Merrychef Magasinet
Merrychef ovnen anvendelse & formål
Pølsemix & kebabmix Pølsehorn Luksustoast
klassiker med et twist
Pizza
med pepperoni og skinke
Snackburgere & luksusburgere
med salat
Inspiration & Opskrifter Nemt | Convenient | Hurtigt | Lækkert | Enkelt
Merrychef ovnen
Anvendelse & formål Merrychef ovnen har efterhånden vundet indpas mange steder i convenience-handlen. Succesen er den hurtige tilberedningstid. Med en konstant temperatur på 275 °C, kan du fx tilberede pølsehorn på under et halvt minut, og en lækker burger på under 2 minutter. Du får et ens slutprodukt, da alle programmer er forudindstillet på tre parametre; tid, ovnvarme og mikrobølger.
Overblik Indhold Mini pizza med pepperoni & skinke... 3 Pølsemix........................ 4 Kebabmix...................... 5 Bacon cheese fries..... 6 Pølsehorn chili cheddar eller almindelige.................. 7 Luksus toast med skinke & ost....... 8 Cowboy toast............... 9 Snack toast................. 10
Den hurtige tilberedningstid imødekommer efterspørgslen fra den travle kunde på farten, som også i stigende grad eftersøger lækkert og lettilgængeligt fastfood.
Bagels med fyld..........11
Opskrifterne i dette magasin er udarbejdet med det formål, at det skal være nemt, enkelt og hurtigt både at forberede, tilberede og indtage maden. Samtidig skal det være en lækker smagsoplevelse for kunderne, som ikke skal gå på kompromis, fordi de er på farten.
Crunchy burger..........13
Der er inspiration til opskrifter på hele måltider, men også mange snacking løsninger. Vi ser en trend i, at flere forbrugere skipper de store og tunge måltider, for at have plads til flere mindre måltider i løbet af dagen. Et pølsehorn, en snackburger etc. Her i magasinet finder du inspiration til mange af disse måltider, som kan tilberedes i Merrychef ovnen.
God fornøjelse - og velbekomme! Alle opskrifter er lavet med udgangspunkt i brug af en e2s Merrychef ovn 1000 watt og forudsætter, at ovnen er opvarmet til 275 °C. Alle tilberedningstider er vejledende.
Snackburger med bacon...................12
Burger boom...............14 Rösti burger................16 Chili cheese top burger............................17 Snack bøfsandwich med sauce....................18 Pita burger...................19 Dobbelt burger........ 20 BBQ burger med salat......................21 Hånddeller..................22 Frikadellespyd...........23
Tip Top lidt pesto på pizzaen, det giver ekstra god smag
Mini pizza med pepperoni & skinke Ingredienser
Tilberedning
Program
Fordel revet ost på bunden. Fordel pepperoni eller skinkestrimler jævnt ovenpå. Drys oregano over. Udstil på køl og tilbered i Merrychef ovnen ved bestilling. Pynt evt. med frisk basilikum inden servering. Merrychef Magasin
Forbagt pizzabund med tomatsauce Pepperoni, Danish Crown Professional Skinkestrimler, Danish Crown Professional Revet mozzarella Tørret oregano Evt. frisk basilikum
Tid: 01:00 min.
Ovn: 80%
Micro: 30%
3
Tip
Tilbered direkte fra frost
Brug en rist under tilberedning, det giver en sprød servering
Pølsemix Merrychef Magasin
Ingredienser
4
Tilberedning
Quick oven Pommes Frites (300 g) Pølser skåret i stykker, Tulip Rå løg i tern Karry Groft salt Karry ketchup
Program
Skær pølser fra panden i stykker og frys sammen med pommes frites. Tag pølser og pommes frites direkte fra frost og fordel jævnt på stålrist. Tilbered i Merrychef ovnen. Vend pølsemixen med salt. Drys med rå løg og karry og kom karry ketchup over.
Step 1:
Tid: 01:30 min.
Ovn: 100%
Micro: 100%
Step 2:
Tid: 01:40 min.
Ovn: 100%
Micro: 20%
Tip
Tilbered direkte fra frost
Brug en rist under tilberedning, det giver en sprød servering
Kebabmix Ingredienser
Tilberedning
Program
Tag pommes frites og gyros direkte fra frost og fordel jævnt på stålrist. Tilbered i Merrychef ovnen. Vend kebabmixen med krydderi og salt. Kom creme fraiche dressing over.
