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Nutrición Nutrición es el proceso mediante el cual los alimentos sufren transformaciones para convertirse en nutrientes. La dieta es una combinación de alimentos de diverso origen, por otro lado los alimentos se ordenan en cinco grupos. con ellos se pretende simplificar la elección,además, se presenta una pirámide cuya base indica los de mayor consumo y la punta aquellos que deben consumirse en menor cantidad. A continuación se muestra la pirámide alimenticia:

Una  dieta  equilibrada debe estar conformada por muchos alimentos diferentes, ya que cada uno por sí sólo tiene muchas ventajas pero también desventajas. Alimentos  y  nutrientes  son  conceptos  totalmente  diferentes,  los  nutrientes  son  sustancias químicas  que  al metabolizarse ( degradarse) produce energía. ( ejemplos de algunos nutrientes: carbohidratos, lípidos,proteínas, etc) En cambio .. Los  alimentos  son una mezcla  de  nutrientes,  esto  quiere  decir  que  cada  uno  debe  contener  al menos carbohidratos, lípidos, proteínas, minerales y vitamina. Cuando   un  alimento  posee  solo  un  tipo  de  nutriente  se  considera  un  suplemento  o  un  aditivo como es el caso del aceite, la sal o el azúcar. ejemplos: las vitaminas, la sal


Endulzante pueden ser naturales o artificiales que sirven para endulzar , ejemplo la sacarina.  los diabéticos usan la sacarina para reemplazar la glucosa. Edulcorante  endulzante  y  colorante,  tiene  la  misma  función  que  el  endulzante,  pero  además tiñe. Preservante  es  una  sustancia  que  inhibe  la  propagación  de  microorganismos  tales  como bacterias y hongos. estos productos son utilizados para prolongar la vida útil de los productos. Las  proteínas  son  utilizadas  principalmente  para  construir   moléculas  como  receptores, transportadores,  hormonas,  etc.  a  partir  de  los  aminoácidos  esenciales  que  en  un  adulto  y  un nacido  necesitan.  Estas  están  relacionados  con  el  crecimiento  de  los  músculos y  por  eso  los recién nacidos necesitan más proteínas.

Relación de los lípidos con el omega 3 El  Omega   3  es  un  ácido  graso  de  tipo  poliinsaturado,  que  participa  en  muchas  actividades  de tipo  reguladora  en el organismo, participa en la  modulación de la síntesis de neurotransmisores, en  la  mielinización  y  en  la  sinaptogénesis  y  formación   de  la  retina.También  es  muy recomendable  que  las  embarazadas  tomen  omega  porque  ayuda  a  que  el  feto  forme correctamente el sistema nervioso. los ácidos grasos son un tipo de lípidos.


Vitaminas No  aportan  energía  para  el  organismo,  son  sustancias  reguladoras  esenciales  para  la  vida  y  el crecimiento  .  Existen  2  tipos  vitaminas  solubles  enlípidos   y  solubles  en  agua,  las  solubles  en lípidos  se  almacenan  en  el  organismo  y  las  solubles  en  agua  estas  no  se  almacenan  en  el cuerpo.  Tabla de las vitaminas con sus funciones y fuentes ( haga click en vitaminas para ver la tabla)

Aspectos a considerar para una dieta equilibrada TMB ( tasa metabólica basal). La cantidad de energía que requiere el organismo está determinada por varios factores, en  general  se entiende  que  cada  organismo  tiene un costo energético mínimo para mantener el metabolismo  basal.  Esto depende del área  corporal, la  temperatura, la necesidad de energía, de actividad física, sexo y edad. Ell TMB nos muestra la cantidad de calorías que necesita una persona por día. Tabla para determinar el TMB según el sexo y la edad


Pero como yo se cual es mi peso ideal y saludable… Esto  se  calcula   a  través  del  IMC  (  índice  de  masa  corporal),  que  se  obtiene  a  partir  de  la siguiente fórmula peso/talla2 El IMC nos entrega un valor referenciasl es decir se compara con una tabla preestablecida. Ejemplo: el IMC de una persona que mase 56 kg y de 1.60 m de estatura sería: IMC  :  56/  (1,60)2  →  56/2.56  =  21.88  (  este  valor  es  el IMC), como conclusión la persona  estaría en su peso normal.

