D'Casa International Digital Magazine 12

Edición 12

Dorica Taller -”Nuestros proyectos y productos son el resultado

de la unión de todos nuestros conceptos”

Tu dormitorio principal es tu refugio personal

Your Master Bedroom is Your Personal Haven -Perla Lichi,ASID

La arquitectura es sustancia Architecture is substance

-Arq. Isabel Rosas Martin del Campo

El tonelero y su cava El toenelero and its wine cellar

-El tonelero

Los millenials y sus costumbres gastronómicas The millenials and their gastronomic customs

-Giancarlo Frigerio

Sé parte del éxito - B

Leonora Stieglitz Arte y Arquitectura adlibitumarte@gmail.com

Vladimira Mravova Relaciones Públicas www.suitebrisas.com go2cancun@hotmail.com

Perla Lichi Diseñadora perla@perlalichi.com www.perlalichi.com

Gonzalo Merediz Maestro de Ciencias gmerediz@amigosdesiankaan.org www.amigosdesiankaan.org

Verónica Guerra de Alberti Directora, Editora dcasav@gmail.com

Antonio Díaz Fotógrafo antoniodiaz@sybcom.com antoniodiaz.mx

Be part of the succes

Irma Guerra Oceanóloga

Arq. Isabel Rosas Martin del Campo Arquitecto ideas.rosas.rojas@hotmail.com

Ivana Giove Moda y salud ivanagg1593@gmail.com

Giancarlo Frigerio Gerente general de Nabalam y Oceanvs Isla Mujeres gm@nabalam.com www.nabalam.com www.oceanusislamujeres.com

Alberto Friscione Buzo profesional albertofrisione@hotmail.com www.solobuceo.com

Eduardo Balcazar Diseñador Editorial eddesignmx@gmail.com

En portada Fotografía: Ramon Arana @ramonesmoncho Modelo: Bryan Dominguez @bryan_dominguezjr - Agency: Bang @wanted_bang Estilismo: Sara Moncayo @sara.aramo Locación: Dorica Maquillaje: Wendy Ibarra @wendy_Ibarra_ Total look: Tosh Tanamachi @tosh_tanamachi Zapatos: Ferragamo

Dirección General / Editor Verónica Guerra de Alberti Arte y Formación Eduardo Enrique Balcazar Molina Comercialización Felens y Asociados Relaciones Públicas Vladimira Maravova Editor de Fotografía Felens Internacional Fotografos Antonio Diaz Felens Internacional

Corrector de Estilo Isabel Dueñas Traductor James Carter Despacho Contable y Administrativo Consultoria Empresarial Despacho Legal Aldave y Cuellar Stafen S.C. Abogados Información y Ventas Corporativo Felens y Asociados 998 293 5064 998 252 4731 dcasav@gmail.com www.dcasamagazine.com

La lectura, el rincón más acogedor de tu hogar.

Revista literaria y cultural, única en Quintana Roo.

w w w.tropoalauña.org

D

órica es una marca exclusiva de mobiliario y objetos nacida en México. Se inspira en los conceptos cotidianos de la vida, creando así objetos de alta calidad en materiales y manufactura, con un fuerte trasfondo conceptual. Los productos de Dórica nacen del diseño y manufactura creada en México, los objetos son trabajados con detalle y naturalidad, la marca cuida cada fragmento y detalle, respeta la propiedad del material y destaca su belleza. Utilizamos los materiales de manera individual, nos apoyamos de grandes creativos y pensadores para lograr crear piezas de diseño únicas. Dórica nace en 2016 fundado por Sebastián Angeles quien se desempeña como Director Creativo y Sergio Morales encargado de desarrollo y producción de nuevos productos.

Estudiamos los requerimientos de nuestros clientes, creamos sus productos ideales, trabajamos con pasión y dedicación para lograr implantar el ambiente perfecto. Nos adaptamos y proponemos, encontramos soluciones y realizamos espacios llenos de diseño y propuestas únicas. Nuestros proyectos y productos son el resultado de la unión de todos nuestros conceptos, mobiliario con un trasfondo conceptual.

www.dorica.com.mx @doricataller

D

รณrica is an exclusive brand of furniture born in Mexico. It is inspired by the daily concepts of life, creating high quality objects with a conceptual background.

Dรณrica products are born from the design and manufacturing created in Mexico, objects are worked with detail and naturalness, the brand takes care of every fragment and detail, respects the property of the material and highlights its beauty.

Treats the materials individually, we rely on great creatives and thinkers to create unique design pieces. Dรณrica was born in 2016 founded by Sebastiรกn Angeles, who serves as Creative Director and Sergio Morales in charge of developing and producing new products.

We study the requirements of our customers, we create their ideal products, we work with passion and dedication to achieve the perfect environment. We adapt and propose, find solutions and create spaces full of design and unique proposals.

Our projects and products are the result of the union of all our concepts, furniture with a conceptual background.

www.dorica.com.mx @doricataller

S

u dormitorio principal debe ser un refugio personal de los cuidados del mundo; un oasis sereno y privado donde las preocupaciones del día se derriten. Su diseñador puede cumplir sus sueños y al mismo tiempo asegurarse de que su habitación principal esté diseñada para la comodidad y belleza.