Step 1:
Tid: 01:30 min.
Ovn: 100%
Micro: 100%
Step 2:
Tid: 01:25 min.
Ovn: 100%
Micro: 20%
Merrychef Magasin
Quick oven Pommes Frites (300 g) Pandegyros, okse, Danish Crown Professional All round krydderi Groft salt Creme fraiche dressing
5
Tip
Tilbered direkte fra frost
Bacon cheese fries Merrychef Magasin
Ingredienser
6
Tilberedning
Quick oven Pommes Frites (300 g) Fully Cooked Bacon flakes, Tulip Professional Revet cheddar All round krydderi Groft salt Bearnaise dressing
Program
Variér din servering ved at udskifte dressingen
Fordel pommes frites jævnt på en stålrist. Tilbered først pommes frites (step 1+2). Tilføj bacon flakes og cheddar jævnt overnpå pommes frites og tilbered samlet (step 3). Drys krydderi og salt over og kom bearnaise dressing på.
Step 1:
Tid: 01:30 min.
Ovn: 100%
Micro: 100%
Step 2:
Tid: 01:00 min.
Ovn: 100%
Micro: 20%
Step 3:
Tid: 00:20 min.
Ovn: 100%
Micro: 20%
Tip
Kan tilberedes flere styk ad gangen
Sørg for at pølsehornene er helt optøede inden tilberedning
Pølsehorn Chili cheddar og almindelige Ingredienser
Tilberedning
Optø pølsehornene på køl. Tilbered i Merrychef ovnen ved bestilling.
Alm. pølsehorn
Program Chili cheddar pølsehorn
1 stk.:
Tid: 00:22 min.
Ovn: 75%
Micro: 75%
2 stk.:
Tid: 00:28 min.
Ovn: 75%
Micro: 100%
3 stk.:
Tid: 00:40 min.
Ovn: 25%
Micro: 100%
1 stk.:
Tid: 00:45 min.
Ovn: 40%
Micro: 80%
2 stk.:
Tid: 01:10 min.
Ovn: 40%
Micro: 80%
Merrychef Magasin
Forbagte pølsehorn, Tulip
7
Tip Kan også grilles i klapristeren
Luksus toast med skinke & ost Ingredienser
Tilberedning
Smør brødet med senneps-mayonnaise på top og bund. Læg skinke og gouda på. Udstil på køl og tilbered i Merrychef ovnen ved bestilling.
Merrychef Magasin
Skinke, kogt og rund, Danish Crown Professional Focaccia brød Gouda Senneps-mayonnaise
8
Program
Tid: 00:40 min.
Ovn: 100%
Micro: 70%
Cowboy toast Smoky Grill burger 130 g, forstegt, Danish Crown Professional Focaccia brød Cheddar Mayonnaise Ketchup HP sauce Stegte bløde løg
Program
Tilberedning
Smør underdelen af brødet med mayonnaise og overdelen med ketchup. Læg bøf og cheddar på underdelen af brødet. Kom stegte bløde løg og HP sauce ovenpå cheddaren. Ved tilberedning, åbn toasten mellem bøf og cheddar og tilbered i Merrychef ovnen (step 1). Saml toasten ved sidste del af tilberedningen (step 2).
Step 1:
Tid: 01:00 min.
Ovn: 100%
Micro: 100%
Step 2:
Tid: 00:20 min.
Ovn: 100%
Micro: 70%
Merrychef Magasin
Ingredienser
9
Tip Lav Luksustoasten til en snacktoast ved at halvere den
Snack toast Cowboytoast
Merrychef Magasin
Ingredienser
10
Tilberedning
Smoky Grill burger 90 g, forstegt, Danish Crown Professional ½ Focaccia brød Cheddar Mayonnaise Ketchup HP sauce Stegte bløde løg
Program
Smør underdelen af brødet med mayonnaise og overdelen med ketchup. Læg bøf og cheddar på underdelen af brødet. Kom stegte bløde løg og HP-sauce oven på cheddaren. Ved tilberedning, åbn toasten mellem bøf og cheddar og tilbered i Merrychef ovnen (step 1). Saml toasten ved sidste del af tilberedningen (step 2).
