Page 1

Kyllingeopskrifter


Frijsenborg


Frijsenborg Herregårdskylling Samtlige produkter, der bærer navnet De 5 Gaarde, er højt forædlede landbrugsprodukter, der tilgodeser efterspørgslen på kvalitet og gode smagsoplevelser.

Kyllingerne fra Frijsenborg er uden saltvandsmarinade og er naturligvis salmonellafri. De er ligeledes avlet, opdrættet og slagtet i Danmark.

Herregårdskyllingen er fodret med en specielt udviklet foderblanding baseret på majs, hvede og havre. Foderblandingen giver en naturlig saftig og kødfuld kylling med en god kødstruktur og masser af smag.

For yderligere informationer og gode opskrifter besøg da www.de5gaarde.dk God fornøjelse med tilberedning af Frijsenborg Herregårdskylling.

3


GRYDES T EG T k y l l i n g med agurkesalat

3 - 4 personer Ingredienser: 1 hel Herregårdskylling salt og peber 1 stort bundt bredbladet persille 25 g smør 2 spsk olivenolie/rapsolie 1 lille løg 1 fed hvidløg 1 gulerod 2 laurbærblade 5 sorte peberkorn 5 dl vand og 2 dl fløde kulør ca. 1000 g kogte kartofler Dup kyllingen tør og gnid den med salt og peber. Skyl persillen og fjern stilke. Gem en håndfuld. Fyld kyllingen med persille og luk den i enden. Smelt smørret i en stor gryde og tilsæt rapsolien. Brun kyllingen på alle sider i ca. 5 min. Pil løg og hvidløg og skræl guleroden. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, laurbærblade og peberkorn, hæld vand i gryden og kog kyllingen med låg ved middelvarme i

60-90 min. til den er mør. Si kogevandet fra kyllingen i en lille gryde. Kog lagen ind til ca. det halve og tilsæt piskefløde. Kog saucen op og jævn, tilsæt kulør og smag til med salt og peber. Skær kyllingen i 6 stykker og server med kogte kartofler vendt med hakket persille, sovs og agurkesalat. Agurkesalat: 1½ agurk 1 dl kogende vand 1 dl eddike ½-1 dl sukker 3 laurbærblade 1 tsk sorte peberkorn 1 økologisk citron Skyl agurkerne, og skær dem i tynde skiver evt. på rivejern. Kog vandet op med eddike, sukker, laurbær og peberkorn. Lad lagen køle af ved stuetemperatur. Pres agurkeskiverne fri for væde, vend dem i eddikelagen og smag til med citronsaft.

5


Kilde: Landbrug & Fødevarer


K y l l i n g EBRYS T F ILE T med æbler og grov mos

3 - 4 personer Ingredienser: ca. 500 g Kyllingebrystfilet 300 g kartofler 300 g broccoli salt og peber frisk timian 2 tsk olie 3-4 æbler 8 forårsløg 2-3 tsk balsamico, frugt- eller vineddike ½-1 dl bouillon Kog kartoflerne i letsaltet vand i 12 min. Skær broccolien i buketter og kog dem med kartoflerne i de sidste 7 min. Hæld vandet fra, mos kartoflerne og broccolien groft med en gaffel og smag puréen til med salt og peber.

Skyl æbler og forårsløg og skær dem i tern. Dup fileterne med køkkenrulle og krydr med salt, peber og timianblade. Varm olien op på en pande, og brun fileterne i 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg dem videre i ca. 6 min. på hver side, til de er gennemstegte. Tag fileterne af panden og hold dem varme. Kom æbler og forårsløg på panden og steg dem i et par minutter. Stænk med balsamico under stegningen og tilsæt bouillon lidt efter lidt. Smag til med salt og peber og server æblerne til grøntsags-puréen og de stegte fileter.

Kilde: Landbrug & Fødevarer

7


Kylling wokstrimler i cremet gorgonzola

3 - 4 personer Ingredienser: ca. 500 g Kylling Wokstrimler eller kyllingebrystfilet skåret i strimler 500 g pasta f.eks. penne 2 spsk olie 300 g frisk spinat 1 rødt æble 1 spsk citronsaft 150 g gorgonzola 2 dl piskefløde salt og peber 100 g valnødder

Skyl spinaten grundigt, hak den groft og læg den i et dørslag. Skyl æblet, skær det i små tern og dryp med citronsaft. Rør gorgonzolaen ud i piskefløden til en cremet dressing og smag til med salt og peber. Hæld vandet fra pastaen over spinaten. Vend den varme pasta i gorgonzoladressingen sammen med spinat og stegte wokstrimler og drys med æbletern og valnødder.

