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Este manual tiene como objetivo permitir que el lector aprenda el uso adecuado de nuestras maquinas de panadería por medio de gráficos que permitan una mejor comprensión. 1º - Harina de trigo.

2º - Sal.

3º- Agua .En invierno se utiliza el agua caliente para que suba antes la masa.

4º - Masa madre o hurmiento. La masa madre o hurmiento, es la masa que se ha dejado del día anterior, para que el pan coja consistencia y fermente.


5º- Se amasa la mezcla con el hurmiento.

6º- Se hecha la levadura deshecha. Se coge la levadura “al trozo”, esto depende de cada panadero, para que suba antes el pan. Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Una de las levaduras más conocidas es la especie (Saccharomyces cerevisiae). Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia.

7º- Se amasa.

8º- Masa lista


9º- Se corta y pesa. Como en este caso aun se utilizan las viejas básculas.

10º- Se hiñe la masa, esto es hacer una bola para que se compacte. Heñir. (Del lat. fingĕre). 1. tr. Sobar con los puños la masa, especialmente la del pan.

11º- Se deja reposar un tiempo concreto sin dejar que se pase.

12º- Se da forma dependiendo de lo que queramos hacer, barra, hogaza, etc.


13ยบ- Se colocan en la pala y se corta superficialmente., para que no rompa la masa.

14ยบ- Se mete en el horno a una temperatura aconsejable de 220ยบ o superior.+

15ยบ- Se saca.

16ยบ-Pan listo para el consumo.

Este manual tiene como objetivo permitir que el lector aprenda el uso adecuado de nuestras maquinas  
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