Page 1

Gastronomski vodiÄ?


Gastronomija je u Dalmaciji izrasla na tradiciji prirodne i zdrave mediteranske prehrane zasnovane na jelima od povrća uz dodatak maslinova ulja, ribi i školjkašima, vinu, kozjim i ovčjim sirevima, a od voća agrumima, maraskama, grožđu, smokvama i bademima. Posebnost je ove kuhinje način na koji se jela spravljaju. Povrće se kuha u malo vode, začini se maslinovim uljem i pospe začinskim travama kao što su ružmarin, kadulja, bosiljak i mažuran. Riba se spravlja na brudet, lešo ili peče na žaru, a meso pečeno pod pekom dobiva jedinstven okus. U dalmatinskoj kuhinji posebno mjesto pripada ribi, koja se priprema na gradele, na brudet ili lešo, ali i soli se i marinira. Od začina prevladavaju lovor i češnjak te nezaobilazno maslinovo ulje. Školjke i rakovi pripremaju se na buzaru, a dalmatinski je mesni specijalitet pašticada s njokima. Recepti koji slijede potječu iz svih krajeva Dalmacije, a zajedno čine ono što uobičajeno nazivamo domaćom, tradicijskom kuhinjom.


Miješana buzara 40 dag škampa 40 dag dagnji 40 dag prstaca 1 dl maslinova ulja 2 dl bijelog vina 4 režnja češnjaka nasjeckan peršinov list papar 1 žlica krušnih mrvica

Škampe, dagnje i prstace dobro oprati. U posudu uliti ulje, dodati češnjak te ga pirjati dok ne požuti. Na to staviti škampe i malo ih popržiti. Dodati školjke te poklopiti posudu dok se ne otvore. Dodati papar, peršin i vino, dobro promiješati i pustiti da kuha 10 minuta. Kad je kuhanje pri kraju, usuti mrvice.

3


4

Mljevenu govedinu i svinjetinu staviti u zdjelu. Slaninu sitno nasjeckati i malo je popržiti na tavi, zatim dodati nasjeckani luk i dalje pržiti dok luk ne postane staklast, pa sve dodati mesu. Dodati i nasjeckani češnjak, malo naribanog muškatnog oraščića, malo cimeta u prahu, tučenih klinčića, papar, sol i jaje. Masu dobro promiješati, a ako je previše tvrda, dodati malo vode. Zatim odvojiti listove na glavicama kupusa te nožem stanjiti zadebljane dijelove ili ih, ako su veliki, prerezati napola da bi se dobili mali arambašići. Na svaki list staviti žličicu mesne smjese te svijati arambašiće počevši od korijena. Krajeve dobro uviti kako se pri kuhanju ne bi odmotali. Na dno posude staviti mast i položiti preostale listove kupusa, pa po njima tijesno složiti arambašiće.

Arambašići 2 glavice kiselog kupusa 70 dag mljevene govedine (vratine) 30 dag mljevene svinjetine 10 dag sušene slanine 1 glavica luka 2-3 češnja češnjaka muškatni oraščić cimet u prahu 2 klinčića papar sol 1 jaje 1 žlica masti ovčje suho meso (kaštradina) ili drugo suho meso (rebra, vratina)

Između arambašića staviti kuhati komad suhog mesa. Naliti toliko vode da sve bude pokriveno, poklopiti posudu i kuhati na laganoj vatri oko tri sata. Za vrijeme kuhanja ne smije se miješati, samo posudu treba povremeno protresti.

5


Komiška pogača

6

Tijesto za pogaču pripremiti kao tijesto za kruh, uz dodatak žličice sojina ulja. Za nadjev, slane srdele očistiti od kostiju te ih narezati na male komadiće.

Hobotnica na salatu 1 veća hobotnica luk peršin maslinovo ulje vinski ocat sol papar kapari rajčica limun

Na maslinovu ulju pirjati luk s rajčicom. Tijesto podijeliti na dva dijela. Prvi dio, nešto veći, razvaljati i po njemu složiti najprije pirjani luk s rajčicama, pa komade slane ribe i peršin. Po tome politi malo maslinova ulja, pokriti drugim dijelom tijesta, i to tako da se donji krajevi zaviju preko gornjeg dijela kako nadjev ne bi izišao van. Viljuškom nabosti gornji dio tijesta na nekoliko mjesta i peći u krušnoj peći. Kad je pečeno, premazati s malo maslinova ulja.

Hobotnicu očistiti i dobro oprati. Kuhati je u poklopljenoj posudi u dosta vode na najjačoj temperaturi, a poslije na laganoj vatri dok ne omekša. S kuhane hobotnice skinuti sluzavu kožu, pa je narezati na komade. Začiniti je lukom, kaparima, rajčicom, peršinom, te preliti maslinovim uljem, octom i limunom. Salata od hobotnice odlična je kao predjelo, a može se poslužiti i kao samostalno jelo.

7


Pripremljeno meso oprati i posušiti, te ga marinirati u prikladnoj posudi. Meso izvaditi iz marinade te ga posušiti, a zatim u mesu, sa svih strana, šiljastim nožem urezati rupice, koje moraju biti posložene uzduž 8 mesnih vlakana, a ne poprijeko. Režnjeve češnjaka oguliti i uzdužno ih razrezati napola ili ih ostaviti cijele, ovisno o veličini. U urezane džepove utisnuti po jedan režanj češnjaka, štapić slanine i štapić mrkve. Luk, mrkvu i korijen celera očistiti i narezati na ploškice. U prikladnoj posudi zagrijati malo ulja. Meso posoliti i malo ga zapeći na srednjoj temperaturi da porumeni. Zatim meso izvaditi, a ulje preliti u posudu u kojoj ćete nastaviti pripremati pašticada. Na ulju pržiti luk, a čim počne mijenjati boju, dodati lovorov list i ružmarin. Pirjati na umjerenoj temperaturi dok ne ispare sokovi iz povrća. Tada vratiti poprženo meso, pirjati ga minutu, dvije pa uliti crno vino, a možete odmah prošek i vode koliko je potrebno da prekrije meso, te posoliti. Poklopiti i pirjati pet minuta na 1 kg frikandoa srednjoj temperaturi, pa 3-4 žlice rajčice smanjiti i nastaviti pirjati 15 dag suhe slanine (pancete) na umjerenoj temperaturi. 2-3 glavice luka (kapule) Pirjati uz povremeno miješanje i 1 korijen celera (selena) okretanje dva do tri sata, 7-10 režnjeva češnjaka ovisno o veličini, vrsti i 2-3 dl vinskog octa (kvasine) kvaliteti mesa. Po potre1 dl ulja bi, povremeno doliti 1-4 mrkve (karote) vode. Pri kraju grančica ružmarina pirjanja do2 dl crnog vina dati suhe 1-2 prošeka šljive. 7 suhih šljiva