Los tratamientos de paredes, pisos y ventanas proporcionan el fondo para su retiro. Grandes muebles, especialmente la cama, marcan la pauta. Un banco colocado al pie de la cama agrega almacenamiento y asientos. Las características interiores personalizadas pueden incluir diseño de techo personalizado, iluminación personalizada, armarios empotrados, divisores de habitaciones y más. Estos elementos crean funcionalidad, belleza y confort.

PUNTO FOCAL La paleta de colores, las piezas decorativas y los accesorios ayudan a definir su estilo personal. El objetivo es un encanto suave y relajante que crea un fondo perfecto. Un conjunto de ropa de cama personalizado combinado con una pared característica distintiva crea el punto focal de esta importante sala.

Los metálicos agregan glamour a la decoración general de su dormitorio principal. Dependiendo del estilo, se pueden usar toques de oro, plata y bronce. Seleccione uno, pero para obtener el máximo brillo, no tenga miedo de usar los tres.

ILUMINACIÓN Los tratamientos de ventanas deben ser hermosos. Pero para asegurarse de que tenga una noche de sueño reparador, las cortinas opacas o las cortinas son esenciales. Las habitaciones necesitan una combinación de fuentes de luz en los atenuadores. Luego puede crear cualquier tipo de estado de ánimo al presionar un interruptor de luz. Las lámparas de mesa para leer, los apliques para la iluminación de paredes, la iluminación de techo empotrada son algunos de los elementos esenciales.

En una decoración moderna, la iluminación LED en formas personalizadas integradas en el techo es otra fuente de luz disponible en la actualidad.

TECNOLOGÍA En los hogares de hoy en día, ver televisión desde la cama, escuchar música o usar una computadora se está volviendo esencial. Los gabinetes personalizados, coordinados con el estilo general de la sala, albergan equipos de audio / video.

La automatización del hogar puede controlar la iluminación, los tratamientos de ventanas, los equipos de audio y video, los sistemas de seguridad, las cámaras y otros artículos en el hogar o cuando viaja. La introducción de la tecnología debe considerarse temprano en sus planes, ya sea que esté remodelando o acondicionando un nuevo hogar.

www.perlalichi.com 2101 NW 33rd Street, Suite 300 Pompano Beach, FL 33069 941-870-3422

PERLA LICHI UNA DISEÑADORA VERSÁTIL Un buen diseñador como Perla Lichi puede trabajar en cualquier estilo. Hemos creado habitaciones en muchos estilos diferentes, como puede ver en las fotos de nuestro trabajo en estas páginas. El estilo moderno es popular, aunque algunos clientes prefieren clásico o incluso palaciego. Un cliente quería que su habitación se pareciera al Palacio de Versalles y nos complace crear una habitación romántica, con lujo en cada detalle. Las hermosas puertas de entrada establecen este tema principalmente.

Y

our master bedroom should be a personal haven from the cares of the world; a serene, private oasis where the worries of the day melt away. Your designer can fulfill your dreams and at the same time make sure your master bedroom is designed for comfort as well as beauty.

Wall, floor, and window treatments provide the background for your retreat. Large furniture pieces, especially the bed, set the tone. A bench placed at the foot of the bed adds storage and seating. Custom interior features can include custom ceiling design, custom lighting, built-in cabinetry, room dividers and more. These elements create functionality, beauty and comfort.

FOCAL POINT The color palette, accent pieces and accessories help define your personal style. The goal is a soft, soothing allure that creates a perfect background. A custom bedding ensemble combined with a distinctive feature wall create the focal point of this important room.

Metallics add glamour to the overall dÊcor of your master bedroom. Depending on the style, touches of gold, silver and bronze can all be used. Select one, but for maximum sparkle, don’t be afraid to use all three.

LIGHTING Window treatments must be beautiful. But to make sure you get a restful night’s sleep, black-out blinds or draperies are essential. Bedrooms need a combination of light sources on dimmers. You can then create any type of mood by flipping a light switch. Table lamps for reading, sconces for wall lighting, inset ceiling lighting are among the essentials.

In modern dĂŠcor, LED lighting in custom shapes built into the ceiling are another light source available today.

TECHNOLOGY In today’s homes, watching TV from bed, listening to music, or using a computer are becoming essential. Custom cabinetry, coordinated with the overall room style, houses audio/video equipment. Home automation can control lighting, window treatments, audio-video equipment, security systems, cameras and other items at home or when you are traveling. Introducing technology should be considered early in your plans, whether you are remodeling or fitting out a new home.

www.perlalichi.com 2101 NW 33rd Street, Suite 300 Pompano Beach, FL 33069 941-870-3422

VERSATILE DESIGNER A good designer like Perla Lichi can work in any style. We have created bedrooms in many different styles as you can see from the photos of our work on these pages. Modern styling is popular, although some clients prefer classic or even palatial. One client wanted their bedroom to resemble the Palace of Versailles and we were happy to create a romantic bedroom, with luxury in every detail. The gorgeous entry doors establish this theme.

Foto: Vladimira Mravova, Radisson Collection Hotel, MoscĂş River

C

uando el hombre se adentra a sí mismo es como si caminara lentamente dentro su propio organismo viviente, su estructura arquitectónica perfecta, en este sentido, poco a poco su mente se encuentra navegando por el ancho mundo de la naturaleza, donde se va topando con los cuatro elementos universales que conforman nuestro mundo: la tierra, el aire, el agua y el fuego.

