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Antipasti Torta fritta accompagnata da Salumi della Valle selezionati dallo chef ( prodotti dalla macelleria Monte Bianco, Courmayeur)

€ 12.00

Trota di torrente all' agro con cipolle alla paprika, uvetta e polenta grigliata € 9.00 Sauté di porcini freschi, noci e patate rosse al timo ( secondo disponibilità del mercato)

€ 13.00 Soppressa di maiale, lingua di vitello accompagnate da salsa verde e Quinoa dorata € 10.00 Ravioli di barbabietola ai formaggi freschi e mandorle croccanti ( formaggi della fromagerie Fratelli Panizzi Courmayeur )

€ 11.00

Insalata di carciofi freschi e avocado con sfoglie di riso croccante € 11.00


Primi piatti Ravioli alla polenta concia, burro spumante e salvia € 12.00 Risotto all’essenza di Pierrots e fegatino di coniglio (minimo 2 persone)

€ 13.00

Malfatti Patate e Porcini al ristretto di carne € 13.00 Gnocchetti di pane nero in salsa di borlotti e Prosciutto di St. Marcel € 11.00 Fettuccine all'uovo, crema di peperoni gialli, boudin e scalogni al sale € 12.00 Spaghetti cremosi al Mont D'or e pancetta al pepe € 10.00 Zuppa rustica di cereali e legumi € 9.00


Secondi Piatti Galletto di primo canto al limone con patate croccanti € 15.00 Trota al cartoccio con porri, ginepro e finocchi brasati € 14.00 Ganassino di vitello alla birra scura“Amy” accompagnato da polenta integrale “Bonne Vallée” € 16.00 Spezzato di coniglio in umido con purea di Zucca e olive taggiasche € 17.00 Filetto di manzo in granella ai funghi e patate all'extravergine € 24.00 Entrecôte di cervo alla piastra, indivia brasata e gelatina d'uva € 25.00


Dessert

Semifreddo al genepy con salsa al cioccolato e granella di noci € 7.00 Torta di mele con salsa vaniglia € 5.00 Torta rustica pere e scaglie di fondente € 5.00 Sbrisolona alle mandorle con moscato di Chambave € 6.00 Crema bavarese al cacao € 6.00 Sorbetto limone vodka € 4.00 Gelato € 4.00 Formaggi misti con composte € 8.00


Nel nostro ristorante si utilizzano le tecnologie di abbattimento e sottovuoto per la conservazione degli alimenti.


Menu Autunno 2012