Dalmatinska pašticada

2-3 lista lovora sol papar

9


10

Sipe očistiti, oprati i narezati na manje komade. Prilikom čišćenja izdvojiti crnilo i otopiti ga u maloj šalici vode. U prikladnoj posudi zagrijati ulje i popržiti nasjeckani luk. Čim luk počne mijenjati boju, umiješati češnjak, peršin i lovorov list. Zatim dodati narezane sipe, te posoliti, popapriti i umiješati malo pasirane rajčice ili koncentrata. Poklopiti i kuhati na srednjoj temperaturi. Kad su sipe gotove, uliti suho bijelo vino, još bolje riblji temeljac ili temeljac od rakova, pa usuti rižu. Promiješati i nastaviti kuhati dok se riža ne skuha. Povremeno promiješati i po potrebi dolijevati ribljeg temeljca. Minutu prije nego što će riža biti kuhana, umiješati pripremljeno sipino crnilo. Kad je rižot gotov, ostaviti ga da odstoji nekoliko minuta, te ga poslužiti s ribanim sirom.

Crni rižot 1 kg sipe 30 dag riže peršinov list 2-3 režnja češnjaka 0,5 dl maslinova ulja 1-2 rajčice (pomidora) sol papar 1,5 dl suhog bijelog vina 1 list lovora

11


Brački vitalac priprema se od dobro opranih i posušenih janjećih crijeva. Iznutrice oprati, posušiti i nasjeći na što manje jednake komade. 12

Na ražanj nataknuti, naizmjence redajući, komade pluća, jetara, srca i slezene. Sve posoliti i staviti peći na lagani žar, 30-45 minuta. Zatim ražanj odmaknuti od vatre te nožem skinuti oštre vrhove pečenih iznutrica da se dobije valjkast oblik. Sve pečene iznutrice dobro omotati mrežom, pa sve pomno obaviti crijevima. Sve opet posoliti, ražanj vratiti na žar te peći još oko 35 minuta, dok crijeva ne dobiju zlatnu boju. Ražanj odmaknuti sa žara i položiti ga na dasku, te s njega u komadu skinuti vitalac dvjema kriškama kruha. Narezati ukoso na komade, tako da u svakom komadu budu različite iznutrice.

Brački vitalac janjeća crijeva jetra pluća srce i slezena mreža kojom je bila obavijena utroba sol papar maslinovo ulje dvije kriške kruha tanki ražanj

Vitalac se može skinuti s ražnja i na taj način da se stavi u posudu te se čvrsto drži u visini dok se odozdo reže na komade.

13


Brudet

14

Vrlo ukusan brudet može se pripremiti i tako da se u posudu „na hladno“ stave sve predviđene namirnice. Kuha se najprije na srednjoj temperaturi, a poslije na umjerenoj, dok brudet ne bude gotov.

Rižot sa školjkama 1 kg školjki (dagnji, kućica ili dr.) 0,5 dl maslinova ulja 1 žlica krušnih mrvica 3 režnja češnjaka peršin 30 dag riže papar 1,5 dl suhog bijelog vina

Brudet se može pripremiti i na taj način da se najprije poprži luk, zatim se dodaju ostali začini pa se sve zajedno prokuha 5-6 minuta. Nakon toga složi se riba te se kuha dok brudet nije gotov. 1 kg ribe 25 dag rajčica 1 dl maslinova ulja 1-3 dl suhog bijelog vina 2-7 glavica luka (kapule) 1-2 žličice vinskog octa (kvasine) 1-2 režnja češnjaka peršin u listu 1 lovorov list sol papar

Školjke očistiti i oprati. Staviti ih u lonac, poklopiti i zagrijavati na štednjaku dok se ne otvore. Tada iz njih izvaditi meso, a tekućinu koju su školjke ispustile sačuvati. Češnjak i peršin sitno nasjeckati i popržiti na ulju, na umjerenoj temperaturi. Čim češnjak počne mijenjati boju, dodati pripremljeno meso školjki i kratko ga popržiti, češće miješajući, a potom usuti rižu. Uliti malo tekućine koju su ispustile školjke, bijelo vino, a po potrebi doliti još vode ili ribljeg temeljca. Kuhati dok se riža ne skuha. Gotov rižot ostaviti da malo odstoji i poslužiti ga s ribanim sirom. Možete ga posuti i s malo nasjeckanog svježeg peršinova lišća.

15


16

Gregada škarpina i druga riba maslinovo ulje sol papar bijelo vino krumpir lovorov list češnjak luk (kapula) peršin

Soparnik 1 kg brašna sol 2 kg blitve 20 dag ljutike maslinovo ulje češnjak

Krupniju ribu narezati na komade te složiti u posudu red ribe i red krumpira narezanog na tanke ploške. Na to staviti češnjak, luk, peršin, lovorov list te preliti s malo bijelog vina i maslinova ulja. Kuhati dok krumpir i riba ne omekšaju.