La arquitectura de la naturaleza es forma, organismo y alma, estos tres conceptos son a su vez elementos que al unirse eligen tener una relación simbiótica con la cuaternidad universal inserta en cada objeto natural. Así de pronto el hombre se encontró atravesando un umbral artificial, hecho con sus propias manos tomando lo que a su paso su imaginario poético le fue develando.

Hoy podemos sentir y percibir los ambientes artificiales que juegan a competir con los parajes naturales que envuelven nuestro mundo a punto de colapsar. Mientras todas esas obras inertes creadas por el hombre y que se llaman piezas arquitectónicas sucumben ante nuestra indiferencia.

Iglesias, templos, santuarios y palacios aguardan en silencio nuestro paso día tras día. Ellos miran sus fieles imitaciones transfiguradas secularmente cada que pasa un ciclo de humanidad infinita.

Y junto a sus cuerpos arquitectónicos su majestuosidad de piedra y caliza labradas, más su tradición milenaria imponen su dignidad. Abrazan y dan la bienvenida a cada nuevo integrante de concreto al paisaje fabricado para habitantes sonrientes. Palacetes, grandes plazas comerciales, museos, jardines dédalos y hoteles, expresan las nuevas ideas del Foto: Antonio Díaz, Hacienda Uxmal plantación Mayaland

hombre cada vez más moderno. Y todos y cada uno conformados por sus sustancias universales que los definen como piezas de arte esculpidas de una sola materia y de las imitaciones de todas las memorias y de todos los recuerdos de cada imaginario humano.

Pero hoy, hoy todo es diferente nuestro imaginario se ha tornado universalmente concebido como en la probeta de un imaginario forzadamente artificial, su sustancia se ha reducido a dos: la forma y el material abruptamente procesados de racionalidad. Las evocaciones de la belleza se han silenciado por la moda castrante y embetunada. Su atractivo es ineluctablemente vehemente. Casonas, residencias, desarrollos hablan todas un mismo idioma, su cuaternidad universal está oculta en sus muros geometrizados casi como diamantes. Aun así, las experiencias, emociones, recuerdos y asociaciones humanas emergerán como sudor de la piel de cada arquitectura no importando su época, ni su autor ni su materialidad, la Arquitectura del humano siempre será hija de la arquitectura de la naturaleza, una perfecta imitación de su original belleza.

EL hombre del presente se presume ultramoderno y este estigma se traslada a su obra de arte; quizás debiese percibir que es en la materialidad donde la forma encuentra sus cantos. Esas voces semánticas que trastocan la espiritualidad de cada espacio vivido y sentido por las huellas que los habitan día tras día. Donde emerge la infinitud de la luz y la sombra que da vida a la forma torneando sus volúmenes por el agua, por el fuego, por el aire y por la tierra.

Foto: Vladimira Mravova, Plaza roja Moscú, Saint Basil’s Cathedral

Foto: Ivana Giove, Big Bear California

Foto: Antonio Díaz, Cancún. Quintana Roo

W

hen man enters himself it is as if he walks slowly within his own living organism, in this sense, little by little his mind finds itself navigating the wide world of nature, where he stumbles upon the four universal elements that make up our world: the earth, the air, the water and the fire.

The architecture of nature is form, organism and soul, these three concepts are in turn elements that when united choose to have a symbiotic relationship with the universal quaternity inserted in each natural object. So suddenly man found himself crossing an artificial threshold, made with his own hands taking what in his wake his poetic imagination was unveiling him.

Today we can feel and perceive the artificial environments that play to compete with the natural places that surround our world on the verge of collapse. While all those inert works created by man and called architectural pieces succumb to our indifference. Churches, temples, shrines and palaces silently await our step day after day. They look at their faithful transfigured imitations secularly every cycle of infinite humanity.

And together with their architectural bodies their majesty of stone and limestone carved, plus their ancient tradition impose their dignity. They embrace and welcome each new concrete member to the landscape made for smiling inhabitants. Palaces, large shopping squares, museums, dadelos gardens and hotels, express the new ideas of the increasingly modern man. And each and every one made up of their universal substances that define them as pieces of art sculpted from a single matter and the imitations of all memories and all the memories of every human imaginary.

Foto: Milos Rousek, California New Port beach

But today, everything is different our imagination has become universally conceived as in the specimen of a forced artificial imaginary, its substance has been reduced to two: the abruptly processed form and material of rationality. The evocations of beauty have been silenced by castrating and embetunada fashion. Its appeal is ineluctablely vehemented. Houses, residences, developments all speak the same language, their universal quaternity is hidden in their geomenotized walls almost like diamonds. Even so, human experiences, emotions, memories and associations will emerge as sweat from the skin of each architecture regardless of its time, its author or its materiality, the architecture of the human will always be the daughter of the architecture of nature, a perfect imitation of its original beauty.

The man of the present is presumed ultramodern and this stigma is transferred to his work of art; perhaps he should perceive that it is in materiality where form finds his songs.

These semantic voices that disrupt the spirituality of each space lived and felt by the footprints that inhabit them day after day. Where emerges the infinitude of light and shadow that gives life to form by turning its volumes through water, by fire, by air and by earth.

