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CHON: › Carbono › Hidrogeno › Oxigeno › Nitrógeno


AMINOACIDOS:  Son moléculas orgánicas formadas por un grupo amino y un grupo carboxilo.


Amino  Carboxilo 


Dipéptido: si son 2 aminoácidos.  Tripeptidos: si son 3 aminoácidos.  Tetrapeptidos: si son 4 aminoácidos.  Polipeptidos: si son mas de 10 aminoácidos.  Proteína: una cadena se coincidiera proteína cuando su peso molecular es mayor de 10000.  Ej.: queratina. 


Los aminoácidos se unen para formar polipéptidos.  Estos enlaces covalentes tipo amida se hacen por síntesis de deshidratación.  El largo del enlace peptídico es igual al de las cadenas peptidicas.  Al formar estos enlaces desaparece el medio anfótero de los aminoácidos. 


2 – Dipeptidico  3 – Tripeptidos.  4 o mas – Oligopeptidos. 


Secuencia de aminoácidos unidos, esto viene genéticamente determinado.


Resulta de la formación de un puente de hidrogeno.  Existen 2 conformaciones: alfa-hélice y beta- plegada. 


Pueden ser puentes de sulfuro o de hidrogeno.  Se pueden formar proteínas fibrosas o globulares. 


Se suelen mantener unidas por enlaces muy débiles  Proteínas de mayor complejidad. 


      

Estructural………………………Glicoproteínas Hormonal…………………………….Insulina Homeostasia………………………..Albúmina Defensiva……………………………..Trombina Transporte………………………Hemoglobina Reserva………………………………...Gliadina Enzimática…………………………….Ribulosa


proteinas