Od brašna, soli i vode umijesiti tijesto. Pustiti da odstoji 10 minuta. Podijeliti tijesto na dva jednaka dijela, a svaki tanko razvaljati u obliku kružnice. Blitvu i ljutiku skuhati, narezati na rezance, posoliti, dodati maslinovo ulje i rasporediti po jednom dijelu tijesta. Poklopiti drugim dijelom tijesta i spojiti krajeve da nadjev ne iscuri. Peći 30 minuta na kominu. Kad je soparnik gotov, premazati ga maslinovim uljem i češnjakom, narezati i poslužiti.

17


18

Škampima odstraniti noge, kliješta, glavu i košuljasti oklop koji obavija prednji dio njihova tijela, te ih oprati. Češnjak i peršin nožem usitniti. U širu posudu uliti maslinovo ulje i zagrijati ga, te popržiti nasjeckani češnjak i peršin. Kad češnjak počne mijenjati boju, dodati škampe. Škampe pirjati nekoliko minuta, češće ih miješajući. Dodati krušne mrvice, malo koncentrata rajčice i uliti suho bijelo vino. Posoliti i popapriti. Nastaviti kuhati još 5-6 minuta na umjerenoj temperaturi, a zatim posudu skloniti s vatre. Odvojiti repove škampa od prednjih dijelova, koje treba vratiti u posudu s umakom te ih zgnječiti prikladnim kuhinjskim priborom, a zatim umak procijediti. Potom dodati repove škampa, uliti vinjak i usuti rižu. Doliti temeljca od škampa koliko je potrebno i skuhati rižot.

Rižot sa škampima 75 dag škampa 2 dl suhog bijelog vina 1 žlica koncentrata rajčice 0,5 dl maslinova ulja 30 dag riže 3 žlice krušnih mrvica 3 režnja češnjaka peršinovo lišće 2 žlice vinjaka sol papar

Gotov rižot ostaviti da malo odstoji te ga poslužiti s ribanim sirom.

19


20

Hobotnica ispod peke 1 kg hobotnice 1 kg krumpira 1 veća glavica luka 1,5 dl maslinova ulja 1 dl biljnog ulja 1 dl bijelog vina sol papar ružmarin peršin

Marinirani inćuni 1 kg inćuna sok od 2 limuna maslinovo ulje kapari suhi ružmarin suhi lovorov list papar u zrnu

Inćunima odstraniti glavu i izvaditi im srednju kost tako da se dobije filet, a zatim ih držati u limunovu soku sat vremena. Kad im meso pobijeli, inćuni su gotovi, te ih treba izvaditi i ostaviti da se malo ocijede. Složiti filete u posudu, dodati kapare, ružmarin, list lovora, papar u zrnu i politi maslinovim uljem.

Hobotnicu očistiti pa je staviti u odgovarajući lim za pečenje na hladno ulje. Uz nju rasporediti krupno narezani krumpir i luk. Krumpir malo posoliti pa sve posuti paprom i ružmarinom, potom sve politi uljem, a možete uliti i malo vina. Lim poklopiti pekom, nagrnuti žeravicu i vreli pepeo te peći oko 30 minuta. Kad je hobotnica napola pečena, treba je podići na krumpir i zaliti ostatkom vina. Poklopiti, nagrnuti žar i nastaviti peći još 30 minuta.

21


1. Konoba: Mlin / Vlasnik: Toni Marinković / Adresa: Ante Starčevića 11, Bol, otok Brač / Tel. / Mob: 021 635 376 / Način plaćanja: gotovina, kartice / Broj sjedećih mjesta: restoran: 70; terasa: 130 / Rezervacija: ne Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Brudet s purom, riba u sauru, teletina ispod peke, janjetina ispod peke, janjetina na špicu, vitalac. Kratki opis ponude i lokacija konobe: U prostoru starog mlina, koji je svrstan u spomenike kulture, uređen je ugostiteljski objekt. Konoba Mlin smještena je uz more, s kaskadnim terasama. U domaćem ambijentu nude se vrhunski spravljena tradicijska jela.

2. Konoba: Gušt / Vlasnik: Stanko Marinković / Adresa: Frane Radića 14, Bol, otok Brač / Tel. / Mob: 021 635 911, 098 423 003 / info@konobagust.hr, www.konobagust-bol.hr / Zatvoreno (sezonski): 1. 11. – 1. 4. / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 50; terasa:16 / Rezervacija: Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Gregada, brudet, pašticada po bolski, oborita riba, jastog s domaćom tjesteninom, crni njoki s pršutom i sipom. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Gušt nalazi se u staroj jezgri Bola. Svojom kuhinjom i ambijentom nastoji oživiti duh bogate prošlosti dalmatinske kuhinje.

27

Otok Brač


6. Konoba: Toni / Vlasnik: Toni Matulić / Adresa: Postira – Dol, otok Brač/ Tel. / Mob: 021 632 693, 091 516 65 32 / tonci.matulic1@st.t-com.hr, www.toni-dol.netfirms.com / Zatvoreno (sezonski): 1. 11. – 15. 3. / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 40; terasa: 60 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: 28 Janjetina ispod peke s mediteranskim travama, jela s roštilja, dolska torta. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Toni nalazi se u zaleđu Postira, u selu Dol, pokraj seoske crkvice. Smještena je u kući staroj 300 3. godina, a već 35 godina poznata je posjetiteljima Brača. Domaća jela priređuju se od biranih sastojaka, a Restoran prirodna i zdrava hrana pripremljena na tradicijski način poslužuje se u iznimno ugodnu ambijentu. Nono Ban / Vlasnik: Jakša Vrsalović / Adresa: Gornji Humac, otok Brač / Tel. / Mob: 021 647 233 / 7. Konoba: Vinotoka / Vlasnik: Mate Jakšić / Adresa: I. Joba bb, Supetar, otok Brač / Tel. / info@nonoban.com Mob: 021 630 969 / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 36; terasa: 96 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Riblja jela i plodovi mora, školjke na dalmatinski način, rakovi, razno povrće pripremljeno na dalmatinski način. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Vinotoka nalazi se u drugom redu do mora, u neposrednoj blizini Gradske knjižnice. Vlasnik se bavi samostalnim ribolovom, što mu omogućuje da u svojoj ponudi svakodnevno nudi svježu ribu.

