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Restaurante Sakura Diseño de Restaurante

Integrantes: • • • •

Candy Peguero Anyella Oviedo Ana Batista Daniela Santana


Índice 

Introducción

Estilo

Descripción de la propuesta

Cromatismo

Localización

Texturas

Ubicación

Iluminación

Descripción del entorno

Mobiliario

Levantamiento fotográfico

Accesorios

Planos Existentes

Jardín/Patio

Zonificación Existente

Zonificación

Categoría de Restaurante

Plano de Distribución

Comida

Perfil del Usuario

Propuesta de Mobiliario y Texturas por Áreas.

Programa de Necesidades

Planos con especificaciones (Varios)

Esquema de Distribución

Fachada

Nombre y Logo del Restaurante

Vistas Perspectivas

Concepto

Conclusión


Introducción 

El siguiente proyecto tiene como objetivo presentar el diseño de un restaurante Japonés estilo contemporáneo con tendencia Zen, el cual es una forma de representar no solo los alimentos brindados al comensal sino de transportarlo hacia una cultura diferente.

Incorporando los distintos conocimientos adquiridos en la materia hasta el momento e investigando sobre las características de la cultura seleccionada pudimos realizar la distribución del área y elegir cada material, formas y colores. Guiándonos del concepto y elemento de inspiración, el árbol de cerezo o Sakura en japonés.


Descripción de la Propuesta 

El diseño de la propuesta planteada a sido elaborada para crear un ambiente en donde los comensales puedan sentir un ambiente agradable y disfrutar de una variedad amplia de mariscos y otras clases de comidas y bebidas que van de acuerdo al tipo de restaurantes, mostrando también una circulación adecuada y favorable para el establecimiento.

Finalmente, se hizo un propuesta de un restaurante japonés Inspirado en la Flor de Cerezo donde se puede apreciar un estilo Contemporáneo con tendencia Zen. Tomamos en consideración el Zen por el equilibrio y sobriedad que puede brindar en el diseño. Decidimos agregar una barra de Sushi show donde el comensal disfrutara de un momento agradable y disfrutara de una forma diferente del servicio de su comida. Es de vital importancia tomar en cuenta la amabilidad del servicio y la calidad del producto servido.

Para que puedan entender un una forma mas completa, les presentamos a continuación de nuestra propuesta.


Localización

La vivienda a rediseñar está Localizada en la ciudad de Santo Domingo, Republica Dominicana.


Ubicaciรณn

Ubicada en la calle El Sauce No.3, entre la Calle Euclides Morillo y la Erick Leonard Ekman, Distrito Nacional.


Descripción del Entorno 

El Restaurante estará ubicado en la calle El Sauce, la cual ha sido víctima de cambios de uso. En sus inicios viviendas las que han pasadas a ser locales comerciales,

Religiosos, de salud entre otros, justo al frente del terreno a trabajar esta la Iglesia Cristiana Beter quien hizo una compra de tres locales los cuales dos ahora componen la Gran estructura de la Iglesia y el restante una oficina administrativa, al lado izquierdo del terreno seleccionado para este trabajo hay una vivienda y posterior a esta un centro de rehabilitación, siguiendo la dirección otra vivienda y posterior dos terrenos que fueron comprados por Auto Marina con la venta de Yates, Botes Etc.

Esta Calle estaba compuesta por 15 Casas de las cuales solo quedan 6 y el resto han cambiado de uso.


Levantamiento Fotogrรกfico


Levantamiento Fotogrรกfico


Levantamiento Fotogrรกfico


Levantamiento Fotogrรกfico


Levantamiento Fotogrรกfico


Planta Existente


Planta Dimensionada Existente


Zonificación Existente Área Verde Galería Comedor Sala Estar Cocina Dormitorio Terraza Techada Hab. Servicio Área de Lavado Patio Marquesina


Categoría de Restaurante 

Restaurante de Primera (3 tenedores)

Este tipo de restaurante es también conocido como turístico. Pueden tener acceso independiente para comensales, que en su defecto, será utilizada por el personal de servicio exclusivamente en las horas que no haya atención a los clientes. Con esta misma será el abastecimiento de los diferentes proveedores. Su capacidad será más restringida en espacio y su carta contará con no más de seis tiempos a ofrecer, como ejemplos se describe: 1. Entremeses. 2. Sopas y cremas. 3. Verduras, huevos o pasta.