Foto: Vladimira Mravova, Petergof MoscĂş

Foto: Vladimira Mravova, Petergof MoscĂş

www.lotusbeachhotel.com reserve@lotusbeachhotel.com +52 998 138 1471

Ivana Giove Guerra agencia, Felens Internacional

E

n mi larga vida he vivido muchos cambios de modas y costumbres, particularmente en el ramo de la gastronomía. Y en la actualidad me encuentro con la época Y o mejor conocida como milenarios o Millennials.

Los jóvenes Millennials son los nacidos entre 1980 y 1995, la generación Foody, niños súper protegidos y consumidores natos, apasionados del buen comer y del arte por la cocina.

Les encanta cocinar, leer y compartir en redes sociales los temas gastronómicos.

Dicen que son malcriados, egoístas y caprichosos, pero sin embargo son los Jóvenes más formados de la historia. Las crisis les han hecho tomar contacto con la realidad y se han hecho de sus propias respuestas.

He seleccionado algunos puntos interesantes de como comen, como lo comen y por qué.

La mayoría se declaran devotos a los productos saludables y sostenibles y se cuidan al límite.

Así que adiós a las pizzas congeladas y a las hamburguesas de franquicia.

Constantemente salen a cenar o se quedan en la casa a cocinar con los amigos, evidentemente es aumenta la convivencia les da más tiempo a conocerse además de ser más divertido.

Muchos de ellos son hijos del mestizaje y sus recetas son atrevidas son el fruto de la fusión. No les importa mucho la técnica, le cautiva más el sabor. Algunos cultivan su propia hortaliza para evidenciar la calidad del producto y disfrutan de las recetas clásicas de la abuela Económicamente no les afecta gastarse 200 Dlls en unos tenis o aún más por un Apple iWatch. Pero también los gastan en alimentos súper foods, orgánicos, todo lo natural desde raíces plantas que exista. Pero, sí que hay que ir buscar un restaurante, cuidados… amigos. para ellos lo más importante es que los platillos sean del precio justo que sean ricos no les afecta el asiento o las servilletas de tela o el mantel y están acostumbrados a hacer cola.

SI Hablando de veganos, vegetarianos, gluten free, nuestros Millennials están muy

Regina Angeles Guerra, Felens Internacional

bien informados y saben lo que quieren, difícil engañarlos y no aceptan cambios.

Generalmente los millenials son Foodiies responsables no gourmets ostentosos. Nada de guía Michelin, u otras guías convencionales o tradicionales. Todo en redes Sociales.

Todo vía internet definitivamente para ellos Sin Wi fi ya no hay vida. No les gusta la uniformidad, se sienten distintos, por eso les encanta hacer su propia mezcla sea para una pizza un jugo o una ensalada.

Prefieren las compras en comercios de barrios para tener conversación con los distribuidores para conversar sobre los productos que están adquiriendo. Y en los restaurantes, su interés es saber todo lo relacionado al platillo que están comiendo. Tienden a relacionarse a un cierto primitivismo, les encanta el fuego y lo relacionado a la cocina a las brasas, a la parrilla o al Horno de leña.

No tienen problemas en compartir mesa, les encanta, es una nueva manifestación de tribu, un nuevo comensalismo. No les afecta cenar con desconocidos o ir de compra en compañía.

Y al estar escribiendo este articulo me remonto a cuando tenía 25 años ya descubro que era muy parecido a los Millennials de hoy.

N tenía un celular, pero muchos amigos y nos gustaba justo lo de hoy, y aquí es donde descubro que la moda siempre vuelve a lo mismo. ¿Verdad mama?

Silvana Bianchessi Stieglitz, Felens Internacional

I

n my long life I have experienced many changes in fashion and customs, particularly in the field of gastronomy. And now I find the time Y or better known as millennials or Millennials.

The young Millennials are those born between 1980 and 1995, the Foody generation, super protected children and born consumers, passionate about good food and art for cooking.

They love to cook, read and share in social networks the gastronomic themes.

They say they are spoiled, selfish and capricious, but nevertheless they are the most trained Young people in history. The crises have made them make contact with reality and have made their own responses.

I have selected some interesting points of how they eat, how they eat it and why.

Most declare themselves devoted to healthy and sustainable products and take care of themselves to the limit. Â So goodbye to frozen pizzas and franchise burgers.

They constantly go out to dinner or stay in the house to cook with friends, evidently coexistence increases gives them more time to get to know each other besides being more fun.

Many of them are children of miscegenation and their recipes are daring are the result of fusion. They don’t care much about the technique, it captivates the taste more. Some grow their own vegetables to demonstrate the quality of the product and enjoy the grandmother’s classic recipes Economically they are not affected by spending 200 Dlls on tennis shoes or even more for an Apple iWatch. But they also spend them on superfoods, organic foods, everything natural from roots to existing plants. But, yes you have to go find a restaurant, care ... friends. For them the most important thing is that the dishes are of the right price that are rich, the seat or the cloth napkins or the tablecloth do not affect them and they are used to queuing.

YES Speaking of vegans, vegetarians, gluten free, our Millennials are very knowledgeable and know what they want, difficult to deceive them and do not accept changes.

Romina Bianchessi Stieglitz, Felens Internacional

Generally millennials are responsible Foodiies not ostentatious gourmets. No Michelin guide, or other conventional or traditional guides. All in social networks. Everything via internet definitely for them Without Wi fi there is no life.

They don’t like uniformity, they feel different, that’s why they love to make their own mix for a pizza, a juice or a salad.