8. Konoba: Tonći / Vlasnik: Zorana Oreb / Adresa: Splitska bb, otok Brač / Tel. / Mob: 021 717 716, 021 632 266 / Zatvoreno (sezonski): 1. 11. – 1. 4. / Način plaćanja:gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 20; terasa: 100 / Rezervacija: Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Jastog na brudet, pašticada s njokima, škampi na buzaru, zeleni rižot, kroštule, dolska torta. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Tonći nalazi se u centru Splitske, uza samu obalu. U dalmatinskom ambijentu nude se razna tradicijska jela.

www.nonoban.com / Zatvoreno (sezonski): od 15. 10. – 29. 4. / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 150; terasa 150 / Rezervacija:da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Kruh iz krušne peći, janjetina ispod peke, tunj u pršutu, marinirani inćuni u kadulji, brački sir u cukru, oborita riba. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Na južnoj strani otoka Brača, uz prometnicu Supetar – Bol, u ugodnu ambijentu s posebnim naglaskom na brački interijer, nalazi se restoran Nono Ban. Restoran nudi velik izbor specijaliteta mediteranske kuhinje.

4. Konoba: Tomić / Vlasnik: Michieli-Tomić d.o.o. / Adresa: Gornji Humac, otok Brač / Tel. / Mob: 021 647 242, 091 225 11 99 / info@konobatomic.com, www.konbatomic.com / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 70; terasa: 70 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Vitalac, janjeće tripice, paštafažol na brački, janjetina ispod peke, škuta s medom, sir u cukru, rožata. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Tomić nalazi se u centru Gornjeg Humca, u sklopu obiteljske kuće stare 800 godina. U ponudi jela i pića domaći su proizvodi obitelji Michieli-Tomić, a poslužuju se u izvornom ambijentu restorana.

5. Konoba: Kopačina / Vlasnik: Ivo Zugović / Adresa: Donji Humac, otok Brač / Tel. / Mob: 021 647 707 / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 100; terasa: 100 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Vitalac, janjetina ispod peke, teletina ispod peke, palačinke sa škutom, oborita riba, palačinke sa škutom i medom. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Kopačina nalazi se na Trgu dr. F. Tuđmana, u centru Donjeg Humca, s izvanrednim pogledom na netaknutu prirodu. Jedan je od najboljih ugostiteljskih objekata s ponudom izvornih bračkih jela.

29


9. Konoba: Humac / Vlasnik: Jakov Franičević / Adresa: Humac, Jelsa, otok Hvar / Tel. / Mob: 021 768 108, 091 523 94 63 / www.humac.leminet.com / Zatvoreno (sezonski): 1. 10. – 20. 6. / Način plaćanja: gotovina / Broj sjedećih mjesta: restoran: 35, terasa: 100 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Janjetina ispod peke, hobotnica ispod peke, oborita riba, škampi na žaru. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Humac smještena je 10 kilometara od Jelse, u naselju Humac. U konobi se može uživati u rustikalnom ambijentu te u dalmatinskim jelima pripremljenima od domaćih namirnica, a također i u prekrasnom pogledu na otok Brač.

10. Konoba: Nono / Vlasnik: Ivo Drinković / Adresa: Banski Dolac, Jelsa, otok Hvar Tel. / Mob: 091 735 23 35 / Zatvoreno (sezonski): 1. 11. – 1. 5. / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 50; terasa: 40 / Rezervacija: ne Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Janjetina i teletina ispod peke, hobotnica ispod peke, riba na ražnju, škampi na buzaru, školjke na buzaru. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Nono nalazi se u centru Jelse, 100 metara iznad crkve. Uređena je u autentičnom dalmatinskom stilu, a tradicijski specijaliteti začinjeni mediteranskim biljem otoka Hvara koji se u njoj pripremaju oduševljavaju posjetitelje.

11. Restoran: Eremitaž / Vlasnik: Margita Dulčić / Adresa: Obala hrvatskih branitelja, Stari Grad, otok Hvar / Tel. / Mob: 021 765 056, 091 542 83 95 / jaksa_dulcic@yahoo.com, www.stari-grad-faros.hr/eremitaz / Zatvoreno (sezonski): 15. 10. – 15. 4. / Način plaćanja: gotovina, kartice / Broj sjedećih mjesta: restoran: 20; terasa: 60 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Mesna plata Eremitaž, školjke na buzaru, riba s gradela, slane srdele. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Restoran Eremitaž nalazi se uz more i uređen je u dalmatinskom stilu. U njegovoj je ponudi velik izbor svježe morske hrane pripremljene na tradicijski način.