Skinke & ost toast Ingredienser
Skinke, kogt og rund, Danish Crown Professional ½ Focaccia brød Gouda Senneps-mayonnaise
Tilberedning
Smør brødet med sennepsmayonnaise på top og bund. Læg skinke og gouda på. Udstil på køl og tilbered i Merrychef ovnen ved bestilling.
Step 1:
Tid: 01:00 min.
Ovn: 100%
Micro: 100%
Step 2:
Tid: 00:15 min.
Ovn: 100%
Micro: 70%
Snack skinke/ost toast
Tid: 00:35 min.
Ovn: 100%
Micro: 70%
Snack cowboytoast
Bagels med fyld Ingredienser
Tilberedning
Fully Cooked bacon (forstegt), Tulip Professional Bagel Omelet Cheddar
Program
Læg omeletten på underbollen. Kom cheddar og bacon ovenpå. Læg overbollen på. Udstil på køl og tilbered i Merrychef ovnen ved bestilling.
Breakfast Lunch
Lunch Ingredienser
Tilberedning
Fully Cooked bacon, Tulip Professional Kyllingestrimler Bagel med chili og cheddar Cheddar Chili mayonnaise
Smør over- og underbolle med mayonnaise. Kom kyllingestrimler på underbollen. Kom cheddar og bacon ovenpå. Læg overbollen på. Udstil på køl og tilbered i Merrychef ovnen ved bestilling.
Step 1:
Tid: 00:30 min.
Ovn: 60%
Micro: 100%
Step 2:
Tid: 00:15 min.
Ovn: 100%
Micro: 100%
Tid: 00:30 min.
Ovn: 80%
Micro: 60%
Merrychef Magasin
Breakfast
11
Tip Servér med lækre sprøde pommes frites
Snackburger med bacon
Merrychef Magasin
Ingredienser
12
Sandwich bøf 64 g, forstegt, Danish Crown Professional Fully Cooked bacon, Tulip Professional Briochebolle Cheddar
Program
Tilberedning
Mayonnaise Ketchup Agurkerelish
Tilbehør:
Quick oven pommes frites (300 g) Salt
Kom mayonnaise på underbollen, ketchup og agurkerelish på overbollen. Læg bøffen på underbollen og kom cheddar og bacon på bøffen. Saml burgeren og udstill på køl.
Tilbered samlet i Merrychef ovnen ved bestilling. Tilbered flere styk ad gangen. Tillæg 10 sek. pr. burger, du tilføjer. Dvs. 2 stk. skal have 1:00 min.
Snackburger
Tid: 00:50 min.
Ovn: 10%
Micro: 100%
Pommes frites
Step 1:
Tid: 01:30 min.
Ovn: 100%
Micro: 100%
Tilberedes på stålrist/ i kurv
Step 2:
Tid: 01:00 min.
Ovn: 55%
Micro: 0%
Tip Schnitzlen tilberedes bedst fra frost
Crunchy burger Tilberedning
Schnitzel 120 g, forstegt, Danish Crown Professional Briochebolle Mayonnaise Salat
Program
Schnitzel tilberedes fra frost
Smør underbollen med mayonnaise. Kom salat ovenpå mayonnaisen. Læg schnitzlen ovenpå salaten og læg overbollen på. Efter bestilling, skil burgeren ad og tilbered schnitzlen separat i Merrychef ovnen (step 1). Kom mayonnaise på overbollen, læg schnitzlen på underbollen og saml burgeren. Tilbered samlet i Merrychef ovnen (step 2).
Step 1:
Tid: 02:00 min.
Ovn: 100%
Micro: 60%
Step 2:
Tid: 00:15 min.
Ovn: 100%
Micro: 60%
Merrychef Magasin
Ingredienser
13
Burger boom Ingredienserne kan mixes som man vil. Kun fantasien sætter grænser. Prøv fx med chili mayo og giv et spicy touch til snackburgeren.
Merrychef Magasin
3 bøffer Cheddar Bacon Mayonnaise Ketchup Agurkerelish
14
Sandwichbøf 64 g, forstegt, Danish Crown Professional Fully Cooked bacon, Tulip Professional Briochebolle Cheddar ost
Program
Ketchup Mayonnaise Bearnaise dressing Evt. flere ingredienser
Snackburger
2 bøffer Cheddar Bacon Bearnaisedressing
Tilberedning
Smør underbollen med mayonnaise/dressing. Læg bøfferne på og kom cheddar og bacon oven på den øverste bøf. Saml burgeren og udstil på køl. Ved tilberedning i Merrychef
ovnen: skil burgeren ad ved hver bøf, så der kun er en bøf på underbollen, de andre ligger ved siden af. Saml efter tilberedning.