They prefer shopping in neighborhood stores to have conversation with distributors to talk about the products they are buying. And in restaurants, their interest is to know everything related to the dish they are eating. They tend to relate to a certain primitivism, they love fire and what is related to grilled, grilled or wood-fired cooking.

They have no problems in sharing a table, they love it, it is a new manifestation of a tribe, a new commensalism. They are not affected by having dinner with strangers or shopping in company.

And when I was writing this article I go back to when I was 25 years old and I discovered that it was very similar to today’s Millennials.

I didn’t have a cell phone, but many friends and we liked just today, and this is where I discover that fashion always returns to the same.

Right Mama?

Hard Rock Riviera Maya

Fontova Mexican leader in Authe and Tort

Found at Kroger Sto www.fonto

n Foods is the entic Salsas tillas.

ores Nationwide. ova.com

“S

i alguna vez, ves el atardecer en una terraza de Sanlúcar de Barrameda en Cádiz, mientras bebes a sorbos una manzanilla acompañada de unas tapas, estarás tocando el cielo”… Cita un libro sobre el placer eterno del Jerez, sin embargo no es necesario salir de Cancún, para tocar el cielo, debido a que El Tonelero tiene toda una gama de Jereces listos para llevarnos al paraíso de la mano a las mejores Tapas del lugar.

Iniciar nuestra experiencia dentro de El Tonelero con un Rebujito de Bienvenida es la cálida esencia de apostar por una cava fuera de lo común, de lo establecido y lo clásico, esta bebida a base de un Jerez fino de manzanilla con refresco de lima, nos limpia el paladar, nos refresca y nos abre el apetito, el preámbulo perfecto para la ocasión, que nos recuerda claramente que España tiene más que solo el típico vino de Ribera del Duero y el clásico Riojano que nos mantiene en nuestra zona cómoda de consumo conocido.

Hablar de la variedad de vinos que conforman la cava de El Tonelero, es prestar atención a detalles poco convencionales en los vinos de consumo acostumbrado, en lo que a España se refiere. Y es que su cava cuenta con 70 maravillosas etiquetas que pueden saciar hasta el gusto más refinado.

Buscando abrir brecha en el consumo de nuevas regiones vinícolas Españolas, la Sommelier Alejandra Álvarez se aventura y, nos sorprende con vinos de Mallorca, Utiel Requena, Jerez de la Frontera, Somontano, Montsant, Ribera Sacra, Rías Baixas, Ribeiro, Getariako entre otras más, buscando atinarle al gusto de todos los que vienen a disfrutar de una increíble cocina Española, perfectamente maridada ya sea por región, por producto o por gusto del comensal, sabe de ante mano que la diversidad de la cava está preparada para brindar toda una experiencia Enogastronomica.

El Tonelero buscando la tendencia actual de los lugares de diseño, busca emparejar muy bien su carta de alimentos con su carta de vinos, para lograr que el visitante tenga una experiencia completamente sensorial, la cual se ve enriquecida por la presencia del Chef Eugenio Gratacos y su encantadora cocina.

Cabe mencionar que la función de la cava no queda solo en el servicio diario, ya que Alejandra está convencida que el empuje central para el consumo de vino, viene de la mano del conocimiento y experiencia personal de cada comensal, por lo cual ha diseñado noches de Catas/Maridajes que se llevan a cabo, los martes y ahora se agrega un sábado al mes en su próxima temporada, estas noches de viajes Enogastronomicos como lo define su creadora son una experiencia guiada, en la cual se presentan tres vinos con sus respectivos maridajes, se da una breve explicación de lo que se está bebiendo y de lo que se come, los participantes viven el vino en primera persona y establecen una relación directa de consumo consciente y se van familiarizando de manera sencilla, guiada y placentera al mundo del vino.

Hoy hace un buen día para beber un par de copas de vino, sí aun no conoces la Cava de El Tonelero, cualquier pretexto es bueno para conocerla y disfrutar de los vinos que tiene para ti o bien de adentrarte en el mundo del jerez, todo esto siempre acompañado de unas tapas, unos montaditos o el plato del día. Sabemos que tendrás una gran experiencia.

EL TONELERO Lunes a Sabado de 13:00 a 22:00Hrs. Plaza Kabah76. Av. Kabah, SM 17.

998 364 7864

“I

f you ever see the sunset on a terrace of Sanlúcar de Barrameda in Cádiz, while you sip a chamomile accompanied by some tapas, you will be touching the sky”… quotes a book about the eternal pleasure of Jerez (amber wine from the Jerez region of southern Spain), however it is not necessary to leave Cancun to touch the sky, because El Tonelero has a whole range of “Jereces” ready for take us to paradise hand in hand with the best tapas in the place.

Starting our experience in El Tonelero with a Rebujito (typical Andalusian drink resulting from the mixture of chamomile or fine wine with a soda) as Welcome is the warm essence of betting on an unusual Wine Cellar, outside the established and classical, this drink based on a fine sherry of chamomile with lime soda, cleanses the palate, refreshes us and whets our appetite, the perfect preamble for the occasion, which clearly reminds us that Spain has more than just the typical wine from Ribera del Duero and the classic Riojano that keeps us in our comfort zone of known consumption.