Otok Hvar

31


Otok Vis

32

12. Konoba: Luviji / Vlasnik: Roko Bacanović / Adresa: Hvar, otok Hvar, iza katedrale / Tel. / Mob: 021 741 646, 091 563 32 83 / luviji@net.hr / Zatvoreno (sezonski): 1. 10. – 1. 5. / Način plaćanja: gotovina / Broj sjedećih mjesta: restoran: 35; terasa: 40 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Riba i meso iz krušne peći, hobotnica ispod peke, rižot od škampa, salata od hobotnice. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Luviji smještena je u maloj uličici iza crkve na glavnom hvarskom trgu. U ponudi ima vrhunski bijeli pošip obitelji Luviji i druga kvalitetna vina, te bogat izbor tradicijskih dalmatinskih jela. 13. Restoran: Hanibal / Vlasnik: Željko Šikać / Adresa: Trg sv. Stjepana 12, Hvar, otok Hvar / Tel. / Mob: 021 742 760 / hanibal@hanibal.hr, www.hanibal.hr / Način plaćanja: gotovina, kartice / Broj sjedećih mjesta: restoran: 80; terasa: 120 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Hvarska gregada, pašticada s njokima, oborita riba sa žara, školjke na žaru, rižot od škampa, salata od hobotnice. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Restoran Hanibal smješten je na Trgu sv. Stjepana, ispred istoimene katedrale. Krasi ga vrlo stara zbirka jedrenjaka, kao i skulpture u drvu. Restoran u ponudi ima uglavnom izvorne riblje specijalitete Dalmacije i otoka Hvara. 14. Konoba: Vatrica / Vlasnik: Petar Cvitanović / Adresa: Obala kralja Krešimira 15, Vis, otok Vis / Tel. / Mob: 021 711 574, 091 5949047 / asabo@foi.hr Način plaćanja: gotovina, kartica, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 25; terasa: 100 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Fažol i manistra s umakom od jastoga, miješana buzara, viška pogača, crni rižot, oborita riba. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Vatrica je stara viška konoba u centru Visa, smještena na rivi, na predjelu Kut. U konobi se pripremaju tradicijska jela, a omogućuje opuštanje i odmor u izvornom viškom ambijentu.


34

18. Konoba: Bako / Vlasnik: Katica Borčić / Adresa: Gundulićeva 1, Komiža, otok Vis / Tel. / Mob: 021 713 742 , 098 360 469 / info@konobabako.com, www.konobabako.hr / Zatvoreno (sezonski): 10. 12. – 1. 4. / Način plaćanja: gotovina, kartica, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 38; terasa 80 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Hobotnica u crnom vinu, gof s kaparima, komiška pogača, jastog na buzaru, jastog na brudet s palentom. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Bako nalazi se u centru Komiže, uz more. Specijaliteti konobe su tradicijska komiška jela, pripremljena s domaćim maslinovim uljem, vinom i prirodnim začinima tog podneblja. U konobi se nalazi i arheološka zbirka Tonko Borčić Bako.

15. Konoba: Pojoda / Vlasnik: Zoran Brajčić

19. Konoba: Jastožera / Vlasnik: Žarko Peša / Adresa: Gundulićeva 6, Komiža, otok Vis / Tel. / Mob: 021 713 859 / www.jastozera.com / Zatvoreno (sezonski):od studenog do travnja / Način plaćanja: gotovina, kartice / Broj sjedećih mjesta: / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Brudet od jastoga, jastog na žaru, škampi na žaru, škampi na buzaru, oborita riba. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Jastožera je nekada imala namjenu skladištenja živih jastoga. Godine 2002. prenamijenjena je u ugostiteljski objekt s bogatom ponudom ribljih specijaliteta te viških gurmanskih delicija koje se pripremaju na poseban mediteranski način.

20. Konoba: Pol Murvu / Vlasnik: Gordana Sviličić / Adresa: Podšpilje – Žena Glava, otok Vis / Tel. / Mob: 091 567 19 90 / Zatvoreno (sezonski): 1. 11. – 1. 5. / Adresa: Don Cvjetka Marasovića 8, Vis, otok Vis / Tel. / Mob: 021 711 575 / Način plaćanja: gotovina, virman / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 50; Broj sjedećih mjesta: restoran: 26; terasa: 65 / Rezervacija: da terasa: 26 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Preporučena dalmatinska Viški brudet, luk u umaku od kapara, leća i orzo s brudetom od liganja, riba u vinu, brudet jela – Specijaliteti kuće: od sipe, salata od gofa, riba u slanutku. Oborita riba na žaru i Kratki opis ponude i lokacija konobe: ispod peke, janjetina Samo stotinjak metara vala koji se smjestio na samoj obali Visa, nalazi se konoba Pojoda. i teletina na žaru, Specijaliteti se temelje na jelima iz starih viških kuharica, a poslužuju se u zatvorenom vrtu gdje su šparoge s stolovi poslagani oko starih stabala naranče i limuna. jajima, pašticada s njokima, crni rižot. 16. Restoran: Val / Vlasnik: Luca Knego / Adresa: Don C. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Marasovića 1, Vis, otok Vis / Tel. / Mob: 021 711 763 / Zatvoreno Konoba Pol murvu nalazi se u blizini predjela (sezonski): od listopada do travnja / Način plaćanja: gotovina, kartice Podšpilje, po sredini otoka Visa. Nudi velik Broj sjedećih mjesta: restoran: 40; terasa: 60 / Rezervacija: da izbor morskih i mesnih specijaliteta, a sva je Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: hrana prirodna i domaća. U konobi se Jastog na žaru, brudet od jastoga, kozice i inćuni na podlozi od rikule, školjke nalazi i najveća zbirka starih alata na buzaru, oborita riba. otoka Visa. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Restoran Val smješten je u viškoj uvali, na predjelu Kut, uza samo more. U ugodnu ambijentu nudi se velik izbor ribe i morskih specijaliteta pripremljenih u duhu najbolje dalmatinske kulinarske tradicije, kao i raznovrstan izbor čuvenih viških vina. 17. Restoran: Stončica / Vlasnik: braća Linčir / Adresa: Stončica 1, Vis, otok Vis / Tel. / Mob: 021 711 952, 091 251 22 62 / Zatvoreno (sezonski): 1. 11. – 1. 4. / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 40; terasa: 85 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Janjetina i kozletina na gradele, hobotnica ispod peke, janjetina ispod peke, srdele na žaru, brudet na viški, jastog na brudet. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Restoran Stončica smješten je u istoimenoj uvali, pokraj svjetionika iz 1885. godine. Nalazi se među borovima i palmama uza samo more, udaljen od Visa osam kilometara kopnom, tri milje morem. Restoran već 10 godina drže braća Linčir, koji svu hranu za goste proizvode sami.

