 29-31 in Abcoude is dagelijks geopend vanaf 17 uur en op zondag vanaf 16 uur. De keuken is open tot 22 uur. De volledige menukaart is, naast de afhaal- en bezorgmogelijkheden en nog wat meer informatie over de rotisserie, te vinden op www.rotisserie-abcoude.nl.