reconoce la necesidad de moderar el contenido de grasa de los “alimentos protéicos” a través del consumo de costosos suplementes en polvo ricos en proteína, mi experiencia es que los adherentes a este plan untan la grasa con desdén, con poca o ninguna conciencia de la extensión a la cual su dieta está predominada por la grasa. La siguiente tabla provee otro ejemplo de los resultados engañosos que obtenemos cuando analizamos el contenido nutricional por volumen en vez de calorías. Consideremos una ensalada hecha de sólo 2 ingredientes: 6 tazas de lechuga y ¼ taza de almendras. Como lo muestra esta tabla, las almendras forman sólo 4% del volumen pero—para sorpresa de muchos—casi 80% de las calorías.
En el Apéndice A proveo análisis de comidas muestra que utilizan recetas reales y cantidades, para ayudarte a empezar a tener un sentido de cómo tus comidas diarias se van acumulando en términos de la proporción de caloronutrientes. El objetivo: 80/10/10cv Para aquellos que deseen seguir la versión más saludable de 80/10/10 para poder lograr los resultados más sobresalientes en cada aspecto de su bienestar, añadimos el sufijo cv, que significa “crudo y vegano,” (rv – raw vegan, en inglés) a la designación 80/10/10. También llamada la “dieta crudivegana baja en grasa,” 80/10/10cv te presenta con la oportunidad que puedecambiar tu vida a partir de sólo participar en el abundante abasto de la Naturaleza—consumiendo sólo alimentos a base de plantas enteras, frescas y no procesadas en la forma en que la Madre Naturaleza nos las presenta. Yo he comido de esta forma y utilizado el programa 80/10/10cv con clientes por más de veinte años con resultados asombrosos. Este acercamiento hacia la dieta y nutrición ha probado ser en ese tiempo el régimen dietético más saludable conocido para el hombre. Para el momento en que termines este libro, tú tendrás todas las especificaciones necesarias para implementar este programa en tu vida.