35


21. Konoba: Maslina / Vlasnik: Biserka Pezo / Adresa: Teutina 1a, Split / Tel. / Mob: 021 314 988 / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 42; terasa: 42 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Pašticada s njokima, riblja plata, teletina ispod peke, hobotnica ispod peke, miješana peka, crni rižot, salata od hobotnice, jadranske lignje na žaru. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Maslina nalazi se u samom centru grada, na sjevernom dijelu Marmontove ulice. Tiho je, uvučeno mjesto ugodna ambijenta u kojemu se nudi velik izbor ribljih i mesnih jela te jela ispod peke, uz bogatu vinsku kartu.

22. Konoba: Stare Grede / Vlasnik: Stjepan Žaja / Adresa: Domovinskog rata 46, Split / Tel. / Mob: 021 485 501, 091 264 33 22 / oskar-image.doo@st.t-com.hr, www.staregrede.com / Način plaćanja: gotovina, kartica, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 32; terasa: 26 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Jela ispod peke, odrezak „Stare grede“, domaći pršut, paški sir, pašticada, riba, škampi, hobotnica ispod peke. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Stare grede nalazi se na glavnoj cesti na ulazu u centar grada. Za vrijeme marende i ručka u ponudi je šest do osam gotovih jela. U prekrasnom dalmatinskom ambijentu srdačno će vas dočekati i ugostiti domaćim dalmatinskim specijalitetima.

23. Konoba: Nevera / Vlasnik: Renco Petrošić / Adresa: Put Firula 17, Split / Tel. / Mob: 021 388 736, 091 210 39 59 / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 54 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Hobotnica s fažolom, pašticada s njokima, riblja frigatura, riba na fete, škampi na žaru, lignje na žaru. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Nevera nalazi se na Firulama, uz Teniski centar, 50 metara od mora. U ugodnom domaćem ambijentu nudi razne specijalitete od ribe, školjki, rakova te marinade, rižote, meso s roštilja, kao i velik izbor gotovih jela.

Splitska rivijera Split, Trogir, Klis, Omiš, Solin

37


38

27. Konoba: Enoteka Terra / Vlasnik: Jakša Kapetanović, Toni Stoilov / Adresa: Prilaz braće Kaliterna 6, Split / Tel. / Mob: 098 520 900, 021 314 810 / www.vinoteka.hr / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 50 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Salama od hobotnice, crna pura sa sipom, crna tjestenina sa sipom i inćunima, grdobina u pjenušcu, oborita riba sa žara, dalmatinska rožata. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Enoteka Terra smještena je uz plažu Bačvice, u kući staroj 100 godina čiji je podrum služio za čuvanje bačava. U konobi se nude tradicijski dalmatinski specijaliteti i velik izbor kvalitetnih vina.

24. Konoba: Varoš / Vlasnik: Milivoj Mladina /

28. Restoran: Noštromo / Vlasnik: Zlatko Marinović / Adresa: Kraj Sv. Marije 10, Split / Tel. / Mob: 091 405 6666 / info@restoran-nostromo.hr, www.restoran-nostromo.hr / Način plaćanja: gotovina, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 40 / Rezervacija:da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Morski cvit, gregada od raže, jastog lešo, brudet, riblja juha „Noštromo“, rolada od mola s blitvom, marinada od srdela, lignje s kaparima, juha od sipe. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Restoran Noštromo nalazi se u centru Splita, pokraj ribarnice. Interijer restorana obogaćen je drvom hrvatske trešnje, smeđim i crnim granitom, te crnim mramorom, a dodatni ugođaj stvaraju umjetnička djela najcjenjenijih hrvatskih umjetnika. Restoran u ponudi ima vrhunske specijalitete dalmatinske kuhinje.

29. Konoba: Pavićeve Mlinice / Vlasnik: Mendiana Pavić / Adresa: Pantana bb, Trogir / Tel. / Mob: 021 895 095, 095 905 68 90 / info@pantan.net, www.pantan.net / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: Adresa: Ban Mladenova 7, Split / Tel. / Mob: 021 396 138 / Način plaćanja: restoran: 120; terasa: 80 / Rezervacija: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 70 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Specijaliteti kuće: Hobotnica ispod peke, dalmatinska pašticada, crni rižot, filet grdobine u dalmatinskom Riblja pašteta, mlinarski pršutu sa žara, rižot od škampa, rožata. kruščići, pašticada s Kratki opis ponude i lokacija konobe: njokima, peka, žitarice u Konoba Varoš otvorena je prije Prvog svjetskog rata i jedan je od najstarijih ugostiteljskih bronzinu sa suhim objekata u gradu. Jela se pripremaju na tradicijski način, kao nekada u Varošu, što konobi daje mesom, marinirani specifičan dalmatinski ugođaj. inćuni. Kratki opis ponude i lokacija konobe: 25. Konoba: Kod Joze / Vlasnik: Željko Bašić / Adresa: Konoba Pavićeve mlinice smještena je tri kilometra od Sredmanuška 4, Split / Tel. / Mob: 021 347 397, 098 448 030 / Trogira prema Splitu, na staroj cesti. Nalazi se pokraj Način plaćanja: gotovina, kartice / Broj sjedećih mjesta: restoran: rijeke, jezera i mora, u prekrasnoj morskoj laguni. 70; terasa: 60 / Rezervacija: da Srce Pantana čine obnovljene renesansne Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: mlinice. U restoranu se nude brojna izvorna Zelena manistra s plodovima mora, grdobina na način kuće, rižot od jela, a pruža se i mogućnost smještaja u škampa, rožada, oborita riba, jastog na brudet. trima sobama u kuli mlinice. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Kod Joze nalazi se u starom središtu grada, u neposrednoj blizini Dioklecijanove palače. Odiše autentičnim dalmatinskim ugođajem. Ponuda konobe vrlo je široka i kreće se od svježih mesnih specijaliteta do morskih specijaliteta te više vrsta školjki. 26. Konoba: Oštarija u Viđakovi / Vlasnik: Nenad Viđak / Adresa: Prilaz braće Kaliterna 8, Split / Tel. / Mob: 021 489 106, 091 565 46 27 / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 40; terasa: 60 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Dalmatinska pašticada s njokima, rižot s inćunima, gof na žaru, lignje na žaru, njoki sa sipom, rižot s fažolom. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Oštarija u Viđakovi nalazi se uz plažu Bačvice, a otvorena je još 1799. godine. U konobi se održava dalmatinska tradicija te se nudi velik izbor tradicijskih jela.