4. Especialidades de pescado. 5. Especialidades de carnes. 6. Postres, dulces o helados y fruta. El personal de contacto como de apoyo deberá estar presentable y uniformado.


Comida Restaurante a la Carta 

Tipo de cocina: Gourmet

Estos ofrecen platos que atraen a ciertos aficionados a comidas delicadas y finas. El servicio y el precio se adecuan a la calidad de la comida, por lo que no es raro encontrar a estos en la lista de los más caros. 

Comida: Pescados y Mariscos, entre otros.


Comida


Perfil Del Usuario Restaurante destinado para todo tipo Publico comprendido en la edad especificada. Especialmente diseĂąado para los amantes de comida Japonesa y de su cultura en general. Edad: 10+ en adelante


Programa de Necesidades Áreas

Demandas Visuales Demandas Estéticas

Demandas Psicológicas

Entrada

Flujo de personas, interacción con clientes

Colores, estilo, elementos decorativos acorde al concepto

Amplitud, Iluminación, limpieza, orden, confort, seguridad,

Recibidor

Flujo de persona, zona para esperar y circulación.

Mobiliaros adecuados, colores y texturas acordes con el concepto.

Amplitud, limpieza, orden, confort, ambientación, equilibrio.

Área de Comensales

Flujo de personas, facilidad de circulación, armonía, espacio para el consumo de alimentos, espacio para camareros.

Mobiliario, colores, elementos decorativos y texturas acorde al concepto.

Iluminación adecuada, mobiliario confortable, orden, limpieza, higiene, climatización.


Áreas

Demandas Visuales

Demandas Estéticas

Demandas Psicológicas

Terraza

Amplitud, circulación, facilidad de desplazamiento, consumo de alimentos, interacción.

Mobiliario impermeable, colores, materiales, texturas y elementos decorativos, acorde al concepto aplicados a exteriores.

Iluminación adecuada a exterior, climatización, orden, confort, limpieza, relajación, dinamismo.

Sushi Bar Show

Mobiliario adecuado, lujos, preparación de alimentos, luces, interacción.

Elementos atencionales, elementos decorativos, colores acorde al concepto.

Iluminación, música, ambientación, orden, limpieza, climatización, higiene.

Cocina

Amplitud, circulación adecuada, interacción, preparación de alimentos.

Colores, mobiliario y elementos adecuados para cocinar. Ambientación acorde con el concepto.

Iluminación, climatización, olores, higiene, orden, limpieza, seguridad.


Áreas

Demandas Visuales Demandas Estéticas

Demandas Psicológicas

Oficinas administrativas

Amplitud, acceso, circulación

Colores claros, Mobiliario y elementos decorativos simples

Buena Iluminación, Climatización, Higiene, orden, Seguridad

Baños

Amplitud, acceso y barras para discapacitados, facilidad de desplazamientos.

Colores claros, elementos decorativos acorde con el concepto.

Iluminación, climatización, higiene, orden, aromas, seguridad

Área de servicios

Amplitud, circulación, zona para carga.

Colores y texturas acorde al espacio

Seguridad, iluminación, higiene.

Almacenes

Amplitud, circulación y flexibilidad,

Colores, mobiliarios y elementos adecuados para almacenar alimentos.

Iluminación requerida, confort, seguridad, climatización.


Esquema de Distribución Área Verde

Sushi Bar Show Área de Comensales Terraza Techada

Entrada

Recepción

Administración

Baño servicio

Almacén Seco

Baño Patio

Almacén Frio

Sala Descanso

Cocina


Nombre del Restaurante Sakura (桜) Significa Flor de Cerezo en Japonés.


Logo


Concepto Motivo Gestor: Suavidad

Sobriedad

La sakura (桜 o さくら?) o flor del cerezo japonés. Amplitud

Armonía Claridad

Visibilidad

Integración con el exterior

Es uno de los símbolos más conocidos de la cultura japonesa


Concepto Terciopelo Marron Oscuro y otras tonalidades del cromatismo.

Suavidad

Sobriedad

Tonalidades de colores en degradación en Crema.

Amplitud

Armonía Claridad

Visibilidad

Integración con el exterior


Concepto Tonalidades de colores en degradación en Crema.

Suavidad

Sobriedad

Amplitud

Armonía Claridad

Visibilidad

Integración con el exterior


Estilo  Contemporáneo: Con la finalidad de tener función de sencillez y vanguardia, se caracteriza por ambientes acogedores, amplios y luminosos. Permite crear espacios sencillos pero sofisticados y sobrios a la vez.