2 bøffer:
Tid: 00:50 min.
Ovn: 10%
Micro: 100%
3 bøffer:
Tid: 00:55 min.
Ovn: 10%
Micro: 100%
4 bøffer:
Tid: 01:00 min.
Ovn: 10%
Micro: 100%
4 bøffer Cheddar Mayonnaise Ketchup Agurkerelish
Merrychef Magasin
Ingredienser
15
Tip
Rösti burger Merrychef Magasin
Ingredienser
16
Sandwich bøf 64 g, forstegt, Danish Crown Professional Kartoffel rösti Briochebolle Cheddar Mayonnaise Ketchup
Program
Tilberedning på stålrist giver ekstra sprødhed til rostien
Tilberedning
Kom mayonnaise og ketchup på underbollen. Læg bøffen på underbollen og cheddar på bøffen. Læg rösti oven på cheddar. Saml burgeren og udstil på køl. Ved tilberedening i Merrychef ovn, løft overbolle og rösti af og læg separat på pladen. Saml burgeren efter tilberedning.
Tid: 00:50 min.
Ovn: 10%
Micro: 100%
Tip Tilberedning på stålrist giver ekstra sprødhed til chili cheese tops
Spicy
Chili cheese top burger
Sandwichbøf 64 g, forstegt, Danish Crown Professional Briochebolle Chili cheese tops Chili mayonnaise Chili ketchup
Program
Step 1:
Tilberedning
Kom mayonnaise og ketchup på underbollen. Læg bøffen ovenpå og chili cheese tops på bøffen. Saml burgeren og udstil på køl. Ved tilberedning i Merrychef ovn, løft overbollen og chili cheese tops af og læg separat på pladen. Saml burgeren efter tilberedning. Tryk overbollen ned over chili cheese tops, så osten flyder lidt ud.
Tid: 00:50 min.
Ovn: 10%
Micro: 100%
Merrychef Magasin
Ingredienser
17
Brug doseringspumpe til saucen
Tip Servér med sprøde chips
Snack bøfsanwich med sauce
Merrychef Magasin
Ingredienser
18
Sandwichbøf 64 g, forstegt, Danish Crown Professional Bøfsauce, Danish Crown Professional Briochebolle Ketchup Remoulade Sennep Agurkerelish
Program
Tilberedning
Rødbeder i tern Ristede løg Tilbehør: Ovn chips med skræl 50 g (tilberedes fra frost) Salt
Snack bøfsanwich Chips
Lad trække efter tilberedning, så de bliver crispy
Tilberedes på stål rist/kurv.
Kom ketchup, remoulade, sennep, agurkerelish og rødbeder i tern på underbollen. Læg bøffen ovenpå. Kom bøfsauce og ristede løg oven på bøffen. Læg overbollen på. Udstil bøfsandwichen på køl.
Ved tilberedning i Merrychef ovnen, løft overbollen af og læg med skæresiden opad. Saml efter tilberedning.
Tid: 00:50 min.
Ovn: 10%
Micro: 100%
Tid: 00:07 min.
Ovn: 100%
Micro: 0%
Tip
Pita burger Smoky Grill burger, forstegt, 130 g, Danish Crown Professional Fully Cooked bacon, Tulip Professional Pitabrød Cheddar Salat Rødløg Burgerdressing
Program
Tilberedning
Skær pitabrødet op og kom dressing på underdelen. Læg salat og rødløg på. Kom bøf med cheddar og bacon oven på salaten. Udstil pitaen på køl. Ved tilberedning, kom bøffen separat i Merrychef ovnen (step 1). Saml herefter pitaen og tilbered samlet (step 2).
Bøf
Step 1:
Tid: 00:50 min.
Ovn: 50%
Micro: 100%
Samlet
Step 2:
Tid: 00:15 min.