39


40

33. Restoran: Kaštil Slanica / Vlasnik: Damir Rogošić / Adresa: Kanjon Cetine, Omiš / Tel. / Mob: 021 861 783, 098 184 83 17 / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 100; terasa: 100 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Janjetina i teletina ispod peke, hobotnica ispod peke, domaći kruh ispod peke, jegulja na žaru, brudet od jegulje, pastrva sa žara, žabe sa žara, pohane žabe, spuži na seljački način, dalmatinska pašticada. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Restoran Kaštil Slanica, izgrađen na srednjovjekovnim ruševinama trgovišta, smješten je u kanjonu Cetine, udaljen četiri kilometra od Omiša. Osim mira, ljepote i odmora, nudi i bogat izbor domaćih specijaliteta.

30. Konoba: Kamerlengo / Vlasnik: Drago Pauč

34. Restoran: Knez / Vlasnik: Marija Ćurlin / Adresa: Hotel Villa Dvor, Mosorska cesta 13, Omiš / Tel. / Mob: 021 863 444, 098 316 400 / www.hotel-villadvor.hr / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 55; terasa: 40 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Crna pura (palenta), hobotnica na poljički način, koktel od jastoga, mosorski puž vinogradnjak u finom umaku, pečena orada u vinu, kneževa juha, poljičke palačinke sa sirom. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Restoran Knez smješten je u ekskluzivno opremljenom i modernom hotelu koji odiše tradicijom. U elegantnom restoranu s terasom s koje se pruža spektakularan pogled na kanjon rijeke Cetine, stari grad Omiš te otok Brač, nudi se širok izbor jela i tradicijskih poljičkih specijaliteta.

35. Konoba: U našeg Marina / Vlasnik: Sanja Vušković / Adresa: Knezova Kačića 4, Omiš / Tel. / Mob: 021 861 328, 091 577 99 99 / Način plaćanja: gotovina, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 50; terasa: 30 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Riblja marinada, lešo inćuni, oborita riba na žaru, škampi na žaru, škampi na buzaru, srdele na gradele, teletina ispod peke. Adresa: Vukovarska 2, Trogir / Tel. / Mob: 021 884 772 / info@kamerlengo.hr, Kratki opis ponude i lokacija konobe: www.kamerlengo.hr / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih Konoba U našeg Marina smještena je u starom dijelu Omiša, uz rijeku Cetinu i mjesta: restoran: 30; terasa: 170 / Rezervacija: da more. U specifičnom tradicionalnom ambijentu konobe stare 374 godine nude Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: se dalmatinski specijaliteti. Oborita riba na žaru, jastog na način kuće, škampi na buzaru, rižot od škampa, salata od hobotnice, paški sir, dalmatinski pršut. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Restoran Kamerlengo nalazi se u centru starog dijela Trogira. Bogata gastronomska ponuda uključuje velik broj ribljih i mesnih specijaliteta, te jela s roštilja. 31. Konoba: Capo / Vlasnik: Ivan Rožić / Adresa: Ribarska 11, Trogir / Tel. / Mob: 021 881 261 / www.capo-trogir.com / Način plaćanja: gotovina, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 24; terasa: 80 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Salata od hobotnice, crni rižot, frigadura ( molići, girice, gavuni, trlje, kozice), marinirani inćuni, marinirana skuša, marinirani muzgavci. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Capo je lociran u samom centru starog dijela Trogira. U autentično dalmatinskoj atmosferi može se uživati u domaćim specijalitetima pripremljenim na tradicionalni način, koji se skladno nadopunjuju sa obrisima starih alata ribara i težaka.

32. Konoba: Bracera / Vlasnik: Milivoj Mladina / Adresa: Glavica bb, Dugi Rat / Tel. / Mob: 021 735 400 / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 60; terasa:100 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Hobotnica ispod peke, punjene lignje, riblja plata, crni rižot, rižot od škampa, filet grdobine u dalmatinskom pršutu sa žara. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Bracera smještena je na samoj plaži. Uz bogatu ponudu jela i pića, omogućuje uživanje u vrhunskim tradicijskim jelima u pravom dalmatinskom ambijentu.

41


36. Restoran: Susvid / Vlasnik: Zdenko Vujčić / Adresa: Kačićev trg 8, Makarska / Tel. / Mob: 021 612 732 / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 25; terasa: 100 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Ražanj „Marko Polo“, riblja salata, oborita riba, pečeno povrće s pečenim sirom sa žara. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Restoran Susvid nalazi se u centru Makarske, ispod crkve sv. Marka. U ugodnu ambijentu nude se tradicijska jela.

37. Konoba: Kalalarga / Vlasnik: Mario Tomaš / Adresa: Kalalarga 40, Makarska / Tel. / Mob: 098 990 29 08, 091 76 46 782 / www.konoba-kalalarga.com / Način plaćanja: gotovina, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 24; terasa: 20 +12 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Riba i školjke pod pekom, pašticada s njokima, crni rižot, oborita riba na žaru. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Kalalarga smještena je u najstarijoj ulici u gradu. Uređena je u stilu starih tinela i konoba kojima dominiraju kamen i drvo, te odiše tipičnim dalmatinskim ugođajem. Gastronomska ponuda u potpunosti se oslanja na tradiciju ovih prostora, a sva su jela pripremljena od svježih domaćih namirnica.