 Tendencia:

Zen

El Zen, a través de la simplicidad, busca alcanzar la armonía y la tranquilidad necesarias que requieren estos tiempos modernos. Occidente encuentra paz en su filosofía adaptándola al diseño de interiores y jardines, con una serie de recursos mínimos, espacios ordenados, colores claros y líneas simples.


Cromatismo

Carta de Colores Los colores presentados en esta propuesta pertenecen a la carta de Benjamin Moore, de la línea Natura. La línea de Pintura Natura Waterborne Interior continúa con el compromiso de Benjamin Moore de proporcionar la pintura más ecológica . Natura va más allá de cero VOC para ofrecer cero emisiones , por lo que es una pintura más seguro para su familia y el medio ambiente , todo ello sin comprometer el rendimiento o la selección de color . Natura es verdaderamente " verde Sin Compromiso.


Cromatismo 

Prácticamente sin olor

Cero VOC y cero emisiones *

Rápido retorno al servicio

Uno de repintado horas para un rápido retorno al servicio Lleva la designación Verde Promesa

Ahora el asma y la alergia  Autoaspirantes en la amistosa Certified ™ mayoría de las superficies.  100 % acrílico  Votado 2015 Producto del Año  Proporciona una película lavable duradera 

Resistente a las salpicaduras

Ilimitado color de selección

Caliente Peony

Florida Pink

Velvet Cloak Caponata

Terrazzo Brown

Pink Paradise

Log Cabin

Dawn Pink

Fresh Olive

Springy Peach Frosty Pink

Marblehead Gold Little dipper


Texturas 

Piso Glue Down LVT Por Mohawk Group


Texturas ď ś

Piso Exterior Jardinera


Texturas ď ś

Pared Vinyl

Rocas Grises (Exterior)


Texturas 

Mobiliario Algodón de seda de la tela de mezcla del algodón de seda


Divisores Los muros interiores, en su mayoría la zona donde los comensales estarán localizados, estarán divididos por paneles corredizos, hechos con diseños propios.

Área Terraza Techada


Iluminación

Diseño de techo en madera, zona de sushi bar

Luz LED

Lámpara Recepción Lámparas Área Comesales


Iluminación

Lámpara de Piedra para entrada y jardín Con Diseño Propio mas Moderno

Lámparas de Exterior Para Exterior


Mobiliario


Mobiliario


Mobiliario

Diseño para Sushi Bar Show


Accesorios


Accesorios 

Pérgola diseño propio para el patio

Paneles en bambú natural


Jardín / Patio


Zonificación Área Descarga

Área Verde Recepción Área de Comensales Sushi Bar Show Recepción

Terraza Techada Patio Área de Descarga Administración Almacén Frio Almacén Seco Cocina Baños


Plano de distribuciรณn

Recepciรณn


Propuesta de Mobiliario y Texturas Por Ă rea


Mobiliario


Mobiliario


Mobiliario


Mobiliario


Mobiliario


Texturas


Texturas


Texturas


Texturas


Texturas


Planos


Plano Demolisiรณn


Comensales Meseros

Cocineros Otros Empleados

Plano Circulaciรณn


Entrada Area Comensales BaĂąos Cocina Almacen Administracion


Plano Iluminaciรณn


Elevaciones


Elevaciรณn Longitudinal


Elevaciรณn transversal


Fachada


Vistas Perspectivas


Recepciรณn


Sushi Bar


Ă rea de Comensales


Terraza


Terraza


Patio


Cocina


Conclusión 

Los restaurantes son lugares o ambientes donde las personas sin importara su clase social, raza, discapacidad o edad pueden ir a disfrutar un plato diferente al cual están acostumbrados. También notorios siempre la comodidad, confort y sentirse a gusto con todo lo que le rodea a la hora de consumir el producto, es por eso que pensamos en la elección de este tipo de restaurante.

La realización de este proyecto en particular fue una experiencia única y divertida debido a que fue un estilo y concepto que nos envolvió de manera tal que nos sentimos conforme e inspiradas para la realización del mismo tanto en su cromatismo como mobiliario. Nos comenzaron a surgir ideas innovadoras y siempre tomando en cuenta toda clase de comensales.


Gracias

Restaurante Sakura  

Examen final

Restaurante Sakura  

Examen final

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