Issuu on Google+

presenta DEMO Plan Viabilidad Restaurantes y Bares

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Características -

Costes de compra de Materias Primas para 10 ingredientes Costes de compra para productos distribución (5 productos) Costes de compra para licores (2 productos) Costes de compra para cafés (1 producto) Escandallos platos (2 Escandallos) Configuración Menús (1 Menú) Escandallos licores (2 Escandallos) Escandallos Cafés (1 Escandallo) Planificación Facturación 1 Mes, precios de venta y unidades vendidas (Enero) Costes personal ( 1 Trabajador) 2 Inversiones 2 Gastos Generales 2 Actividades

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducci贸n Costes de Compras de Materias Primas para Platos Elaborados (Recetas)

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir un c贸digo Interno Introducir el nombre del producto

Dani Granero

Introducir la Unidad de Medida

Introducir el nombre del distribuidor Introducir una Familia para el producto

Introducir Coste Est谩ndar sin IVA

www.cashtrainers.com


El coste Estándar El coste estándar puede ser el coste real o coste histórico, puede ser el último coste de compra o el precio medio de compra de un periodo determinado. Normalmente el coste estándar es un coste previsional o presupuestado, es decir el coste que estimamos que vamos a tener en un futuro próximo. Ejemplo: Actualmente tenemos un coste por Kg de 15 Euros para el bacalao salado para un determinado volumen de compra, si nuestra previsión de ventas es creciente y estimamos que vamos a tener que realizar un mayor volumen de compra para este producto, el precio de compra se podría reducir, podríamos tener rappels o descuentos, imaginemos que el futuro precio fuere de 13 Euros por Kg, en este caso sería recomendable incluir los 13 Euros como coste estándar en lugar de 15 Euros. La decisión depende de la estrategia de cada empresa.

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducci贸n Costes de Compras de Productos sin Proceso de Elaboraci贸n

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir el nombre del distribuidor Introducir el nombre del producto

Dani Granero

Introducir la Unidad de Medida Introducir Coste Estรกndar sin IVA

www.cashtrainers.com


Introducci贸n Costes de Compras de Licores

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir el nombre del distribuidor Introducir el nombre del producto

Dani Granero

Introducir la Unidad de Medida Introducir Coste Estรกndar sin IVA

www.cashtrainers.com


Introducci贸n Costes de Compras de Caf茅s

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir el nombre del distribuidor Introducir el nombre del producto

Dani Granero

Introducir la Unidad de Medida Introducir Coste Estรกndar sin IVA

www.cashtrainers.com


Introducir Familias para Platos Elaborados

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir Escandallos para Platos Elaborados

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Seleccionar el escandallo que queremos configurar

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir nombre del Plato Elaborado

Dani Granero

Seleccionar de la lista la Familia del Plato Elaborado

Introducir el Nยบ de Raciones

www.cashtrainers.com


Seleccionar de la lista los ingredientes del Plato Elaborado

Dani Granero

Introducir la cantidad de cada ingrediente para el Nยบ de raciones introducido, teniendo en cuenta la Unidad de Medida del ingrediente

www.cashtrainers.com


Nota Todos los costes de personal los consideramos INDIRECTOS al producto, los repartiremos por % de tiempo a las Actividades configuradas. Tanto el coste de personal como gastos energéticos como electricidad y gas no los consideramos DIRECTOS al producto debido a la elevada y compleja administración que supondría para este tipo de negocios y el escaso beneficio que supondría realizarlo de esta forma.

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Configurar MenĂşs

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Seleccionar el MenĂş que queremos configurar

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir el nombre del Menú

Dani Granero

Seleccionar de la lista los platos que queremos configurar en el menú

Introducir % tamaño menú

www.cashtrainers.com


Introducir Coste Objetivo Menú

Comprobar el coste del menú no excede del coste objetivo

Introducir Precios Objetivo Menú

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir Escandallos para Licores

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Seleccionar el escandallo que queremos configurar

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir nombre del combinado

Seleccionar de la lista el licor

Seleccionar de la lista el refresco o bebida Introducir la cantidad por persona

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir Escandallos para CafĂŠs

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Seleccionar el escandallo que queremos configurar

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Seleccionar de la lista el cafĂŠ Introducir nombre del cafĂŠ

Dani Granero

Introducir la cantidad por persona

www.cashtrainers.com


Configurar planificaci贸n facturaci贸n para el mes de Enero

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir el nĂşmero de dĂ­as que esperamos abrir en el mes de Enero

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir precios de venta sin IVA para “Entre Semana”, “Fin de Semana” y “Días Especiales”

Dani Granero

Introducir unidades de venta para cada día de la semana

www.cashtrainers.com


En MenĂşs solamente Introducir unidades de venta para cada dĂ­a de la semana

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir precios de venta sin IVA para “Entre Semana”, “Fin de Semana” y “Días Especiales”

Dani Granero

Introducir unidades de venta para cada día de la semana

www.cashtrainers.com


Cuando introduzcamos los datos de planificación de la facturación hay que pulsar sobre el botón “Actualizar Datos”

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir las Actividades sobre las que repartiremos los costes indirectos

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Nota El concepto actividades puede entenderse como una actividad propiamente dicha, por ejemplo “Preparar cocina”, “Cocinar”, “Servicio barra”, “Servicio sala”, “Limpieza”, “Almacenaje”… algunas de estas actividades aportarán valor al producto y otras no. Si no se quiere utilizar actividades se pueden incluir centros de costes como por ejemplo “Cocina”, “Barra” y “Sala”

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir costes del personal y reparto por actividades

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Nombre, puesto de trabajo y Sueldo bruto anual + Seguridad Social

Dani Granero

La asignaci贸n de % total siempre tiene que dar 100%

Asignar % de tiempo de este trabajador a cada actividad

www.cashtrainers.com


Introducir Inversiones realizadas y previstas

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir nombre de la Inversión

Dani Granero

Introducir coste de la Inversión sin IVA

Introducir Nº de años de vida útil de la inversión

www.cashtrainers.com


Configurar reparto de la amortizaci贸n o depreciaci贸n de las inversiones

Dani Granero

www.cashtrainers.com


La asignaci贸n de % total siempre tiene que dar 100%

Dani Granero

Asignar % de tiempo de esta inversi贸n a cada actividad

www.cashtrainers.com


Introducir Gastos Generales

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Introducir nombre del gasto

Dani Granero

Introducir importes mensuales sin IVA

www.cashtrainers.com


Nota Se considera Gastos Generales, todos aquellos gastos que no sean gastos relacionados con el personal o las amortizaciones. Por ejemplo alquileres, suministros (Electricidad, gas, agua‌), tasas, seguros, impuestos‌

Dani Granero

www.cashtrainers.com


Reparto de gastos generales a actividades

Dani Granero

www.cashtrainers.com


La asignaci贸n de % total siempre tiene que dar 100%

Dani Granero

Asignar % de tiempo del gasto a cada actividad

www.cashtrainers.com


Reparto de actividades a familias o lĂ­neas de productos

Dani Granero

www.cashtrainers.com


La asignaci贸n de % total siempre tiene que dar 100%

Dani Granero

Asignar % de tiempo de cada actividad a las diferentes familias y l铆neas de productos

www.cashtrainers.com


Una vez completados todos los “repartos” hay que pulsar sobre el botón “Actualizar Datos”

Dani Granero

www.cashtrainers.com


AnĂĄlisis de Rentabilidad por familias y lĂ­neas de productos

Dani Granero

Estado de las cuentas bancarias

www.cashtrainers.com


Demo Plan Viabilidad Restaurantes y Bares