Krydrede mørbradbøffer med gulerødder, spidskål og ovnbagte kartofler. Til 4 personer skal du bruge: 1 svinemørbrad, ca. 500 g 25 g smør 4-5 spsk olivenolie 3-4 kviste frisk rosmarin eller 1 tsk tørret rosmarin 8-12 hele enebær 1-2 tsk knust sort peber eller friskkværnet peber 2-3 tsk groft salt 1 citron 800 g – 1 kg små vaskede kartofler 1 pose små snack gulerødder, 500 g 1 spidskål
>> Vask hænder før du går i gang i køkkenet. Vask hænder igen når du har rørt ved råt kød eller grøntsager med jord. Skær grøntsager ud på ét skærebræt og kød på et andet skærebræt.
4
5
6
Lav en krydderiblanding:
» Skyl rosmarin i koldt vand. Hak det fint med en kniv. » Hak enebærrene med en lille kniv. » Bland rosmarin med enebær og knust eller friskkværnet peber. » Læg krydderierne på en tallerken. » Stil hvert stykke kød på højkant og tryk dem let med hånden på hver side i krydderierne. » Vask hænder inden du begynder at lave noget andet.
Brun bøfferne:
» Varm en pande op til den er godt varm. » Kom 1 spsk. smør og 1 spsk. olie i panden og lad det blive brunt. » Læg forsigtigt en bøf ad gangen på den varme pande. » Brun bøfferne 1 minut på hver side. » Skru blusset ned til middel varme. » Steg mørbradbøfferne færdige 3-4 minutter på hver side, til de er netop gennemstegte. » Krydr med lidt salt. » Tag bøfferne af panden og kom dem på en tallerken eller et fad.
Steg gulerødder og spidskål:
» Varm en rummelig gryde op ved god varme. » Kom en 1 spsk. smør og 1 spsk. olivenolie i gryden. » Kom snittede gulerødder og spidskål i gryden, og rør mens grøntsagerne steger ca. 5 minutter. » Hvis grøntsagerne begynder at brune, så kom 1 kop vand i gryden. » Smag om grøntsagerne er tilpas sprøde og krydr med lidt salt. » Spis varme mørbradbøffer, gulerødder og spidskål med ovnbagte kartofler, mens det hele er frisklavet.
Øko&gris - en avis om dyr, mad og miljø | 13