Kog pastaen efter anvisning på pakken. Steg wokstrimlerne på panden i olie ved kraftig varme i ca. 5-7 min.

9


Kilde: Landbrug & Fødevarer


Hele kyllingelår med honning, løg og timian

3 - 4 personer Ingredienser: 3-4 hele kyllingelår 6 løg salt og peber 2 spsk flydende honning 3 spsk frisk timian evt. 1 dl hønsebouillon Tilbehør: 3 dl ris evt. brune 3 gulerødder 1 bundt broccoli, ca. 500 g persille Tænd ovnen på 200 grader.

Skær løgene i skiver, læg dem i en bradepande og krydr med salt og peber. Dup kyllingelårene med køkkenrulle og krydr med salt og peber. Læg kyllingelårene oven på løgene, dryp med honning og drys med timian. Stil bradepanden i ovnen og steg kyllingerne i ca. 45 min. Tilsæt evt. bouillon, hvis der mangler væde i bradepanden. Kog risen efter anvisning på pakken. Skræl gulerødderne og skær dem i stave. Skær broccolien i buketter. Damp grøntsagerne og server dem med de glaserede kyllingelår og stegte løg.

Kilde: Landbrug & Fødevarer

11


kyllingelår

med cornflakes og paprika 3 - 4 personer Ingredienser: 800 g kyllingelår 1½ dl cornflakes 1 spsk paprika salt 1 spsk hvedemel Sprøde timiankartofler 4 bagekartofler 3 spsk olivenolie/rapsolie ½ spsk salt 2 spsk frisk timian Coleslaw ½ hvidkål 2 peberfrugt 1 kinakål 2 gulerødder 2 persillerødder 1 dl kvark ½ dl mayonnaise salt og peber 1 spsk sukker

Tænd ovnen på 200 grader. Vend kyllingelårene i en blanding af knuste cornflakes, paprika, salt og hvedemel. Læg kyllingelårene i et ovnfast fad og steg dem i ovnen i ca. 45 min. Dryp evt. kyllingelårene med lidt olie eller fedt. Skyl bagekartoflerne og halver dem på langs. Rør olien med salt og timian og pensl kartoflerne med marinaden. Læg kartoflerne i en bradepande og bag dem i ovnen i ca. 40 min. Skyl og rens grøntsagerne og riv dem groft. Rør kvark med mayonnaise, salt, peber og sukker. Pres væsken ud af grøntsagerne og vend dem i dressingen. Serveres med kartofler og sprøde kyllingelår.

13


kyllingefrikassé 3 - 4 personer Ingredienser: 500 g kyllingebrystfilet 2 spsk olivenolie/rapsolie 1 løg 2 laurbærblad 1 lille kvist timian 10 peberkorn 1 spsk hønsebouillon 2 gulerødder 2 porrer 1 bdt forårsløg 1 bdt asparges ca. 1000 g kogte kartofler 30 g mel 50 g smør 1 æggeblomme 1 dl sødmælk salt og peber 1 dl ærter persille

Brun kyllingefileterne i en gryde i olie i et par min. Pil løget og skær det i kvarte. Hæld vand ved så kyllingen dækkes og tilsæt løg, laurbær, timian, peberkorn og hønsebouillon. Kog kyllingefileterne i ca. 12 min. Skræl gulerødderne, rens porrerne og skær dem i grove skiver. Skyl og rens forårsløg og asparges og skær dem i stænger. Skær kartoflerne i grove stykker. Smelt smør og rør melet i til en smørbolle. Si kogelagen, kog den ind til 3 dl og tilsæt smørbollen. Rør ægget med mælk, kom blandingen i saucen og smag til med salt og peber. Del kyllingefileterne i større stykker og vend dem i saucen med de tilberedte grøntsager og ærter. Anret kyllingefrikasséen i tallerkener, med kartofler og pynt med persille.

15


kylling

med olivenfyld - grill 3 - 4 personer Ingredienser:

Hak de udstenede oliven groft og bland dem med knuste hvidløgsfed.