RCC ( relación cadera cintura) Se calcula de la siguiente forma: cincunferencia de cintura (cm) cincunferencia de cadera ( cm) La  relación  máxima  que  puede  tener  la  mujer  es  de  0.85,  mientras  que  para  el  hombre  se acepta un máximo de 1.0, sobre estos valores se habla de obesidad


Lo ideal sería que cada persona pudiera calcular su propio consumo diario y verificar si este se condice con la necesidad de su organismo, para esto la persona debiera saber las actividades diarias que realiza y conocer la cantidad de alimentos que consume y la cantidad de energía que le aportan. Para calcular nuestro consumo diario %ADC = kcal consumidas realmente x 100                kcal ajustada por actividad Es sumamente importante saber estos valores para saber en qué situación estamos y si estamos comiendo adecuadamente y si no es así, hacer un cambio en nuestra dieta. Enfermedades nutricionales Diabetes tipo II : Es una enfermedad crónica, esto quiere decir que dura toda tu vida,en la cual hay altos niveles de azúcar (glucosa) en la sangre. La diabetes es causada por un problema en la forma como el cuerpo produce o utiliza la insulina. La insulina es necesaria para mover el azúcar en la sangre hasta las células, donde ésta se almacena y se usa posteriormente como fuente de energía. Cuando uno tiene diabetes tipo 2, la grasa, el hígado y las células musculares normalmente no responden a dicha insulina. Esto se denomina resistencia a la insulina. Como resultado, el azúcar de la sangre no entra en las células con el fin de ser almacenado para obtener energía La mayoría de las personas con esta enfermedad tienen sobrepeso en el momento del diagnóstico pero también la sufren personas delgadas sobre todo ancianos. Hipertensión: Es un término empleado para describir la alta presión arterial. La presión arterial es una medición de la fuerza ejercida contra las paredes de las arterias a medida que el corazón bombea sangre a través del cuerpo. Las comidas chatarras tienen alta cantidad de cloruro de sodio ( sal) que ayuda a aumentar la hipertensión. Esta enfermedad es el primer pasaje hacia el infarto y el segundo pasaje es la exagerada cantidad de grasas saturadas que contiene la comida chatarra, además que estas grasas saturadas conllevan a un aumento de la síntesis de colesterol endógeno y un aumento de colesterol malo.


Aterosclerosis: Endurecimiento de la arteria , proceso que se produce y que es consecuencia del ateroma. ¿pero qué es el ateroma? cuando las grasas saturadas y el colesterol malo se van depositando en las arterias generando el ateroma, que este va obstruyendo el paso de la sangre, hasta que finalmente, queda por completo obstruido, y esto lleva al infarto. Antes del infarto, el ateroma que se va depositando en toda la extensión de la arteria y ese proceso se llama Aterosclerosis.

La alimentación y el desafío de proveer de alimentos cada vez a màs personas

Refiriéndose a la alimentación del futuro, primero que nada cada vez vemos que más personas tienen problemas con la alimentación sea porque tienen sobrepeso o también bajo peso, esto es porque las personas no saben alimentarse en forma sana y lo primero que hay que resolver es enseñar a alimentarse de una mejor forma, ahora realmente no estoy de acuerdo con esa alimentación que habria en el futuro básicamente porque necesitamos alimentarnos de todos los nutrientes necesarios para poder vivir sean carbohidratos, proteínas, vitaminas y también de las grasas. tal vez los insectos nos aportan proteínas pero necesitamos carbohidratos para poder tener energía y también lípidos como energía de reserva. Necesitamos de diversos alimentos para que nuestro organismo funcione adecuadamente. realmente hoy deberíamos preocuparnos de los niños ya que ellos son el futuro y durante los últimos años se a podido ver que cada vez hay niños con sobrepeso y enfermedades derivadas a ellas, por lo que yo insisto en que hay que aprender a alimentarnos de una manera sana y sin tener que llegar a extremos como por ejemplo la “alimentación del futuro”.


Trabajo nutricion