38. Konoba: Ivandića Dvori / Vlasnik: Hrvoje Bekavac / Adresa: Banje 1, Brela / Tel. / Mob: 021 618 407, 098 196 70 62 / www.konoba-ivandicadvori.com / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 60; terasa: 50 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Grdobina na brujet s palentom, školjke na buzaru, oborita riba sa žara, teleći odresci u kadulji s dalmatinskim pršutom, palačinke punjene umakom od višnje maraske. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Ivandića dvori nalazi se na ulazu u Brela. U sklopu je starih dvora s pogledom na more, a raspolaže vlastitim parkiralištem, prostorijama unutar zidina konobe te dvjema terasama s prekrasnim pogledom.

Makarska rivijera

43


39. Restoran: Rustika / Vlasnik: Ana Držak / Adresa: Radošić bb, Radošić / Tel. / Mob: 021 826 284, 091 792 06 51 / Način plaćanja: gotovina, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 130; terasa: 50 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Pulestar (domaći pivac) lešo ili ispod peke, teletina ispod peke, sinjski arambašići, domaća pečenica, kobasice, pršut, žabe s pršutom, cetinska pastrva, kaštradina s kiselim kupusom. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Restoran Rustika nalazi se dva kilometra od Sinja, u selu Radošiću, uz glavnu cestu koja vodi prema Muću. Nudi bogat izbor lokalnih specijaliteta u prirodnom ambijentu.

40. Konoba: Ispod ure / Vlasnik: Ante Mažurin / Adresa: Istarska 2, Sinj / Tel. / Mob: 021 822 229, 098 371 115 / konoba-ispod-ure@st.t-com.hr / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 80; terasa: 20 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Sinjski arambašići, žabe na žaru i pohane, riječni rakovi, cetinska pastrva, dalmatinska pašticada, sinjski pršut, teletina ispod peke. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Ispod ure nalazi se u samom centru viteškoga grada Sinja. Uređena je u izvornom stilu i jedna je od najljepših konoba u Dalmaciji. U ponudi ima sve vrste morske ribe i specijalitete Cetinske krajine.

41. Seljačko domaćinstvo: Gola Brda / Vlasnik: Bože Bravić / Adresa: Čaporice, Trilj / Tel. / Mob: 021 831 503, 098 170 20 34 / Način plaćanja: gotovina, virman / Broj sjedećih mjesta: 50 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Arambašići, juha od pivca s purom, peka od teletine, koštradina s kiselim kupusom, sinjski uštipci sa sirom, soparnik, domaća janjetina s ražnja. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Seljačko domaćinstvo Gola brda nalazi se u selu Čaporice, tri kilometra od Trilja, a u ponudi ima bogat izbor domaćih specijaliteta.

Dalmatinska zagora unutrašnjost i zaleđe Splita, Makarske i Trogira

45


46

42. Konoba: Etnoselo Kokorići / Vlasnik: Zvonimir Pervan /

Adresa: Zagrebačka 31, Vrgorac / Tel. / Mob: 021 674 208 / www.hotelpervan.hr / Način plaćanja: gotovina, kartice, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 100; terasa: 200 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Janjeća i teleća peka, pržena jota, kozji sir, pršut, pašticada s njokima, janjetina s ražnja. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Etnoselo je udaljeno pet kilometara od Vrgorca, a posjetitelji mogu uživati u domaćim specijalitetima u prirodnom ambijentu. 43. Konoba: Panorama Topić / Vlasnik: Miro i Jure Topić / Adresa: Stjepana Radića 9, Baška Voda / Tel. / Mob: 021 620 211, 021 620 356 / Zatvoreno (sezonski): 13. 10. – 1. 5. / Način plaćanja: gotovina, virman / Broj sjedećih mjesta: restoran: 100; terasa: 150 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Biokovska peka, hobotnica ispod peke, janjeći kotleti na žaru, plata „Topići“, škampi na buzaru, oborita riba na žaru. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Panorama Topić nalazi se dva kilometra od mora, na 310 metara nadmorske visine te se iz nje pruža prekrasan pogled na Bašku Vodu, Brač i Hvar. U prirodnom ambijentu nude se razni domaći specijaliteti.

44. Konoba: Seljačka Kuća / Vlasnik: Dragana Tvrde / Adresa: 21253 Gata / Tel. / Mob: 021 860 441, 091 508 76 55 / info@seljacka-kuca.com, www.seljacka-kuca.com / Način plaćanja: gotovina / Broj sjedećih mjesta: restoran: 60; terasa: 80 / Rezervacija: da Preporučena dalmatinska jela – Specijaliteti kuće: Janjetina i teletina ispod peke, soparnik, domaća pogača, domaći pivac ispod peke, domaći fažol, slane srdele. Kratki opis ponude i lokacija konobe: Konoba Seljačka kuća smještena je uz kanjon Cetine, sedam kilometara od Omiša. Obiteljsko gospodarstvo nalazi se u prirodnom ambijentu, a u ponudi ima brojne domaće specijalitete.


Organizacija: Splitsko dalmatinska županija Upravni odjel za turizam Pročelnik: Joško Stella, dipl. oec. Domovinskog rata 2 21000 Split Tel. 021 / 400-092 www.dalmacija.hr Izdavač: Turistička zajednica Splitsko-dalmatinske županije Direktor: Mili Razović, dr. sc. Prilaz braće Kaliterna 10/1 21000 Split Tel. 021 / 490-032, 490-033, 490-036 www.dalmatia.hr Tekst: Frane Papić Prijevod: SPES doo, Zagreb Lektoriranje: Nada Arar-Premužić Fotografija: Andrija Carli Design: Stjepko Rošin Priprema za tisak: Imperativ Tisak: Tipomat


Rogač

Gastro hr  
Gastro hr