Fyldt grillkylling 1 hel Herregårdskylling 250 g udstenede sorte oliven 2 fed hvidløg 1 skive franskbrød 1 stor citron 75 g smør salt og peber 3 tsk paprika

Skær skorpen fra franskbrødet, smuldr det og rør det med 25 g blødgjort smør. Tilsæt citronsaft og oliven- og hvidløgsblandingen, fyld blandingen i kyllingen og luk den med kødnåle. Smelt resten af smørret, pensl kyllingen og drys med salt, peber og paprika.

Salat som tilbehør 1 salathoved 1 æble 2 spsk olivenolie/rapsolie ½ dl soltørrede tomater 50 g valnøddekerner Optænd kuglegrill

Steg kyllingen i kuglegrill i ca. 70 min. under låg eller til kødsaften er helt klar. Anvend gerne stegetermometer. Skyl og pluk salaten. Skyl æblet, fjern kernehuset og skær æblet i tern. Vend salaten med olien, soltørrede tomater og valnødder. Server kyllingen med den friske salat. TIPS: Du kan også stege kyllingen i ovnen i ca. 60 min. ved 200 grader.

17


Kyllingeinderfilet på spyd - grill

3 - 4 personer Ingredienser: ca. 520 g kyllingeinderfileter 1 dl olivenolie/rapsolie 2 fed hvidløg, knust 1 citron, revet citronskal ½ dl frisk hakket oregano salt og peber 6 stk træspyd 1 squash 2 gule peberfrugter 2 rødløg 12 cocktailtomater Agurkecreme med oliven 1 agurk 250 g græsk yoghurt 1 fed hvidløg, knust 2 spsk friskhakket oregano salt og peber 50 g sorte oliven Tilbehør grillede pitabrød eller store fladbrød

Skær inderfileterne i store tern. Rør olie, hvidløg, citronskal, oregano, salt og peber sammen og hæld halvdelen af marinaden over kyllingen. Lad kyllingen trække i ca. 30 min. i køleskabet. Læg træspydene i vand og lad dem trække. Skyl squash, halver på langs og skær i tykke skiver. Rens peberfrugterne og skær i grove tern. Pil rødløg og skær i kvarte. Vend grøntsagerne i resten af marinade. Skræl agurken, flæk den på langs og skrab kernene ud. Skær i skiver, drys med salt og læg dem til afdrypning i 15 min. i en sigte. Rør yoghurt, hvidløg og oregano sammen. Skyl saltet af agurkeskiverne, dup dem tørre og rør dem i dressingen. Smag til med salt og peber og pynt med oliven på toppen. Sæt kylling og grøntsager på hhv. 2 og på 4 spyd og grill dem i ca. 4-5 min. på hver side. Grill pitabrødene og server dem til spyddene sammen med agurkecremen.

Optænd kuglegrill 19


Kyllingefileter i svøb af bacon - grill

3 - 4 personer Ingredienser: Grillet kyllingefilet 3-4 kyllingebrystfileter 1 fed hvidløg ½ dl basilikumblade 8 skiver bacon Kold tomattapenade 1 stor rød chili 3 tomater 1 fed hvidløg 1 spsk olivenolie/rapsolie limesaft, salt og peber Tilbehør ca. 1000 g små kartofler olivenolie/rapsolie og hvidløgsolie 3 spsk havsalt 3-4 store skiver brød 200 g grønne bønner 3 tomater 2 rødløg 1 lime og frisk basilikum

Skrub kartoflerne grundigt og dup dem tørre. Vend dem i olien og drys med havsalt. Bag kartoflerne ved 200 grader i ovn eller indirekte i grillen i ca. 35 min. Smør kyllingefileterne med knust hvidløg, læg et par basilikumblade på hver og pak bacon rundt om. Grill fileterne i 6 min. på hver side, eller steg i ovn i ca. 25 min. ved 180 grader. Skær tomater i både, rens og hak chili og hvidløg og findel grønsagerne med en stavblender sammen med olien. Smag tapanaden til med limesaft, salt og peber. Kog bønnerne 1 min. i letsaltet vand og skyl dem godt i koldt vand. Dryp hvidløgsolie på brødene og grill dem, til de er gyldne og sprøde. Halver og grill tomater, rødløg og limefrugt. Anret bønnerne på brødene og læg tomater og rødløg ved, drys med frisk basilikum og pres saften fra den grillede lime udover tilbehøret. Server retten med det friske tilbehør.