Ovn: 100%
Micro: 40%
Merrychef Magasin
Ingredienser
Sørg for at “gemme” salaten når den kommes i Merrychef ovnen, da den ellers nemt bliver slatten af varmen
19
Tip
Dobbelt burger Merrychef Magasin
Ingredienser
20
Smoky Grill burger 130 g, forstegt, Danish Crown Professional Briochebolle Cheddar Salat Mayonnaise Burgerdressing Rødløg Syltede agurker
Program
Servér med sprøde pommes frites eller chips
Tilberedning
Kom mayonnaise på underbollen. Kom bøfferne ovenpå og læg cheddar på den øverste bøf. Kom burgerdressing, rødløg og syltede agurker på overbollen. Læg salat oven på dressing, løg og agurker. Ved tilberedning i Merrychef ovnen, skil burgeren mellem bøf og cheddar. Løft den øverste bøf af og læg separat på pladen. Tilbered underbollen med bøf samt separat bøf (step 1). Saml herefter burgeren og tilbered samlet (step 2).
Step 1:
Tid: 01:00 min.
Ovn: 100%
Micro: 80%
Step 2:
Tid: 00:15 min.
Ovn: 100%
Micro: 80%
Tip
BBQ burger
Servér med sprøde pommes frites eller chips
med salat Smoky Grill burger, forstegt, 130 g, Danish Crown Professional Briochebolle Cheddar Salat Chili mayonnaise BBQ sauce Rødløg Ristede løg
Program
Tilberedning
Kom chili mayonnaise på underbollen. Læg bøffen på og kom cheddar på bøffen. Kom BBQ sauce på overbollen og kom rødløg og ristede løg oven på dressingen. Læg salat ovenpå dressing og løg. Ved tilberedning i Merrychef ovnen, skil burgeren mellem bøf og cheddar. Tilbered underbollen med bøf (step 1). Saml herefter burgeren og tilbered samlet (step 2).
Step 1:
Tid: 01:00 min.
Ovn: 100%
Micro: 80%
Step 2:
Tid: 00:15 min.
Ovn: 100%
Micro: 80%
Merrychef Magasin
Ingredienser
21
Tip
Hånddeller Ingredienser
Tilberedning
Optø frikadellerne på køl. Tilbered i Merrychef ovnen ved bestilling.
Merrychef Magasin
Frikadeller, Danish Crown Professional
22
Den lækre frikadelle kan også bruges i frikadelleburger. Kom den i en briochebolle med mayonnaise sammen med rødkål og syltede agurker.
Frikadellen skal være helt optøet inden tilberedning ellers risikeres, at den stadig er kold i midten ved servering.
Program
Tid: 01:50 min.
Ovn: 80%
Micro: 100%
Frikadellespyd Ingredienser
Tilberedning
Program
Sæt frikadeller og grønt på et træspyd og udstil på køl. Tilbered i Merrychef ovnen ved bestilling.
1 stk.:
Tid: 00:25 min.
Ovn: 10%
Micro: 60%
2 stk.:
Tid: 00:30 min.
Ovn: 10%
Micro: 60%
Merrychef Magasin
Mini frikadeller, 12 g, Danish Crown Professional Græske frikadeller mini, 25 g, Tulip Professional Grøn peber Cherrytomater
23
Tips til tilberedning af produkter i Merrychef ovnen • Lad altid ovnen stå på 275 °C. • Tilbered med fornuft – ser produktet ikke færdigtilberedt ud, så giv det længere tid, der er forskel på ovne og produkter. • Varmes flere styk i ovnen på samme tid er det vigtigt at produkterne er fordelt jævnt på pladen. • Brug altid en rist, når du tilbereder produkter, der skal have et crispy bid. Alle programmer er lavet med udgangspunkt i, at produkterne er helt optøet, medmindre andet er angivet.
Udvikleren bag opskrifterne
Mette Klitgaard Byrialsen Det vigtigste parameter er, at maden er convenient. Både for medarbejderen bag disken, men også for slutbrugeren, som ofte har knapt med tid og er ”on the go”. Det må hverken tage for lang tid at forberede maden, at tilberede den eller at spise den og så skal den smage godt.
Global Design - 0121 - 15879
Mette Klitgaard Byrialsen
Mette Klitgaard Byrialsen har været ansat i Danish Crown Foods siden 2013. Hun har specialiseret sig i brug og tilberedning af mad i Merrychef ovnen. Som Channel Specialist består en del af hendes arbejde i at udvikle opskrifter til Merrychef ovnen i samarbejde med kunder og leverandører og med udgangspunkt i produkter fra Danish Crown Professional.
Danish Crown Professional . Tulipvej 1 . DK-8940 Randers SV . Phone +45 89 10 50 00 . danishcrownprofessional.com