To talk about the variety of wines that make up the El Tonelero wine cellar, is to pay attention to unconventional details in the wines of customary consumption, as far as Spain is concerned. And it is that its wine cellar has 70 wonderful labels that can satisfy even the most refined taste. 90% of the Wine cellar corresponds to Spanish labels, leaving the usual and risking a bit on Spanish labels, Sommelier Alejandra Alvarez bets on an offer of white wines, rosé wines and Jereces to spoil their guests, without neglecting the always important red wine that undoubtedly centers the highest consumption within El Tonelero.

Looking to make way in the consumption of new Spanish wine regions, the Sommelier ventures into Denomination of Origin and, surprises us with wines from Mallorca, Utiel Requena, Jerez de la Frontera, Somontano, Montsant, Ribera Sacra, Rías Baixas, Ribeiro, Getariako among others, seeking to reach the taste of all who come to enjoy an incredible Spanish cuisine, perfectly paired either by region, by product or by taste of the diner, and she knows beforehand that the diversity of the wine cellar is prepared to provide an entire oenogastronomic experience.

El Tonelero, looking for the current trend of design places, seeks to match its food menu with its wine list very well, so that the visitor has a completely sensory experience, which is enriched by the presence of Chef Eugenio Gratacos and his charming cuisine and the complement of Sommelier Alejandra Alvarez with her timely recommendation to combine with food or the occasion.

It should be mentioned that the function of the cellar is not only in the daily service, since Alejandra is convinced that the central thrust for the consumption of wine, comes from the hand of the knowledge and personal experience of each diner, for which she has designed nights of Tastings / Pairings that take place, on Tuesdays and now a Saturday is added every month in its next season, these nights of oenogastronomic trips, as defined by her creator are a guided experience, in which three wines are presented with their respective pairings, a brief explanation is given of what is being drunk and what is eaten, the participants live the wine in the first person and establish a direct relationship of conscious consumption and familiarize themselves in a simple, guided and pleasant way to the world of wine. Today is a good day to drink a couple of glasses of wine, if you still do not know the wine cellar of El Tonelero, any excuse is good to know it and enjoy the wines that it has for you or to introduce yourself to the world of Jerez, All this always accompanied by some tapas, some montaditos or the dish of the day. We know you will have a great experience.

EL TONELERO Lunes a Sabado de 13:00 a 22:00Hrs. Plaza Kabah76. Av. Kabah, SM 17.

998 364 7864

En la peninsula de Yucatan hay espacio para todos y para todo Por Gonzalo Merediz Alonso Amigos de Sian Ka’an Foto, Amigos de Sian Ka’an

E

l sureste de México está dominado por la península de Yucatán, una vasta planicie calcárea del tamaño de Coahuila o de Uruguay. En un territorio tan grande hay cabida para muchas cosas: una de las mayores producciones petroleras del país y una extensa pesca comercial del lado del Golfo de México, y el mayor destino turístico de América Latina del lado del Caribe.

La península es también una de las principales productoras de miel de abeja de México, además de cárnicos y bienes agrícolas.

Las tierras yucatecas, divididas en tres estados, albergan a casi 5,000,000 de personas concentradas principalmente en Mérida, Cancún, Playa del Carmen, Cozumel, Chetumal, Campeche y Ciudad del Carmen.

Pero esta magnífica península tiene también unas de las selvas más extensas del continente, el segundo arrecife de coral más grande del mundo, uno de los principales acuíferos de México y los mayores ríos subterráneos del planeta. A ello se suma una rica historia de profunda raigambre maya, cultura que crece y evoluciona hasta la fecha. En otras palabras, hay espacio para todo y para todos.

El producto interno bruto (PIB) de los tres estados peninsulares representa un 6.5% del PIB nacional, es decir, en esa región se movilizan importantes recursos que permiten generar una riqueza significativa. Sin embargo, ello ocurre bajo condiciones inequitativas para ciertos sectores: comunidades rurales, pueblos indígenas y sistemas naturales (los mexicanos gozamos del derecho constitucional a un ambiente sano). Por eso el Estado Mexicano cuenta con instrumentos que ayudan a proteger los intereses de esos sectores. Un ejemplo son las llamadas áreas naturales protegidas (ANP), alrededor de las cuales existen

Foto, Amigos de Sian Ka’an

muchos mitos: que no pe que no se debe construir n ños de las tierras de su p que solo sirven para cuida es muy diferente.

La ley mexicana, muy ava ANP para conservar zon representativa, pero no contrario, a través del u rales por parte de las co rrollo, aumentando su r ambientales que benefic acuíferos, captura de ga co, prevención de desast naturales para la recreac las ANP están hechas par comunidades locales, de mundo entero (Sian Ka’an Patrimonio de la Humanid ¡Las ANP son instrumento Como en la península de zonas con mayor importa por los gobiernos federa total de 48 de ellas. Estas hectáreas de tierras y m estado de Oaxaca. Dada sustentable de la región millones de hectáreas de y gestionadas por Amigo

ermiten tocar los recursos naturales, nada en ellas, que despojan a los duepropiedad, que impiden el desarrollo, ar “animalitos y plantitas”. La realidad

anzada en realidad, permite decretar nas de riqueza natural significativa y por medio del “no tocar”. Todo lo uso apropiado de los recursos natuomunidades, favoreciendo su desariqueza y cuidando de los servicios cian a toda la sociedad: recarga de ases que generan el cambio climátitres naturales, apertura de espacios ción, etc. En otras palabras, en México ra cuidar el patrimonio natural de las la sociedad en general e incluso del n y Calakmul fueron declarados Sitios dad por UNESCO). Como puede verse, os de desarrollo! e Yucatán hay espacio para todo, las ancia ambiental han sido declaradas al y estatal como ANP sumando un s ANP cubren más de 10 millones de mares, una superficie mayor a la del a su importancia para el desarrollo n, 14 de ellas, que abarcan casi 1.2 e Quintana Roo, fueron promovidas os de Sian Ka’an.

