Avelgemse perentaart In Avelgem is men fier op zijn perentaart. Het bakken van taarten met een gekruide stoofperenmoes is er een oude traditie en werd in 1961 terug leven ingeblazen om de 90ste verjaardag van Stijn Streuvels te vieren. De taart was ooit een specialiteit van de bakkerij waar Frank Lateur (Stijn Streuvels) opgroeide en de bakkersstiel leerde. Ingrediënten voor 3 taarten (van 8 personen): 3 vellen bladerdeeg, 50 gr boter. 3 kg niet volledig rijpe stoofperen 750 gr bruine suiker, 6 pruimen een mespunt kaneel, kweeperengelei, 1 eetlepel ‘quatre épices’,
Werkwijze: Beleg de taart vormen met het bakpapier en wrijf het papier in met boter. Bedek de taartvorm met het deeg. Prik er enkele gaatjes in. Rol de restjes van het deeg uit tot 2 mm en verdeel in reepjes van 5 mm om de taart te garneren Voor de perenmoes: Snij de pruimen in twee en verwijder de pit. Schil de peren, verwijder het klokhuis, en laat ze samen met de pruimen en de bruine suiker tot moes koken. Kruid achteraf met een mespuntje kaneel en de ‘quatre epices’. Bestrijk de taart met eigeel en bak af gedurende 30 minuten in een oven a 180°C. Laat afkoelen en glaceer met de kweeperengelei. Laat terug opstijven. Smakelijk. 51