Optænd kuglegrill 21


Kyllingefileter med camarguerisotto

3 - 4 personer Ingredienser: 3-4 store kyllingebrystfileter 2 skalotteløg 4 spsk olivenolie/rapsolie 6 dl camargueris eller naturris 1-1½ l vand eller hønsebouillon 2 bdt forårsløg 1 bdt grønne asparges 2 spsk olie 25 g smør 150 g parmesanost 100 g gedefeta frisk kørvel

TIPS: Risottoen skal koges al dente som betyder at risene skal have bid og ikke koges helt ud som almindelige ris. Risottoen er ligeledes velegnet som forret eller frokostret.

Pil skalotteløgene og hak dem fint. Opvarm olien i en stor sautépande og svits løgene let. Kom camarguerisene på panden og vend dem godt i olien. Tilsæt et par deciliter vand og lad dem fordampe under let omrøring. Fortsæt til alt vandet er brugt og risene er kogt al dente – det tager ca. 40 min. Spæd evt. til med mere vand/bouillon om nødvendigt. Skyl og rens forårsløg og asparges, halver dem på langs og snit dem. Steg kyllingefileterne i olie på en pande i ca. 8-9 min. på hver side. Tilsæt forårsløg, asparges og smør i risene og rør rundt. Tilsæt reven parmesanost og rør i risottoen til den er cremet. Smag til med salt og peber. Pynt risottoen med gedefeta og kørvel og server de varme kyllingefileter til.

23


K y l l i n g e f i l e tER i rødvinssauce

3 - 4 personer Ingredienser: 3-4 kyllingebrystfileter ca. 1000 g kartofler 1 spsk olie salt og peber 250 g markchampignon 250 g cherrytomater 12 stk forårsløg 250 g sukkerærter 1 bdt persille

Start med at forberede rødvinssaucen. Skyl og rens champignonerne. Pil løget og hak grøntsagerne fint. Kog rødvin op med oksefond, vand, champignoner og forårsløg under låg i ca. 40 min. Smag saucen til med salt og peber og jævn evt. Ønskes saucen brun tilsættes lidt kulør.

Rødvinssauce 100 g friske champignon 1 løg ½ flaske rødvin 1 lille bæger oksefond 3 dl vand Maizena salt og peber

Pensl kyllingefileterne med olie, drys med salt og peber og læg dem i en bradepande. Steg kyllingerne i ovnen i ca. 20-25 min. Skyl og rens markchampignonerne og cherrytomater og kom dem i ovnen med kyllingerne i de sidste 10 min.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skær kartoflerne i både, vend dem med olivenolie og salt og steg dem i ovnen i ca. 25-30 min.

Rens forårsløgene og kog dem i letsaltet vand i 2 min. Dyp sukkerærterne i det kogende vand i 10 sekunder. Server de sprøde kyllingefileter med rødvinssauce, kartofler og grønt. Drys med persille.

25


Tips & Ideer med kyllingerester

Tilbered lækkert mad med kyllingerester, og spar tid i hverdagen. Lad eksempelvis kødet indgå som en del af fyldet, i tarteletter og tærter eller som del af en skøn Clubsandwich. Mulighederne er mange... Velbekomme!


KYLLINGESALA T

på ananasring - også velegnet til rester af kylling 3 - 4 personer Ingredienser: 1 hel Herregårdskylling ca. 900 g kød tilsvarende mindre ved rester salt og peber 1 mango 1 dl cremefraiche 38 % 1 dl mayonnaise 2 spsk purløg 20 skiver ananas, friske eller syltede

Kog kyllingen i 60-90 min. med låg ved middelvarme til den er mør. Lad kyllingen køle af og skær og pluk kødet fra skroget. Del kyllingekødet i mindre stykker.

Pynt med: Cherrytomat og brøndkarse

Anret kyllingesalaten på en skive ananas, pynt med brøndkarse og cherrytomat og server med friskbagt flûte.

Tilbehør frisk flûte

Skær den ovale sten fra mangoen, skræl og skær frugtkødet i tern. Rør cremefraiche med mayonnaise, purløg og mangotern. Vend kyllingekødet i dressingen og smag til med salt og peber.

27


www.de5gaarde.dk

De 5 Gaarde kyllingeopskrifter  

Indeholder 12 lækre opskrifter med kylling

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you