Aunque cada ANP ha generado diversos beneficios y presenta sus propios retos, es posible mostrar un caso importante: el de la Reserva de la Biosfera Sian Ka’an. Decretada hace justo 34 años, en enero de 1986, este sitio Patrimonio de la Humanidad se ha convertido, gracias al esfuerzo de autoridades, organizaciones y comunidades, en el principal destino ecoturístico de la península de Yucatán. Los casi 200,000 visitantes que recibe anualmente lo hacen contratando exclusivamente a las cooperativas manejadas por los habitantes locales.

Gracias al ecoturismo en Sian Ka’an, dicha reserva y toda la región que la rodea se ha convertido en el primer destino turístico sustentable de México, en beneficio de su economía y población: Maya Ka’an. De esta manera, Quintana Roo ofrece una gama diversificada de productos turísticos y mejora su imagen como destino ante un mercado que cada vez demanda un mayor cuidado ambiental. Por otro lado, las localidades costeras dentro de la reserva han gozado de una producción sostenida de langosta espinosa. Ninguna otra pesquería en Quintana Roo se ha mantenido estable a lo largo de las últimas décadas.

Un ANP facilita la creación de mecanismos de financiamiento para proyectos productivos. En Sian Ka’an, el gobierno federal ha invertido millones de pesos en apoyo a más de 300 proyectos que han impulsado a la apicultura, ecoturismo, pesca, creación artesanal, reforestación, producción forestal, y muchas actividades más. Las mismas Naciones Unidas invirtieron en apoyar múltiples proyectos en las comunidades vecinas a Sian Ka’an. Los más de 13,000 beneficiarios vieron incrementados sus ingresos económicos en un 20% en promedio.

El ejemplo de Sian Ka’an es paradigmático pero de una u otra manera se repite en Banco Chinchorro, en los arrecifes de Cozumel, en Yum Balam, Ría Lagartos, Celestún, Calakmul y muchas otras ANP. Es evidente que la península tiene espacio para todo: grandes ciudades, destinos turísticos de clase mundial, producción agrícola y pesquera, ecoturismo y espacios naturales que, junto con todo lo demás, deben contribuir a un sano desarrollo de la región y de su gente.

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Foto, Amigos de Sian Ka’an

In the Yucatan peninsula there is space for everyone and everything

By Gonzalo Merediz Alonso Amigos de Sian Ka’an

Foto, Amigos de Sian Ka’an

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he southeast of Mexico is dominated by the Yucatan Peninsula, a vast limestone plain the size of Coahuila or Uruguay. In such a large territory there is room for many things: one of the largest oil productions in the country and extensive commercial fishing on the Gulf of Mexico side, and the largest tourist destination in Latin America on the Caribbean side. The peninsula is also one of the main producers of honey in Mexico, in addition to meat and agricultural goods. The Yucatecan lands, divided into three states, house almost 5,000,000 people mainly concentrated in Merida, Cancun, Playa del Carmen, Cozumel, Chetumal, Campeche and Ciudad del Carmen.

But this magnificent peninsula also has one of the largest forests in the continent, the second largest coral reef in the world, one of the main aquifers of Mexico and the largest underground rivers on the planet. To this is added a rich history of deep Mayan roots, culture that grows and evolves to date. In other words, there is room for everything and everyone. The gross domestic product (GDP) of the three peninsular states represents 6.5% of the national GDP, that is, important resources are mobilized in this region that allow for the generation of significant wealth. However, this occurs under unequal conditions for certain sectors: rural communities, indigenous peoples and natural systems (Mexicans enjoy the constitutional right to a healthy environment).

That is why the Mexican State has instruments that help protect the interests of these sectors. An example is the so-called protected

Foto, Amigos de Sian Ka’an

Foto, Brian Skerry, ILCP.

natural areas (PNA), around which there are many myths: that do not allow touching natural resources, that nothing should be built on them, that deprive the owners of the land they own, which prevent development, which only serve to care for “animals and seedlings.”

The reality is very different.

An ANP facilitates the creation of financing mechanisms for productive projects. In Sian Ka’an, the federal government has invested millions of pesos in support of more than 300 projects that have driven beekeeping, ecotourism, fishing, artisanal creation, reforestation, forest production, and many more activities. The United Nations itself invested in supporting multiple projects in the neighboring communities of Sian Ka’an. The more than 13,000 beneficiaries saw their economic income increased by 20% on average.

The example of Sian Ka’an is paradigmatic but in one way or another it is repeated in Banco Chinchorro, in the reefs of Cozumel, in Yum Balam, Ría Lagartos, Celestún, Calakmul and many other NPAs. It is clear that the peninsula has space for everything: big cities, world-class tourist destinations, agricultural and fisheries production, ecotourism and natural spaces that, together with everything else, should contribute to a healthy development of the region and its people.

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Foto, Amigos de Sian Ka’an

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Foto: Fabian Baraggia

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engo un gran amigo, es joven, aventurero e intrépido, se llama Jesús Guzmán, lo conocemos como Chuchin, él es el uno de los que me invitan a explorar lugares diferentes y donde casi nadie a estado, y este es el caso de la Cueva Sagrada.

Cuando sonó mi celular y vi que era el, ya sabia que tenia algo nuevo, su voz sonaba alegre cuando me dijo: mañana voy a ir a buscar una cueva que tiene pinturas, vamos.

Mi respuesta fue inmediata, por supuesto ¡ Salimos mi compadre Pablo Simón y yo en la madrugada por la carretera libre a Mérida. Llegamos hasta un pequeño poblado muy cerca de Nuevo Xcan en donde ya nos esperaba Chuchin preparando los tanques y una familia de origen maya quienes serían nuestros guías a la cueva.

Nos metimos en la camioneta por unas brechas done apenas podía pasar un coche, la selva era increíble y el canto de los pájaros muy alegre nos acompañaba.

Después de casi 2 horas de camino nos detuvimos y empezamos a caminar cargando todo el equipo, lo jóvenes llevaban lo mas pesado.

Caminamos los 2 kilómetros que nos separaban del lugar.

Lo primero que vimos fue un pequeño hoyo en la tierra en donde apenas cabía uno de nosotros.

La cueva era amplia, pero no tenia la cantidad de oxigeno que el cuerpo requiere para trabajar en condiciones normales, así que desde el primer momento nos sentimos fatigados, en especial yo.

Bajamos hasta el agua en donde Chuchin se metió a bucera encontrando varias piezas de cerámica y lo más importante,

una flauta hecha de hueso, según los archivos fueron de los primeros instrumentos carse, además los utilizaban como sagrados Las paredes del cenote están adornadas con pinturas que semejan animales, letras diferentes proporciones. No me explico como pudieron realizar este trabajo en un am oxigeno.

Yo no aguantaba mas, cada paso de regreso a la salida me costaba mucho trabajo y m Pero Pablo y Chuchin decidieron seguir explorando, ahora penetrando a un pequeño agu traron arrastras.

Aparecieron después de una larga hora con una cara de asombro pues habían descubi terio en donde había mas de 40 cráneos humanos. Este es un hecho que teníamos qu estudiosos de la materia.

Recurrimos a Memo de Ande y después de analizar el material fotográfico, saco e trata de una cueva en donde los antiguos realizaban ritos sagrados apoyados por pl Yo me quede con ganas de volver a explorar, pero llevando conmigo un tanque d lo menos puedo compartirles con esta maravillosa experiencia e imágenes a mis magazine, misma que repetiré ya bien preparado próximamente.

Alberto Friscione Carrascosa Solo Buceo tiburonpelon@hotmail.com

s musicales en fabri-

as y manos, todas de mbiente tan pobre de

mas que era de subida. ujero por el cual pene-

ierto un gran cemenue compartir con los

en conclusión que se lantas psicotrópicas. de oxígeno, pero por lectores de D´Casa

I

have a great friend, he is young, adventurous I have intrepid, his name is JesĂşs GuzmĂĄn, we know him as Chuchin, he is the one who invites me to explore different places and where almost no one has been, and this is the case of the Cave Sacred.

When my cell phone rang and I saw that it was him, I already knew I had something new, his voice sounded cheerful when he told me: tomorrow I will go find a cave that has paintings, come on.

My answer was immediate, of course!

My compadre Pablo SimĂłn and I left at dawn on the free road to Merida.

We arrived at a small town very close to Nuevo Xcan where Chuchin was already waiting for us preparing the tanks and a family of Mayan origin who would be our guides to the cave.

We got into the van for a few gaps where a car could barely pass, the jungle was amazing and the very happy birdsong was with us.

After almost 2 hours on the road we stopped and began to walk carrying the whole equipment, the young people carried the heaviest.

We walked the 2 kilometers that separated us from the place.

The first thing we saw was a small hole in the ground where one of us could barely fit.

The cave was wide, but it did not have the amount of oxygen that the body requires to work in normal conditions, so from the first moment we felt fatigued, especially me.

We went down to the water where Chuchin went into a dive to

find several pieces of ceramics and most importantly, a flute made of bone, according first musical instruments to be manufactured, they also used them as sacred.

The walls of the cenote are adorned with paintings that resemble animals, letters an rent proportions. I do not explain how they could do this work in such a poor oxygen I couldn’t take it anymore, every step back to the exit cost me a lot of work and more Pablo and Chuchin decided to continue exploring, now penetrating a small hole t dragged.

They appeared after a long hour with an astonished face as they had discovered a lar there were more than 40 human skulls. This is a fact that we had to share with t subject.

We turn to Memo de Ande and after analyzing the photographic material, I conclude that ancient performed sacred rites supported by psychotropic plants.

I wanted to explore again, but taking with me an oxygen tank, but at least I can sh derful experience and images to my readers of D’Casa magazine, which I will repeat Alberto Friscione Carrascosa Solo Buceo tiburonpelon@hotmail.com

to the files were the

nd hands, all of diffen environment. e than it was up but through which they

rge cemetery where the students of the it is a cave where the

hare with this wonwell prepared soon.

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